Pileća srca pristupačna su delicija koja se može lako, ukusno i brzo kuhati.
Ono se kuha, prži, peče i pirja na različite načine.
Uz to se koristi povrće, žitarice, gljive, ali luk je najbolji prijatelj.
Pileća srca s lukom - opća načela pripreme
Pred tretman srca sastoji se u rezanju susjednih cijevi, uklanjanju suvišne masnoće s površine. Zatim se organ razreže po dužini, dobro se ispere iznutra kako bi se uklonili ostaci krvi. Ali proizvod možete jednostavno namočiti u hladnoj vodi, a zatim snažno pritisnuti svako srce da biste oslobodili ugruške.
Srca se uglavnom prže i peku bez prethodne toplinske obrade. Ali neka jela zahtijevaju kuhanje. Proizvod se jednostavno stavi cijeli u kipuću vodu i kuha se pola sata. U ovom je slučaju bolje rezati nakon kuhanja, kako bi komadi bili što precizniji.
Luk se najčešće koristi luk. Rezano je i prženo, pirjano, pečeno srcem. Količina i prethodna priprema određuju se prema receptu.
Što još srca pripremaju:
• mrkva;
• gljive;
• krumpir;
• kupus;
• sezonsko povrće;
• žitarice.
U jela se mogu dodati bilo koji začini. Začini za piletinu, meso, povrće izvrsni su za srce. Skladno se kombiniraju s češnjakom, različitim vrstama papra, biljem.
Brašna pileća srca s lukom u kiselom vrhnju
Divan način kuhanja pilećih srca s lukom i kiselim vrhnjem. Jakna se dobiva sočna, nježna. Uzimamo bilo koju masnoću kiselog vrhnja, ali bolje je ne manje od 20%.
Sastojci
• 0,5 kg srca;
• 0,05 kg ulja;
• 0,15 kg kiselog vrhnja;
• 0,15 kg luka;
• začini;
• 1 žlica brašna.
priprema
1. Oprana srca oprali smo u četiri dijela. Nabavite kriške nalik na slamke.
2. Komade pospite brašnom i promiješajte.
3. U tavi zagrijte ulje i prebacite srca u njega, malo pržite.
4. Srcima dodajte nasjeckani luk, pržite jelo dok ne bude gotovo.
5. Dodajte sol i papar kiselom vrhnju. Češanj češnjaka i bilo koje začine možete baciti po vlastitom nahođenju.
6. Umak izlijte na srca, promiješajte i pokrijte tavu.
7. Pirjajte jelo desetak minuta, pogledajte spremnost srca. Ne pravimo vatru velikom.
Pržena pileća srca s lukom u tavi
Za pripremu jednostavnih, ali vrlo ukusnih prženih pilećih srca s lukom, trebat će vam najniži set proizvoda. Jelo je izvrsno za garniranje krumpira, heljde, tjestenine.
Sastojci
• 0,7 kg srca;
• 0,2 kg luka;
• sol i papar;
• 60 ml ulja (može se koristiti bilo koja mast).
priprema
1. Srca treba oprati, cijevi rezati i prepoloviti. Prelijte hladnom vodom i dijelove dobro isperite. Zatim lagano osušite na dasci za rezanje.
2. Luk izrezan na trakice ili polukrugove, a ne sjeckani.
3. Zagrijte ulje i stavite srca u njega, pržite dok se ne pojavi lagana kora.
4. Dodajte luk, pržite još minutu, a zatim poklopite, u ovoj fazi smanjite vatru. Kuhamo u našem soku oko 15 minuta.
5. Uklonite poklopac, posolite i popaprite posudu, dovedite do pune pripravnosti. Sva tekućina bi trebala ispariti. Na kraju možete začiniti začinskim biljem, posuđe posuti bilo kojim začinima.
Pileća srca s lukom i mrkvom
Još jedna gulaša s pilećim srčanim kiselim vrhnjem s lukom i mrkvom. Za kuhanje vam treba ražanj ili velika tava.
Sastojci
• 700 grama srca;
• 1 mrkva;
• 0,2 litre kiselog vrhnja;
• sol i papar;
• 2 stvari luk;
• 2 žlice tjestenine;
• malo ulja ili masti;
• 0,5 hrpa kopra.
priprema
1. Prerežite na pola svih srca, stavite u tavu s maslacem i pirjajte pod poklopcem dvadesetak minuta.
2. Dok se srca pirjaju, povrće narežite na trakice.
3. Otvorite posudu, isparite svu tekućinu iz srca.
4. Dodajte povrće i pržite dok ne omekša.
5. Kombinirajte paradajz pastu sa kiselim vrhnjem, promiješajte.
6. Nakon što povrće porumeni, dodajte im smjesu kiselog vrhnja i papra. U istoj fazi solite jelo i bacite u njega sve začine.
7. Temeljito promiješajte, poklopite i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri pet minuta.
8. Luk sitno nasjeckajte, pošaljite ga u tavu i isključite.
Pileća srca s lukom i kupusom
Recept za dijetu pilećih srca s lukom i kupusom. Bolje ga je kuhati u kotlu ili tavi s debelim zidom. Prema receptu dodaje se sok od rajčice koji se može zamijeniti naribanom rajčicom ili razrijeđenom pastom.
Sastojci
• 0,4 kg srca;
• 2 glavice luka;
• 0,7 kg kupusa;
• 2 žlice ulja;
• začini;
• 2/3 šalice soka od rajčice.
priprema
1. Izrežite srca na četiri dijela, ulijte u kašu s dvije žlice ulja, lagano pržite. Zatim poklopite i ostavite da se nusproizvod kuha dok ne omekša. Ako srca ispuštaju malo soka, možete uliti malo kipuće vode.
2. Dodajte luk pirjanim srcima, nasjeckan na tanke trakice, pržite.
3. Isjeckajte kupus i također ga pošaljite u kašu. Dobro promiješajte i pržite tri minute.
4. Ulijte sok od rajčice, stavite sol i bacite sve začine.
5. Pokrijte i dovedite srca s povrćem do pune pripravnosti. Na kraju isprobamo jelo, po potrebi ulijemo još začina, dodamo začinsko bilje.
Pržena pileća srca s lukom i krumpirom
Opcija nikako nije dijetalna, već vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo za večeru od prženih pilećih srca s lukom i svim omiljenim krumpirom.
Sastojci
• 0,4 kg srca;
• 0,5 kg krumpira;
• 0,2 kg luka;
• 60 grama ulja;
• začini;
• češanj češnjaka;
• 4 grančice peršina.
priprema
1. Kuhajte srca u kipućoj vodi pola sata. Bacimo je u fil, ostavimo da se ohladi za sada.
2. Ogulite gomolje krumpira, narežite na trakice i pošaljite pržiti u tavu. Odmah pokriti poklopcem dok se donji dio ne porumeni.
3. Izrežite malo ohlađena srca na trakice, a glavice luka nasjeckajte. Zajedno ih još ne miješamo.
4. Otvorimo naš krumpir, ako dno porumeni, pa pomiješamo.
5. Dodajte luk i pržite dalje.
6. Nakon što je jelo gotovo spremno dodajte srca i sol, promiješajte.
7. Dodajte toplotu i pržite komade hrane do zlatno smeđe boje.
8. sitno nasjeckajte peršin s češnjakom i samljeti zajedno, tako da se sok ističe.
9. Posudu pospite aromatičnom smjesom, poklopite i odmah isključite. Deset minuta kasnije već se može poslužiti.
Pileća srca s lukom i mrkvom u loncima
Recept za pileća srca s lukom i mrkvom, za koji nije potrebna pažnja. Ukupno će vam trebati oko sat vremena za kuhanje. Posude su napunjene kiselim vrhnjem, ali slično, za tu svrhu možete koristiti istu količinu vrhnja.
Sastojci
• 0,8 kg srca;
• 0,3 kg luka;
• 0,25 kg mrkve;
• 0,5 litara kiselog vrhnja;
• začine;
• malo maslaca.
priprema
1. Izrežite oguljene luk glave na pola prstena i pržite minutu u tavi s maslacem. Luk možete položiti u sirovom obliku, ali preliminarno pečenje će jelo učiniti mnogo ukusnijim.
2. Prerežite srca na pola.
3. Nasjeckajte mrkvu od slame.
4. U velikoj zdjeli kombinirajte prženi luk sa srcem i mrkvom, dodajte odjednom svu kiselu pavlaku i začinite začinima. Promiješati.
5. Stavite smjesu u posude, poklopite i pošaljite u pećnicu. Pecite 45-50 minuta na 190 stupnjeva.
6. Možete napraviti isto jelo u slojevima: luk, srca, mrkva. Svaki sastojak treba posipati začinima, po vrhu se položi kiselo vrhnje.
Pileća srca s lukom u kremastom umaku
Još jedna varijanta nevjerojatnog jela od pilećih srca s lukom. Udio umaka treba vrhnje s malo masnoće i do 15%. Ako postoji proizvod s visokim udjelom masti, onda se može razrijediti mlijekom ili samo prokuhanom vodom.
Sastojci
• 50 grama maslaca;
• 0,4 litre vrhnja;
• 0,6 kg srca;
• 2 velike glavice luka;
• sol, papar;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Kuhajte srca u kipućoj vodi pola sata. Zatim ohladite i narežite kako želite. Možete samo prerezati na pola, krugove, kriške ili male slamke.
2. Luk također na bilo koji način narežemo i pošaljemo u tavu s rastopljenim uljem za recept. Fry.
3. U luk dodajte brašno, promiješajte.
4. Nakon pola minute sipati u tanku koru vrhnja. Intenzivno miješajte na mjestu dodira s tavom kako umak ne bi sakupio kvržice.
5. Zagrijte vrhnje s lukom i dodajte srca.
6. bacite sol, papar. Možete odmah dodati češnjak ili ga ostaviti da traje, ovisno o željenom rezultatu.
7. Pokrijte i pržite srca u umaku oko pet minuta, tako da se kriške dobro zasiti.
Pržena pileća srca s lukom i gljivama
Za pržena pileća srca s lukom koristit će se obične gljive. Jelo se kuha u dvije posude.
Sastojci
• 0,5 kg šampinjona;
• 3 glavice luka;
• 0,5 kg srca;
• 60 ml ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 5 grana kopra.
priprema
1. Podijelite ulje na pola i prelijte u različite zdjelice.
2. Gljive narežite na kriške i rasporedite u ulju. Pržimo pod poklopcem dok gotovo ne bude spremno.
3. Mi smo rezali srca na četvrtine i poslali ih u našu tavu. Pirjajte 15 minuta ispod poklopca.
4. Nasjeckajte luk, otvorite srca i dodajte im. Pržite zajedno još pet minuta.
5. Pripremljene gljive prebacimo u tavu prema srcu. Možete i obrnuto, gledamo na kapacitet posuđa.
6. Dodajte sol, papar i stavite kiselo vrhnje. Kombinirat će okus svih komponenti.
7. Promiješajte i pržite još tri minute.
Pileća srca s lukom i mrkvom u siru
Još jedan recept za pileća srca s lukom i mrkvom u pećnici. Sir se koristi tvrdo, lako se topi. Nije potrebno koristiti majonezu, kiselo vrhnje u istoj količini je također prikladno.
Sastojci
• 0,7 kg srca;
• 0,2 kg luka;
• 0,2 kg mrkve;
• 0,2 kg sira;
• 0,12 kg majoneze;
• začine.
priprema
1. Luk narežite na tanke kolutove, prebacite u namašćeni oblik.
2. Oprana srca prerežite na pola, položite na vrh luk. Začinite solju i paprom. Možete uzeti bilo koju smjesu za meso ili piletinu.
3. Sad je red mrkve. Također ga narežemo na tanke trake i položimo na vrh srca. Možete koristiti rernu, ali čips treba biti velik i ne tanak.
4. Vrh prelijte lagano zasoljenom majonezom i stavite posudu u pećnicu.
5. Pecite 25 minuta na 190, a zatim izvadite. Zaspavamo na vrhu s naribanim sirom i postavljamo drugi put. Pržite do zlatno smeđe boje oko 20 minuta.
Pileća srca s lukom - korisni savjeti i trikovi
• Ako se koriste smrznuta srca, važno ih je pravilno odmrznuti. Preporučljivo je da se u te svrhe ne koristi mikrovalna pećnica. Bolje je proizvod ostaviti na donjoj polici hladnjaka preko noći. Da biste brzo odmrzli srca, možete ih staviti u slanu hladnu vodu.
• Iz srca se mogu pripremiti ne samo glavna jela. Izvrsno se pokazuju u juhama, tijestima, nadjevima za palačinke i pita. Mogu se dodavati različitim mljevenim mesima za knedle, kasike, mesne okruglice i druga jela.
• Na srcima ima puno masnoće, ali nije je potrebno bacati. Prikladna je za hranu, može se dodavati u različita jela i koristiti za prženje.
