Pregled
Pileći je jedan od najraširenijih proteina na svijetu. To je zdrava opcija za lean protein jer ima niži masni udio i veći omjer bjelančevina od ostalih mesa.
Stvarno je važno osigurati ispravno kuhanje piletine na sigurnu temperaturu. To je zato što neki mikroorganizmi koji imaju potencijal da vas razbole se često nalaze na piletini. Kuhanje piletine dok ne posjeduje unutarnju temperaturu od 74 ° C ubiti će ove mikroorganizme.
Koji su patogeni pronađeni na sirovom piliću?
Prema izvješćima potrošača, do dvije trećine pilića kupljenih u Sjedinjenim Državama moglo bi sadržavati Salmonela, Campylobacter, ili oboje.
Salmonela bakterije žive u crijevima mnogih životinja, osobito kokoši. To može izazvati infekciju crijevnog trakta kod ljudi. To može dovesti do:
- trovanje hranom
- tifusna groznica
- crijevna groznica
- gastroenteritis
- druge bolesti
Pileće meso može postati zaraženo Campylobacter kada dolazi u kontakt s životinjskim izmetom. Najčešći simptom Campylobacter infekcija je krvavi proljev. To također može dovesti do ozbiljnijih komplikacija u nekim slučajevima.
Salmonela i Campylobacter najčešći su patogeni pronađeni na sirovom piletu. Neki drugi patogeni uključuju:
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Enterococcus
- Klebsiella
Bolest nakon konzumacije sirove piletine
Najčešći simptomi koji se javljaju nakon jela sirovih piletina koja sadrži jedan ili više tih patogena su:
- grčevi u trbuhu
- proljev
- mučnina
- povraćanje
- groznica
- glavobolja
- bol u mišićima
S Salmonela, proljev je obično vrlo tekućina. S Campylobacter, često je krvav. Simptomi se obično javljaju unutar jednog do dva dana nakon konzumiranja Salmonela i unutar 2 do 10 dana nakon konzumiranja Campylobacter, Simptomi obično odlaze nakon otprilike četiri dana. U teškim slučajevima a Campylobacter infekcija, antibiotici mogu biti potrebni.
Ozbiljne komplikacije
bakterijemija
Kada bakterije ulaze u krvotok, mogu se širiti na druge dijelove tijela. To se zove bakteremija. Može doći u mnogo različitih oblika, ovisno o tome koji se dio tijela postaje inficiran.
Osobe s slabim imunološkim sustavima imaju veći rizik od razvoja bakterijske bolesti. Ljudi koji uzimaju lijekove za smanjenje želučane kiseline također imaju veći rizik. To je zato što se želučana kiselina pomaže u zaštiti od infekcija crijeva.
Tifusna groznica
Jedan soj Salmonela zove bakterije Salmonella typhi uzrokuje tifusnu groznicu. Salmonella typhi samo ih prenose ljudi, ali piletina može biti zaražena ljudskim rukovateljem. Simptomi tifusne pete uključuju:
- vrlo visoku temperaturu do 40 ° C (104 ° F)
- osip u ružičastoj boji
- bol u želucu
- slabost
- glavobolja
Guillain-Barré sindrom
Guillain-Barré sindrom (GBS) je rijetka komplikacija Campylobacter infekcija. To se događa kada se antitijela na kojima se gradimo za borbu Campylobacter napadaju naše živčane stanice. Oko 1 u 1000 prijavljenih slučajeva Campylobacter infekcija rezultira u GBS, prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti.
GBS manifestira kao privremena paraliza koja počinje u stopalima i pomiče prema gore. U teškim slučajevima, GBS može uzrokovati gotovo potpunu paralizu. Ljudi s njim mogu naposljetku zahtijevati stroj za disanje. Paraliza može biti postavljena u nekoliko tjedana nakon infekcije dijareje. Većina se ljudi oporavlja od poremećaja, iako neka slabost može ostati. Pročitajte o iskustvima ljudi koji su imali GBS.
Reaktivni artritis
Reaktivni artritis također može biti uzrokovan Campylobacter infekcija. Simptomi uključuju
upala:
- zglobovi
- oči
- mokraćni sustav
- reproduktivni organi
Početak simptoma obično počinje oko 18 dana nakon infekcije.
Mogućnosti liječenja
Simptomi bolesti uzrokovanih hranom obično se rješavaju sami. Ako se nakon nekoliko sati osjećate dobro, onda nema potrebe tražiti daljnje liječenje. Preporuča se da ste dobro hidrirani tijekom cijelog razdoblja u kojem imate proljev. To znači da zamijenite tekućine koje gubite i ne postanu dehidrirane.
Ako simptomi traju više od nekoliko dana, preporučujemo da se posavjetujte s liječnikom. Antibiotici mogu biti propisani kako bi se skratilo tijek bolesti. Antidiarrheal lijekovi također mogu pomoći smanjiti simptome.
I tifus i bakteremija se liječe antibioticima. Obično će se riješiti u roku od 7 do 14 dana. U teškim slučajevima može biti potrebna hospitalizacija.
Nema lijekova za GBS. Liječenje ima za cilj smanjenje komplikacija, ubrzavanje oporavka i liječenje komplikacija.
Kako sigurno nositi piletinu
Postoji mnogo koraka koje možete poduzeti kako biste spriječili infekciju uzrokovanu jesti sirovo pileće:
- Prije hlađenja pakirajte pakirani sirovi piletinu u dodatnu plastičnu vrećicu. To sprečava sokove da kontaminiraju druge predmete.
- Temeljito operite ruke nakon pripreme sirovih piletina.
- Koristite određenu ploču za rezanje sirove piletine.
- Posuđe, posuđe, ploče za rezanje i radne ploče temeljito oprati sapunom i vrućom vodom nakon pripreme sirovih piletina.
- Koristite termometar za meso kako biste osigurali da kokoš dođe do unutarnje temperature od 74 ° C.
- Slijedite pažljivo uputstva za pakiranje pri kuhanju pripremljene piletine.
- Kada jedete van, ako sumnjate da je piletina koju ste naručili nije ispravno kuhana, vratite je natrag. Stručnjaci savjetuju da izbjegavate trendy sirovu piletinu.
- Premjestiti piletinu u hladnjak ili zamrzivač u roku od jednog sata.
Izlet
Iako velik dio pilića kupljen u trgovinama diljem Amerike čini se da nosi potencijalno štetne patogene, možete izbjeći bolest ako slijedite odgovarajuće sigurnosne mjere.
Ako se počnete osjećati loše nakon konzumacije piletine, odmorite i pijte puno tekućine. Ako su simptomi teški ili nastavite nakon nekoliko dana, potražite savjet od svog liječnika.
