Juhe od graha često se preporučuju ako trebate stabilizirati probavni sustav, dobiti ili izgubiti kilograme i regulirati metabolizam.
Obično pokušavaju kuhati takve juhe bez mesa i mesnih juha.
Ipak, čak i u „mršavoj“ verziji, juhe od graška mogu se kuhati vrlo ukusno.
Ne prestajte čitati popis proizvoda, kuhanje ovog jela je puno lakše nego što se čini na prvi pogled, a ima i mnogo više koristi nego što se čini iz opisa.
Ako dijete odbije jesti grašak, tada se u većini slučajeva može zavesti juhom s dimljenom kobasicom.
Grah juha od graška - opća načela kuhanja
• Grahova juha bez mesa nije samo korisna, već je i vrlo ukusna. A za pripremu takve juhe ne treba puno problema. Sve što trebamo su posuđe i potrebni proizvodi.
• Od posuđa vam je potrebna bilo koja emajlirana tava odgovarajućeg volumena (volumena) u kojoj će se zapravo kuhati juha i tava. U njemu se kuha, a za određene vrste grahove juhe neke su komponente pržene, na primjer, gljive ili kobasice. Tavu je najbolje uzeti s prilično debelim dnom ili neljepljivom.
• Osim toga, za miješanje gotovog jela možda će biti potrebna miješalica.
• Grahova juha bez mesa priprema se pročišćenom pitkom vodom ili povrtnim juhom pripremljenim unaprijed. Treba napomenuti da kvaliteta vode igra važnu ulogu u pripremi jela.
• Grah se može uzimati cijeli, ili sjeckani ili zgnječen, to će utjecati samo na vrijeme kuhanja i neće utjecati na okus.
• Da biste ubrzali proces kuhanja, osušeni grašak se namoči i tek potom stavite u vruću juhu ili prelijte u početku hladnom vodom i stavite kuhati.
• Da biste poboljšali ukus i hranjivost, u grahovu juhu skuhanu bez mesa možete dodati gljive (šampinjone), zrelu rajčicu, povrće, vrhnje, kobasice, pa čak i krem sir.
• Jelo začinite začinima navedenim u receptu, ili odaberite po vašem ukusu.
Gljiva graška juha bez mesa
sastojci:
• 200 grama oguljenog graška;
• krumpir - 2 mala gomolja;
• jedna mrkva;
• glava luka za salatu;
• 300 grama gljiva, svježi;
• 75 ml biljnog ulja;
• jedan list lavrushke;
• kuhinjska sol, ključanje.
Način kuhanja:
1. Sortirani grašak, dobro isperite ispod slavine i namočite u velikoj količini hladne vode 9-12 sati. Volumen tekućine trebao bi biti oko tri puta veći od graha. U toplim vremenima vodu treba mijenjati nekoliko puta kako grašak ne bi kiseo.
2. Natopljeni grašak dobro isperite u nekoliko voda i, preliti dvije litre filtrirane vode, stavite da prokuha. Do vrenja grašak se može zalijepiti za dno tave, pa ga trebate povremeno miješati, pokušavajući da žlicom dođete do dna tepsije.
3. Iz prokuhane žlice pažljivo uklonite svu pjenu i stavite oguljeni luk u nju. Smanjite toplinu i povremeno miješajući kuhajte grašak pola sata, ne dopuštajući juhi da intenzivno kuha.
4. Dodajte krumpir, narezan na kockice od 1,5 cm i stavite da proključa na "brzoj" vatri. Nakon toga ponovo smanjite vatru i nastavite kuhati.
5. Na krupnoj rerni naribajte mrkvu i umočite ih u tavu, deset minuta nakon krumpira.
6. Šampinjone oprane vodom izrezati na male ploče duž gljiva. U tavi s debelim zidom zagrijte sto i pol. žlice ulja i umočite gljive u nju i potopite na srednje jakoj vatri do svijetlo smeđe boje.
7. Izvadite luk iz juhe, posolite juhu i stavite pržene gljive. Nastavite kuhati, usredotočujući se na mekoću krumpira.
Mesna juha od graška od rajčice s šljivama i jabukama
sastojci:
• čaša graška, najbolje zdrobljenog;
• četiri zrele rajčice;
• dvije male kisele jabuke;
• dva luka;
• 100 gr. suve šljive (bez sjemenki);
• 50 ml maslinovog ili smrznutog suncokretovog ulja;
• cimet po ukusu.
Način kuhanja:
1. Zgnječen, opran grašak prelijte hladnom pitkom vodom i ostavite ga četrdeset minuta, ocijedite vodu i opet dobro isperite grah.
2. Stavite dvolitarsku posudu punu hladne vode u treću na jaku vatru. Kad voda dobro zagrije, ali još uvijek ne prokuha, u nju stavite oprani grašak, promiješajte, dovedite do vrenja. Zatim smanjite zagrijavanje na gotovo minimum da voda ne bi intenzivno ključala i kuhajte dok potpuno ne prokuha.
3. U maloj biljnom ulju (žlica) propirjajte luk, nasjeckan na sitne komade, do zlatno smeđe boje i privremeno ga stavite na stranu.
4. Šunke narežite na tanke trakice, jabuke s oguljenjem, ali bez jezgre - u kockicama centimetara. U rajčici narežite stabljiku i nasjeckajte, kao i jabuke, kockice.
5. Prebacite nasjeckane jabuke, rajčice i suhe šljive u juhu skuhanu na štednjaku. Dodajte prženi luk. Donesite juhu da prokuha brzo i kuhajte na minimalnoj vatri još 10 minuta.
6. Solite, uzimajući uzorak, dodajte cimet i uklonite tavu s vatre.
Nemasna graška juha s cvjetovima krumpira i cvjetače
sastojci:
• čaša nasjeckanog graška;
• srednja mrkva;
• dva gomolja krumpira;
• 200 gr. Boja sočan kupus;
• maslac 60 grama;
• crna, ručno zdrobljena, papar, kurkuma.
Način kuhanja:
1. Prethodno namočen i temeljito opran grašak, staviti na vatru da kuha dok ne omekša. Ulijte vodu u lonac s graškom, tako da ga pokriva samo 3,5 cm.
2. Kako biste spriječili da se grašak u početku kuhanja prilijepi za dno tave, brzo prokuhajte, pokušavajući ga miješati što je češće moguće, smanjite vatru i nastavite kuhati dok ne skuha.
3. Provjerite ima li u tavi uvijek dovoljno vode. Ako će tijekom kuhanja grašak zakuhati, nemojte se bojati dodati kuhane vode.
4. Kad se grašak dovoljno skuha, u njega ulijte jednu i pol litre vruće kuhane vode i pričekajte da se sve ponovo prokuha.
5. U kipuću juhu od graška stavite srednje velike kockice mrkve i krumpira, podijeljene u malene cvatove cvjetače. Prije polaganja kupusa potopite ga u blago zasoljenu vodu četvrt sata.
6. Prijavite malo otopljeni maslac, kurkumu - doslovno na rubu noža, crnu, svježe kuhanu papriku.
7. Kuhajte juhu od graška na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno. Sol se ne smije raditi prije nego što se povrće napola skuha.
Mršava juha od graška
sastojci:
• 600 grama graška;
• velika glava luka;
• hrpa kopra s peršinom;
• mljeveni korijander;
• tri mala češnja češnjaka;
• po ukusu - papar, adjika.
Način kuhanja:
1. Ulijte oprani grašak filtriranom vodom u omjeru jedan do tri. Trebat će oko 1,8 litara. vode, možete malo više, do dvije litre.
2. Stavite lonac graška na jaku vatru i ostavite da prokuha. U kipuću juhu umočite luk, nasjeckan na sitne kriške (možete koristiti i cijeli luk), smanjite vatru i nastavite kuhati dok grah ne prokuha u pire krumpiru.
3. Tijekom procesa kuhanja, stalno miješajte sadržaj tave, pazeći da se grašak ne samo da se ne zalijepi za dno na samom početku, već i da ne izgori u budućnosti.
4. Po potrebi dodajte prokuhanu, samo vruću, vodu.
5. Kad se grašak pretvori u pire od krumpira, dodajte mu sjeckani (zdrobljeni ili nasjeckani) češnjak, začine i adjika po vašem ukusu. Posolite, začinite nasjeckanim zelenilom i pirjajte na laganoj vatri (vrlo minimalna toplina) najviše minutu.
Krem krem juha od graška bez mesa
sastojci:
• zeleni grašak - 300 grama (može se smrznuti);
• 22% prirodna krema - 200 ml;
• 90 grama (3 žlice. L.) Bijelog brašna;
• slanina - 20 grama;
• kuhinjska sol, curry.
Način kuhanja:
1. Stavite zeleni grašak u kipuću vodu i kuhajte nakon ponovljenog vrenja tekućine na laganoj vatri dok ne skuha. Grašak od sladoleda prije polaganja, ne treba ga odmrzavati.
2. U tavi otopite masnoću i pržite brašno do nježne boje vrhnja.
3. Dodajte vrhnje za brašno, dobro promiješajte i dobro zagrijte, ne više od dvije minute. Kada miješate brašno sa vrhnjem, pokušajte da ne dobijete grudvicu. Ako se to još uvijek dogodilo, smjesu usitnite kroz sito.
4. Kuhanu kremastu smjesu ulijte u dekociju kuhanog graška, posolite juhu i dodajte curry po vašem ukusu.
5. Izmiksajte sadržaj tepsije pireom i malo zagrijte.
Kremna graška juha bez mesa sa zelenim graškom
sastojci:
• 1 šalica graška (zgnječen);
• zeleni grašak - 200 grama;
• krumpir - 4 kom .;
• dvije male mrkve;
• srednji luk;
• češanj češnjaka;
• 15% vrhnja - 150 ml;
• 100 grama topljenog sira;
• 50 ml laganog sojinog umaka;
• paprika, hmelj-suneli, curry, papar - sve po ukusu;
• kuhinjska sol;
• žličica vrhnja 72% maslaca.
Način kuhanja:
1. Isperite zdrobljeni grašak, prebacite u lonac za kuhanje juhe i, ulivši dvije litre tekućine (povrtni juha, filtrirana voda), stavite na veliku vatru da prokuha.
2. Kad tekućina u tavi počne ključati, uklonite svu pjenu i nastavite kuhati već na laganoj vatri.
3. U zasebnoj posudi kuhajte smrznuti zeleni grašak dok ne omekša.
4. Mrkva (1 kom.) Narežite na kolutiće, ili na pola prstena, krumpir na kockice bilo koje veličine. Čim grašak počne omekšati, ali nema vremena da se potpuno prokuha, u njega stavite mrkvu i krumpir.
5. U malu tavu izlijte dvije tablice. žlice ulja (možete pomiješati mršav s vrhnjem) i, dobro zagrijavajući, smeđi i osušite luk u njemu. Na luk dodajte drugu, sitno naribanu mrkvu i, neprestano miješajući, pržite još četiri minute.
6. Kad krumpir i mrkva omekšaju, prenesite povrće pržiti u juhu. Unesite manji naribani krem sir i dobro ugrijanu kremu. Ako kremu prelijete hladnom, oni se mogu uvijati.
7. Dodajte sojin umak, stavite sve začine, maslac i sol po vašem ukusu.
8. Pomiješajte juhu mikserom u smoothie. U nju stavite kuhani zeleni grašak, dodajte kopar i prokuhajte.
9. Uklonite s vatre i ostavite da grahova juha odstoji deset minuta.
Nemasna graška juha od graška s kobasicom
sastojci:
• sjeckani grašak - jedna i pol čaša;
• dvije zrele rajčice;
• dvije glavice luka;
• mrkva - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• 350 grama dimljene kobasice, "Cervelat";
• po ukusu začini, papar (crni).
Način kuhanja:
1. Od jedne mrkve, luka i rajčice skuhajte povrtni juhu. Uzmite 1,8 litara za navedenu količinu povrća. pijenje pročišćene vode. Vrijeme kuhanja juhe je 20-30 minuta.
2. Kad je juha gotova, izvadite povrće, stavite grašak unaprijed namočen i kuhajte na laganoj vatri dok grah ne prokuha.
3. U biljnom ulju sitno popržite nasjeckani luk (jednu glavu), a zatim dodajte sitno naribanu mrkvu i dimljenu kobasicu, nasjeckanu na trakice. Nakon tri minute dodajte slatku papriku nasjeckanu tankom slamkom u pečenje i pirjajte, poklopite, 10 minuta.
4. Ne zaboravite da tijekom pečenja miješate pečenku, inače će izgorjeti.
5. Kuhani grašak prebacite na kuhani grašak, dodajte začine i dobro promiješajte. Prije dodavanja soli uzmite uzorak, jer će kobasica dati svoju sol u juhu.
6. Isključite vatru i ostavite jelo da odstoji četvrt sata.
Grah juha od graška - Savjeti i trikovi
• Vrijeme kuhanja sušenog graška ne ovisi samo o njegovoj vrsti. Da bi grašak brže zakuhao, preporučljivo ga je unaprijed namočiti u hladnoj vodi. To je najbolje učiniti navečer.
• Dešava se da se čini da je i grašak dobro namočen i pravilno ubran, ali bez obzira koliko kuhate, još uvijek ne omekšava. Loša voda, to je uzrok ovog problema. Voda za namakanje i kuhanje, trebate uzimati samo filtriranu, a po mogućnosti kupljenu u boci.
• Mnoge iskusne domaćice kuhaju juhu od graška bez mesa u pjenušavoj stolnoj vodi. Grašak se kuha gotovo odmah.
• Obavezno pržite gljive i kobasice dodane grahu. Okus jela bit će intenzivniji.
• Na kraju kuhanja ili pri posluživanju stavite nasjeckani kopar u tanjur. Ovo nije samo korisno, kopar će pomoći crijevima da lakše upijeju juhu i neće biti problema zbog kojih mnogi od nas paze na juhu od graška.
