Suprotno uvriježenom mišljenju, luk uopće nije zli i začinjeni, već je vrlo sočno i ukusno povrće.
Koristi se u raznim jelima, pa čak i kao nadjev za knedle.
U kombinaciji s ostalim sastojcima, luk čini čuda i omogućuje vam kuhanje neobično ukusnih jela.
Knedle s lukom - opća načela pripreme
Tijesto za knedle koristilo je obično nemasno. Može se pripremiti u vodi, mlijeku, sirutki ili mješavini ovih sastojaka. Ponekad se dodaje jaje ili ulje. Brašno se uglavnom koristi pšenica. Tijesto se može napraviti na uobičajeni način ili choux.
Za nadjev možete koristiti luk ili zeleni luk. Sve ovisi o receptu. Ako je potrebno, luk se prži ili prelije kipućom vodom.
Što se još dodaje luku slanutka:
• sir;
• krumpir;
• masnoća;
• jaja;
• gljive;
• mesni proizvodi.
Sastojci mogu biti sirovi ili prethodno obrađeni. Nadopuna je dodavanje raznih začina, začinskog bilja, aromatičnih začina.
Knedle se najčešće izrađuju ručno ili pomoću posebnog uređaja. Veličina proizvoda može biti bilo koja. Ali trebate zapamtiti da će veliki knedle dugo kuhati i mogu kuhati. Iz istog razloga, ne morate istovremeno bacati mnogo proizvoda u tavu.
Recept 1: Knedle sa sirom i zelenim lukom
Jedna od najukusnijih opcija za knedle s sirom i zelenim lukom. Jelo je vrlo ukusno, suludo aromatično i ima puno obožavatelja.
Sastojci
• 1 čaša vode;
• 450 grama brašna;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2-3 žlice maslaca;
• sol;
• 500 grama skute;
• 1 jaje;
• 1 hrpa luka.
priprema
1. Otopite sol u vodi, sipajte brašno i dodajte biljno ulje tijekom miješanja. Možete staviti jaje, ali u ovom slučaju morate dodati malo više brašna. Izvadimo tijesto da legne, pokrijemo ga nečim.
2. Punjenje se priprema vrlo brzo. Skušajte sir s jajetom i solju, dodajte nasjeckani luk. Može se staviti i više nego što je navedeno u receptu. Gotovo! Ako je skutni sir iznenada suh, tada možete dodati još jedno jaje ili žlicu kiselog vrhnja kako se punjenje ne raspadne.
3. Izvadimo tijesto, pored njega stavimo nadjev i izrezane knedle.
4. Kuhajte minutu nakon vrenja, izvadite žlicom na žaru i velikodušno namažite maslacem.
Recept 2: Knedle sa lukom i jajetom
Recept za ukrajinske knedle s lukom i jajima, koji se razlikuju po vrlo sočnom i aromatičnom punjenju. Divan okus mljevenog mesa daje mliječni umak.
Sastojci
• 200 ml vode;
• 0,5 kg brašna;
• 1 jaje;
• sol.
Za punjenje:
• 0,5 kg luka;
• 3 jaja;
• 100 ml ulja;
• 1 žlica brašna;
• 100 ml mlijeka;
• začini.
priprema
1. Iz gornjih sastojaka miješajte obično svježe tijesto. Dodajte prstohvat soli. Izvadimo tijesto da legne u vrećicu dok radimo nadjev.
2. Jaja jednostavno prokuhajte, a zatim narežite na kockice.
3. Luk također narežite na kockice i pržite u tavi s uljem na recept, a žlicu ostavite za umak.
4. U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje i pržite žlicu brašna, dodajte mlijeko i zagrijte umak dok se ne zgusne.
5. Prebacite umak na prženi luk, dodajte začine i isključite. Ohladiti i položiti jaja. Punjenje je spremno.
6. Tijesto bi trebalo dobro položiti do ovog trenutka. Dobivamo ga i oblikujemo obične knedle u obliku polumjeseca.
7. Nakon kuhanja u kipućoj i slanoj vodi kuhajte dvije minute. Ako je luk slabo pržen, a malo hrskavi, tada možete povećati vrijeme kuhanja.
8. Takvi se knedle sa kiselim vrhnjem poslužuju, prženi luk im se ne nudi.
Recept 3: Tradicionalni knedle s krumpirom i lukom
Recept za sve poznate knedle s krumpirom i lukom, koje mnoge domaćice vole i prave. Napravit ćemo choux tijesto za njih.
Sastojci
• jaje;
• sol;
• 2 žlice ulja;
• 1 šalica kipuće vode;
• 3 šalice brašna.
Za punjenje:
• 0,7 kg krumpira;
• 2 luka;
• začini i bilo koje ulje.
priprema
1. Izrežite oguljene gomolje krumpira i kuhajte dok ne omekšaju. Sol na kraju.
2. Luk narežite na male kockice i pržite s bilo kojim uljem.
3. Napravite pire krumpir, u njega stavite prženi luk, promiješajte i pošaljite da se ohladi.
4. U kipuću vodu dodajte prstohvat soli i biljnog ulja, ulijte čašu brašna i brzo promiješajte. Isključite.
5. Unesite ostatak brašna i jaja, promiješajte ga već rukom, jer masa više neće biti vruća. Ostavite tijesto da se potpuno ohladi i ostavite da leži oko 15 minuta.
6. Napravimo obične knedle s krumpirom, kuhamo ih 2-3 minute.
7. Izvadite u zdjelu. Poslužite takve knedle s lukom, pasirano u ulju.
Recept 4: Knedle od sira s kućnim sirom i zelenim lukom
Recept za vrlo zanimljive knedle sa sirom i zelenim lukom. Za poseban okus dodaje im se sir. Prema receptu koristi se ruski sir. Ali to nije pravilo i čak možete uzeti i topljeni sir u foliju. Kuhajte tijesto u mlijeku.
Sastojci
• pola kilograma skute;
• 0,15 kg sira;
• 50 grama zelenog luka;
• sol;
• brašno;
• 200 ml mlijeka;
• jaja 3 komada.
priprema
1. Pomiješajte jaje s malim prstohvatom soli, prelijte vodom i mlijekom na recept. Na kraju ulijte brašno i napravite obično tijesto. Brašno će potrajati oko pola kilograma.
2. Pomiješajte skuti s naribanim sirom i solju, dodajte preostala jaja punjenju i sve dobro protrljajte. Kvržice ne bi trebalo biti. Ako je skutni sir dovoljno suh, tada ga je bolje mljeti unaprijed, prije nego što ga kombinirate s ostalim sastojcima.
3. Napravimo obične knedle, kuhamo minutu nakon aktivnog vrenja i izvadimo. Premažite maslacem, možete posipati naribanim sirom i kopra.
Recept 5: Aromatični knedle s lukom i gljivama
Za mirisne knedle s lukom koristit ćemo obične šampinjone. Po želji možete uzeti bilo koje gljive. Ali kada koristite šumske gljive, prvo ih treba kuhati u slanoj vodi. Pripremamo bilo koje tijesto na bazi čaše tekućine.
Sastojci
• 4 glavice luka;
• 0,4 kg šampinjona;
• 50 ml ulja;
• 0,5 hrpa kopra;
• češanj češnjaka.
priprema
1. Gljive isperite, ako je potrebno, uklonite oštećenja. Ako su škrge gljive tamne, tada ih odrežite.
2. Gljive narežite na kockice. Rasporedite u tavi s maslacem. Pirjamo 10 minuta pod poklopcem u našem soku, zatim otvorimo i isparimo svu tekućinu.
3. Čim u tavi nema vlage, možete dodati luk, nasjeckan na male kocke i pržiti dok ne omekša.
4. Mljeveno meso, isključite i ohladite.
5. Dodajte kopar s češnjakom i možete napraviti knedle.
6. Proizvodi s gljivama kuhaju se samo 3 minute nakon vrenja, jer je punjenje već spremno za upotrebu. Poslužite gljive knedle s različitim umacima, začinskim biljem ili samo kiselim vrhnjem.
6. recept: knedle sa sirovim krumpirom i lukom
Za knedle s krumpirom i lukom ovaj recept nije potrebno pire unaprijed. Korijen usjeva položen je u svom sirovom obliku, što jelo čini neobičnim, ali i vrlo ukusnim.
Sastojci
• 4 krumpira;
• 3 luka;
• 2 šalice brašna;
• 0,5 šalica mlijeka;
• 1 jaje;
• 50 ml vode;
• sol, papar.
priprema
1. Pomiješajte mlijeko s vodom na recept, solite i razbijte jaje do njih. Dobro protresti i dodati brašno. Napravimo hladno tijesto i pošaljemo ga da se odmori.
2. Narežite krumpir na sitne kockice ili upotrijebite rernu.
3. Luk ogulite i također sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom preko zaljeva i nakon 7 minuta ponovno ih stavimo u fil za kuhanje.
4. Pomiješajte luk s krumpirom, solju, možete papar i nadjev je spreman!
5. Izvadimo tijesto koje se našlo i postane elastično, oblikujemo knedle. Posebnu pažnju pridajemo spajanju s rubom.
6. Kuhane proizvode kuhamo 14-15 minuta nakon uspona mase. Ne dajemo aktivno kihanje. Ti isti knedle mogu se pariti, što im neće dopustiti da kuhaju.
Recept 7: Krumpirovi knedle s kućnim sirom i vlasacima
Miješanje krumpira i skute u preljevima za knedle je uobičajeno. Ovaj nadjev ima vrlo ugodan okus i laganu aromu zelenog luka. Za ovo punjenje možete napraviti bilo koje tijesto.
Sastojci
• 0,25 kg krumpira;
• 0,25 kg sira;
• 1 luk;
• začini;
• 50 grama ulja;
• 1 hrpa zelenog luka.
priprema
1. Kuhani krumpir skuhajte, ohladite i ogulite. Utrljajte na grubu rernu.
2. Pržite luk. Poslamo na nadjev.
3. Dodajte naribani sir i zeleni luk, promiješajte.
4. U mljeveno meso stavite sol i papar, Možete dodati bilo koje začine.
5. Od svakog nemasnog tijesta i kuhanog mljevenog mesa napravimo male knedle.
6. Ukuhajte u kipuću vodu i kuhajte tri minute nakon masivnog uspona proizvoda.
7. Izvadimo, namažemo uljem, posipamo začinskim biljem. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili s lukom u umaku.
Recept 8: Knedle s lukom i mesom
Za ove knedle s lukom trebate bilo mljeveno meso ili piletinu, možete uzeti smjesu. Svježe tijesto pripremamo prema bilo kojem od naših recepata ili na svoj način. Ova količina punjenja iznosit će otprilike 700 grama.
Sastojci
• 4 srednje glavice luka;
• sol, papar;
• mljeveno meso 0,4 kg;
• malo ulja;
• češanj (može biti i više) češnjaka.
priprema
1. Luk narežite na kockice, ne bojte se njegove količine. Punjenje će biti vrlo sočno i ukusno.
2. Stavite u tavu i pržite dvije minute.
3. Dodajte mljeveno meso i zajedno pržite još pet minuta. Ne možete to dovesti do apsolutne spremnosti.
4. Na kraju stavimo začine, nasjeckani češnjak.
5. Od tijesta i kuhanog mljevenog mesa izrađujemo knedle srednje veličine.
6. Baci kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša, trajat će ne više od pet minuta.
Recept 9: Grančini knedle s krumpirom i lukom
Za kuhanje babičinih knedla s krumpirom i lukom trebat će vam i mast. Možete uzeti komad slane ili dimljene slanine, u svakom slučaju, punjenje je nevjerojatno.
Sastojci
• 2 glavice luka;
• 0,6 kg krumpira;
• 0,15 kg masti;
• začini;
• svako tijesto.
priprema
1. Pržite slaninu narezanu na kockice. Ali ne baš, vrlo malo. Izvadimo komade u zdjelu, ostavimo rastopljenu masnoću.
2. Nakon slanine u istoj tavi pržite nasjeckane glavice luka.
3. Skuhajte pire krumpir, promiješajte i dodajte luk s lukom, probajte sol. Začinite začinima i ohladite.
4. Oblikujte knedle s krumpirovim punjenjem.
5. Kuhajte 2 minute u slanoj kipućoj vodi. Zatim možete pržiti u tavi s uljem i lukom.
Knedle s lukom - korisni savjeti i trikovi
• Ako je luk gorak, možete ga prethodno preliti kipućom vodom ili malo pržiti u tavi.
• Zeleni luk će punjenju pružiti više ukusa i mirisa ako ga nakon narezanja mljeve sa prstohvatom soli dok se ne pojavi sok.
• Bilo koji nadjev za knedle bit će ukusniji ako mu dodate masnoću. Najčešće stavite maslac, ali možete koristiti i mast.
• Ako kuhate knedle nakon što prokuha, onda ih nemojte dovesti u potpunu pripravnost. Potrebno je sačuvati oblik proizvoda što je više moguće i ne dopustiti im da prokuhaju.
