Mesne kuglice su male kuglice koje se dodaju u juhu ili se poslužuju uz priloge.
Mogu se pripremiti od različitog mesa.
Danas je zvijezda puretina.
Dijetalna, ukusna i zdrava ptica.
S čime i kako se pripremaju pureće mesne okruglice?
Turska mesne okruglice - općenita načela kuhanja
Za pripremu mljevenog mesa koristi se pureći file s prsa ili bedra. Obrezi su uvijeni u mljevenju za meso ili sjeckani u kombajn. Možete dodati i druge vrste mesa, mast.
Što se još stavlja u mljeveno meso:
• žitarice;
• povrće;
• začini;
• jaja;
• sir.
Masa se temeljito miješa, a od nje se oblikuju kuglice. Za juhu se prave male mesne okruglice, čija veličina ne prelazi prepelice. Ako namjeravate koristiti mesne kuglice za prilog, tada možete staviti malo veće, na primjer, orah.
Mesne kuglice se mogu kuhati, pržiti, peći ili pirjati. Ponekad kuhanje kombinira nekoliko vrsta toplinske obrade, što pozitivno utječe na konačni okus jela.
Recept 1: Turske mesne kuglice s rižom za supu
Zamjena mesa purećim mesnim okruglicama smanjuje vrijeme potrebno za pripremu prvih jela bez žrtvovanja ukusa. Takve se juhe pripremaju brzo, juha ispada da je bogata i zadovoljavajuća. A ako prethodno pržite kuglice, onda je i vrlo mirisno.
Sastojci
• 0,4 kg puretine;
• 1 jaje;
• malo suhog kopra;
• začini;
• 70 grama riže;
• češanj češnjaka.
priprema
1. Ulijte rižu u lonac s kipućom vodom, kuhajte sedam minuta. Izražavamo. Prije kuhanja, ispiranje se mora oprati.
2. Dok se riža kuha, puretinu uvijemo u mlin za meso. Možete je nasjeckati u kombajni ili koristiti gotovo mljeveno meso.
3. Kombinirajte s rižom, dodajte jaje.
4. Stavite prstohvat suhog kopra, soli i papra, stisnite češanj češnjaka, ako to ne proturječi okusu juhe.
5. Smjesa za punjenje. Da biste loptice lako kotrljale i uredne, možete ih pobijediti. To se radi na stolu.
6. Mesne okruglice se odmah lansiraju u juhu. U ovom se slučaju radi prije dodavanja nasjeckanog krumpira ili minutu nakon što ga prokuha.
7. Mesne kuglice možete prvo pržiti u tavi. U tom se slučaju stavljaju u tavu nešto kasnije, otprilike u sredini kuhanja krumpira. Za pečenje možete koristiti bilo koje masti.
Recept 2: Dijetalne mesne kuglice za Tursku
Za dijetalne pureće mesne okruglice, nepoželjno je koristiti kupljeni nadjev, jer ima puno kože i masti. Takav je proizvod puno kaloričniji i tijelo ga apsorbira gore. Mesne kuglice pripremljene prema ovom receptu mogu se koristiti za prvi i drugi tečaj.
Sastojci
• 600 grama purećeg fileta;
• 1 jaje;
• začini;
• 1 luk;
• 1 mala mrkva.
priprema
1. Filete usitnite u mljevenom mesu zajedno s lukom.
2. Dodajte mrkvu naribanu s malim čipsom ili samo nasjeckajte korijen. Ali komadići bi trebali ispasti mali i tanki kako bi se mogli kuhati.
3. Stavite jaje, sol i papar. Dodajemo druge začine po ukusu, možete položiti zelje.
4. Razvaljajte mesne okruglice i možete kuhati bilo koje jelo.
Recept 3: Turske mesne okruglice za djecu
Uvođenje mesnih proizvoda u dječju prehranu nije tako jednostavno. Rijetka majka uživa u dnevnim stankama za štednjakom kako bi skuhala sitne porcije. Rješenje je napraviti mesne okruglice. Možete ih zamrznuti i dobiti mesne kuglice u pravo vrijeme, a kuhanje ne treba toliko vremena.
Sastojci
• 300 grama puretine;
• 150 grama kupusa;
• 50 grama luka;
• 50 grama mrkve;
• sol;
• 1 jaje.
priprema
1. Mljevenom mesu dodaje se kupus da izgladi okus mesa. Možete koristiti obojenu, brokoliju ili bijelu. Nasjeckajte na sitne komade. Ne uvijajte se, u suprotnom će meso s silom ispasti tekuće.
2. Operite puretinu, izrezanu na kriške i zarolajte zajedno s mrkvom i lukom.
3. Kombinirajte s kupusom, dodajte jaje i sol. Promiješati.
4. Ako je masa tekuća, možete dodati malo kaše ili sjeckane zobene pahuljice, a zatim ostaviti da odstoji.
5. Vlažite ruke i valjajte mesne okruglice. Zatim kuhajte ili zamrznite. U drugoj verziji mesne kuglice treba položiti na dasku i staviti u zamrzivač na 3-4 sata. Zatim je spakirajte u vrećicu ili spremnik, čvrsto zatvorite i vratite natrag u komoru.
Recept 4: Turske mesne kuglice u kremastoj masti
Recept za najnježnije mesne okruglice u kremastom umaku. Odlično idu uz žitarice i povrće, kuhane tjestenine.
Sastojci
• 0,5 kg puretine;
• 250 ml vrhnja;
• 1 češanj češnjaka
• 1 luk;
• 60 grama maslaca;
• 20 ml biljnog ulja;
• 1 žlica brašna;
• 1 jaje;
• 0,5 hrpa peršina (možete koristiti kopar).
Od začina će vam trebati: muškatni oraščić, sol, crni papar, slatka paprika.
priprema
1. Izrežite oguljenu glavu luka na kockice, pošaljite je u tavu s 10 ml biljnog ulja. Pržite do zlatno smeđe boje.
2. Pirjajte puretinu, dodajte luk, nasjeckani češnjak i jaje. Zatim začinite muškatnim oraščićem, paprikom, crnim paprom i solju. Promiješajte i oblikujte mesne okruglice.
3. Mesne kuglice pržite u tavi s preostalim biljnim uljem. Čistimo.
4. U tavu dodajte maslac, zagrijte i u njemu pržite brašno.
5. Ulijte vrhnje, neprestano miješajte. U umak dodajte čašu kipuće vode i zagrijte. Sezona sa soli.
6. Sada možete dodati mesne okruglice u tavu ili ih prebaciti u tavu, a zatim preliti umakom.
7. Poklopite i pirjajte desetak minuta. Dodajte peršin.
Recept 5: Turske mesne okruglice u rajčici
Još jedna opcija za kuhanje purećih mesnih okruglica. Osim gravure, recept se razlikuje po sastavu mljevenog mesa, koje je po ukusu bliže masi od koprive.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa od puretine;
• 3 kriške kruha;
• 2 glavice luka;
• 2 žlice brašna;
• 130 ml mlijeka;
• 25 g ulja;
• 500 ml vode ili juhe;
• 50 g tjestenine;
• začine po vašem ukusu.
priprema
1. Ulijte mlijeko u kruh. Bolje je koristiti ustajale komade kako masa ne bi postala sluzava. Ostaviti da se nabubri, zatim malo iscijediti i pomiješati sa umućenom puretinom.
2. Dodajte luk. Može se samo sitno nasjeckati.
3. Stavite začine i promiješajte. Formiramo zaobljene kuglice. Veličina je proizvoljna. Možete oblikovati vrlo male mesne okruglice ili veće veličine mesne okruglice.
4. Ulijte ulje u tavu. Spustite mesne okruglice i lagano pržite. Izvadite u zdjelu.
5. Ne uklanjamo tavu s vatre, već joj dodamo brašno. Smeđa do zlatna.
6. Dodajte pastu od rajčice, pržite dok ne postane smeđe boje.
7. Luk izlijte u malim obrocima, svaki put kada se umak intenzivno miješa, tako da se ne formiraju grudice. Zagrijavamo se.
8. Dodajte sol, papar.
9. Stavite mesne okruglice prethodno pržene u umak, poklopite i pirjajte dok ne omekšaju. Obučen sjeckanim začinskim biljem. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda.
Recept 6: Pećnice s mesnim okruglicama
A ova opcija za kuhanje purećih mesnih okruglica dobra je jer jelo ne zahtijeva pomnu pažnju. Kuhamo mljeveno meso po bilo kojem receptu, pravimo mesne okruglice bilo koje veličine.
Sastojci
• 700 grama mesnih okruglica;
• 1 luk;
• 2 žlice kečapa od tjestenine ili rajčice;
• 2 žlice majoneze ili kiselog vrhnja;
• 3 žlice sojinog umaka;
• 300 ml vode;
• ulje;
• 1 žlica brašna.
priprema
1. Izrežite oguljeni luk na male kocke. Prebacite u tavu i pržite uljem.
2. Čim komadi počnu smeđe boje dodajte brašno.
3. Kombinirajte kečap sa sojinim umakom i majonezom, stavite u tavu. Grijemo, ali ne kuhamo.
4. Ulijte luk ili običnu vodu, kuhajte umak dok luk ne postane mekan. Zatim se malo ohladi i obriši kroz sito. Preostale komade luka odbacite. Mahune začinite začinima.
5. Formirane mesne okruglice stavite u namašćeni oblik i prelijte kuhanim umakom.
6. Pošaljite u pećnicu i kuhajte oko pola sata.
Recept 7: Turske mesne kuglice s povrćem
Hranjivo, ali lagano jelo od povrća i mesnih okruglica. Vrsta i količina dodatnih sastojaka po želji se mogu mijenjati.
Sastojci
• 400 grama mljevene puretine;
• 80 grama kiselog vrhnja;
• 1 jaje;
• 500 grama kupusa;
• 200 grama mrkve;
• 100 grama luka;
• 70 grama ulja.
priprema
1. Mljeveno meso kombinirajte s nasjeckanim lukom, jajetom i začinima. Promiješajte i oblikujte male mesne okruglice.
2. Zagrijmo dio ulja i pržimo s obje strane. Rasporedite u zasebnoj zdjeli.
3. Mrkvu i kupus narežite na trakice, stavite u tavu, dodajući ostatak ulja. Pržite dok se volumen ne smanji.
4. Zatim posolite, dodajte mesne okruglice.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje sa 100 ml vode, prelijte u posudu.
6. Pokrijte, pirjajte povrće dok ne omekša. Često miješati jelo ne vrijedi, kako ne bi oštetili integritet mesnih okruglica.
Recept 8: Turske mesne okruglice sa sirom
Ove su mesne kuglice nepoželjne za juhu. Ali tada se takve pureće mesne okruglice dobro slažu s bilo kojim prilogom i umacima.
Sastojci
• 0,5 kg puretine;
• 2 luka;
• 0,15 kg sira;
• 1 žumanjak;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Luk narežite na srednje kockice i pržite u tavi dok ne postane proziran. Dodajte malo ulja.
2. Pirjajte puretinu i kombinirajte s prženim lukom, dodajte žumanca, nasjeckani češnjak i začine.
3. Sir utrljajte s velikim čipsom i također prebacite u mljeveno meso. Promiješajte, oblikujte mesne okruglice.
4. Pržite u tavi, pa dodajte umak od rajčice ili vrhnja, pirjajte dok ne omekša.
5. Kuglice možete staviti u kalup, preliti umakom i ispeći u ormaru.
Turska mesne kuglice - Savjeti i trikovi
• Koža puretine uglavnom je masna i jako kalorična. Stoga, prilikom pripreme dijetalnih mesnih okruglica, bolje je ukloniti je.
• Bilo bi mnogo lakše oblikovati mesne okruglice ako ruke navlažite hladnom vodom. A mljeveno meso preporučuje se izbaciti sa stola znatno prije postupka.
• Mesnim okruglicama se ne može dodati samo riža. Heljda i zobena kaša savršeno se kombiniraju s mljevenim puretinom. Potonje ne treba prethodno kuhati. Oni se polažu u sirovo meso i ostave masu pola sata da se nabubre.
• Ako je mljeveno meso tekuće, a mesne okruglice ne mogu biti slijepe, možete dodati zdrob, krušne mrvice, mljevene zobene pahuljice ili mekinje.
• Ako se mesne kuglice poslužuju kao prilog, tada se prije prženja mogu uvaljati u brašno ili krušne mrvice. Na mesnim kuglicama pojavit će se ukusna kora.
• Dodavanje jaja razrjeđuje konzistenciju mljevenog mesa. To treba uzeti u obzir prilikom pripreme malog broja mesnih okruglica. Možda je bolje dodati pola jaja ili položiti samo žumanjke.
• Mesne kuglice mogu se smrznuti ne samo sirove, već i nakon prethodnog prženja. Sljedeći put kad ih jednostavno trebate izvaditi iz zamrzivača, prelijte umak i pirjajte.
