Bez obzira koju vrstu kupusa koristite za kuhanje mesnih okruglica, rezultat će vas uvijek ugoditi.
Reznice nisu samo ukusne, već su i nevjerojatno sočne.
Uz to, kupus je također vrlo koristan: jača imunološki sustav i snižava kolesterol.
Kotlete od mršavog kupusa - osnovna načela kuhanja
Imajući kupus, minimalni set povrća i ostalih sastojaka, možete kuhati ukusni mršav kupus.
Kupus za kotlete koristi se i sirov i nakon termičke obrade. Mljeveni kupus, poput Pekinga i brokule, priprema se od sirovog povrća jer će se nakon toplinske obrade pretvoriti u kašu. Bolje je prvo skuhati stari kupus.
Da bi torte bile i hranjive, dodaju im kuhanu rižu, proso ili kuhane mahunarke.
U mljeveni kupus dodajte kašu ili kruh namočen u mlijeku. Dobro nasjeckajte mljeveno meso, naravno ga posolite i začinite začinima. Za okus možete dodati suho ili svježe bilje i češnjak.
Od dobivene mase izrađuju se duguljasti kotleti i prženi u vrućem ulju. Ako želite niskokalorični obrok, pecite torte u pećnici.
Recept 1. Mršavi kupus s brokulom
Sastojci
400 g cvjetova brokule bez guste stabljike;
začini;
50 g krušnih mrvica;
60 ml biljnog ulja;
5 krumpira;
40 g brašna.
Način kuhanja
1. Ogulite i kuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijedite juhu i ohladite povrće.
2. Rastopite brokoli na male cvasti i pržite ih na biljnom ulju dok ne omekša.
3. U posudu blendera stavite kuhani krumpir, prženu brokulu i sve tucite do kaše. U ovu smjesu dodajte brašno i sve začinite začinima. Dobro mijesiti.
4. Stavite krušne mrvice u zdjelu. Vlažnim rukama uzmite malo mase kupusa i od nje oblikujte okrugle kotlete. Pecite ih u krušnim mrvicama.
5. Stavite torte u tavu s vrućim uljem i pržite s obje strane do ukusne kore. Torte poslužite sa kiselim vrhnjem ili kečapom.
Recept 2. Mrške reznice kupusa iz brusa
Sastojci
560 g krumpira;
300 g konzervirane rajčice;
200 g bruske klice;
origano;
dvije češnja češnjaka;
sol;
glava crvenog luka;
mljeveni crni papar;
30 ml maslinovog ulja;
mrvice kruha;
maslac.
Način kuhanja
1. Oguljeni krumpir i briselske klice kuhajte dok ne kuhaju na srednje jakoj vatri. Krumpir i kupus pomiješajte s zdrobom do stanja pire krumpira.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte povrće, dodajte malo brašna, soli i papra. Mljeveno meso dobro izgnječite dok ne postane glatko.
3. Ruke premažite brašnom i od mljevenog mesa oblikujte male kuglice. Kruh ih narežite u krušne mrvice, stavite na dasku za rezanje i stavite u hladnjak.
4. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. U maloj zdjeli pirjajte povrće na maslinovom ulju do svijetlo smeđe boje. Zatim dodajte konzerviranu rajčicu i začinite solju, origanom i paprom. Dovedite do vrenja i kuhajte pet minuta.
5. Izvadite kotlete iz hladnjaka i pržite ih s obje strane dok ne dobiju zlatno smeđu boju na maslacu. Gotove reznice prebacite u široku posudu. Prije posluživanja ih prelijte toplim umakom.
Recept 3. Mršave kotlete od kupusa od kiselog kupusa s gljivama
Sastojci
dvije čaše kuhanog bisernog ječma;
stolna sol;
čaša prženih gljiva;
crni papar;
čaša kiselog kupusa;
brašna
luk;
30 g kukuruznog škroba;
mrkva;
50 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte mrkvom. Povrće prepržite na vrućem ulju do zlatnožutog.
2. Sada povrću dodajte prethodno pržene gljive, promiješajte i sve zajedno pržite samo minutu. Oslobodite prostor u sredini i u njega stavite kiseli kupus, dobro ga iscijedivši. Sve zajedno pržite nekoliko minuta. Zatim prelijte dvije žlice kipuće vode, ugasite vatru i pirjajte, poklopite, oko 20 minuta. Papar, sol i isključite vatru. Povrće ohladite u potpunosti.
3. Kuhani biserni ječam stavite u zdjelu blendera i dodajte prženje povrća i gljiva. Sve samljeti u pulsirajućem načinu rada, ali ne dok se ne zgusne.
4. Mljevenom mesu dodajte škrob i dobro ga promiješajte. Vlažnim rukama oblikujte okrugle reznice i uvaljajte ih u brašno. Pecite torte u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Pripremljene pljeskavice stavite na tanjur obložen ubrusom kako biste se riješili suvišne masnoće. Poslužite kotlete sa svježim povrćem i umakom od rajčice.
Recept 4. Mršavi kupus
Sastojci
mala glava pekinškog kupusa;
brašna
velika mrkva;
kuhinjska sol;
dva luka;
pet kuhanih krumpira;
korijandera;
svježa rajčica;
sušeni bosiljak;
100 ml suncokretovog ulja;
crni papar;
hrpa peršina.
Način kuhanja
1. Ogulite i kuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijedite juhu i povrće potpuno ohladite. Ogulite i naribajte mrkvu. Sjeckani oguljeni luk sitno nasjeckajte. Pekinški kupus operite, izrežite stabljiku i izvadite glavu u odvojene listove.
2. Prokuhajte vodu u tavi, lagano je posolite i dvije minute blanširajte listove kineskog kupusa u kipućoj vodi. Zatim je presavijte u drugar i isperite pod mlazom hladne vode. Kupus ostavite u filcu za staklo da staklena voda pusti.
3. Naribajte topli krumpir. U tavi zagrijte ulje. U nju stavite luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte čips od mrkve i pržite još pet minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu povrću, promiješajte i pirjajte još tri minute.
4. Kuhani kupus sitno nasjeckajte. Stavite u duboku posudu, dodajte mu kuhani krumpir, sitno sjeckanu zelje i prženje povrća. Promiješajte, dodajte malo brašna, soli i začinite začinima. Žlicom dobro promiješajte mljeveno meso, žlicom. To bi trebala biti viskozna masa.
5. Ulijte brašno na dasku. Vlažnim rukama uzmite malo povrtne mase i od nje napravite ovalnu reznicu. Uvaljajte u brašno. Tako oblikujte torte dok nadjev ne bude gotov.
6. Pržite kotlete u biljnom ulju do zlatno smeđe boje s obje strane. Poslužite mesne okruglice s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.
Recept 5. Mršav kupus s kruhom
Sastojci
500 g bijelog kupusa;
90 ml suncokretovog ulja;
luk;
crni papar;
200 g bijelog hljeba;
sol;
100 ml tople vode;
80 g brašna.
Način kuhanja
1. Kupus sitno nasjeckajte i usitnite u blenderu u mljeveno meso. Ako koristite stariji kupus, prelijte kipuću vodu preko njega i kuhajte dvije minute. Zatim je bacite u fil za gašenje i ohladite.
2. Kruh narežite na male komade i napunite kruh vrućom vodom. Ohladiti i samljeti u blenderu.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Izlijte luk u vruće suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje i ohladite.
4. Kombinirajte kupus s kruhom i lukom. Začinite solju i paprom. U mljeveno meso dodajte brašno i miješajte dok se ne dobije viskozna masa kupusa.
5. Slijepite mokrim rukama od mase ovalnih kotleta, uvaljajte ih u brašno i pržite dok ne poprime zlatnu boju na biljnom ulju. Poslužite mesne okruglice s mršavom majonezom.
Recept 6. Mršav kupus s proso
Sastojci
200 g proso;
biljno ulje;
pitka voda;
krušne mrvice;
mali pod od paprike;
mljeveni crni papar;
150 g bijelog kupusa;
sol;
veliki luk;
zelje za ukras.
Način kuhanja
1. Proso kuhajte dok ne skuha, slijedeći upute na pakiranju, i potpuno ohladite.
2. Ogulite luk, narežite stabljiku na papriku i ogulite sjemenke. Kupus nasjeckajte na komade. Svo povrće prođite kroz mlin za meso. Istucite mljeveno povrće i ocijedite tekućinu.
3. Ohlađeno proso pomiješajte s mljevenim mesom, solju i paprom. Sve dobro promiješajte.
4. Od dobivene mase napravite reznice, lagano ih pritiskajući da se stegnu. Svaki kruh narežite na krušne mrvice i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Pecite torte s obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim poklopite i pirjajte oko pet minuta. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.
Recept 7. Mršave kotlete od kupusa od cvjetače
Sastojci
pola čaše zobene kaše;
suncokretovo ulje;
pola kilograma cvjetače;
pimen;
dva luka;
pola čaše krušnih mrvica;
60 g pšeničnog brašna.
Način kuhanja
1. Cvjetaču rastavite na cvjetove i kuhajte je u malo zasoljenoj vodi pet minuta. Odlijte vodu i malo ohladite povrće.
2. Izlijte zobene pahuljice u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom, pomiješajte i ostavite desetak minuta.
3. Luk sitno nasjeckajte. I cvjetaču nasjeckajte.
4. U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckani kupus s lukom. Dodajte zobene pahuljice, brašno, papar i sol. Sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još brašna.
5. Vlažnim rukama oblikujte ovalne kotlete i uvaljajte ih u krušne mrvice. Pecite torte u vrućem ulju do ukusne kore.
Recept 8. Mršav kupus s lećama
Sastojci
200 g leće;
krušne mrvice;
dvije male mrkve;
crni papar;
dva luka;
sol;
suncokretovo ulje;
100 g bijelog kupusa;
100 g brašna.
Način kuhanja
1. Kuhajte leću dok ne omekša, slijedeći preporuke na pakiranju.
2. Sjeckani oguljeni luk narežite na kockice. Ogulite i naribajte mrkvu. Stavite luk u tavu s zagrijanim uljem i pržite ih dok ne postane proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nastavite pržiti dok potonja ne omekša.
3. Sada dodajte nasjeckani kupus, sol, papar i pirjajte dok ne omekša.
4. Dodajte prženo povrće leći i usitnite mikserom sve usitnite do purećeg stanja. Dodajte žlicu maslaca, brašno i dobro promiješajte.
5. Od dobivene mase oblikujte ovalne kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite do zlatno smeđe boje s obje strane. Torte poslužite uz salatu od povrća.
Mršavi rezanci kupusa - savjeti i trikovi
Ako sumnjate da se reznice neće raspasti prilikom prženja, dodajte brašno mljevenom mesu.
Stari kupus najbolje je prethodno kuhati.
Reznice se mogu poslužiti s kečapom, umakom od rajčice ili mršavom majonezom.
Za pripremu mljevene brokule ne koristite tvrde stabljike.
Poslužite kašu ili pirjano povrće kao prilog.
