Zdravlje i wellness dodiruju svakoga od nas drugačije. Ovo je priča jedne osobe.
Moj suprug i ja nedavno smo otišli u grčki restoran za večeru. Budući da imam celijakiju, ne mogu jesti gluten, pa smo pitali poslužitelja da provjerava je li plamen saganaki sir obložen brašnom, kao što ponekad jest.
Pažljivo smo gledali kako je poslužitelj ušao u kuhinju i pitao kuhara. Vratio se i nasmiješio, rekao je da je sigurno jesti.
Nije bilo. Osjećam se bolesno oko 30 minuta u naš obrok.
Ne ţalim se da ima celijakiju ili da ţelim jesti hranu bez glutena. Učinio sam to toliko dugo da se ne sjećam ni kakve hrane sa glutinskim ukusima. Ali ja ne želim imati bolest koja me često sprečava da budem bezbrižan, spontani obrok sa svojim voljenima.
Jedenje nikada nije bezbrižno za mene. Umjesto toga, to je stresna aktivnost koja troši više mentalne energije nego što bi trebalo. Vrlo iskreno, iscrpljujuće.
Opuštanje dok pokušavam nova restorana je gotovo nemoguće, jer je rizik za uzimanje glutena - služi glutena - povećao se s prevalencijom ljudi koji nisu celijakiji koji jedu bez glutena kao sklonost.
Zabrinut sam da ljudi ne razumiju nijanse da imaju celijakiju, kao što je rizik od križne kontaminacije kada se hrana bez glutena priprema na istoj površini kao glutena.
Na zabavi sreo sam nekoga tko nikada nije čuo za bolest. Čeljust joj je pala. "Pa ti konstantno morati razmišljati o tome što ćete jesti? "
Njeno je pitanje podsjetilo na nešto što je dr. Alessio Fasano, pedijatrijski gastroenterolog u Općoj bolnici u Massachusettsu i jedan od vodećih svjetskih celijakih stručnjaka, nedavno rekao na podcastu "Freakonomics". Objasnio je da za osobe s celijakijom "prehrana postaje izazovna mentalna vježba umjesto spontane aktivnosti".
Vidjevši moju hranu alergiju u korijenima moje tjeskobe
Kad sam imao 15 godina, putovao sam u Guanajuato, Meksiko, šest tjedana. Po povratku, bio sam jako bolestan, s nizom simptoma: teškom anemijom, stalnom proljevom i neprestanom pospanosti.
U početku su mi liječnici pretpostavili da sam pokupio virus ili parazit u Meksiku. Šest mjeseci i niz testova kasnije, konačno su otkrili da imam celijakiju, autoimunu bolest u kojoj tijelo odbacuje gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, malti i raži.
Pravi krivac iza moje bolesti nije bio parazit, već je jelo 10 tortana od brašna dnevno.
Celijakija pogađa 1 u 141 Amerikanaca, ili oko 3 milijuna ljudi. Ali mnogi od tih ljudi - ja i moj brat blizanac uključeni - i dalje dijagnosticiraju već dugi niz godina. Zapravo, potrebno je oko četiri godine da netko s celijakom bude dijagnosticiran.
Moja je dijagnoza došla ne samo tijekom formativnog vremena u mom životu (tko želi izlaziti iz mase kada su im 15 godina), već iu doba u kojem nitko nikad nije čuo pojam bez glutena.
Nisam mogao zgrabiti hamburgere sa svojim prijateljima ili dijeliti kolač s roštiljom čokolade koji je donio u školu. Što više pristojno odbijem hranu i pitam se o sastojcima, to sam više zabrinjavao sam se istaknuo.
Ovaj istodobni strah od nesukladnosti, neprestana potreba da provjerim što sam jeli i neprestana zabrinutost zbog slučajno upijanja izazvala je oblik anksioznosti koja se zaglavila sa mnom u odrasloj dobi.
Moj strah od glutena čini jesti iscrpljujuće
Sve dok jedete strogo bez glutena, celijak je prilično lako upravljati. Jednostavno: ako održavate prehranu, nećete imati ikakvih simptoma.
Moglo bi biti puno, mnogo gore, Uvijek se govorim tijekom vremena frustracije.
Tek nedavno sam počela pratiti stalnu, nisku razinu anksioznosti koju živim s leđima na celijakiju.
Imam generalizirani anksiozni poremećaj (GAD), nešto s kojim sam se borila od mojih kasnih tinejdžera.
Do nedavno, nikada nisam uspostavio vezu između celijakije i tjeskobe. Ali kad sam to učinio, to je savršeno smislio. Iako većina anksioznosti dolazi iz drugih izvora, vjerujem da mali, ali značajan dio dolazi iz celijakije.
Istraživači su čak otkrili da postoji značajno veća prevalencija anksioznosti kod djece s alergijama na hranu.
Unatoč činjenici da sam, srećom, imala prilično minimalne simptome kad sam slučajno upaljena - proljev, nadutost, maglovita maglica i pospanost - učinci prehrane glutena i dalje su štetni.
Ako netko sa celijakijom jede gluten samo jednom, crijevni zid može potrajati nekoliko mjeseci da se ozdravi. I ponavljanje glutena može dovesti do ozbiljnih stanja poput osteoporoze, neplodnosti i raka.
Moja briga proizlazi iz straha od razvoja ovih dugotrajnih stanja, a manifestira se u mojim svakodnevnim akcijama. Pitanje milijun pitanja prilikom naručivanja obroka - Je li piletina napravljena na istom roštilju kao kruh? Ima li marinada odreske soja umakom? - ostavlja me zbunjen ako jedem s ljudima koji nisu bliski članovi obitelji i prijatelji.
Čak i nakon što mi je rečeno da je stavka bez glutena, ponekad se i dalje brinem da to nije. Uvijek provjeravam da je ono što mi je poslužitelj donio bez glutena, pa čak i zamoliti mog supruga da uzme zagristi prije nego što to učinim.
Ta tjeskoba, a ponekad iracionalna, nije posve neutemeljena. Rečeno mi je da je hrana bez glutena kad nije bila mnogo puta.
Često osjećam da je ova hiper-budnost čini mi je teže pronaći radost u hrani kao što mnogi ljudi rade. Rijetko sam uzbuđen zbog upuštanja u posebne poslastice jer često mislim, to je previše dobro da bude istinito. Je li to stvarno bez glutena?
Još jedno prožimajuće ponašanje koje proizlazi iz posjedovanja celijakije stalno je potrebno razmišljati kada Mogu jesti. Hoće li biti nešto što mogu kasnije jesti u zračnoj luci? Hoće li vjenčanje imati opcije bez glutena? Trebam li donijeti vlastitu hranu na posao, ili samo jesti salatu?
Prepping zadržava moju anksioznost u uvali
Najbolji način za zaobilaženje anksioznosti povezanog s celijakijom jednostavno je kroz pripremu. Nikad se ne pojavljujem na nekom događaju ili stranci gladnima. Držim proteinske šipke u svojoj torbici. Kuhati mnoge od mojih obroka kod kuće. I ako ne putujem, jedem samo u restoranima za koje osjećam da me služe bez hrane bez glutena.
Sve dok sam spremna, obično mogu zadržati moju tjeskobu.
Također prihvatim razmišljanje o tome da nemaju celijakija svi loše.
Na nedavnom putovanju u Costa Ricu, moj suprug i ja uživali smo u pljusku pladnju riže, crnim grahom, prženim jajašcima, salatom, odrezom i plantainima, a sve je prirodno bez glutena.
Nasmijali smo se jedni drugima i klinkuli naočale na radost pronalaženja takvog ukusnog obroka bez glutena. Najbolji dio? Bilo je bez brige.
Jamie Friedlander je slobodni pisac i urednik s posebnim zanimanjem za sadržaj vezan uz zdravlje. Njezin je rad pojavio u časopisu The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider i SUCCESS Magazine u New Yorku. Diplomirala je na Sveučilištu u New Yorku i magistrirao na Medillovoj školi novinarstva na Sveučilištu Northwestern. Kada ona ne piše, obično se može naći na putovanju, piti obilne količine zelenog čaja ili surfati Etsyem. Možete vidjeti više uzoraka njezina rada na njezinu web stranicu i slijedite je društveni mediji.
