Kefir peciva u pećnici obično se ispostavi vrlo veličanstvenim i dobro se diže.
Uostalom, kefir sadrži kiselinu koja, u interakciji sa sodom ili medom, omogućuje tijesto da raste.
Opća načela pečenja kefira
Možete uzeti kefir koji nije svježi, ali od jučerašnjeg dana, pa čak i prekjuče, nemoguće je otrovati se: temperatura u pećnici je vrlo visoka. Međutim, ako vam se okus kefira činio previše kiselim, možete dodati više šećera ili drugih slatkih sastojaka.
Usredotočit ćemo se na slatka peciva na kefiru u pećnici, ali u principu se neslađena pita (recimo, s ribom ili krumpirom) ili nešto ultra brzo u tavi - palačinke, palačinke, kolači, mogu se napraviti na bazi kefira.
Možete dodati raznim sastojcima kefir pecivima u pećnici: grožđice i suho voće, džem i med, jabuke i bobice. Kefirsko tijesto obično dobro ide uz sve što vole domaćica i njezino kućanstvo.
Ako odlučite staviti grožđice ili drugo sušeno voće u slatko tijesto na kefir u pećnici, a oni su previše suhi, trebali biste ih natopiti u hladnoj vodi pola sata. Ne biste trebali uzimati toplu vodu: dobit ćete kompot.
Tijesto za pečenje na kefiru u pećnici mora biti unaprijed pripremljeno i ostavljeno da stoji prije pečenja, kako bi svi sastojci imali vremena da djeluju, a zatim dobro ispecite. Kefirno tijesto je obično prilično tekuće: trebalo bi teći u debelom valu, a ne lepršati. Po dosljednosti podsjeća na tijesto za friteze.
Kuhanje slatkih peciva na kefiru u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, ponekad i malo manje. Spremnost joj se provjerava uz pomoć lopatice koja se mora zaglaviti na sredini kolača ili kolača, a zatim izaći i vidjeti je li suha. Ako je još vlažno i s ljepljivim tijestom, pečenje kefira u pećnici još nije spremno.
Recept 1. Slatki kefir pečen u pećnici: kolačići od zobene kaše sa suhim jabukama i kikirikijem
Sastojci
Hercules - jedna i pol čaša
Pšenično brašno - jedna i pol šalica
Kefir - 5 žlica
Šećer - čaša
Suhe jabuke su dobra šaka
Maslac - pola pakiranja
Jaje je jedno
Kikiriki - pola šalice sjeckanih orašastih plodova
Med - 3 žlice
Soda - pola žlice
Cimet, sezamove sjemenke, vanilin šećer - po ukusu i želji
Način kuhanja
U posudi rastopite maslac. Ako je toplo, pričekajte da se ohladi. Umutite jaje, prelijte kefir i dodajte med. Sve tucite šlagom ili mikserom.
Jabuke narežite škarama na sitne komade, oljuštite kikiriki i nasjeckajte ne baš sitno, malo nasjeckajte herculove pahuljice. U drugoj zdjeli kombinirajte žitarice, jabuke, orašaste plodove, brašno i šećer. Promiješajte sadržaj obje zdjele, dodajte soda i začine po ukusu.
Ostavite da tijesto odstoji oko 15 minuta, a zatim od njega oblikujte okrugle kolačiće (napravite kuglice i spljoštite ih).
Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega stavite keks. Pecite u pećnici 20 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
Recept 2. Kefir pečenje u pećnici: muffini od jabuka
Sastojci
Kefir - 150 ml
Jabučni sok - 100 ml
Jabuke - 2 komada (bolje je odabrati tvrde)
Brašno - 2 šalice
Šećer - pola šalice
Šećer u prahu - 3 žlice
Jaje - 1
Soda - žličica
Sol - prstohvat
Biljno ulje - 3 žlice
Cashew orasi - pola šalice
Cimet, vanilin šećer itd. - po ukusu
Način kuhanja
U posudi pomiješajte kefir, sok, soda i 2 žlice ulja. Vozi tamo jaje.
U drugoj posudi pomiješajte brašno sa šećerom, solju i orašastim plodovima, koje se najprije moraju osušiti u tavi i valjati rolicom.
Kombinirajte sadržaj obje posude i dobro promiješajte. Tijesto bi trebalo ispasti prilično tekuće, nešto poput palačinki.
Jabuke prerežite na pola, izvadite jezgru i narežite na kriške debljine oko 2 mm. U tavi zagrijte žlicu ulja, tamo rasporedite kriške jabuka, brzo ih pržite s obje strane, rasporedite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Na dno stavite 2 - 3 kriške jabuke u papirne ili silikonske kalupe, a zatim ulijte tijesto tako da budu 2/3 pune.
Stavite kalupe u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva, za to će vam trebati oko 25 minuta.
Recept 3. Peći od pećnice s kefirima od pećnice: kokosov kolač
Sastojci
Kefir - 1 šalica
Jaje - 1 komad
Kokosove pahuljice - pola šalice ili 2/3 šalice
Brašno - jedna i pol šalica
Šećer - jedna i pol šalica
Prašak za pecivo - žličica
vanilija
Krema 23% - pola čaše
Način kuhanja
Pomiješajte jaje i kefir. Dodajte polovinu ukupne količine šećera i dobro izmiješajte mikserom ili kombinirajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo, zamijesite tijesto.
U zasebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke: preostali šećer, kokos, vanilin šećer. Ovo je punjenje.
Stavite tijesto u kalup, obložite ga papirom za pečenje, a nadjev ga prelijte ravnomjernim slojem. Pecite u vrućoj pećnici (na 200 stupnjeva) 15 minuta, zatim površinu prekrijte folijom i nastavite peći još 15 minuta.
Izvadite tortu i odmah je prelijte vrhnjem.
Recept 4. Kefir pečen u pećnici: kolač "Kava"
Sastojci
Jaja - 4 komada
Kefir - čaša
Šećer - 3 šalice
Maslac - 1 pakiranje
Instant kava - 10 - 12 kašika
Brašno - 250 g
Prašak za pecivo - par žličica
Kiselo vrhnje 30% - 500 g
Način kuhanja
Da bi omekšao (ali ne da se rastopio!) Paket maslaca, pomiješajte ga s 2 šalice šećera i jajima.
U čaši kefira pomiješajte 5-6 kašika instant kave. Ulijte u smjesu od jaja-ulja. Ulijte brašno i prašak za pecivo i zamijesite tijesto. U tu svrhu je bolje koristiti mikser s posebnom mlaznicom ili procesor hrane.
Stavite tijesto u prikladan oblik (bolje ga je prekriti pergamentom) i pecite 30-40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Dok se kolač peče, tukli vrhnje s preostalim šećerom i 5-6 žlica kave.
Gotov biskvit (po mogućnosti ribicom) narežite na dva sloja i premažite kremom. Vrh se također može namazati kremom i ukrasiti zrncima kave u čokoladi.
Recept 5. Slatki kefir pečen u pećnici: brzi kolač s bobicama
Ovo pečenje na kefiru u pećnici ne zahtijeva ni dugo vrijeme kuhanja, niti skupe sastojke, niti poseban talent kuharskog slastičara, ali ispada da je odličan desert, naravno, sezonski.
Sastojci
Skuta - 200 g
Kefir - 100 g
Maslac - 150 g
Šećer - jedna i pol šalica
Jaje je jedno
Vanillin, prašak za pecivo - 1 žlica
Brašno - 200 g
Bobice (crna ribizla, jagode, trešnje bez sjemena itd. Ili mješavina) - 300 - 400 g
Način kuhanja
Rastopite maslac, pomiješajte ga s granuliranim šećerom (ostavite oko pola šalice), jajetom, vanilijom i praškom za pecivo. Lagano tuku. Dodajte, cijelo vrijeme miješajući, prosijano brašno.
Zasebno pomiješajte skute s preostalim šećerom i bobicama.
Stavite tijesto u pripremljeni oblik, a na njega - skut od sira i bobice.
Pecite 30 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi (170 - 180 stupnjeva).
Recept 6. Kefir pečenje u pećnici: Banana torta
Sastojci
Pšenično brašno - 2 šalice
Banane - 3 komada
Jaja - 4 komada
Kefir - čaša
Krema 30% - 0,5 L
Šećer - 2 šalice
Prašak za pecivo (može se zamijeniti soda) - žličica
Način kuhanja
Umutite jaja sa šećerom (jednu i pol šalicu). Dodajte kefir, stavite prašak za pecivo. Dodajte malo prosijanog brašna, nastavljajući mijesiti tijesto.
Gotovo tijesto stavite u namazan i papir obložen oblikom. Kolač pecite pola sata u pećnici na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost i, ako je sve u redu, izvadite biskvit iz obrasca. Prerežite nožem ili ribarskom linijom na dva kolača i ostavite da se dobro ohlade.
U ovom trenutku šlag umutite s preostalim šećerom. Ogulite i narežite banane na tanke kriške. Na donju koru rasporedite malo vrhnja, stavite krugove banane, pa opet namažite kremom i prekrijte gornjom kore. Vrh torte ukrasite kremom.
Recept 7. Slatki kefir pečen u pećnici: pekmez od džema
Možda je ovo najlakše slatko tijesto na kefiru u pećnici: tijesto se može pripremiti u nekoliko minuta, a pita se ne peče dugo. Idealno za iznenadni posjet slatkom zubu.
Sastojci
Bilo džem, bolje s bobicama - oko čaše
Kefir - također 1 čaša
Med - 2-3 žlice
Soda - malo, s pola žlice
Jaja - 2 komada
Brašno - 2 šalice
Način kuhanja
Umutite jaja s medom i kefirom, tamo stavite sodu bikarbonu. Stavite marmeladu u zdjelu, pomiješajte i dodajte, miješajući, prosijano brašno.
Zamijesite tanko tijesto. Izlijte ga u kalup koji je prethodno obložen pergamentom.
Pecite u pećnici 30 do 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Po želji gotov kolač možete premazati džemom (vruće) ili vrhnjem (ohlađenim).
Recept 8. Kefir pečen u pećnici: kolač od čokolade i kiselog vrhnja
Jednostavan, ali sofisticiran recept za slatke kolače na kefiru u pećnici.
Sastojci
Brašno - 1 šalica
Šećer - jedna i pol šalica
Kefir - 1 šalica
Kakao prah - 2-3 kašike s vrhom
Tamna čokolada - pola šipke
Soda (prašak za pecivo) - žličica
Kiselo vrhnje 30% - kilogram
Vanillin, zdrobljeni 5-6 jezgra oraha - po izboru
Način kuhanja
Prilikom pripreme tijesta, bolje je koristiti mikserom ili kombajnom.
Pobijedite kefir s kakaom i soda. Ulijte pola šećera u tijesto, nastavljajući tući, u dijelove ulijte brašno. Po želji možete dodati vanilin i sjeckani orah.
Izlijte tijesto u kalup (ne zaboravite ga prekriti pergamentom ili nauljenim papirom) i pecite u pećnici (180 - 200 stupnjeva) oko pola sata, provjeravajući spremnost uz pomoć mrlje.
Gotov proizvod pažljivo izvadite iz kalupa, prerežite na dva ili tri sloja i ohladite.
U kremu umutite vrhnje s preostalim šećerom. Premazati ovom krem-tortom, premazati je na vrhu i posipati grubo naribanom čokoladom.
Recept 9. Slatko tijesto na kefiru u pećnici: pita sa makovim sjemenkama (na kvascu)
Sastojci
Brašno - 2 - 2,5 šalice
Mak - pola čaše
Kefir - čaša
Suhi kvasac - žličica
Biljno ulje - 2 žlice
Jaja - 2 komada
Šećer - čaša
Vanilin šećer
Način kuhanja
Mak prelijte vodom preko noći.
Kefir se blago zagrijava u mikrovalnoj (trebalo bi ga malo ugrijati), u njega ulijte kvasac i žlicu šećera, ostavite stajati na toplom mjestu oko 15 minuta.
U zdjeli ubacite 1 jaje, sipajte pola čaše šećera i pola brašna, dodajte biljno ulje i kefir s kvascem. Dodajte ostatak brašna malo, mijesite meko, elastično tijesto.
Stavite na toplo mjesto dok se volumen ne udvostruči.
Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Ocijedite i mak posolite malo u zdjeli. Pomiješajte ga sa šećerom, stavite na sloj tijesta i uvijte dugački kolut.
Stavite kolut u spiralni oblik, namažite ga razmućenim jajetom.
Pecite oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
Kefir pečenje: trikovi i savjeti
Prosijte brašno: pečenje će postati mnogo veličanstvenije i ukusnije.
Prašak za pecivo može se zamijeniti soda, posoljena limunom.
Ako dodate malo pjenušave vode, pečenje na kefiru u pećnici postat će još poroznije i veličanstvenije.
Kiselo vrhnje ili šlag pomoći će da kolači budu zaista svečani.
