Najčešći recept za juhu od kupusa je juha od kupusa.
U Rusiji su se pripremali dugi niz stoljeća.
Ali, osim kupusne juhe, od kupusa možete napraviti i mnoge ukusne juhe.
Juha od kupusa savršena je za one koji prate njihovu figuru.
Juhe od kupusa pogodne su za hranu za bebe.
Kupusna juha - osnovna načela kuhanja
Kupusna juha priprema se od svih vrsta kupusa: cvjetače, brokule, morskog, bijelog, brokule, Bruxellesa itd. Bez obzira kakvu kupus koristite za juhu, u svakom slučaju ispostavit će se da je ukusna i zdrava.
Juha se kuha u mesnom, povrtnom ili ribljom juhu.
Uz kupus, juhi se dodaje i drugo povrće, žitarice ili tjestenina. Prije kuhanja povrće se ogrije i nasjecka. Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice. Karfiol i brokula sortirani su u cvasti. Briselskoj klice dodaje se cijela juha.
Luk i mrkva nasjeckani i ispečeni na biljnom ulju. Za prženje možete dodati tijesto od rajčice ili sitno nasjeckanu svježu rajčicu.
Na kraju juha od kupusa začinjena je solju, začinima, aromatičnim i svježim začinskim biljem.
Ako dodate sir, vrhnje ili prirodni jogurt u juhu, ona će steći nježan kremast okus.
Recept 1. Lagana juha od kupusa od kupusa
Sastojci
čaša cvjetače;
30 g naribanog sira;
dva krumpira;
sol;
125 ml jogurta;
maslinovo ulje.
Način kuhanja
1. Cvjetaču rastavite na cvjetove, stavite je u tavu i prelijte kipućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta.
2. Mrkvu i krumpir ogulite, operite i naribajte. Naribano povrće, stavite u zagrijano maslinovo ulje i pržite, neprestano miješajući, dok ne porumeni.
3. Prženo povrće prebacite u lonac s kupusom, pomiješajte i kuhajte još desetak minuta. Posolite i malo ohladite.
5. Ulijte jogurt u juhu, neprestano miješajući, pospite naribanim sirom po vrhu.
Recept 2. Irska juha od slanine od kupusa
Sastojci
prstohvat crnog papra;
90 g slanine;
prstohvat soli;
40 g maslaca;
450 g rajčice u vlastitom soku;
150 g krumpira;
100 g luka;
300 g bijelog kupusa;
700 ml povrća.
Način kuhanja
1. Slaninu narežite na male komade. Nasjeckajte oguljeni luk što je sitnije moguće. Krumpir ogulite i također narežite na sitne komade.
2. Zagrijte maslac u tavi s debelim dnom i u njega stavite luk i slaninu. Sve zajedno pržite tri minute.
3. Dodajte krumpir slanini i luk i pržite, neprestano miješajući, nekoliko minuta. Sada dodajte rajčicu u vlastiti sok i vruću juhu. Pomiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri, 15 minuta. Krompir bi trebao postati mekan.
4. Kupus narežite na trakice što je tanjije, pa ga stavite u juhu i kuhajte još desetak minuta, miješajući. Sol, papar i čim prokuha, maknite s vatre. Poklopite i ostavite juhu pola sata.
Recept 3. Juha od brokula i sira od kupusa
Sastojci
dva pileća bedra;
50 ml biljnog ulja;
luk;
tri lista lovora;
mrkva;
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
četiri krumpira;
svježe bilje peršina, luka i kopra;
brokula - 400 g;
50 g brašna;
limenka konzerviranog zelenog graška;
topljeni sir - 200 g.
Način kuhanja
1. Pileća bedra operite, prebacite u tavu i prelijte prokuhanom vodom. Stavite tavu na vatru i kuhajte. Smanjite toplinu i kuhajte meso, povremeno uklanjajući pjenu, pola sata.
2. Povrće ogulite. Brokula podijeljena u cvasti. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Luk usitnite na pola prstena i pržite na vrućem ulju dok ne postane proziran. Grubo naribanu mrkvu dodati luku i pržiti, neprestano miješajući, još dvije minute. Ulijte pola čaše vode. Promiješajte i pirjajte povrće još četvrt sata. U zasebnoj šalici razrijedite brašno u vodi i tu smjesu sipajte finom strujom. Kuhajte dok se ne zgusne.
4. U juhu dodajte narezani krumpir i kuhajte dok ne omekša. Izrežite krem sir na kockice i stavite u juhu. Miješajte dok se potpuno ne rasprši u juhi.
5. Sada dodajte cvjetove brokule u juhu i dodajte zeleni grašak. Stavite prženo povrće, pomiješajte i dodajte zelje. Začinite muškatni oraščić juhom i stavite lovorov list. Čim juha prokuha, isključite vatru i poklopite. Pet minuta kasnije izlijte u tanjure za posluživanje.
Recept 4. Kohlrabi i pileća juha od kupusa od mesa
Sastojci
pola kilograma mljevene piletine;
dvije litre pročišćene vode;
četiri krumpira;
kopar i peršin;
50 g korijena celera i peršina;
prstohvat curryja;
50 g mrkve;
začin za piletinu;
luk;
crni papar;
kohlrabi - 200 g;
sol;
50 g maslaca.
Način kuhanja
1. Povrće ogulite i operite. Korijen celera i peršina, mrkve i kohlrabi trljajte sitnim slamkama. Nasjeckajte luk na sitne komade. Krumpir narežite na srednje velike kocke.
2. U mljevenu piletinu dodajte začin, papar i sol. Dobro umutite i mokrim rukama napravite male kuglice.
3. Na prethodno zagrijano ulje dodajte luk i pržite ga dok ne omekša, dodajte mrkvu i korijen celera i peršina. Pržite, redovno miješajući, oko tri minute. Začinite curry i promiješajte.
4. Stavite krumpir i mesne kuglice u kipuću vodu. Kuhajte od trenutka ključanja, miješajući, 15 minuta.
5. U juhu dodajte kohlrabi i povrće za prženje. Posolite i kuhajte tri minute. Na kraju juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 6. Miješajte kupus
Sastojci
tri litre juhe;
150 g bisernog ječma;
velika mrkva;
sol;
prstohvat mljevenog đumbira;
luk;
Bruxelles klice i cvjetača;
brokula;
5 g sjemena kumine.
Način kuhanja
1. Operite biserni ječam i stavite u kipuću juhu. Kuhajte ječam dok se ne skuha.
2. Na biljnom ulju pržite mrkvu i luk do svijetlosmeđe boje.
3. U juhu s bisernim ječmom stavite karfiol i brokulu rastavljene na cvasti. U cijelu juhu stavite bruske klice. Promiješajte i kuhajte dok sav kupus ne bude spreman.
4. Začinite sjemenkama đumbira i kumine i soli. Nakon desetak minuta dodajte povrće prženu u juhu i kuhajte još pet minuta.
Recept 6. Juha od kupusa s ribom i kukuruzom
Sastojci
mala glava kineskog kupusa;
50 ml sojinog umaka;
300 g fileta lososa;
150 g sira Tofu;
limenka kukuruza;
dvije litre povrća.
Način kuhanja
1. Filet operite i lososa ubrusom. Izrežite sir tofu i ribu na male kocke. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Otvorite staklenku kukuruza i ocijedite tekućinu.
2. Ulijte biljni fond u zdjelu i prokuhajte. U nju stavite losos i kuhajte deset minuta.
3. Nakon tog vremena, dodajte kukuruz i kupus u juhu i kuhajte još tri minute. Ulijte sojin umak u juhu, pomiješajte i kuhajte isto toliko vremena. Narežite kriške sira na ploške i napunite ga gotovom juhom.
Recept 7. Stara češka juha od kupusa
Sastojci
tri velika krumpira;
sol;
400 g bijelog kupusa;
30 ml octa;
luk;
dvije kobasice;
50 g masti;
30 ml suncokretovog ulja;
25 g slatke paprike;
50 g brašna;
2 prsta sjemena kumine;
6 graška crnog i papra;
2 kocke bujona;
3 lovorova lista.
Način kuhanja
1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Oguljeni krumpir narežite na kriške.
2. U kotliću otopite masnoću i u njemu pržite luk dok ne omekša. Začinite ga sjemenkama kumine i paprikom. Promiješajte i pržite još minutu. Ulijte pročišćenu vodu i prokuhajte. Umočite krumpir i kupus u kipuću vodu. Usitnite kockice bujona i dodajte ih u juhu. Ovdje pošaljite paprike i lovorove listove. Kuhajte dok povrće ne omekša.
3. Kobasice narežite na kolutiće i pržite u suncokretovom ulju. Kobasice stavite na ubrus da se riješite suvišnih masnoća.
4. U posebnoj tavi otopite masnoću i u njoj pržite brašno, neprestano miješajući.
5. U juhu stavite pržene kobasice i brašno. Sve dobro promiješajte tako da nema grudica. Posolite i prelijte nekoliko žlica octa. Gotovu juhu izlijte u tanjure i poslužite uz svježi kruh.
Juha od kupusa - Savjeti i trikovi za kuhare
Ako pravite juhu od kiselog kupusa, kuhajte je odvojeno u ghee, dodajući malo tekućine.
Na kraju dodajte juhu od povrća, paprike i lovorove listove juhi, tako da zadrže svoj okus.
Povrće u juhi treba izrezati na jednake komade.
Sastojci juhe trebaju se staviti samo u kipuću vodu.
Povrće ispecite u tavi s debelim dnom ili tavanom od lijevanog željeza, uz stalno miješanje.
