Sočne kotlete od mljevenog mesa - jedno od najpopularnijih jela ruske kuhinje.
Tradicionalno se prže u ulju i uživaju ne samo u nježnijem, topljenom mesu u ustima, već i u hrskavoj ljupkoj kore.
Međutim, ovo jelo ispada jednako ukusno ako kuhate kuhane kotlete u dvostrukom kotlu.
Jela s parom nisu samo ukusna, nego i zdrava.
Manjak ulja čini ih manje kaloričnim, a para vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka.
Ovako pripremljene kotlete uspješno će se uklopiti u bilo koju niskokaloričnu prehranu i bit će idealna opcija za prvo upoznavanje djece s mesom ili ribom.
Parne kotlete - opća načela kuhanja
Unatoč nedostatku hrskavica, parne kotlete vrlo su ukusne. A kuhati ih je puno lakše nego pržiti. Nema potrebe da stojite kraj peći, preokrenite se, obrišite uljem. Parni kotao učinit će sve za domaćicu.
Ako u kuhinji ne postoji takav uređaj, savršeno će ga zamijeniti obično sito za presvlake ili metal, po mogućnosti s ravnim dnom. Parne kotlete bez dvostrukog kotla pripremaju se jednako brzo i lako. Na lonac kipuće vode potrebno je instalirati fil od punila tako da dno ne dodiruje njegovu površinu. Na dno filca stavite kotlete, pokrijte tavu poklopcem i, ovisno o vrsti mesa, držite je na pari 30-40 minuta.
Bolje je usitniti meso za parne kotlete u dvostrukom kotlu ili bez njega u brusilici za meso ili moćnom blenderu. Kvaliteta kupljenog proizvoda je u pitanju, pa vrijedi pripremiti nadjev kod kuće. Pogotovo ako će jelo biti ponuđeno djeci.
Parne kotlete pripremaju se od govedine, svinjetine, piletine, puretine, zeca, teletine, ribe. Mesu za sočnost možete dodati svoje omiljeno povrće: mrkvu, tikvice, krumpir, kupus, repe.
Parne vegetarijanske kotlete bez dvostrukog kotla ili u njemu izrađuju se samo od povrća i žitarica. Ovo je sjajna opcija za niskokaloričnu dijetu, koja će pomoći u raznolikosti prehrane.
Kotlete od pilećih prsa u dvostrukom kotlu
Iz dijetalne piletine dobivaju se ukusna jela. Pareći pileći kotleti u dvostrukom kotlu mogu se kuhati za vrlo malu djecu i poslužiti uz pire krumpir, tjesteninu, žitarice, pirjano ili svježe povrće.
sastojci:
• velika pileća prsa;
• jedan luk;
• pileće jaje;
• pola čaše mlijeka;
• 100 grama krekera ili očvrslog bijelog kruha;
• žlica kiselog vrhnja;
• češanj češnjaka;
• papar i sol.
Način kuhanja:
Operite dojku, obložite je papirnatim ručnicima, izrezajte meso od kostiju.
Natopite krekere ili kruh u mlijeku. Gruba kora mora se rezati od kruha.
Ogulite luk i narežite ga na male kriške.
Ispecite kruh.
Grill pileći file s označenim kriškom kruha i lukom.
Češnjak sitno naribajte.
Mljeveno meso pospite kiselim vrhnjem, paprom, solju, češnjakom, dobro izmiješajte.
Od pripremljenog mesa oblikujte male reznice i stavite u posudu.
Parne kotlete u dvostrukom kotlu 30 minuta.
Mesne okruglice od mljevenog govedine
Govedina je tvrđa, ali ne manje vrijedna od piletine. Osim toga, ima karakterističnu aromu koja se dobro slaže s začinjenim češnjakom. Da bi goveje paštete u parnom kotlu bile nježnije, kuhaju se natopljenim bijelim kruhom i maslacem. Oni koji su na niskokaloričnoj dijeti moraju izvaditi maslac i kruh iz recepta.
sastojci:
• 700 grama goveđe kaše;
• dva velika luka;
• tri češnja češnjaka;
• dvije kriške bijelog ustajalog kruha;
• jedno pileće jaje;
• pola čaše mlijeka;
• 50 grama maslaca;
• papar i sol;
• krušne mrvice (neobavezno).
Način kuhanja:
Meso isperite tekućom vodom, osušite, izrezujte na komade.
Filmi i vene rezani.
Izrežite koru od kruha i ulijte mlijeko.
Samljeti govedinu u mlincu za meso ili kombinirati.
Ručno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak ili pomičite u mlincu za meso s govedinom.
Od ostatka mlijeka iscijedite kruh i također prođite kroz fini roštilj na mlinici za meso.
Kombinirajte meso, povrće, kruh, jaja.
Mljeveno meso pospite solju i paprom, pomiješajte.
Ostavite da meso odstoji 15 minuta.
Oblikujte kotlete, po želji ih umočite u krušne mrvice.
Parne kotlete u dvostrukom kotlu 45 minuta.
Riblje kotlete u dvostrukom kotlu
Za pripremu kuhanih ribljih kolača u dvostrukom kotlu prikladna je bilo koja vrsta bijele i crvene ribe. Možete napraviti miješano mljeveno meso, kombinirajući, na primjer, losos i pollock, losos i bakalar.
sastojci:
• 700 grama svakog fileta (losos, pollock, oslić, losos);
• jedan veliki luk;
• pileće jaje;
• dva komada suhog bijelog kruha;
• pola čaše mlijeka;
• sol i začini za ribu (neobavezno).
Način kuhanja:
Oslobodite ribu od krupnih kostiju i mljevenje na bilo koji način.
Ulijte mlijeko u rolat, posolite i popaprite.
Ogulite luk, nasjeckajte ga zajedno s ribom ili ga vrlo sitno naribajte.
Pomiješajte riblju kašu, rolat, luk, jaje, pomiješajte.
Dodajte mljeveno meso sa solju i začinima za ribu, ako želite svjetliji okus.
Oblikujte duge reznice, stavite u spremnik.
Riblje kolače pecite u dvostrukom kotlu 25-30 minuta.
Poslužite uz pire krumpir, svježe ili pirjano povrće, kuhanu rižu.
Pareći kotleti bez kupusa na pari
Tijekom posta, jela od povrća izvrsna su zamjena za jela od mesa i ribe. Reznice od kupusa vrlo su ukusne: ispadaju sočne, s karakterističnom pikantnom aromom. Semolina daje nježnost ovom jelu i omogućava da pahuljica zadrži željeni oblik. Da biste kuhali kotlete za par bez dvostrukog kotla, trebat će vam duboka tava s posebnim postoljem ili obični dodatak za fil.
sastojci:
• kilogram svježeg kupusa (mala glava kupusa);
• dva luka;
• tri žlice kaše;
• jedno jaje;
• sol, papar;
• malo biljnog ulja za prženje;
• krušne mrvice;
• dvije žlice sezama.
Način kuhanja:
Oslobodite kupus s gornjeg tvrdog lišća, operite i osušite.
Kupus nasjeckajte što je manje moguće.
Ulijte malo vode u tavu, stavite kupus i pirjajte pod poklopcem dok potpuno ne omekša.
Luk nasjeckajte sitno.
Zagrijte ulje i pržite luk dok ne omekša.
Kad se kupus ohladio, pripremite mljeveno meso.
U bazu od kupusa stavite grašak, luk, jaje, sve promiješajte dok ne postane glatko.
Masa se treba infuzirati 15 minuta.
Pomiješajte krušne mrvice sa sezamovim sjemenkama.
Kotlete oblikujte tako što ćete ih umočiti u namakanje.
Pričekajte da voda proključa u tavi.
Podmažite drugar s malom količinom biljnog ulja, na dno stavite torte.
Kupus je već pirjan, pa će za konačnu spremnost kotleta za par bez dvostrukog kotla trebati ne više od 15 minuta.
Poslužite ih uz kuhanu heljdu ili krumpir.
Parne kotlete bez teleće pare
Divna teleća teletina savršena je za kuhanje parnih kotleta bez dvostrukog kotla. Za veću nježnost mljevenom se mesu dodaje omekšani bijeli kruh i krumpir.
sastojci:
• kilogram teletine;
• tri kriške ustajalog bijelog kruha;
• jedno pileće jaje;
• čaša mlijeka;
• krumpir srednje veličine;
• luk;
• papar, sol, začini za mljeveno meso.
Način kuhanja:
Namočite kruh u mlijeko. Unaprijed izrežite kore.
Meso nasjeckajte i nasjeckajte.
Kroz krumpir i luk propirjajte sitnim brusilicom.
Kombinirajte meso, kruh, krumpir i luk iscijeđeni iz mlijeka.
Sve promiješajte i ponovo prođite kroz mlin za meso.
U pripremljeno meso dodajte jaje, začinite solju i začinima.
Oblikujte male pljeskavice ne veće od jajeta.
Stavite u kolač ili sito, stavite iznad kipuće vode.
Kuhajte teleće kotlete bez dvostrukog kotla 45 minuta.
Parne kotlete bez dvostrukog kotla napravljene od povrća
Ako je meso umorno i želite nešto lagano i neobično, možete isprobati kao kotlet masu mješavinu povrća i suhog voća. Ovaj neobični vegetarijanski recept za parne kotlete bez dvostrukog kotla može se svidjeti brzoj djeci koja vole repe i suve šljive.
sastojci:
• tri srednje velike mrkve;
• dva velika krumpira;
• jedan veliki luk;
• dvije repe;
• 50 grama suhih šljiva;
• dvije žlice kaše;
• velika žlica sezama;
• sol;
• dvije žlice kipuće vode.
Način kuhanja:
Operite krumpir, zamotajte u foliju i pecite u pećnici. Možete ga samo skuhati u uniformi.
Parna kaša s kipućom vodom.
Repno nježno naribajte na rerni.
Iscijedite sok od cikle.
Mrkvu naribajte na sitno.
Sjeckajte luk što je manje moguće ili ga naribajte.
Krumpir ohladite i sitno naribajte.
Šunku narežite na sitne komade.
Kombinirajte povrće, suhe šljive i nabubrenu kašu.
Solite i promiješajte.
Oblikujte povrtne reznice i umočite ih u sezamove sjemenke.
Stavite u fil za kuhanje, stavite preko pare.
Parne kotlete bez dvostrukog kotla najmanje sat vremena, tako da se repe u potpunosti skuha.
Pareći kotleti bez zečjeg pare
Dijetalno zečje meso korisno je za oslabljene ljude, djecu i mlade dame koji ne žele pokvariti lik ili ga žele ispraviti. Korisne, mirisne, ukusne mesne okruglice dobivaju se, štoviše, nježne i vrlo sočne.
sastojci:
• 700 grama zečjeg mesa (pulpe);
• srednja mrkva;
• veliki luk;
• jedan krumpir;
• dvije žlice kaše;
• dva jaja;
• žlica kaše;
• papar i sol.
Način kuhanja:
Izrežite pripremljeni zečji file i nasjeckajte na bilo koji način.
Povrće ogulite, sitno naribajte ili prođite kroz mlin za meso.
Jedno jaje podijeljeno na bjelančevine i žumanjke.
U veću zdjelu stavite meso, krumpir, luk, mrkvu, griz, cijelo jaje i jedan žumanjak.
Mesnu masu začinite solju, paprom, začinima, dobro izmiješajte.
Ogulite kotlete, stavite ih u fil.
Umutite bjelanjke i premažite ih pljeskavicama.
Pecite 35 minuta.
Poslužite sa svježe narezanim povrćem, krumpirom, heljdom, mljevenom repe.
Pareći kotleti - trikovi i savjeti
Kako mljeveno meso ne bi zalijepilo za vaše ruke, kockice oblikujte vlažnim rukama, povremeno ih potapajući u hladnu vodu.
Ako vam se govedina čini previše suha, može se razrijediti masnom svinjetinom ili naribanim povrćem: tikvice, mrkva, krumpir.
Postoji još jedan način očuvanja sočnosti kotleta s parom. Svaki je potrebno zamotati u komad folije. Kad su reznice kuhane, svaku možete preliti rezultirajućim sokom.
Grubim mesnim vlaknima možete dati mekoću tako što ćete otkinuti pripremljeno meso na drvenoj ploči. Mesno tijesto jednostavno se može silom baciti s dlana na dlan.
Maslac će dodavati pare mesama velike nježnosti, prozračne konzistencije, sočnosti.
Semolina se stavlja u tekuće mljeveno meso tako da se parne kotlete u dvostrukom kotlu ili drugaru ne raspadnu. Pomaže u formiranju ne samo kaše, već i ostalih žitarica: prethodno kuhane riže ili proso.
