Sama ukusna i bujna reznica pita u ustima.
Teško je proći, a kamoli pružiti otpor.
Da bi kotlete bile doista bujne i mekane, dodaju im kruh.
Ali to ne samo da bacaju, već i rade kako treba.
Naučite kuhati bujne kotlete s kruhom?
Kotlete s kruhom - opća načela kuhanja
Meso se prije kuhanja pere i suši salvetama. Ako postoje filmovi, onda je prikladno rezati ih. Zatim se proizvod drobi pomoću brusilice za meso ili kombinira. Ako je potrebna nasjeckana masa, tada se meso reže na male komade nožem. To je brže i lakše ako je proizvod malo zamrznut.
Kruh od kotleta može se koristiti bijeli ili tamni. Preporučljivo je uzeti tvrdoglav proizvod star najmanje dva dana. Prelijte ga hladnim mlijekom, vodom, juhom, kreme se ponekad koristi i ostavi da se zakuha nekoliko minuta. Zatim malo iscijediti i poslati na masu od kotleta.
Što je još dodano:
• luk, češnjak;
• jaja;
• začini;
• zelje;
• žitarice;
• gljive.
U pravilu, količina ovih sastojaka ne prelazi trećinu ukupne mase mljevenog mesa. Ali ponekad kako bi uštedjeli dodatke stavljali su i više.
Kotlete s kruhom mogu se kuhati cijele, s nadjevom, suhe, s umacima i prezimenom. Prže se ili peku u pećnici. Ponekad se kombinira nekoliko vrsta toplinske obrade. Također, proizvodi savršeno podnose zamrzavanje. Mogu se staviti u komoru sirove ili nakon prethodnog prženja.
Recept 1: Goveđe paštete s kruhom i lukom
Varijanta običnih kotleta s kruhom, koje se pripremaju od govedine ili teletine. Takvo jelo može se uživati u školskim menzama. Ako želite napraviti masnije jelo, tada u mljeveno meso možete ugurati 150 grama masti.
Sastojci
• 0,6 kg govedine;
• 0,5 kruha;
• 0,5 šalica mlijeka;
• ulje;
• jedan češanj češnjaka;
• 2 kom. luk
• sol, papar.
priprema
1. Odvojite sve kore od pola kruha, namočite mrvicu u mlijeko. Slično tome, možete koristiti bilo koji brod ili vodu.
2. Govedinu obrađujemo: operemo, uklonimo oštećenja i filmove, narežemo na kriške.
3. Glave luka očistimo, narežemo na nekoliko dijelova. Također besplatan češnjak od ljuske. Možete dodati još po svom ukusu.
4. Izmešajte namočeni kruh s mesom i povrćem kroz mlin za meso. Ubacite malu mrežicu ili dva puta zarolajte mljeveno meso.
5. Dodajte začine masi od kotleta i dobro promiješajte.
6. Sada mljeveno meso treba izbiti tako da proizvodi budu glatki i ujednačeni. Da biste to učinili, uzmite masu u ruke, podignite je višu i oštro je spustite na countertop. Ponovite nekoliko puta.
7. Mljeveno meso podijelite na komade od 100-120 grama, oblikujte ovalne kotlete. Po želji ih pospite krušnim mrvicama ili brašnom. Proizvodi se mogu odmah kuhati ili zamrznuti.
8. U tavi zagrijte ulje i pecite palačinke s obje strane 3 minute. Zatim prebacimo u oblik i pečemo u pećnici oko 20 minuta.
9. Ako nije moguće koristiti pećnicu, nakon okretanja na drugu stranu, samo poklopite i dovedite u spremnost.
Recept 2: Pileći kotleti s kruhom
Recept za najnježnije pileće kotlete s kruhom, koje se pripremaju od prsa. Bolje je koristiti bijelu štrucu. Za namakanje komada trebate masno mlijeko ili vrhnje.
Sastojci
• 0,5 kg dojke;
• 2 kriške kruha;
• 70 ml mlijeka;
• 1 kom. luk
• 1 jaje;
• brašno;
• začini;
• hrđa ulja. za prženje;
• odvod 50 grama. ulje.
priprema
1. Stavite kruh (kruh) u zdjelu i ulijte mlijeko. Korice nije potrebno uklanjati. Dobro namočimo, u nekoliko minuta možete okrenuti kriške.
2. Maslac treba staviti u zamrzivač da se dobro smrzne.
3. Izgnječite pileća prsa, dodajte namočen kruh.
4. Luk narežite vrlo sitno i prebacite na mljeveno meso, dodajte jaje i sol. Po ukusu položite druge začine.
5. Izvadimo ulje iz zamrzivača i komadić utrljamo izravno u nadjev. Promiješajte i odmah oblikujte palačinke.
6. Uvaljajte u brašno i pržite u tavi na biljnom ulju.
7. Pileće kotlete poslužite s bilo prilogom, povrćem.
Recept 3: Pljeskavice od mljevenog mesa s kruhom (u pećnici)
Za pripremu takvih mljevenih mesnih kolača s kruhom trebat će vam mješavina govedine i svinjetine. Proizvodi se peku u pećnici, što je vrlo povoljno i pomaže uštedjeti dragocjeno vrijeme.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 4 komada kruha;
• 0,5 tsp sol;
• 2 kom. luk
• 1 prstohvat papra;
• 200 ml mlijeka;
• 4 žlice majoneze;
• odljev 60 grama ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• krekeri.
priprema
1. Ulijte mlijeko u kruh. Kore ne uklanjamo.
2. Luk narežite na male kockice i pomiješajte s mljevenim mesom.
3. Dodajte im nabubreni kruh, potom sol i sjeckani češnjak, ulijte prstohvat papra.
4. Promiješajte i unesite majonezu, po mogućnosti masnu. Možete uzeti domaći umak.
5. Oblikujte male kotlete i kruh. Lagano pritisnite na vrhu tako da debljina ne bude veća od 2 centimetra.
6. Premažite lim za pečenje ili obrazac maslacem. Na njemu širimo formirane pljeskavice.
7. Preostalo ulje izrezati na male kocke i staviti u zamrzivač.
8. Pečemo kotlete 15 minuta na 200 stepeni. Zatim izvadimo lim za pečenje, narežemo na rezance kockice na kockice ulja iz zamrzivača i stavimo u pećnicu na još 15-20 minuta.
Recept 4: Kotlete s kruhom i krumpirom "Gospodarstvo"
Dodavanjem krumpira dobivaju se kotlete s kruhom više. Jelo je ekonomično, ali da biste ga učinili ukusnim, morate ga pravilno kuhati. Odmah s kotletima nalazi se lagani umak, koji se po želji može i više.
Sastojci
• 0,5 kg miješanog mesa;
• 1 jaje;
• 3 kriške kruha;
• 2 krumpira;
• začini;
• glava luka;
• ulje;
• 300 ml juhe;
• 1 žlica tjestenine;
• zelje;
• brašno (krekeri).
priprema
1. Namačite kruh. Koristimo bilo koju dostupnu tekućinu: mlijeko, juhu, vrhnje ili samo vodu.
2. Oljuštite oguljeni luk i krumpir, dodajte mljevenom mesu.
3. Razbiti jaje u ukupnu masu i staviti začine.
4. Lagano istisnite natečene komade kruha i također prebacite u mljeveno meso.
5. Ostaje je mijesiti i ostaviti oko petnaestak minuta da se sastojci sjedine.
6. Vlažite ruke i oblikujte redovne kotlete, uvaljane u brašno ili krušne mrvice. U tu svrhu možete koristiti i griz.
7. Pržimo kotlete s obje strane. Gotovi proizvodi se postavljaju u tavu ili u tavu u ravnomjernom sloju.
8. U juhu dodajte malo soli, protresite tjesteninu i ulijte mahune.
9. Tomim kuhajte na laganoj vatri deset minuta nakon ključanja. Pospite biljem.
Recept 5: Sjeckani pileći kotleti s kruhom
Recept za nevjerojatne pileće kotlete s nasjeckanim kruhom. Ako se sve napravi pravilno, vrlo su sočne i nalikuju teletinama.
Sastojci
• 0,3 kg fileta;
• 150 ml mlijeka;
• 3 kriške kruha;
• 2 jaja;
• 2 žlice škroba;
• 1 luk;
• začini;
• malo ulja.
priprema
1. Oprani file narežite na kockice od 0,5 cm i stavite u zdjelu.
2. Izvadite koricu s kriške kruha, namočite mrvicu u mlijeku. Nakon 15 minuta, malo stisnite i pošaljite na pileća prsa.
3. Dok se kruh namaka, možete rezati luk i razbiti jaja. Sve šaljemo na nadjev.
4. Masu začinite začinima i dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
5. Izvadimo, ulijemo škrob, promiješamo.
6. Dobivenu masu rasporedite u vrućem ulju u tavi i pržite ravne, okrugle ili ovalne kotlete. Oni će biti slični kotletima ne samo izvana, već i po ukusu.
Recept 6: Pljeskavice od mljevenog mesa s kruhom i gljivama
Da biste pripremili kotlete od gljiva, nije potrebno ići u šumu. Dovoljno je dodati par gljiva u mljeveno meso i napraviti nevjerojatno jelo.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 0,15 kg šampinjona;
• 2 kom. luk
• 1 jaje;
• 3 kriške kruha;
• začini i ulje;
• krekeri.
priprema
1. Izrežemo jedan luk na kockice. Također isjeckani šampinjoni. Sve stavite u tavu i pržite s tri žlice ulja. Hlađenje.
2. Komadiće kruha namočite u mlijeku ili u običnoj vodi. Pomiješajte s mljevenim mesom.
3. Preostali luk usitnite i stavite u mljeveno meso zajedno s jajetom.
4. Na masnoću dodajte pržene gljive i temeljito promiješajte, začinite začinima.
5. Oblikujte ovalne kotlete i uvaljajte u krušne mrvice.
6. Pržite na ulju u tavi ili pecite u pećnici (na 180 stupnjeva). Kotleti od gljiva mogu se pirjati u bilo kojem umaku.
Recept 7: Kotlete s kruhom i sirom
Za pripremu takvih kolača s kruhom trebat će vam tvrdi ili krem sir, koji će poslužiti kao punjenje. Jelo je vrlo zanimljivo, ukusno i može se staviti i na svečani stol. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso.
Sastojci
• 0,7 kg mesa;
• 3 jaja;
• 1 glava luka;
• 0,15 kg sira;
• 0,5 hrpa kopra;
• kruh dugačak 0,2 kg;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 120 ml ulja;
• začine;
• krušne mrvice.
priprema
1. Izrežite kore od kruha i mrvicu natopite u bilo kojoj tekućini.
2. Meso pospite kruhom i lukom, dodajte jedno jaje mljevenom mesu. Stavite začine i promiješajte. Poslamo da sazri u hladnjak, stanemo pola sata.
3. Sir naribajte s češnjakom, dodajte im sjeckano bilje. Ako se koristi tvrdi sir, onda masu možete začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom. Ovo će spojiti sve sastojke.
4. Dobijemo mljeveno meso i podijelimo ga na 10 reznica. Iz svakog komada spravite tortu, stavite malo sirne mase i izrezajte zatvorenu pitu. Ruke daju uredan oblik.
5. Preostala jaja izgnječite vilicom, umočite kotlete i uvaljajte u krušne mrvice. Skuva treba biti gusta.
6. Pržite kotlete u ulju do lijepe boje. Zatim stavite u pećnicu i zagrijte 15 minuta na 180 stupnjeva. Ako vam ponestane vremena, možete ga držati 3-4 minute u mikrovalnoj.
Kotlete s kruhom - korisni savjeti i trikovi
• Kruh se obično natapa u mlijeku. Ali ako nije, tada možete koristiti juhu, vodu na krajnjem kraju. Ali nije jednostavno. Dodajte sojin umak, malo paste od rajčice ili poškropite žlicu kiselog vrhnja.
• Masa od koprive voli ruke. Intenzivno promiješajte mljeveno meso, pobijte ga sa stola i promiješajte ga više puta. Iz tih akcija masa će postati kožna, svi sastojci će se stopiti zajedno, kotleti će biti glatki i ukusni.
• Mudre domaćice znaju da za ukusne mesne okruglice trebate koristiti miješano mljeveno meso. To može biti govedina sa svinjetinom ili piletinom, puretina. Ako se nemasno meso bez masnoće miješa, možete dodati slaninu.
• Mljeveno meso za kotlete bit će sočnije ako mu dodate vodu ili mlijeko. Ali za 500 grama mase dovoljne su četiri žlice.
• Da se torte u pećnici ne prekuhaju, ostanu sočne i ne postanu suhe, formirani proizvodi 15 minuta se peku na podmazanom limu za pečenje, zatim preliju kipućom vodom ili juhom i kuhaju do kraja. Tekućina bi trebala dosezati sredinu visine komada.
