Riba je jedna od najzdravijih namirnica na svijetu.
Bogata je proteinima, u kojima nije inferiorna, a ponekad nadmašuje meso.
Uz to, riba ima puno korisnih masnih kiselina, a ovdje je definitivno ispred mesnih proizvoda, jer njihova mast nije daleko od toliko korisne, a često i štetne.
Osim toga, postoji ogromna raznolikost ribe za svaki ukus i sklonost. Mnogima je neugodno što se kosti skrivaju u ribama.
Međutim, trenutno trgovinski lanci nude veliki izbor ribljih fileta - to je meso bez kostiju.
Filete ribe možete kuhati sami.
Postoji mnogo originalnih i jednostavnih recepata za pečenje fileta ribe u pećnici.
Opća načela za kuhanje ribljeg fileta u pećnici
Jela od ribljih fileta od pećnice brza su, zdrava i ukusna. Da se niti jedno od ovih načela ne bi moglo prekršiti, moraju se poštivati neka pravila.
1. Možete ispeći bilo koji riblji file.
2. Zamrznutu ribu ne treba odmrzavati dok nije potpuno mekana. Samo je držite na sobnoj temperaturi jedan sat.
3. Često se prije pečenja riba prži, što joj daje dodatni bogat okus.
4. Obavezno procijenite kakvu ribu imate. Masne se sorte mogu peći s najmanje aditiva jednostavno na limu za pečenje. Više vitka riba zahtijeva ulje, kiselo vrhnje, majonezu, vrhnje, inače će se ispostaviti da je vrlo suha.
5. Riba se može peći jednostavno na limu za pečenje, u nekim jelima - kava, kopriva, poseban vatrostalni oblik, kao i u foliji ili u rukavu.
6. Često se prilikom pečenja u pećnici riblji fileti kombiniraju s određenim proizvodima. Obično je to povrće, ponekad gljive. Divna komponenta za ribu prilikom pečenja je luk. Ništa manje popularni su kriške limuna ili limunov sok.
7. Začini će pomoći obogatiti i naglasiti okus ribljeg fileta u pećnici: crni papar, bijeli, paprikaš, pečenje po želji, kao i kopar, đumbir, timijan, korijander.
Pečenu ribu poslužite po mogućnosti s umakom. Izvrsni umaci na bazi maslaca, vrhnja.
U pećnici nagnite riblji fileti s lukom i rajčicom
Za ovaj recept pogodne su najjednostavnije i najčešće vrste morske ribe - pollock, bakalar, oslić i slične. Da biste sačuvali sočnost i dodali nježnost, u receptu se koriste rajčice i vrhnje. Kaput od sira pomoći će u očuvanju sokova od ribe i povrća, kao i nadopuniti okus.
Sastojci
1 kg mršavog ribljeg fileta
2 velika luka
500 gr. rajčica - oko 4 komada
500 ml vrhnja - može se zamijeniti mješavinom mlijeka i kiselog vrhnja ili majoneze u omjeru 4: 1
200 - 300 gr. tvrdi sir
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Način kuhanja
Podijelite pripremljeni file na komade srednje veličine, ako je potrebno.
Stavite u namašćeni oblik, dodajte sol i papar.
Narežite luk, nasjeckan na tanke kolutove ili pola prstena. Po želji luk možete prethodno pržiti, to će dodati okus.
Luk stavite na kriške sitno nasjeckanu rajčicu. Ponovno dodajte sol i papar.
Ulijte kremu ili mliječnu smjesu.
Po vrhu pospite sirom.
Stavite u pećnicu na srednje jake vatre. Ako je sir na vrhu previše vruć, možete ga prekriti folijom.
Držite 30 minuta. Pažljivo provjerite spremnost ribe, ako nije dovoljno - držite mirno.
Poslužite s rižom, krumpirom. Krema s rajčicom i lukom u vrhnju prilično je sočna, pa nema potrebe za posebnim umakom.
Pečeni losos ili fileti lososa u pećnici s krumpirom
Ovisno o vrsti crvene ribe, može biti svečanije, luksuznije jelo - s lososom, a opcija jednostavnija za ružičasti losos, pogodna za obiteljsku večeru ili ručak. Način kuhanja je isti. U svakom slučaju, osjetljivo je, ukusno, zadovoljavajuće i ujedno ne teško jelo za želudac.
Sastojci
1 srednje ružičasti losos ili 1 kg gotovog ribljeg fileta
5-6 krumpira
2 velika luka
2 srednje mrkve
100-150 gr. majoneza, po mogućnosti zamijenjena kiselim vrhnjem
3 žlice biljnog ulja
sol i začin po ukusu.
Način kuhanja
U 2 žlice ulja pržite luk nasjeckan sitno ili u pola prstena, dodajte mrkvu i pržite dok ne poprime zlatnu boju.
Ako je riba cijela, skuhajte filet. Izrežite na komade. Stavite u namašćeni lim za pečenje. Posolite, pospite začinima.
Ogulite krumpir, narežite na kriške ili trakice, pomiješajte s majonezom.
Krompir može ispuniti cijeli lim za pečenje stavljajući ribu na vrh. Ili samo dio, a zatim stavite komade ribljeg fileta.
I u tom i u tom utjelovljenju položite prženo povrće na vrh ribe.
Pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite u pećnicu na srednje jakoj vatri 40-60 minuta. Vođeni spremnošću krumpira - peče se dulje od ribe.
Poslužite s kiselim vrhnjem, vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.
Jednostavan recept za riblje filete u pećnici - tilapia s limunovim sokom
Prema legendi, slatkovodna riba tilapija bila je ona koju su budući učenici Isusa Krista hvatali, a upravo je spasitelj hranio mnoge ljude. Legende su legende, ali riba je zaista vrlo ukusna i jednostavna za pripremu. Pogotovo ako se file ove ribe peče u pećnici s najmanje aditiva.
Sastojci
1 kg fileta tilapije
pola limuna
2 velika luka
češanj češnjaka
200 gr. parmezan sir
100 gr. majoneza
10 koštica maslina ili maslina - neobavezno
žlica biljnog ulja
sol i začini po ukusu.
Način kuhanja
Na obložen lim za pečenje rasporedite slojeve ribljeg fileta.
Posolite, pospite začinima, poškropite s dosta limunovog soka.
Stavite masline ili masline između komada tilapije, ali možete i bez njih.
Na ribu nanesite trake majoneze.
Vrh s nasoljenim lukom namažite u pola prstena.
Pokrijte sitno naribanim parmezanom.
Stavite u pećnicu na srednje jake vatre, jelo se priprema vrlo brzo - 20-30 minuta.
Vrlo ukusno i vruće i hladno. Bilo koja prilog je prikladna, možete je koristiti samo uz kruh.
Najlakši i najukusniji recept za ribu u pećnici: file skuše s korijanderom
Skuša je riba s osebujnim mirisom, pa je ne smijete prekrivati "kaputima" od povrća ili sira. Najbolje je ako ova riba ima dobro ispečenu koricu. Prilično je masna, pa možete skuhati skušu s gotovo bez dodataka. Upotreba sjemenki korijandera dat će dodatan dodir okusu.
Sastojci
1 kg skuše
2 velika luka
1 žličica sjemenki korijandera
sol, crni papar, po mogućnosti svježe mljeveni - po ukusu
pola limuna
1 žlica biljnog ulja.
Način kuhanja
Svježu smrznutu skušu odmrznite i izrežite: odsjecite glavu, izvadite unutrašnjosti i dobro očistite od tamnih filmova.
Izrežite svaku ribu od prednjeg do repa, izravnajte, izvucite kralježnicu, odaberite druge kosti. Obično ih gotovo i nema.
Solo izravnajte ribu iznutra, popaprite, namažite limunovim sokom, pospite sjemenkama korijandera.
Ogulite luk i narežite na pola prstena.
Rasporedite luk u polovice ribljeg trupa, prekrijte drugim polovicama.
Dobivenu ribu stavite na lim za pečenje, dodajte sol na vrhu, pospite paprom, iscijedite limunov sok, posipajte sjemenkama korijandera.
Stavite u lim za pečenje, prethodno podmazan uljem, i pošaljite u pećnicu. Riba se kuha vrlo brzo, dovoljno je pola sata.
Sama skuša je prilično zadovoljavajuća i masna, pa će joj svježe povrće ili lagana salata biti najbolji prilog.
Izvorni recept za riblje filete u pećnici: riba u krumpirnim ljuskama
Prije kuhanja, vaga se uklanja iz ribe. I u ovom receptu se savjetuje da se prave riblje ljuskice zamijene krumpirom. Po ukusu, recept je obični riblji file s prženim krumpirom, ali izgled je originalan. Ovo jelo možete kuhati za svečani stol.
Sastojci
1 kg fileta bilo koje morske ribe
6 krumpira, po mogućnosti duguljastih, tako da se mogu prerezati s ne prevelikom plastikom
1 žumanjak
3 žlice brašna
1 žličica senfa
2 žlice majoneze
sol, crni papar po ukusu
svježe bilje - najbolje kopar i bosiljak
ulje za kuhanje.
Način kuhanja
Ogulite krumpir i narežite ga na tanke šnite, ako postoji posebna rerna - poslužite se.
Žumanjke pomiješajte sa senfom.
Riblje filete podijelite na velike komade - 1-2 po obroku.
Osušite, pospite solju i paprom, uvaljajte u brašno.
Jednu stranu fileta bez kože rasporedite mješavinom senfa i žumanjka, stavite kriške krumpira, lagano preklapajući jedan drugoga. Trebao bi podsjećati na pahuljice. Lagano ih utisnite i dodajte sol.
U dobro zagrijano ulje pažljivo položite komade ribljeg fileta s krumpirovim pahuljicama prema dolje. Pržite brzo dok svijetlo smeđa boja nije s jedne strane.
Komadiće prženog fileta stavite u namašćeni lim za pečenje s krumpirovim krugovima prema gore.
Svaki dio premažite majonezom, pospite začinskim biljem i stavite u pećnicu na oko 20 minuta na srednje jakoj vatri. Za to vrijeme, riba bi trebala biti spremna.
Još jedan jednostavan recept za riblje filete u pećnici: crvena riba u foliji
Ovaj se recept može klasificirati kao monokomponentni - ovdje glavnu ulogu igra riba, aromatizirana raznim začinima. I sve - sažeto, jednostavno i iznenađujuće ukusno. Garnis i umak možete odabrati po vlastitom nahođenju, ali riba u foliji je lijepa i bez svega, samo uz kruh.
Sastojci
1 kg fileta crvene ribe - chum losos, losos, ružičasti losos
2 srednje luka
sol, mljeveni crni papar po ukusu
pola limuna
1-2 žlice maslinovog ulja.
Način kuhanja
Filete narežite na sitne komade. Sol, papar po ukusu.
Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka.
Na lim za pečenje raširite foliju, namažite je uljem.
Položite luk, na njega stavite komade ribe.
Pospite ribu iscijeđenu iz limunovog soka i maslinovog ulja.
Ako riba nije jako masna - na primjer, ružičasti losos, onda uzmite više ulja.
Zamotajte folijom čvrsto i stavite u pećnicu.
Na jakoj vatri jelo se kuha 15 minuta.
Poslužuje se s začinskim biljem.
Prekrasno i jednostavno: recept za dijetu za filete bijele ribe u pećnici
Izvrsno za ovaj recept je brancin. Zahvaljujući kremastom umaku, vrlo hranjivo meso postaje posebno nježno, a povrće nadopunjuje paletu okusa jela. Možete uzeti drugu vrstu ribe. Riblje filete pečene na ovaj način mogu se koristiti u dijetnoj hrani.
Sastojci
1 kg ribljeg fileta
1 limun
2 luka
2 srednje mrkve
300 ml vrhnja
150 gr. tvrdi sir
100 grama bijelog kruha
sol i crni papar po ukusu
1 žlica maslaca
maslačka od kopra ili drugo opcionalno.
Način kuhanja
Pripremite riblji file, izrezan na srednje komade.
Iscijedite sok na komadiće ribe od narezanog limuna.
Ribu naribajte mješavinom soli i papra.
Ogulite luk i mrkvu, luk narežite na kockice ili četvrtine, mrkvu sa slamkama ili rešetkom.
U tavi zagrijte ulje i pržite luk, pa dodajte mrkvu. Kad povrće počne smeđati, dodajte nekoliko žlica vode, dodajte malo soli i zatim potamnite nekoliko minuta.
Nasjeckajte zelje, naribajte sir, kruh bez kore narežite na male kockice.
U zdjeli pomiješajte kruh, zelje, sir i vrhnje, mrkvu i luk, začinite solju i paprom.
Riblje filete stavite u namašćeni oblik, prelijte kremastu smjesu.
Kuhajte u pećnici na srednje jakoj vatri 20 minuta, provjerite spremnost ribe, ako je potrebno, ostavite još.
Izvrsna prilog takvom jelu je riža, svježe povrće.
Tajne i suptilnosti kuhanja ribljih fileta u pećnici
Da bi jela od ribljih fileta sačuvala sva korisna svojstva proizvoda i postala osnova nježnog hranjivog jela, moraju se pridržavati nekih pravila.
1. Riblji file ne solite unaprijed, bolje je to učiniti neposredno prije nego što ga pošaljete u pećnicu. Inače će riba biti kruta i izgubiti puno soka.
2. Slijedite preporuke o temperaturi i trajanju kuhanja, vodeći računa o karakteristikama vaše pećnice. Ni u kojem slučaju riblja jela ne treba kuhati i sušiti.
3. Ako se riba kuha s povrćem, a zatim ga položimo ispod, dobivamo sočan nježni pirjani file. Ako se riba stavi na povrće, onda će se peći odozgo, a njeni ukusni sokovi infiltrirat će u "jastuk".
