Svako riblje jelo visoko je cijenjeno zbog neprocjenjive prednosti ovog proizvoda i njegovog niskog kalorijskog sadržaja.
Osim toga, riba savršeno apsorbira tijelo, zasićujući ga, ali ne preopterećujući ga.
Pečeni fileti od polloha u pećnici nisu samo zdravi, već su i ukusni.
Jelo se priprema brzo, što znači da ga možete kuhati čak i uz minimalno vrijeme, na primjer, navečer za večeru nakon posla.
Pollock file u pećnici: recepti i opća načela pripreme
Postupak pečenja polloka je elementarni: riba koja se obrađuje i posipa začinima stavlja se u kalup i šalje u pećnicu na 20-40 minuta, ovisno o receptu.
Izvrsno je ako filet već imate spreman, brzo se odmrzava i ne treba nikakve obrade, osim ispiranja hladnom vodom i sušenja salvetama.
Morat ćete popričati cijelim trupom, ali ni to nije jako teško. Glavna stvar je da pollok nije jako odmrznut, teže je raditi s takvim ribama. Dakle, lagano smrznuti trup isperite hladnom vodom, odsjecite glavu, peraje, ako je potrebno, uklonite unutrašnjosti.
Zatim stavite pollok na dasku za rezanje i ogulite ga. Lagano ga otvorite sa strane trbuha i lagano ga podižući sa strane glave, odvojite file od kostiju. Usput, preostalo meso na kosti ne može se odvojiti do kraja, iz ovog komada možete kuhati divno dijetalno uho.
Pollock se peče uglavnom u foliji kako ne bi previše pretjerao ribu. Povrće, vrhnje, mlijeko, majoneza, jaja, sirevi ribama će dati dodatnu sočnost i nove note okusa. Možete jednostavno uvaljati pripremljenu, kiselu ribu u brašno i ispeći na limu za pečenje.
Pollock file u pećnici: kako odabrati ribu za pečenje
Ako kupujete gotov filet u smrznutom obliku, budite sigurni da obratite pozornost na izgled ribe. Boja polloka mora biti prirodna, bez mrlja i žutila. Glazura bi trebala biti prozirna i cijela, ne snježna i ne zamućena.
Ako uzimate pollok s trupom, pogledajte vage, trebala bi biti sjajna, ne sluzava, ne požutena ili potamnjena. Trbuh ribe trebao bi biti elastičan, ne natečen, oči trebaju biti konveksne i sjajne.
Miris polloka trebao bi odgovarati ribljem mirisu, bez kiselosti i vanjskih neugodnih mirisa.
1. Filet od polaka u pećnici: jednostavan recept
sastojci:
• dva trupa polloka;
• jedan limun;
• veliki luk;
• mrkva;
• 50 grama maslaca;
• biljno ulje;
• lišće kopra, kovrčavi peršin.
Način kuhanja
1. Poljak oprati, očistiti, odvojiti file od sjemenki.
2. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, mrkvu naribajte grubo.
3. Moj limun, kistom prođite kroz koru, isecite na tanke kolutove s košticom.
4. Luk stavite na vruće biljno ulje, sol, papar, pržite par minuta.
5. Dodajte mrkvu, pržite, miješajući, još pet minuta. Povrće treba poprimiti privlačan zlatni ton i mekoću.
6. Popržite filete polloka po ukusu solju i paprom.
7. Foliju prekrijte malom posudom za pečenje
8. Rasporedite sloj povrća u ravnomjernom sloju, položite pollock na vrh.
9. Na ribu stavljamo kriške limuna, maslac, podijeljene na male komade.
10. Pokrijte obrazac drugim listom folije, pošaljite ga u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
11. Pecite 30 minuta.
12. Prije posluživanja pažljivo izvadite pollock s lukom i mrkvom na velikom ravnom tanjuru, ukrasite biljem.
2: Filet pollocka u pećnici: recept s krumpirom
sastojci:
• 800 grama fileta polloka;
• kilogram krumpira;
• dva luka;
• 250 grama kiselog vrhnja;
• 280 ml mlijeka;
• 100 grama sira;
• dvije žlice brašna;
• biljno ulje;
• sol, papar, kečap.
Način kuhanja:
1. Krompir operite bez oguljenja, osušite. Širimo je na roštilj, pečemo na niskoj temperaturi (140-160 stupnjeva) dok ne bude gotova. Ohladiti, oguliti.
2. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte brašno, dobro promiješajte, stajati, miješajući, na štednjaku nekoliko minuta.
3. U luk ulijte kiselo vrhnje i kečap, pirjajte 2 minute. Dodajte sol, papar, ulijte mlijeko, dovedite umak do vrenja, smanjite vatru na minimum i pirjajte dok se ne zgusne.
4. Izrežite krumpir na ploške, rasporedite na podmazan lim za pečenje.
5. Na vrhu rasporedite filete polloka, razrežite ga na komade.
6. Ribu i krumpir prelijte kiselim vrhnjem i lukom.
7. Pecite na 220 stepeni 30 minuta.
8. Izvadimo lim za pečenje, posipamo pollock ribanim sirom, vratimo još 10 minuta.
3. Pollock file u pećnici: recept s povrćem
sastojci:
• dva polloka;
• 400 grama bijelog kupusa;
• dvije mrkve;
• dva luka;
• slatka paprika;
• velika rajčica;
• pola limuna;
• dva prerađena sira;
• majoneza, sol, začini, začinsko bilje.
Način kuhanja:
1. Ogulite mrkvu, papriku i luk, odstranite gornje lišće s kupusa.
2. Kupus narežite na tanke trakice, luk - četvrtinu kolutića, mrkvu nasjeckajte na sitnu rernu, papriku nasjeckajte na trakice.
3. Stavite povrće u zdjelu, ulijte malo biljnog ulja, pržite.
4. Dodajte sol, začine, prelijte s pola čaše vode, nadjev prekrijte poklopcem. Pirjajte dok ne omekša 10 minuta.
5. Izrežite filete polloka na komade, posolite, namažite majonezom.
6. Podmažite lim za pečenje ili obrazac, namažite prvi sloj polovine pirjanog povrća. Na vrh položite pollock, pospite ga limunovim sokom.
7. Stavite rajčicu u ribu, narezanu na tanke krugove, prekrijte svim preostalim pirjanim povrćem.
8. Napravite mrežu od majoneze, poslažite filete polloka s povrćem u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
9. Dok se riba priprema, trljamo topljeni sir. Pogodnije je to učiniti ako je malo smrznuto.
10. Izvadimo obrazac, posipamo sirom, stavimo u pećnicu još 10 minuta.
11. Poslužujemo, ukrašavajući zelenilom.
4: Filet polloka u pećnici: recept s limunom i senfom
sastojci:
• kilogram fileta polloka;
• luk;
• 60 grama senfa;
• peršinov list;
• velika mesnata rajčica;
• limun;
• sol, crni papar.
Način kuhanja:
1. Filet isperite i obrišite papirnatim ručnikom. Trljajte solju, senfom i paprom, ostavite na stranu 10 minuta.
2. Rajčicu operite i također osušite. Izrežite na tanke kriške.
3. Ogulite luk, izrezan na tanke polukruse.
4. Moj limun, prerezan na pola, jednu polovicu narežite na tanke krugove.
5. Pokrivamo posudu za pečenje folijom.
6. Širite filete polloka, poškropite ga sokom od pola limuna.
7. Luk posipajte po vrhu, na njega stavimo kaotičnim redoslijedom krugove limuna i rajčice.
8. Operite lišće peršina, namažite rajčicom.
9. Pokrijte ribu folijom, pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.
10. 2-3 minute prije spremnosti otvorite foliju tako da se pollock porumeni.
5. Filet od polaka u pećnici: recept za povrće i kore od sira
sastojci:
• 1,2 kg fileta polloka;
• četiri mrkve;
• dva luka;
• 200 grama sira;
• 100 grama majoneze;
• biljno ulje;
• začin za ribu i sol.
Način kuhanja:
1. Odmrznite filete polloka, isperite ga, osušite i namažite paprom i solju. Ostavite nekoliko minuta na stranu, dopuštajući ribama da natapaju.
2. Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajući ih što je manje moguće.
3. U tavi zagrijte ulje, stavite luk, pržite dok ne postane proziran.
4. Dodajte mrkvu, malo soli, pržite dok potpuno ne omekša. Hlađenje.
5. Za svaki filete od polloka izrađujemo tanjure od folije s visokim stranama, položimo ribu, ravnim slojem rasporedimo prženje na vrhu, miješajući ga s majonezom.
6. Poliv pospite povrćem grubo naribanim sirom.
7. Pečemo ribu 35 minuta na 175 stupnjeva, služimo izravno u improviziranoj pločici s folijom.
6. Pollock file u pećnici: recept za kiselo vrhnje i soja marinada
sastojci:
• 350 grama fileta polloka;
• 50 grama kiselog vrhnja;
• 50 grama sojinog umaka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• žličica mljevenog đumbira;
• dvije češnja češnjaka;
• crvena paprika, sol, sjeme kumine.
Način kuhanja:
1. Izrežite filete oprane polloke na male komade.
2. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom i sitno naribanim đumbirom. Dodajte papar, sjemenke kumine, prelijte maslinovim uljem i sojinim umakom. Dobro promiješajte.
3. Poliv prelijte marinadom od soje, ostavi se da odstoji najmanje 30 minuta.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom, stavite narezane komade ribe, vrh prekrijte folijom.
5. Pecite na 200 stepeni 20 minuta.
6. Gotove filete od polutke izvadimo na tanjure, posipamo začinskim biljem, poslužimo s omiljenom prilogom.
7. Filet pollocka u pećnici: recept omleta
sastojci:
• kilogram polloka;
• sol, papar;
• biljno ulje;
• tri jaja;
• sjeckana zelena;
• 200 ml mlijeka.
Način kuhanja:
1. Isperite i osušite pollock izrezan na kriške, sol i papar.
2. Stavite ribu u tavu s zagrijanim uljem, pržite do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite miješati da se polloga ne izgori i prži ravnomjerno sa svih strana.
3. U duboku posudu lagano pobijte jaja sa soli, ulijte mlijeko, stavite zelje i dobro promiješajte.
4. Prženi luk razmažite u namašćenom obliku, ulijte jaja s mlijekom.
5. Stavili smo ga u pećnicu, gdje je temperatura prethodno bila postavljena na 180 stupnjeva. Kuhajte 10-12 minuta.
6. Filet polloka u pećnici, pripremljen prema ovom receptu, ukusan je i vruć i hladan.
Pollock file u pećnici - tajne i suptilnosti
Pollock će se pokazati zaista korisnim i ukusnim ako odgovorno pristupite ne samo izboru ribe i dodatnih sastojaka, već i izboru jela.
• Filete polloka pecite u staklenim, emajliranim, lijevanim ili glinenim posudama. Aluminijske i metalne posude kategorički nisu prikladne za kuhanje ribe: jelo gubi na korisnim i ukusnim kvalitetama, a sama riba poprima neprivlačnu sivkastu boju.
• Odaberite posuđe po veličini. To znači da prilikom pečenja ne bi trebalo biti praznina, riba i drugi sastojci trebali bi u potpunosti napuniti spremnik, tako da će jelo ispasti sočnije i nježnije.
• Poravnajte li posudu za pečenje folijom, ona ne apsorbira riblji miris. Posudu prije kuhanja možete podmazati i limunovim sokom ili ocatom, a zatim isperite hladnom vodom.
• Ako vam se ne sviđa da posuđete nakon jela, jedete filete od pollokida u pećnici u improviziranim tanjurima od folije, a na stolu poslužuju i ribu.
• Ne zaboravite da miris ribe dobro uklanja i posuđe i ruke, ako ih perete u hladnoj vodi limunovim sokom. Osim toga, ruke mogu biti mljeveni od kave.
