Pečenje s slatkim voćnim punjenjem uvijek je ukusno.
Posebno ukusni i sočni proizvodi s jabukama.
Muffin ispunjen svježom aromom jedan je od najukusnijih. A peciva od jabuke samo su čudo!
Ovo tijesto nikad ne smeta i uvijek ga možete kuhati na drugačiji način.
Uostalom, postoji mnogo recepata i zanimljivih sastojaka koji pomažu da svaki put izvadimo peciva iz pećnice ukusnije nego prije.
Peciva s jabukama - opća načela pripreme
Za izradu klasičnih peciva od jabuke trebat će vam brašno, šećer, maslac ili margarin, jaja i nešto mirisnog crvenog ili zelenog voća.
Možete kuhati bilo koje tijesto: lisnato, kvasac, pecivo ili skuta. Jabuke se u svakom od njih osjećaju sjajno.
Brašno je nužno prosijano.
U punjenje se dodaje sušeno voće. Najčešće su to grožđice, koje se prethodno namoče i osuše ubrusom, tako da unutar korice nema viška vode.
Jabuke se mogu izrezati na trakice, naribati ili podijeliti na male kriške i krugove. Začinjeni su cimetom i zalijevaju limunovim sokom.
Peciva se peku od dvadeset do trideset minuta u pećnici, koja se mora zagrijati na 180-220 stupnjeva.
Gotov proizvod posipa se šećerom u prahu, a zatim postaje posebno sladak.
1. Bundeve od peciva s jabukama
sastojci:
Tijesto:
• 0,45 kg brašna;
• 0,180 kg maslaca;
• jaje;
• ½ šalice vode;
• žličica octa;
• tri žlice. žlice pire od bundeve.
punjenje:
• pet jabuka;
• 0,100 kg laganih grožđica;
• pola šalice šećera;
• tri žličice cimeta;
• 30 g vologda maslaca.
Način kuhanja:
Pecite krišku bundeve i mljevene u blenderu.
Maslac bi trebao biti hladan, pa ga čuvajte u hladnjaku. Izrežite na tanke kriške i uvaljajte u brašno.
Dodajte jaje i ocat. Posolite i popaprite pire od bundeve u brašno. Tijesto malo mijesite dodajući vodu.
Razvaljajte ga u gutljaj i stavite u hladnjak na pola sata.
Oguljene jabuke narežite na kocke malo više od 0,5 centimetara. U tavi otopite maslac. Pržite kriške jabuke, dodajte šećer i promiješajte. Pospite grožđicama i pržite par minuta. Kad suho voće nabubri, a šećer počne karamelizirati, pospite cimetom i prelijte punjenje u tanjur.
Tijesto razvaljajte, preklopite i ponovo razvaljajte. Učinite to četiri puta.
Izrežite ga na pravokutnike. U sredinu stavite punjenje od jabuka. Susjedni uglovi tijesta su slijepi. Sakrijte vanjske kutove, tvoreći čamac.
Otopite maslac. Uzmite silikonsku četkicu i namažite vrh lepinje. Pecite oko pola sata (220 stupnjeva).
Pečene lepinje možete lagano posipati šećerom u prahu.
2. Peciva s jabukama "Ukusna čajanka"
sastojci:
Tijesto:
• 0,25 kg brašna;
• 0,15 kg margarina;
• 75 grama kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• Art. žlica šećera;
• jedno jaje;
• žličica s klizačem praška za pecivo za tijesto;
• dvije žličice vanilin šećera.
punjenje:
• pet crvenih jabuka;
• dvije žlice. žlice mljevenih krekera i šećera;
• 50 grama maslaca.
Način kuhanja:
U prosijano brašno ulijte sve suhe sastojke: vanilin šećer i pijesak, prašak za pecivo. Sve promiješajte.
Ohladiti margarin i izrezati na tanke kriške. Dodajte brašno i hladnim rukama uvaljajte u mrvice.
Napravite depresiju u sredini posude s brašnom. Dodajte kiselo vrhnje i žumanca. Pokušajte brže mijesiti tijesto. Stavite na policu oko četrdeset minuta.
Jabuke temeljito operite. Uklonite konjske repice i jezgre. Nema potrebe za čišćenjem. Jabuke narežite na trakice.
U tavi otopite malu količinu maslaca. Stavite kriške jabuke i pržite ih dvije ili tri minute.
Tostirane plodove izlijte u zdjelu i ostavite da se vrijeme potpuno ohladi.
Prije polaganja u koru dodajte šećer i mljevene krekere jabukama. Promiješati.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite na četiri dijela. Taj dio koji će se trenutno razvaljati treba ostaviti, a ostatak staviti u hladnjak.
Iz valjanog tijesta pomoću tanjura izrežite krug ravnomjernog oblika. Podijelite ga na četiri dijela. Rezultat su trokuti.
Na svaki komad tijesta napravite male rezove. Stavite nadjev po cijelom rubu, razvaljajte koru. Isto napravite s ostatkom tijesta.
Pecite oko pola sata. Nakon što su peciva topla, možete ih malo posuti prahom (šećerom).
3. Peciva s jabukama i orasima
sastojci:
Tijesto:
• 0,35 kg brašna;
• 0,2 kg maslaca 82%;
• 0,125 kg granuliranog šećera;
• žličica praška za pecivo za tijesto;
• 0,125 kg prirodnog jogurta.
punjenje:
• tri velike jabuke;
• četiri žlice. žlice bez šećera;
• 50 grama Vologda ulja;
• pola žličice mljevenog cimeta;
• dvije žličice nasjeckanih oraha.
Način kuhanja:
Brašnu dodajte šećer i prašak za pecivo. Promiješati.
Maslac narežite na sitne komade, ohladite dalje. Dodajte brašno. Rukom izmrvite maslac i brašno tako da ne ostane više komada za grašak.
Ulijte jogurt i zamijesite mekano tijesto.
Razvaljajte ga u oblik tanjura, zamotajte u plastični omotač. Stavite u hladnjak na najmanje četrdeset minuta.
Izrežite čiste jabuke na komade, izvadite konjski rep i jezgru, a zatim naribajte.
Pržite na maslacu oko tri minute i dodajte šećer. Promiješati.
Nastavite zagrijavati jabuke dok sok ne ispari. Dodajte cimet, promiješajte.
Maknite smjesu jabuke s vatre, izlijte u tanjur. Kad se potpuno ohladilo, dodajte orahe i promiješajte.
Izvadite tijesto iz njihovog hladnjaka. Podijelite ga na komade i razvaljajte. Stavite punjenje unutra. Napravite okruglu koru.
Pecite na uobičajen način.
4. Jabuka peci za doručak
sastojci:
Tijesto:
• tri šalice pšeničnog brašna;
• 0.200 l mlijeka;
• dva jaja;
• 35 gr. maslac 82% vrhnja;
• tri žlice. žlice šećera;
• 10 gr. vanilin šećer;
• prstohvat soli;
• žličica brzo djelujućeg kvasca (suhog).
punjenje:
• tri jabuke;
• četvrtina šalice limunovog soka;
• tri žlice. žlice šećera.
Za bebe:
• 40 grama maslaca;
• dvije žlice. žlice šećera i brašna.
Način kuhanja:
Pripremite tijesto s zagrijanim mlijekom, kvascem, žličicom šećera i dvije žlice brašna. Odmaknite se na neko vrijeme.
Otopite maslac. U nju ubacite jaja pa ubacite preostali šećer, dodajte sol i promiješajte.
Prenesite smjesu od jaja u tijesto. Dodajte malo brašna. Sve promiješajte.
Gotovo tijesto razvaljajte na velikoj drvenoj ploči ili stolu. Prebacite u zdjelu i ostavite najmanje sat vremena u toploj sobi.
Pripremite nadjev. Jabuke nasjeckajte, poškropite limunovim sokom, pomiješajte sa šećerom i zagrijte dok vlaga ne nestane. Stavite u zasebnu zdjelu i ostavite da se ohladi.
Gotovo tijesto stavite na stol i izrežite na deset dijelova.
Oblikujte tortu, u sredinu stavite žlicu punjenja, rubove stisnite.
Bundeve stavite na lim za pečenje obloženim nauljenim papirom. Pokrijte filmom i ostavite u toploj sobi oko dvadesetak minuta.
U mrvice pretvorite nasjeckani hladni maslac, brašno i šećer. Pospite sirove peciva. Prije namakanja možete je namazati jajetom.
Pošaljite u pećnicu na pola sata (180 stupnjeva).
Vruće peciva treba ohladiti polaganjem na žičani stalak.
5. Peciva s jabukama i džemom
sastojci:
Tijesto:
• 0,2 l mlijeka;
• četiri žlice. žlice šećera;
• prstohvat soli;
• 50 g kvasca;
• 0,700 kg brašna;
• 0,100 kg maslaca
• tri pileća jaja.
punjenje:
• dvije jabuke;
• tri žlice. žlice džema od jabuka.
• dvije žlice. žlice sezamovih sjemenki.
Način kuhanja:
Ulijte šećer i sol u vrč mlijeka. Stavite komad kvasca i postavite posudu bliže vatri da se kvasac otopi.
Otopite maslac.
Izlijte jaja malo.
Kad se tijesto skuhalo, prelijte ga brašnom. Ovdje dodajte maslac i jaja.
Zamijesite tijesto i, kao i obično, ostavite na toplom mjestu da se stane.
Jabuke ogulite, jezgru izrežite u krug. Izrežite na kolutiće.
Tijesto razvaljajte i podijelite u oblik promjera oko sedam centimetara u krugove. Premjestite ih na lim za pečenje. Na vrh stavite krugove jabuke. U sredinu izlijte džem. Pokrijte istom kriškom tijesta i lepinju narežite na krug.
Svako pospite sjemenkama sezama.
Složite na lim za pečenje papirom za pečenje i pošaljite u pećnicu na pola sata.
6. Peciva s jabukama "Mirisna ruža"
sastojci:
• 0,9 kg kvasnog tijesta;
• dvije jabuke:
• pola limuna;
• tri žličice šećera.
Način kuhanja:
Pripremite tijesto prema prethodnom receptu.
Jabuke potpuno ogulite od unutarnjih sjemenki i ogulite. Izrežite na kriške. Iz njih iscijedite sok na polovinu limuna i pomiješajte sa šećerom. Ulijte kipuću vodu preko strme.
Izlijte jabuke na lim za pečenje papirom za pečenje i ostavite pet minuta u pećnici (180 stupnjeva).
Tijesto razvaljajte. Izrežite traku od pet centimetara, a na jedan rub stavite jabuke. Zavijte drugi rub, pokrivajući polovicu ploda. Zamotajte je vrlo pažljivo valjkom. Njegova duljina može se odrediti po želji. Peciva se dobivaju u obliku ruža.
Da bi gotovo jelo bilo svijetlo, može se namazati žumanjkom razrijeđenim vodom.
Pečenje peciva s jabukama odvija se u pećnici dvadesetak minuta (180 stupnjeva).
7. Peciva s jabukama: bič
sastojci:
• 0,5 kg brašna;
• četiri jaja;
• 0,12 kg šećera;
• četiri jabuke;
• 0,2 kg rastopljenog margarina;
• vanilin;
• prašak za pecivo za tijesto.
Način kuhanja:
Operite i ogulite jabuke. Izrežite na trakice.
Razdvojite jaja u zasebnu zdjelu, dodajte šećer i dobro tucite mikserom.
Zatim ovdje sipajte margarin koji se unaprijed mora otopiti. Sve promiješajte.
Iz vrećice izlijte vaniliju i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno, neprestano miješajući smjesu.
U pripremljeno tijesto ulijte jabuke i promiješajte.
Pripremite lim za pečenje i obložite masnim papirom za pečenje. Na njega položite kriške tijesta u obliku malih peciva.
Stavite u pećnicu na dvadeset minuta (180 stupnjeva).
Nakon pečenja, kolutove jabuke potrebno je malo ohladiti. Tada će ih biti lako ukloniti iz tave.
8. Peciva s jabukama od sira
sastojci:
• Skuhani sir bez masti;
• osam žlica. žlice zobenih mekinja;
• jaje;
• dvije jabuke;
• dvije žlice. žlice bez brda šećera;
• 50 grama Vologda ulja;
• 0,12 kg smeđeg šećera;
• žličica cimeta.
Način kuhanja:
Skuhu u posudi stavite, posolite. Dodajte jaje, promiješajte.
Ulijte žlicu šećera i zobenih mekinja.
Prvo promiješajte sve žlicom, a potom rukama. Ispada tijesto sa sirom. Mora se staviti u hladnjak na pola sata.
Jabuke ogulite i sitno narežite. Istisnite višak soka. Pospite šećerom, zatim cimetom i promiješajte.
Razvaljano tijesto razvaljajte tako da rubove razvučete pravokutnikom. Podmažite rastopljenim maslacem. Na vrhu rasporedite nadjev od jabuka. Gladite ga na površini tijesta. Pažljivo uvaljajte u rolat (nije čvrsto). Izrežite na kriške tri centimetra.
Položite u pripremljeni oblik s kriškama prema gore. Podmažite razrijeđenim jajetom u vodi i pospite smeđim šećerom.
Peciva s jabukama bit će spremna pola sata nakon što ih stavite u pećnicu (180 stupnjeva).
Jabukova peciva - savjeti i trikovi
Kad mijesite lisnato tijesto, maslac i voda trebaju biti ledeni.
Ruke trebaju biti hladne: moraju se držati pod vodom i osušiti.
Tijesto se brzo mijesi tako da ne stvara gluten.
Sito se koristi za posipanje šećerom u prahu. Zatim je ravnomjerno ležala na pecivu.
Tijesto se peče bolje ako ostavite praznine oko peciva.
Pečenje lisnatog tijesta s jajetom ne smije se masti. Površina lepinje se može otvrdnuti, neće se pravilno peći.
