Skupe pite odavno su zasluženo popularne, a sve zato što takvu tortu možete napraviti iz dostupnih proizvoda i to dovoljno brzo.
U isto vrijeme, uvijek ispada da su ukusni, a nije važno koje punjenje koristite: slatko ili slano.
Kefirni rasuti kolač - osnovni principi pripreme
Među brojnim opcijama izrade tijesta za rasuti kolač, tijesto na kefiru najčešće bira gospodarica. Najlakše je kuhati. Da biste to učinili, potrebna vam je minimalna količina proizvoda i vremena.
Kefir se izlije u zdjelu i kombinira sa svim ostalim sastojcima osim brašna. Sve dobro promiješajte. Ako nemate kefir, možete ga zamijeniti kiselim mlijekom, prirodnim jogurtom ili jogurtom.
Zatim postepeno ulijte brašno i promiješajte. Trebalo bi ispasti tijesto, konzistencija spremite kiselo vrhnje.
Sada pripremaju punjenje. Povrće, meso i riba sjeckani su i prženi. Voće se koristi u sirovom punjenju. Jaja se kuhaju i usitne. U nadjev se stavlja zelje, sitno sjeckani.
Polovica tijesta izlijte u kalup ili lim za pečenje, nadjev se ravnomjerno rasporedi po vrhu i pažljivo prelije s preostalim tijestom. Površina se izravnava lopaticom. Vrh torte pospite sjemenkama sezama ili naribanim sirom.
Recept 1. Skupa kefirna pita s konzerviranom ribom
Sastojci
Tijesto
tri prsta kuhinjske soli;
čaša kefira;
dvije čaše brašna;
30 ml majoneze;
jaje.
punjenje
konzervirana hrana u ulju;
suncokretovo ulje;
glava luka;
mala hrpa peršina;
češanj češnjaka;
sol;
mrkva;
mješavina paprike.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u duboku zdjelu i prelijte toplim jogurtom. U zasebnu šalicu ubacite jaje, dodajte majonezu i sol. Umutite masu jaja i kombinirajte je s glavnim testom. Dobro promiješajte. To bi trebalo biti tijesto poput palačinki. Ostavite tijesto četvrt sata na toplom.
2. Ogulite i naribajte povrće i češnjak te ih pržite u suncokretovom ulju. Rižu izlijemo u čistu vodu i kuhamo je do pola gotove. Bačimo je u fil za gađenje i čekamo dok sva tekućina iscuri. Pomiješajte rižu s nadjevom od povrća i dodajte sitno sjeckani peršin. Temeljito izmiješajte nadjev i prebacite u zasebnu zdjelu.
3. Obložite toplinski otporan oblik pergamentom tako da nema praznina. Lagano ga namastite i prelijte polovinom tijesta.
4. Rizi s konzervi dodajte rižu s povrćem, pomiješajte i okusite, po potrebi dodajte začine. U ovoj fazi dodamo konzerviranu hranu, tako da se višak tekućine ne formira u punjenju. Brzo rasporedite nadjev na tijesto, ravnomjerno ga rasporedivši po tijestu.
5. Pažljivo napunite nadjev drugim slojem tijesta. Tortu šaljemo 45 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu. Zatim tortu ostavite u pećnici isključenu još četvrt sata. Izvadimo tortu, narežemo je na porcije i poslužimo.
Recept 2. Skupa kefirna pita sa krem sirom i začinskim biljem
Sastojci
5 g sode bikarbone;
jedan krem sir
450 ml kefira;
zelena kopar i luk;
3 g soli;
šest jaja;
dvije čaše brašna.
Način kuhanja
1. U duboku zdjelu izlijte kefir, u njega ubacite dva jaja, posolite i pobijte sve zajedno dok ne postane glatko. Brašno pomiješajte sa sodom i ulijte u smjesu od jaje-kefira. Zamijesite tijesto, konzistenciju guste kisele pavlake.
2. Preostala jaja skuhajte, ohladite, očistite i krupna tri. Dodajte im sitno naribani krem sir i sitno sjeckani luk i kopar. Solite i umiješajte nadjev.
3. polovicu tijesta izlijte u silikonski kalup, na vrh rasporedite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini tijesta. Preko nježno izlijte preostalo tijesto.
4. Stavite tortu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C na četrdeset minuta. Spremnost provjerite čačkalicom. Tortu izvadimo, ohladimo i narežemo na komade.
Recept 3. Skupna kefirna pita sa jajetom i divljim češnjakom
Sastojci
350 g divljeg češnjaka;
7 g soli;
šest jaja;
5 g praška za pecivo;
čaša kefira;
čaša brašna;
čaša majoneze.
Način kuhanja
1. Kuhajte četiri jaja deset minuta, ocijedite vruću vodu, ohladite ih pod mlazom hladne vode i očistite. Jaja nasjeckajte na sitne kockice.
2. Divlji češnjak operite, osušite i narežite na trakice.
3. Umutite dva jaja dok se na površini ne pojavi pjena. Dodajte kefir, majonezu premazanim jajima i nastavite tući dok glatka. Pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo. Ulijte ga u smjesu postepeno i zamijesite tijesto kao da je palačinka.
4. Tijesto podijelite na pola. Izlijte jedan dio u silikonski kalup. Na gornju polovicu stavite nasjeckani divlji češnjak i sol. Ponovo stavite nasjeckana jaja i sol. Pokrijte sloj jaja divljim češnjakom. Nježno ulijte preostalo tijesto.
5. Stavite kolač u pećnicu na 50 minuta i pecite na 180 C. Provjerite pripremljenost drvenim naborom ili čačkalicom. Gotov kolač izvadite iz kalupa, ohladite i narežite na kriške.
Recept 4. Skupa kefir pita sa šunkom i sirom
Sastojci
punjenje
šunka - 200 g;
tvrdi sir - 100 g
Tijesto
kefir - 400 ml;
začin "talijansko bilje" - 3 g;
dva jaja;
biljno ulje - 50 ml;
soda bikarbona - 4 g;
sol - dva prsta;
šećer - 40 g.
Način kuhanja
1. U dubokoj posudi kombinirajte kefir s jajima, biljnim uljem, soda, začinima, šećerom i solju. Blatno umutiti šlagom dok ne postane glatko. Brašno dodajte postepeno i miješajte tako da se ne formiraju grudice.
2. Tavu obložite papirom za pečenje. U nju ulijte pola tijesta.
3. Šunku narežite na tanke kriške. Sitno naribajte sir. Pomiješajte naribani sir sa šunkom.
4. Na tijesto stavite nadjev, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini. Napunite ga preostalim tijestom i razvaljajte ga lopaticom.
5. Stavite tortu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 s. Provjerite spremnost čačkalicom.
Recept 5. Skupa pita na kefiru s kupusom
Sastojci
Tijesto
3 jaja
350 g brašna;
120 ml maslinovog ulja;
pola litre kefira;
5 g sode bikarbone i soli.
punjenje
400 g kupusa;
suncokretovo ulje;
dvije mrkve;
luk.
Način kuhanja
1. U šalici pobijte jaja i sol. Soda stavimo u kefir tako da ga ugasi, a smjesu izlijemo u jaja. Ovdje sipajte ulje. Smjesi dodajte malo brašna, miješajući žlicom odozdo prema gore. Pazimo da nema preostalih kvržica.
2. Sjeckajte kupus na tanke trake. Tri oguljene mrkve. Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Kupus širimo u malom lijevanom željezu i pirjamo dok ne omekša. U ovoj fazi dodajte luk i mrkvu, sol i nastavite pirjati, miješajući, deset minuta.
3. Uključimo pećnicu na 200 C. Polovicu tijesta izlijte u silikonski kalup. Žlicom rasporedite nadjev od kupusa na vrhu. Pažljivo pokrijte nadjev tijestom.
4. Odredite oblik u pećnici i kuhajte 20 minuta. Izvadimo gotov kolač i njegovu površinu namažemo maslacem. Ohladite i narežite na kriške.
Recept 6. Skupa pita na kefiru s trešnjom
Sastojci
200 g trešanja;
komad maslaca;
kefir - čaša;
šećer od glazure;
tri jaja;
čaša brašna i šećera;
prašak za pecivo - vrećica.
Način kuhanja
1. Uključite pećnicu na 180 C. Jagode trešnje operem, a sjemenke uklonim iz njih pomoću posebnog uređaja ili igle. Trešnja stavite na sito da se stavi dodatni sok.
2. U šalici kombinirajte šećer s jajima i tuku dok se ne pojave sitni mjehurići. Ulijte kefir u masu jaja i lagano umutite dok se sve dobro ne poveže.
3. Brašno s praškom za pecivo pomiješajte u sito i prosijte u smjesu od jaje-kefira. Zamijesite tijesto, konzistencijom, poput palačinke.
4. Polovicu tijesta izlijte u silikonski kalup, pospite bobice, pospite šećerom i sve prekrijte slojem tijesta. Položite višnje na vrhu.
5. Pecite tortu četrdeset minuta. Provjera spremnosti čačkalicom za zube ili drvenim nabubrom. Izvadimo oblik, malo ohladimo tortu i usitnimo šećer u prahu.
Recept 7. Skupa kefir pita sa piletinom
Sastojci
Tijesto
vrećica praška za pecivo;
pola litre kefira;
tri jaja;
4 g soli;
dvije čaše brašna;
30 g granuliranog šećera.
punjenje
350 g pilećeg fileta;
maslac;
dva luka;
crni papar;
mrkva;
sol;
biljno ulje;
svježe zelje.
Način kuhanja
1. U prikladnu šalicu razbijte jaja, stavite šećer i sol. Bekujte šlagom dok se kristali ne otope. Ulijte kefir i promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, a dobivenu smjesu prosijte u smjesu od jaje-kefira. Tukući šlagom, postepeno uvodite brašno dok ne dobijemo tijesto, konzistenciju kiselog vrhnja.
2. Pileći file skuhajte i ohladite. Povrće čistimo. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne postane proziran. Ohlađeni filet sitno nasjeckajte. Tri velike mrkve. Piletinu i mrkvu šaljemo u luk, miješamo, papar, sol i pržimo, miješajući, pet minuta.
3. Zeleno i sitno nasjeckajte. Dodajte ohlađenom punjenju i promiješajte.
4. Podmažite posudu za pečenje maslacem. Ulijte polovinu tijesta i izravnajte žlicom. Na vrh stavite nadjev, raspoređujući ga po cijeloj površini torte, koja je također prekrivena tijestom.
5. Stavite tortu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 C na pola sata. Gotov kolač ohladite i narežite na komade.
Recept 8. Skupa kefir pita sa mesom
Sastojci
sol;
pola litre kefira;
soda bikarbona - 5 g;
pola kilograma mljevenog mesa;
dvije čaše brašna;
luk;
60 g šećera;
maslac - 150 g;
tri jaja.
Način kuhanja
1. Umutite jaja sa solju i šećerom dok se ne pojave mjehurići. Zatim u razmućena jaja ulijte kefir, nakon što mu dodate soda. Promiješati.
2. U dijelove dodajte brašno tekućoj masi i miješajte šlagom dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Dodajte mekani maslac i dobro promiješajte. Ostavite tijesto samo pet minuta.
3. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite mljeveno meso dok ne promijeni boju i sva tekućina ne ispari. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i pržite, miješajući još desetak minuta.
4. Ulijte polovicu tijesta u silikonski kalup. Po površini rasporedite prženo mljeveno meso i sve napunite preostalim tijestom.
5. Uključite pećnicu na 180 C. Stavite tortu u nju i pecite četrdeset minuta do zlatno smeđe boje. Spremnost provjeravamo drvenim nabadačem. Izvadimo gotovu tortu i narežemo na kriške.
Kefir punjen kolač - savjeti i trikovi
Za krupne torte s voćem ili višnjama pripremite tijesto malo tanje, tako da ono ispuni nadjev i proviri između komada voća.
Ako pravite tortu punu mesa, ribe, povrća itd. tijesto malo zgusnite da se punjenje u njemu ne utapa.
Kefir torte savršeno se puni u laganoj štednjaci. U njemu se tijesto peče brže i ravnomjernije.
