Ja živim s generaliziranim poremećajem anksioznosti. Moja primarna strategija suočavanja - pored terapije i lijekova za razgovor - jest kuhanje. Metodska priroda sastavljanja receptusa, posebno one koja zahtijeva višestruke korake tijekom 30 minuta ili više, ima smirujući, utemeljeni i umirujući učinak.
Za psihologe i profesionalne terapeute, kuhanje kao suočavanje je jednostavno jedan primjer metode koju nazivaju "aktivacija ponašanja". Djeluje fokusiranjem uma na jedan zadatak s diskretnim koracima, preusmjeravanjem pozornosti iz negativnih misli i izgradnjom vještina i samopouzdanja. Za mene - nakon što je dijagnoza s ADD u mojim tridesetim godinama - ona također pruža priliku da aktivno angažira moj mozak u nečemu što jednostavno ne dopušta distrakciju.
Dodana korist? Učenje kuhanja sa zdravim sastojcima poboljšalo je moju prehranu, koja je također pokazala da pomaže kod depresije, anksioznosti i drugih psiholoških poremećaja, kao i očiglednih fizičkih prednosti.
Sada, naravno, činjenica da kuhanje za ublažavanje simptoma anksioznosti radi za mene i za mnoge druge ne znači da će raditi za svakoga s anksioznosti. Osobe s OCD ili fobije za kuhanje ili hranu trebaju pronaći drugi način da se njihove anksiozne osjećaje kontroliraju.
Ako ga kuhaš, doći će
Prednosti kuhanja protežu se daleko izvan procesa. Ponekad, kuham da smirim tjeskobu kad nisam posebno gladna. Na osobito zabrinjavajući dan, poznato je da sam dovoljno hrane da bih hranio malu vojsku iz moje male kuhinje.
Dijelim dobro s prijateljima i obitelji, što jača međuljudske obveznice i dobre volje. A ako im se svidi (uvijek to rade), na vrhu svega toga dobivam ponos. Osim toga, saznam više o kuhinji koju istražujem, regijama iz kojih dolaze i kako se klasična jela razvila migracijom u kulinarskoj dijasporu.
Nitko od terapeuta nije mi rekao da pokušam kuhati. Prošao sam kroz razdoblja uživanja u kuhinji i razdoblja potpunog nezainteresiranosti i nedostatka motivacije kada je došla do hrane. No, tijekom jedne posebno teške godine gubitka, nezaposlenosti, napadi panike i novih zdravstvenih kriza endemskih do srednjeg vijeka, sve sam češće pronašla "zenned out" u kuhinji. Možda ne slučajno, postala sam posebno usredotočena na hranu za hranu i hranu koja se smatra narodnim lijekovima širom svijeta. U jednom trenutku shvatio sam da sam, zapravo, toliko utješen procesom kakav sam bio zbog rezultata.
Neke od mojih najdražih stvari za kuhanje ne zahtijevaju previše preciznosti (to može biti stresno), ali uključuju dovoljno koraka i sastojaka koji će me zauzeti dovoljno dugo da bi se postigao potpuni miris.
Odlučio sam se prepoznati o novom pothvatu "The Anxiety Kitchen" na mojim osobnim računima društvenih medija, a otkrio sam da je dijeljenje slika i recepata radila magija za moju psihu.
Ovdje je jedan od najranijih dana u The Anxiety Kitchen, prilagođenoj od drugih verzija pronađenih na internetu i profinjenom (ili proširenom) služiti mojim nepce i mojem živčanom sustavu.
Recept: Caldo Verde (portugalska juha od kale)
Ova je juha od male masti, gužve koja je ugodna za gužve, portugalsko nacionalno jelo. U osnovi je osnovna juha od krumpira odjevena u kobasicu i puno kelja. Ima popularnu (i značajniju) lokalnu inkarnaciju u New Bedfordu u Massachusettsu, gdje je poznat kao "portugalski penicilin." Prilagodio sam ga za nejasne ljetne dane San Francisca od verzija Leite's Culinaria i Forks Over Knives, s klimanjem autor Steve Silberman, zbog senzibilnosti Massachusettsa.
To je jeftino, koristi samo jedan lonac, a može biti bez mesa ili vegan s bilo kojim brojem biljnih i grah kombo. Nadam se da ćeš uživati.
Sastojci:
- 1/2 šalice zelenog kupusa, rezanih vrlo tanko
- 1/2 glavica kelj, dobro isprati, rebra ukloniti, rezati vrlo tanko (ovako)
(možete podići gore s 1 glavom zrna) - 1 lb. chouriço (Ne smije se miješati s chorizom! Možete zamijeniti jezik - ili odabrati masnu kobasicu koju uživate.)
- 1 veliki žuti luk, sjeckani
- 5 češnjaka, mljeveno
- 1 ili 2 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 5 do 6 russet krumpira (ili ekvivalentni Yukon zlatni krumpir, zamijenite pola krumpira sa nižim sunčanim udjelima glikemijskog indeksa ako ih možete pronaći)
- 1 15-oz. mogu, tamno crvene grah
- 1 15-oz. može, cannellini grah (ili zamjena garbanzo grah ako vam se sviđa)
- 2 mrkve, isprane, ali nepečene, kockice (izborno)
- 2 rebra celera, rezanih (po izboru)
- 1 crvena rajčica, prepolovljena (izborno)
- 8 šalice vode ili pile ili povrće (ili 4 šalice svake)
- sol i papar na okus
Korak po korak:
- Zagrijte 1 tbsp. maslinovo ulje u juhu od debelog dna na srednje visokoj vatri. Kuhajte kriške kobasice dok ne postane lagano usrano, oko 5 minuta, pazeći da obje strane kriške dobiju kvačicu.
- Uklonite kobasicu s tijestom i stavite na papirnate ručnike kako bi apsorbirali višak masti i ulja. Ali ostavite malo kobasice u tavi.
- Sipati luk u istoj tavi dok ne prozračite (dodajte malo preostalog ekstra djevičanskog maslinovog ulja ako još nema mnogo masti).
- Dodajte krumpir i češnjak i često promiješajte da se dopusti da se okusi pomiješaju sve dok se krumpir i mrkva počnu omekšati.
- Dodajte vodu i / ili juhu i pocrnite.
- Smanjite toplinu i pirjite oko 15 minuta, ili dok krumpir ne postane mutan.
- Uklonite polovicu sadržaja posude i stavite na stranu. S miješalicom za uranjanje (ili u serijama u redovitom mješalici), pomiješajte sastojke dok ne postane glatka i kremasta. Vratite preostalu juhu u lonac.
- Dodajte grah, mrkvu, celer i rajčicu i kuhajte dodatnih 10 minuta. Pored složenijih okusa, dodajte lijepu raznolikost tekstura u zdjelu.
- Konačno, dodajte kobasicu i pomiješajte temeljito. Prilagodite sol i papar po vašem ukusu.
- U posljednjem trenutku, promiješajte zeleno povrće kale / zeljeza. Dodavanje tih na kraju pomaže zelenim zadržati svoje svijetlo zelene boje od blage blanch u vruće juhe nego produljena pirjati.
