Guste palačinke na kefiru ukusne su kao i njihove "prozirne" rodbine.
Mnoge domaćice vole da su to palačinke s punom težinom, štedeći vrijeme na njihovoj pečenju.
Još jedna velika prednost je mogućnost kuhanja „uz pečenje“.
Drugim riječima, dobivate palačinke s raznim aditivima - od slatkih do mesa.
Ne brkajte recepte za debele palačinke s kefirom i palačinkama. Palačinke su još tanje, veće i malo manje bujne.
Guste kefir palačinke - opća načela kuhanja
• Tako da guste palačinke izlaze bujne, s labavom, nosnom strukturom, dobro upijanim džemom, umacima, kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom - tijesto za palačinke priprema se na kefiru.
• Kiselo mlijeko mora biti toplo. Stoga se malo ugrije ili unaprijed položi iz hladnjaka. Svježina proizvoda nije bitna, pa čak i obrnuto. Ako je kefir već star nekoliko dana, tada bolje reagira sa sodom.
• Tijesto se priprema ne samo od različitih vrsta brašna - heljde ili pšenice. Može se napraviti i od mješavine kaše s zobene kaše.
• Tijesto za palačinke s kefirima nužno uključuje sol, granulirani šećer, jaja, sodu bikarbonu, rastopljeni maslac ili biljno ulje. Ponekad se soda zamijeni kvascem.
• Osim glavnih sastojaka, u nju možete staviti banane ili pire od bundeve.
• Guste kefir palačinke pecite u dobro zagrijanoj tavi. Mora biti debelozidan ili teflon.
• Za prvo pečenje tava mora biti dobro navlažena mršavim uljem. Nadalje, ovo neće biti potrebno. Ako se tava dovoljno zagrije, palačinke neće izgorjeti, zahvaljujući ulju koje se nalazi u tijestu.
• Guste palačinke s kefirom možete kuhati nadjevom u rolat. Kuhaju se i uz začin. Dodaje se tijekom prženja ili miješa s tijestom.
Manno-zobene debele palačinke s kefirom
sastojci:
• pahuljice "Hercules" - 200 gr .;
• pola litre masnog (3-5%) kefira;
• stol. žlica laganog tekućeg meda;
• tri svježa jaja;
• kaša suha, svježa - 200 gr;
• dvije žlice šećera;
• mali prstohvat soli;
• soda;
• visokokvalitetno biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Kombinirajte kašu s ovsenom kašom. Smjesu prelijte kefirom, dobro promiješajte i ostavite da inzistira. Nakon sat i pol, miješajući, ulijte malo (do pola žličice) sode i ostavite još pola sata.
2. Umutite i ubacite jaja sa šećerom i tekućim medom. Posolite, popaprite, miješajući, četiri žlice ulja.
3. Pecite palačinke u zagrijanom biljnom ulju.
4. Poslužite vruće, s jogurtom, kiselim vrhnjem ili džemom.
Debele kefir palačinke - Tropicano (s umakom od banane)
sastojci:
• zrele banane, meke - 3 kom .;
• kiseli, pola posto kefir;
• tri svježa jaja;
• šećer od glazure;
• brašno od pšeničnih palačinki;
• oko trećine tsp. soda;
• limunov sok.
U umaku:
• jedna banana;
• pola limuna;
• masno kiselo vrhnje - 100 gr;
• žlica laganog meda.
Način kuhanja:
1. Soda s limunovim sokom ugasite i dodajte u topli kefir. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji deset minuta. Tijekom tog vremena, soda se aktivira, a masa će se početi blago pjeniti.
2. Banane narežite na kolutiće i izgnječite vilicom. Ulijte kefir, unesite jaja tučena šećerom od glazure, neprestano miješajući, dodajte malo soli.
3. Nakon toga počnite dodavati brašno. Izlijte u male dijelove, neprestano miješajući mikserom. Skuhajte se, malo tanji od domaće kiselog vrhnja.
4. Dajte gotovom testu 20 minuta da se odmori i tek nakon toga iz njega ispecite debele palačinke.
5. Nakon pečenja pripremite slatki umak. Za njega pomiješajte kiselo vrhnje s mljevenom bananom i dobro tukli mikserom. Iscijedite sok od limuna u umak, dodajte med i dobro promiješajte.
6. Umak poslužite odvojeno.
Kvasac palačinke guste na kefiru s trešnja karamelom
sastojci:
• dva jaja;
• 150 gr. bijelo brašno;
• puna žlica šećera;
• čaša kefira s niskim udjelom masti (ne više od 1%);
• zrnat, „instant“ kvas - 1 čaj. žlica;
• tri stola. žlice nearomatičnog suncokretovog ulja.
Za trešnja karamele:
• 150 gr. trešnje (svježe ili smrznute);
• 3 tablice. žlice šećera;
• 10 gr. nesoljeni prirodni maslac;
• sok 1/8 limuna.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte tri žlice brašna s granuliranim šećerom, kvascem i malim prstohvatom soli. Smjesu prelijte sa malo ugrijanog kefira i tukli u šlag. Pokrijte posudu krpom i 40 minuta. stavite na toplo mjesto.
2. Ubacite malo ohlađena jaja, miješajući, postepeno ulijte ostatak brašna.
3. Ne prekidajući miješanje, prelijte s pola čaše malo ohlađene kipuće vode i ostavite na toplom još 20 minuta.
4. Po potrebi dodajte suncokretovo ulje i pecite guste palačinke u tavi.
5. U tavi otopite maslac, uz minimalno zagrijavanje i u njega stavite šećer. Kad se potpuno rastopi, dodajte pola struje vode u tankoj struji i držite na vatri, čekajući isparavanje vlage. Zatim stavite trešnje u tavu, poškropite ih limunovim sokom i nastavite pirjati još dvije minute.
6. Poslužite palačinke s karamelom od trešnje.
Heljde debele palačinke s kefirom
sastojci:
• brašno od heljde - 80 gr;
• 70 gr. brašno od pšeničnih palačinki;
• svježa jaja - 2 kom .;
• svaka dobra hrđa. ulje - 50 ml .;
• soda.
Način kuhanja:
1. Prosijte heljdo i brašno od palačinki kroz rijetko sito, dodajte oko pola žličice. soda.
2. U zasebnu zdjelu izlijte polovicu malo zagrijanog kefira. Umutite jaja, stavite šećer i sol, sve umutite šlagom.
3. Nastavljajući miješati, unesite cijelu smjesu od brašna, dodajući ju žlicu.
4. Preostali kefir pomiješajte sa suncokretovim uljem. Ulijte smjesu u tijesto i, dobro promiješajući, ostavite stajati do četvrt sata.
5. Pecite heljdine palačinke u kalciniranoj tavi, obilno namočene biljnom masnoćom. Pažljivo okrenite jer se mogu prelomiti zbog nedovoljnog sadržaja glutena.
6. Poslužite toplo, s medom ili džemom.
Bundeve debele palačinke na kefiru s nadjevom od sira
sastojci:
• pire od bundeve (možete imati gusti sok) - 1 šalica;
• tri jaja;
• šest kašika brašna za palačinke;
• 2 žlice ulja (mršavog);
• čaša srednjeg masnog kefira;
• 0,25 tsp Ripper.
Do punjenja:
• 200 gr. niskokalorični skuti;
• mali oblozi od kokosove pulpe - 2 žlice. l .;
• jednu i pol žlicu šećera;
• žlica 20% kiselog vrhnja;
• prah vanilije.
Način kuhanja:
1. Kombinirajte s pireom od bundeve, jajima tučenim sa šećerom. Ulijte malo kefira.
2. U zasebnoj dubokoj zdjeli prebacite svo brašno i pomiješajte ga s kultivatorom.
3. Zatim unesite kuhanu smjesu bundeve i dobro promiješajte. Kako bi se osiguralo da se sve grudice brašna dobro raspodijele, pomiješajte ih šlagom, lagano miješajući tijesto.
4. Na kraju dodajte ulje i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Zagrijte tavu na srednjoj vatri, navlažite je uljem i pržite palačinke.
6. Kroz sito prosijte sir i pomiješajte ga s kokosom, dodajte kiselo vrhnje. Dok miješate vilicom, zaredom ulijte šećer, a zatim vanilin.
7. Na svaku palačinku stavite jednu i pol žličice nadjeva. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj palačinki i zamotajte kolutom.
8. Poslužite s kiselim vrhnjem ili rastopljenim medom.
Guste palačinke s kefirom - "Solar", s cesnjakom i jabučnom kasikom
sastojci:
• pola litre kiselog kefira s malo masti;
• brašno za palačinke - 2,5 čaše;
• dva sirova jaja;
• 3 pune žlice šećera (rafiniranog);
• 1 žličica cimet u prahu i isto toliko sode;
• stolni ocat, 9%;
• sok iscijeđen iz četvrtine limuna;
• mali prstohvat soli;
• kisele jabuke.
Način kuhanja:
1. Lagano zagrijani kefir pomiješajte sa šećerom i solju. Ovdje razbijte dva jaja i dobro razmutite šlagom. Ako su jabuke slatke, smanjite količinu dodanog šećera.
2. Brašnu dodajte cimet i smjesu sita prenesite u zasebnu zdjelu. Izlijte u polovicu kefirne smjese i dobro izmiješajte, razbijajući brašno u komadiće brašna. Kad tijesto postane homogeno, ulijte, miješajući, preostali kefir, dodajte biljno ulje.
3. Tijesto za palačinke treba biti malo gušće, malo tanje nego za friteze. Ako ga uzmete u lonac i počnete sipati, trebao bi se isušiti u tijesnom toku.
4. Soda bikarbone ulijte u čašu i napunite je sa žlicom octa. Kad se masa prestane pjenati i ljuštiti, izlijte je u zdjelu s tijestom i dobro promiješajte. Poklopite i ostavite neko vrijeme (otprilike 15 minuta). Izrežite oguljene i tanke jabuke na tanke, prozirne kriške.
5. Tavu s neljepljivim premazom ili jednostavno debelim zidom dobro zagrijavajte na jakoj vatri. Zatim prvu palačinku namažite suncokretovim uljem i smanjite toplinu.
6. Tijesto za palačinke izlijte na sredinu tepsije s malim loncem i odmah na njega stavite kriške jabuke. Palačinke nemojte prelijevati posudom za pečenje prevelikog promjera i nemojte stavljati puno jabuka. Tako da će biti gotovo nemoguće okrenuti palačinku bez da je razbijete. Na jednu palačinku stavite pet tanjura, bliže središtu u obliku cvijeta.
7. Kad se vrh palačinke dobro zbije, a dno smeđe, preokrenite je i ispecite s druge strane.
8. Gotove palačinke stavite na ravni tanjur i cijelo vrijeme ih držite ispod ručnika.
9. Poslužite sa šećerom u prahu. Zasebno odaberite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem od bobica ili med.
Guste palačinke s kefirom i začinima, "na grčkom"
sastojci:
• brašno od pšeničnih palačinki - 400 grama;
• žlica čistog maslinovog ulja;
• soda;
• pola litre kefira s visokom masnoćom (3-5%);
• žlica šećera;
• dva jaja.
Za pečenje:
• glava luka;
• kuhana kobasica (bez masnoće) - 80 gr .;
• 5-6 stabljika zelenog luka;
• jedan kuhani krumpir;
• kuhana pileća jaja - 2 kom .;
• 60 grama sira "Edam";
• bijeli kupus (osim mladog) - 100 gr .;
• dvije tablice. žlice tankog kiselog vrhnja;
• 10 gr. (1 žličica) gusta rajčica;
• 1 kocka bujona (piletina).
umak:
• 50 ml 72% majoneze;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• rajčica - 20 gr .;
• akutna "gruzijska" adjika;
• mali češanj češnjaka.
Način kuhanja:
1. Svih 400 grama brašna, zajedno s pola žličice sode, prosijte u široku duboku zdjelu, posolite, pobijte jaja. Dok miješate, ulijte kefir i maslac.
2. Kobasicu, kupus, krumpir, obje vrste luk i kobasicu izrezati na sitne komade i kombinirati sa sitno nasjeckanim sirom.
3. Nasjeckajte kocku bujona kroz list papira roladom i dodajte pola (ili nešto manje) žličice u smjesu. Ulijte tijesto za palačinke i ponovo dobro promiješajte.
4. Pecite poput običnih palačinki, ali manje u tavi s debelim zidom. Poslužite uz ljuti umak.
5. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje s rajčicom, majonezom i adjikom. Dodajte češnjak nasjeckan na rerni, pomiješajte i ulijte u tepsiju.
Guste kefir palačinke - korisni savjeti i trikovi
• Ne mijesite tijesto prejako, ono će postati viskozno i palačinke mogu postati "gumene".
• Da se spriječi pucanje proizvoda tijekom prevrtanja - ostavite da tijesto stoji neko vrijeme prije prženja.
• Ne zaboravite, što je više jaja u testu za palačinke, čvršće su palačinke.
• Maslac se zadnji dodaje u tijesto. Povrće možete zamijeniti kremastim, prije dodavanja treba ga rastopiti i dobro ohladiti.
• Uzmite uzorak iz prve palačinke i po potrebi dodajte šećer ili sol.
• Kuhane prema klasičnom receptu, takve se palačinke poslužuju vruće, s rezanom dimljenog mesa - mesa ili ribe. Složen spoj okusa slatkog tijesta s boćastom skušom ili sočnom piletinom posebno je lijep ako se palačinke serviraju vruće, a dimljeno meso se malo ohladi.
