Možda svi znaju za korisna svojstva češnjaka. Ali ne znaju svi kako ga pohraniti. Ako odaberete pogrešno vrijeme za berbu i skladištenje, možete izgubiti puno usjeva. U ovom ćemo članku pokušati shvatiti kako pravilno čuvati češnjak kod kuće.
Spremanje češnjaka: vrijeme i datum branja
Znanstvenici su odavno utvrdili veličanstvena svojstva ovog povrća. Pored svojih kulinarskih kvaliteta, pomaže i u jačanju imuniteta, povećanju obrane tijela protiv akutnih respiratornih infekcija i drugih prehlada. Ali da češnjak ne izgubi svoja jedinstvena svojstva i ostane svjež i ukusan, mora se pravilno skladištiti.
Pravilno i na vrijeme, ubrano povrće je već pola uspjeha. Češnjak je podijeljen u 2 vrste: proljetni i zimski. Svaki od njih treba razmotriti detaljnije.
1. Proljetni češnjak treba u pravilu ukloniti prije početka jeseni, u posljednjem desetljeću kolovoza. Da biste odredili preciznije datume sakupljanja proljetnog češnjaka - pogledajte vrhove. Ako je pala i požutela - vrijeme je za berbu. Ova vrsta češnjaka je najprikladnija za dugotrajno skladištenje, pa ako se stavi u suhu, hladnu prostoriju, tada može leći do sljedeće žetve.
2. Što se tiče zimskog češnjaka, ako se poštuju sve preporuke za njegovo skladištenje, on može ležati samo do Nove godine. Ovu vrstu češnjaka trebate ukloniti sredinom srpnja, kada se donji vrhovi počnu sušiti i požuteći, a gornja ljuskica postaje tanja i jača. Također se mora imati na umu da je zimska sorta vrlo raspoložena i apsolutno je neprikladna za dugoročno skladištenje. Ako ste skupili previše usjeva, tada je bolje od nje skuhati tjesteninu ili je pohraniti u ulje, inače je možete jednostavno izgubiti.
Nakon što je češnjak pobran, trebat će mu nekoliko dana da se osuši. Ako je ulica suha i topla, možete se sušiti izravno u vrtu, ako ne, u bilo kojoj dobro prozračenoj sobi, na primjer, u podrumu ili potkrovlju. Kao opciju, danju ga možete izvesti na ulicu, a noću ga dovesti u dovoljno izoliranu sobu. Kad se češnjak potpuno osušio, trebat će ga rezati od stabljika i očistiti od zemlje.
Spremnost žetve za dugotrajno skladištenje izravno će ovisiti o vremenu berbe, postavljenom uzimajući u obzir vegetacijsku sezonu češnjaka.
Ovu kulturu treba očistiti na vrijeme i brzo. Ako kasnite s ovim postupkom, to može dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda, naime:
skrivajuće se ljuske puknu;
žarulje će propadati u zube;
novi se korijeni počinju pojavljivati na dnu, a lukovice se počnu korijeniti.
Ako se to dogodi, takve se žarulje neće dugo skladištiti i brzo će se pokvariti.
Spremanje češnjaka: Sušenje
Za one koji su osobno uključeni u uzgoj povrća, važno je znati ne samo o pravilnom skladištenju češnjaka, već i o procesu sušenja. Prije svega, trebate započeti s kopanjem žarulja, to učiniti pažljivo, pokušavajući učiniti bez posjekotina. Nakon toga trebaju očistiti svu zemlju i ostaviti da se osuši zajedno s gornjim listovima.
Ako je ulica topla i sunčana, možete je osušiti izravno na burli pod izravnom sunčevom svjetlošću, ali ipak će za samu kulturu biti bolje ako je ostavite pod nadstrešnicom ili u prozračenoj sobi. Osim toga, nećete je trebati skrivati cijelo vrijeme noću, kako ne bi postala vlažna.
Cijeli postupak sušenja trebao bi biti 4-5 dana. Nakon toga, potrebno je odrezati frotirni korijen i stabljiku, ostavljajući štap duljine 10 cm. Ako je sušenje dobro prošlo, dno glave možete razbiti rukama.
Također se često koristi za pohranu:
stare najlonske čarape;
košare s rijetkim tkanjem;
platnene vrećice;
kutija;
kartonska kutija zapečaćena.
U svaki od tih spremnika možete pohraniti češnjak, jedino što ćete trebati imati na umu je da povremeno sortirate sadržaj i vodite računa da vlaga ne dospije s dna posude.
Kako čuvati češnjak kod kuće
Češnjak možete pohraniti u različitim sobama, glavna stvar je da su suhi, hladni i dobro prozračeni.
stan
Za ljude koji žive u gradskim stanovima, najbolje mjesto za pohranu ove kulture je hladnjak, naime, poseban odjel za povrće. Većina domaćica vjeruje da je najbolje glave češnjaka staviti u polietilensku vrećicu, ali to nije sasvim točno. Činjenica je da će u polietilenu kultura početi cvjetati brže, odnosno propadati. Da bi češnjak bio što duži, treba ga staviti u papirnu vrećicu i ostaviti u hladnjaku.
Postoji još jedna preporuka da češnjak držite u stanu do proljeća. Da biste to učinili, uzmite kutiju od šperploče i na dnu pospite malo suhe piljevine. Nakon toga se sloj češnjaka položi i posipa po vrhu sa piljevinom. Na tako jednostavan način trebate položiti sav češnjak. Osim toga, umjesto piljevine se može koristiti i sol, ali morate shvatiti da će njena potrošnja biti prilično velika.
Da bi češnjak bio bolji, preostali suhi korijen usjeva također možete spaliti vatrom (svijeća, upaljač), a zatim ga staviti u hladnjak ili ostavu u kartonske kutije.
Alternativno, možete slagati glave u staklene staklenke i pokriti poklopcima. Međutim, ova metoda ima značajan nedostatak: žarulje mogu postati plijesni i početi truliti. Radi veće pouzdanosti, neki ih pune brašnom, ali rizik i dalje ostaje. Pouzdanija opcija u ovom slučaju je posipati glave češnjaka solju i ostaviti ih otvorenima.
Da biste produžili rok trajanja, možete upotrijebiti parafin iz otopljene svijeće tako što ćete umočiti sve glave u njemu. To će stvoriti određeni učinak očuvanja, što će pomoći da se kultura očuva mnogo duže: neće se osušiti i na njemu se neće pojaviti plijesan.
frižider
U svakoj obitelji mala količina češnjaka uvijek se čuva u hladnjaku za svakodnevnu upotrebu. Čuvanje ove kulture u hladnjaku također ima neke značajke.
Kako usjev ne počne klijati prije vremena, nije preporučljivo čuvati ga u plastičnom spremniku, najbolja opcija bila bi staklenka (0,5 ili 1 litra) u koju treba raditi pasterizaciju, staviti češnjak u nju i pokriti polietilenskim poklopcem.
Međutim, možete čuvati češnjak u platnenoj vrećici, ali za to ćete trebati obaviti preliminarni tretman u njemu s otopinom natrijevog klorida. Uz njegovu pomoć stvorit će se film koji blokira pristup vlazi.
podrum
Za čuvanje u podrumu, najefikasnija i najučinkovitija metoda je čuvanje kulture u soli u drvenim kutijama s rupama na stranama. Moraju se čuvati po istom principu kao u staklenim staklenkama: 2 sloja (gornji i donji) po 2-3 cm svaki. Ako je podrum prilično suh i dobro prozračen, možete također tkati pletenice od češnjaka i objesiti ih na zidove. Umjesto pletenica, možete koristiti i čarape ili najlonke.
Sjeti se! Xranjavanje češnjaka ključni je trenutak, a kako ne biste ostali bez ovog vrijednog usjeva zimi za vrijeme akutnih respiratornih infekcija, slijedite sve gore opisane preporuke.
Budite zdravi!
