Mršava gulaš lako je, zdravo i ukusno jelo koje se može pripremiti ne samo tijekom posta.
Postoji mnogo recepata za pripremu mršavih gulaša, ovisno o sastojcima koji čine jelo.
U principu, možete smisliti svoj vlastiti recept koristeći samo ono povrće koje volite.
Mršava gulaša - osnovna načela kuhanja
Ako želite skuhati lagano jelo, a u isto vrijeme izvući maksimum iz njega, mršava gulaša je ono što vam treba. To je slučaj kada je i zdrava hrana također nevjerojatno ukusna.
Za mršave gulaše možete koristiti apsolutno bilo koje povrće koje imate kod kuće. Da bi jelo bilo ugodnije, u njega se dodaju gljive i mahunarke.
Povrće se oguliti, oprati i nasjeckati. Bolje je kuhati gulaš u lijevanom kotlu, tavi s debelim zidom, tavi ili sporom kuhaču.
U odgovarajuću posudu sipa se malo ulja i dobro se zagrijava. Potom se stavlja povrće, počevši od onih za koje je potrebno duže kuhanje. Ako kuhate u laganoj pećnici, povrće možete odložiti odjednom.
Povrće će se pirjati u vlastitom soku. Kako se paprika ne bi osušila, dodajte joj svježe rajčice ili umak od rajčice.
Za pikantnost možete dodati ljutu papriku ili zdrobljeni češnjak. Pa i, naravno, bez svježeg zelja. Ovdje se ne možete ograničiti. Dodajte što više zelenila.
Recept 1. Mršavo povrće odreske s grahom šparoga
Sastojci
lovorov list;
400 g graha šparoga;
biljno ulje;
tikvice;
crni papar;
šest rajčica;
kuhinjska sol;
patlidžan;
začini;
mrkva;
luk.
Način kuhanja
1. Prokuhajte vodu u tavi i lagano je posolite. Grah šparoge umočite u kipuću vodu, stavite lovorov list i kuhajte grah oko sedam minuta. Baci ga u drugar i malo ohladi. Izrežite krajeve i izrežite podočnjake na tri dijela, istovremeno uklanjajući tvrde dijelove.
2. Tikvice operite i narežite na srednje komade.
3. Operite i nasjeckajte patlidžan na isti način kao i tikvice. Povrće širimo u duboku zdjelu, posipamo solju i ostavimo pola sata. Zatim patlidžan premjestimo u fil za bijelo tijelo i isperemo pod tekućom vodom. Pa namočite.
4. Luk i mrkva očistite i operite. Luk sitno nasjeckan. Velike tri mrkve. U tavi zagrijte dvije žlice ulja i u njemu pržite, miješajući, povrće do zlatno smeđe boje.
5. Moje rajčice i izrezati na kolutiće. Dodajte ih u povrće pržiti, promiješajte i pržite još tri minute.
6. U zdjelu stavimo nasjeckane tikvice, šparoge i grašak od patlidžana. Širite prženje, papar, sol i pirjajte na laganoj vatri, miješajući dok povrće ne postane mekano. Poslužite gulaš, posipajući ga biljem.
Recept 2. Slana povrtna juha od paprike i brokule
Sastojci
450 g kupusa brokule;
morska sol;
mahune crvene paprike;
dvije mahune suhe crvene paprike;
50 ml maslinovog ulja;
dvije češnja češnjaka;
pola čaše oraha.
Način kuhanja
1. Brokulu isperite pod tekućom vodom i osušite na ubrusu. Kupus sortiramo u cvasti, odrežući guste dijelove.
2. Stabljiku odrežite od zvonaste paprike, prerežite luk na pola i očistite sjemenke. Povrće nasjeckajte na tanke trake.
3. U loncu prokuhajte vodu, lagano dodajte sol i u njoj prokuhajte papriku s brokulom do države al-dente. Tri minute je dovoljno. Potom povrće odbacimo u drugar.
4. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Sitno nasjeckajte orahe i sipajte ih u tavu. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Oljuštenu papriku samljeti u mort. Dodajte češnjak i papriku orasima, promiješajte i kuhajte pola minute. Zatim dodajte blanširano povrće i pirjajte na vatri, miješajući još par minuta. Solite, promiješajte i poslužite.
Recept 3. Mršava gulaš od gljiva
Sastojci
biljno ulje;
velika glava luka;
začini;
velika mrkva;
sol;
gljive kamenica ili šampinjoni - 300 g;
češnjak - dva češnja;
krumpir - 300 g;
gusti pire od rajčice - pola čaše;
Pekin kupus - 200 g.
Način kuhanja
1. Luk i mrkvu ogulite i povrće narežite na biljnom ulju.
2. Ako koristite gljive kamenica, narežite ih na sitne komade i lagano pržite s mrkvom i lukom. Dodajte šampinjone zadnji, kuhaju se dovoljno brzo.
3. Izrežite oguljene gomolje krumpira na proizvoljne komade i pošaljite u gulaš. Ulijte malo vode za piće, poklopite i pirjajte oko 15 minuta dok ne omekša.
4. Kineski kupus sitno nasjeckajte, dodajte mu preostalo povrće i pirjajte zajedno dok ne omekša. Sada sipajte rajčicu, sve začinite začinima i solju. Promiješajte i pirjajte oko pet minuta. Ako gulaš postane kiselo, dodajte malo šećera.
5. Na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak, promiješajte i držite na vatri još minutu. Maknite s vatre i poslužite, posipajte biljem.
Recept 4. Mršava juha s gljivama i grahom
Sastojci
svježi šampinjoni - 350 g;
morska sol;
šalotka - 300 g;
crni papar;
crveni grah - 200 g;
maslinovo ulje - 60 ml;
Cherry rajčica - 7 kom .;
timijan - dvije grane;
sušene gljive svinjetine - 2 kom.
Način kuhanja
1. Preporučljivo je grah namakati preko noći, ali ako nema vremena, možete i nekoliko sati. Zatim kuhajte grah, slijedeći preporuke na pakiranju. Zatim odbacimo grah u drugar i pustimo da se juha ocijedi.
2. Šalotku narežemo na sitno i sitno nasjeckamo. Gljive obrišite ručnikom i grubo nasjeckajte. Izvadite cherry rajčice iz grančice, isperite i prerežite svaku rajčicu na pola.
3. Stavite luk u kotlinu s zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne omekša.
4. Sada dodajte gljive luk i pirjajte, miješajući, oko tri minute. Stavite grančicu timijana. Porcini gljive usitnite u prah pomoću blendera i dodajte ih u kašu. Miješajući, sve zajedno pirjajte još tri minute.
5. Zatim u kotlić stavimo kuhani grah i polovice rajčice. Lagano miješajte i pirjajte doslovno dvije minute. Na kraju sol i papar. Uklonite grančicu timijana, promiješajte i poslužite.
Recept 5. Nasjeckajte gulaš u mljevenom kuhaču s graškom
Sastojci
veliki luk;
kuhinjska sol;
krumpir - 700 g;
soja sos - 5 ml;
smrznuti zeleni grašak - 300 g;
Hmelj Suneli - 5 g;
konzervirana kisela rajčica - 5 kom .;
suncokretovo ulje - 80 ml.
Način kuhanja
1. Spor štednjak je uključen u načinu "Prženje". Ulijte biljno ulje u posudu i zagrijte ga pet minuta.
2. Luk i mlaz očistimo, drobimo ga na male komade ili perje. Luk stavimo u zdjelu i pržimo, neprestano miješajući, desetak minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
3. Ogulite krumpir, ogulite gomolje pod tekućom vodom i narežite na velike komade. Dodajte krumpir luku, promiješajte i kuhajte još desetak minuta, povremeno miješajući.
4. Uklonite tanku kožicu od kiselih rajčica i meso nasjeckajte grubo. U zdjelu dodajte rajčicu, smrznuti grašak i prelijte sojinim umakom. Začinimo sve hmelje-suneli i sol. Napunite pitkom vodom. Dosta pola čaše. Uključite način rada "Gašenje" na sat vremena.
Recept 6. Posolite gulaš u laganoj ploči sa zelenim grahom
Sastojci
kuhinjska sol;
dvije mlade tikvice;
tri gomolja krumpira;
crni papar;
velika mrkva;
slatka paprika - 3 kom .;
100 g zelenog graha;
biljno ulje;
veliki luk;
pasta od rajčice - 30 ml;
zelje kopra, cilantroa i peršina - hrpa;
više čaša kuhane vode;
četiri češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Ogulite i temeljito operite sve povrće.
2. Slatku papriku usitnite na trakice, tikvice i luk, nasjeckajte na velike komade, mrkvu narežite na ne previše tanke krugove. Operite mahune od graha, narežite repove i izrežite svaki na tri dijela. Krumpir narežite na srednje velike komade. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
3. Uključite način "Prženje" i zagrijte ulje u posudi za kuhanje. U nju stavite mrkvu i luk. Povrće posolite, miješajući do zlatno smeđe boje.
4. Zatim u posudu stavite preostalo povrće i zdrobljeni češnjak. Pomiješajte sve, sol i papar.
5. Pastu od rajčice razrijedite vodom i smjesu izlijte u zdjelu. Čvrsto zatvorite poklopac. Aktivirajte način gašenja. Postavite tajmer na 60 minuta.
Recept 7. Stepen povrtni ragu "Ratatouille"
Sastojci
kg malog patlidžana;
maslinovo ulje;
tri tikvice;
gruba sol;
kg zrele rajčice;
crni papar;
dvije slatke paprike;
timijan;
dva velika luka;
svježi bosiljak;
šest češnja češnjaka;
10 g šećera;
150 g koštica maslina;
vinski ocat;
30 g kapre.
Način kuhanja
1. Patlidžan i narežite na kockice. Rasporedimo ih na drugar i posipamo grubom solju, pokrijemo tanjurom i na vrh stavimo ugnjetavanje. Ostavite pola sata. Zatim isperite i dobro iscijedite.
2. Rajčice na nekoliko mjesta probodite vilicom, prelijte kipućom vodom i uklonite tanku kožicu. Luk narežite na kockice. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite nasjeckani luk. Dodajte rajčicu, protisnite češnjak i stavite lišće timijana. Papar i sol po ukusu. Promiješajte i pirjajte pola sata.
3. U dvije odvojene zdjelice zagrijte maslinovo ulje. U prvom širimo zvonastu papriku izrezanu na male komadiće. U drugu tavu stavimo patlidžane. Pržite povrće dok ne omekša. Potom ih prebacimo na fil za dodavanje viška ulja. Na isti način pržite sitno sjeckane tikvice.
4. U kapu dodajte kapare, ulijte ocat i pirjajte još pet minuta.
5. Prebacimo pirjanu rajčicu i zdrobljeno povrće u kotlu i pirjamo četvrt sata na laganoj vatri. Poslužite i toplo i hladno.
Lean Stew - Savjeti i trikovi
Pržite povrće odvojeno, tada će okus jela ispasti još zasićeniji.
Prije dodavanja rajčice u gulaš, prelijte kipuću vodu preko njih i uklonite tanku kožicu.
Povrće nemojte rezati previše sitno da ne biste završili s kašom.
Patlidžane pospite solju da biste ih spasili od gorčine, a tek nakon toga dodajte gulaš.
Mršava gulaša može se poslužiti kao neovisno jelo, ali i kao prilog ili predjelo.
