Za potpunu fermentaciju kvasa potrebna su najmanje dva dana.
Ne mogu svi čekati toliko vremena.
U vrućini želim što brže uživati u pjenušcu.
Upravo za tako nestrpljive osobe postoje recepti za brzi kvass na limunskoj kiselini.
Piće se može pripremiti za manje od jednog dana, a po ukusu ni na koji način nije inferiorno originalnom.
Hoćemo li pokušati?
Brzi kvass s limunskom kiselinom - opća načela pripreme
Tajna brzih recepata za kvas je dodavanje više kvasca nego inače. To omogućava da piće aktivnije fermentira. Okus koji nedostaje i kiselina daje limun. Njegova količina obično je navedena u receptu, ali uvijek možete baciti više ili manje, uzimajući u obzir svoj ukus.
Što još stavite:
• šećer ili med;
• kruh, krekeri;
• slad;
• izgarani šećer, cikorija;
• grožđice;
• metvica;
• različito voće, bobice.
Veliki utjecaj na piće ima voda. Ne preporučuje se uporaba iz vodoopskrbnog sustava. Najukusniji kvas dobiva se iz izvorske vode. Ako nema načina da ga dobijete, tada možete jednostavno proći tekućinu iz slavine kroz filter. Voda se mora zagrijati na temperaturu od oko 45 stupnjeva kako bi fermentacija išla aktivnije. Kvass se nikada ne proizvodi od hladnih sastojaka.
Recept 1: Brzi kvas s limunskom kiselinom i izgaranim šećerom
Recept za brzi kvass s limunskom kiselinom, koji će biti spreman za 4 sata. Otprilike će biti potrebno toliko vremena da se ohladi u zamrzivaču, jer se ne pije topli napitak. Prema receptu, kvass ide puno, možete smanjiti broj svih sastojaka.
Sastojci
• 1 žlica suhog kvasca;
• 10 litara vode;
• 1 žlica limuna;
• 9 žlica šećera + 0,4 kg.
priprema
1. Izlijte pola litre vode, zagrijte, dodajte kvas, otopite.
2. Ubacimo limunsku kiselinu, ostavimo da smjesa stoji neko vrijeme.
3. Uzeti 9 žlica šećera, staviti u tavu i početi gorjeti. Čim pijesak postane smeđi, spreman je.
4. U posudu ili kantu sipajte 9,5 litara vode i započnite sagorjeli šećer. Da biste uklonili ostatke sa zidova, možete uliti malo vode u posudu i prokuhati.
5. Zatim dodajte smjesu limuna i kvasca.
6. Ulijte preostali šećer prema receptu, ide 400 grama. Sve temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Pripremite napitak u boce i čvrsto stegnite poklopce.
8. Uklanjamo na suncu radi fermentacije. Nakon 4 sata, piće će biti spremno! Ostaje samo da se ohladi.
Recept 2: Brzi kvas s limunskom kiselinom i kruhom
Druga opcija je brzi kvass s limunskom kiselinom, ali ovaj put s pravim kruhom. Bolje je koristiti kriške raži kako bi okus bio pravi.
Sastojci
• 1 žličica ananas;
• 8 žlica šećera;
• 1 žličica kvasca;
• 5 kriški kruha;
• 3-4 litre vode.
priprema
1. Stavite kruh na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pravimo tamne, malo izgorjele krekere.
2. Ulijte vodu u zdjelu, bacite šećer i kvasac, a zatim dodajte limun. Miješajte dok se zrna ne otope.
3. U kvas dodajte izgorjele krekere. Posušite kriške kruha nekoliko puta da se brže mokri.
4. Kvas stavljamo u toplinu, možete ga iznijeti u dvorište ili na balkon i staviti ga na sunce. Proces fermentacije će ići brže.
5. Nakon 2 sata, morate provjeriti piće i promiješati. Kušamo i ocjenjujemo. Ako još uvijek ima malo plina, držite još sat vremena. Dovedite do pravog ukusa.
6. Filtrirajte, prelijte u staklenke ili boce, ohladite prije upotrebe.
Recept 3: Brzi kvas s limunskom kiselinom i cikorijom
Varijanta vrlo zdravog i aromatičnog kvasa, za koji vam je potreban običan cikorijski prah. Prodaje se u odjelima s čajem i kavom, košta instant piće jeftino. Kvasac se najbolje koristi prešan.
Sastojci
• 0,3 kg šećera;
• 1,5 žlica cikorija;
• 1 žličica limuni bez brda;
• 40 grama kvasca;
• 5 litara vode.
priprema
1. Prašak cikorije prelijte čašom kipuće vode, promiješajte i ostavite neko vrijeme. Vratit ćemo se njemu, ali malo kasnije.
2. Ulijte pročišćenu vodu u veliku posudu, ona bi trebala biti toplija od tjelesne temperature.
3. Odbacite sav šećer odjednom i uzgajajte kvasac. Da biste ih lakše raspršili, prvo možete promiješati u maloj količini vode.
4. U napitak ulijte toplu otopinu radiča. Talog ostavljamo u šalici, nije potreban.
5. Još jednom promiješajte napitak i poklopite.
6. Ostavite u toploj sobi 4-5 sati. Dovedite do pravog ukusa. Ako je kvasac dobar, tada će vam trebati samo tri sata.
Recept 4: Brzi kvas s limunskom kiselinom i pilingom
Varijanta vrlo aromatičnog i zdravog kvasa s limunovim koricama. To je upravo ono što vam treba u vrućini. Za ovaj recept koristi se svježi kvasac, ali mogu se uzimati i granule. U tom slučaju smanjite količinu za 3 puta.
Sastojci
• oguliti 2 limuna;
• 1 žličica kiselina;
• 15 grama suhog kvasca;
• 2 čaše šećera;
• 3-3,5 litara vode;
• slad ili karamelizirani šećer za boju.
priprema
1. Operite limunove kore, možete ih izrezati na sitne komade. Ulijte ih pola litre vode i dovedite do vrenja.
2. Izlijte kore s dekocijom u vodu na recept minus pola litre. Tekućina bi trebala postati ugodno topla.
3. Vrijeme je da dodate granulirani šećer i limunsku kiselinu.
4. Kvasac se miješa u maloj količini vode i također šalje u kvas.
5. Poklopite, držite na toplom tri do pet sati, ovisno o željenom ukusu.
6. Dodajte izgarani šećer za boju, možete koristiti posebni slad ili sipati malo obične cikorija.
7. Piće treba filtrirati, sipati u prikladne posude i može ga poslati na hlađenje.
Recept 5: Brzi kvas s limunskom kiselinom i medom
Varijanta zdrave i ukusne kvase, u koju se umjesto šećera dodaje med. To može biti apsolutno bilo što, ali uvijek prirodno. Usput, ovo je dobra opcija za upotrebu negaziranog, kandiranog proizvoda koji nitko ne želi jesti.
Sastojci
• 2 rakijska krekera;
• 0,12 kg meda;
• 4 litre vode;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 7 grama kvasca.
priprema
1. Bolje je uzeti krekere koji su malo izgorjeli. Bacimo ih u veliku zdjelu i prelijemo litrom vruće vode. Neka stane neko vrijeme
2. Dodajte ostatak vode iz recepta.
3. Ubacite limun zajedno s kvascem. Promiješati.
4. Dodajte pčelinji med i ostavite da se otopi u tekućini.
5. To je sve, ostaje da se napitak pokrije i stavi na fermentaciju na toplo mjesto. Da biste ubrzali postupak i oštrili piće, možete dodati šaku opranih grožđica.
6. Čim kvass dobije pravi ukus, mora se filtrirati iz kruha i sipati u male posude.
Recept 6: Brzi kvas s limunskom kiselinom i mentom
Varijanta brzog kvasa s limunskom kiselinom i listovima metvice. Piću daju osvježavajući okus i laganu hladnoću. Umjesto metvice, možete koristiti limun.
Sastojci
• 3 litre vode;
• 180 grama šećera;
• 1 žličica s kriškom limuna;
• 1 žličica bez brda kvasca;
• 7 grančica mente;
• 15 komada grožđica.
priprema
1. Isperite i osušite grane mente. Samljeti ili jednostavno nasjeckati.
2. Pošaljite mentu u zdjelu, dodajte receptu vodu, sav šećer i kuhajte tri minute nakon vrenja. Ohladiti na toplom.
3. Uzmite siru i filtrirajte od kriške metvice.
4. Stavite limun u topli sirup i dodajte kvas.
5. Operite grožđice i bacite ih u buduće piće.
6. Ostavite na toplom 10 sati, a zatim možete uzeti uzorak. Ako kiselina i žilavost nisu dovoljni, povećajte vrijeme fermentacije.
Recept 7: Brzi kvas s limunskom kiselinom na jabukama
Varijanta brzog kvasa od jabuke s limunskom kiselinom, za izradu će vam trebati oko 12 sati. Za ovaj recept koristi se sirovi kvasac. Jabuke uzimamo ljeti, uvijek sočne i svježe.
Sastojci
• 3 litre vode;
• 0,3 kg šećera;
• 0,5 kg jabuka;
• 0,5 tsp ananas;
• 30 grama kvasca.
priprema
1. Jabuke isperite i narežite na sve komade. Ostavljamo kožu, bolje je zarezati komadiće prilikom rezanja. Neće im trebati.
2. Stavite komade jabuke u zdjelu, ulijte svu vodu odjednom.
3. Kuhajte tri minute, a zatim dodajte 300 grama šećera. Kuhajte nekoliko minuta.
4. Ohladite kompot i filtrirajte. Komade dobro stisnite kako biste iz njih izvukli maksimalan okus.
5. U toplu juhu dodajte kiselinu i kvasac.
6. Pokrijte i ostavite da se pirja 14 sati.
7. Izlijte u posude, izvadite da se ohladi. Filtriranje takvog kvasa nije potrebno.
Recept 8: Brzi kvas s limunskom kiselinom u grožđicama
Jednostavan recept za kvas, za koji će biti potreban minimalan skup sastojaka.
Sastojci
• 100 grama grožđica;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žličica kvasca;
• 3 litre vode;
• 50 grama šećera.
priprema
1. Temeljito isperite, odbacite 10-15 komada, a ostatak pošaljite u tavu.
2. Dodajte šećer i kuhajte uobičajeni kompot. Ostavite da kuha oko 10 minuta.
3. Maknite s vatre, ohladite i filtrirajte.
4. Dodajte limun s kvascem, bacite prethodno odložene grožđice.
5. Čistimo na toplom mjestu 7-10 sati. Kvas možete obojiti cikorijom ili sladom.
Brzi kvass s limunskom kiselinom - korisni savjeti i trikovi
• Izgorjeli šećer loše zaostaje za tavom i svaki put kada je posuđen. Stoga se može pripremiti unaprijed dodavanjem prokuhane vode nakon otapanja i otapanja crnog sirupa. To treba učiniti pažljivo, u malim obrocima, jer će šećer aktivno ključati.
• Vrlo je važno da kvass nije peroksid. Stoga instant napitke s limunskom kiselinom treba probati što je češće moguće.
• Grožđice daju piću oštrinu i ugodan okus, može se dodati u bilo koji recept, ali ne zaboravite temeljito isprati grožđe.
