Želite li brzo skuhati ukusan ručak?
Juha s mesnim okruglicama i rezancima prvo je jelo koje će se svima svidjeti.
Bogata, mirisna i istovremeno lagana juha najbolji je način nahraniti cijelu obitelj.
Juha s mesnim okruglicama i rezancima - osnovna su načela kuhanja
Postoje mnoge mogućnosti kuhanja mesne juhe. Možete promijeniti okus jela koristeći razne začine ili napraviti juhu od različitih vrsta vermike.
Za mesne okruglice, bilo koji nadjev je prikladan. Punjenje se miješa s jajetom i začinima. Izrađuju male mesne okruglice. Možete pripremiti mesne okruglice unaprijed, zamrznuti ih, a zatim ih samo izvadite iz hladnjaka i dodajte u juhu.
Uz rezanci i mesne okruglice, u juhu se dodaju gljive i povrće. Ako želite da vaša juha ima nježan kremast okus, dodajte joj sir ili vrhnje.
Juha se priprema na gljivama, povrću, mesu, juhi ili pročišćenoj vodi. Sjeckani krumpir spušta se u kipuću juhu i kuha se dok ne omekša. Zatim se juha začinjava začinima i posipa vermicellijem. Pomiješajte i odmah rasporedite mesne kuglice. Vermicelli se kuha dovoljno brzo, pa se juha kuha dok ne dođe do površine mesnih okruglica. Dodajte nasjeckanu zelje i maknite s vatre. Ostavite juhu da odstoji pet minuta. To je sve, mirisna i ukusna juha je spremna.
Recept 1. Juha s mesnim kuglicama i vermicelli
Sastojci
kilogram krumpira;
peršinovo zelje;
mrkva - 200 g;
kopar svježeg bilja - hrpa;
luk - 200 g;
mljeveni crni papar;
80 g krušnih mrvica;
rezanci;
400 g miješanog mljevenog mesa;
češnjak - 3 češnja.
Način kuhanja
1. Ogulite češanj češnjaka i nasjeckajte ih na sitnije rerne. Mljeveno meso nasjeckajte s češnjakom, krušnim mrvicama, solju i paprom. Da se od dobivenog mesa formiraju mesne okruglice iste veličine.
2. Oštrim nožem uklonite koru mrkve i grubo je trljajte. Sjeckani oguljeni luk nasjeckajte što je sitnije moguće.
3. Ogulite, operite i narežite krumpir na kriške.
4. Na vrućem ulju pržite nasjeckani luk i mrkvu do svijetlosmeđe boje.
5. U tavi prokuhajte vodu. Stavite krumpir u kipuću vodu. Dalje pošaljite prženje povrća. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
6. Žlicom spustite mesne okruglice u tavu. Kuhajte još desetak minuta. Sada sipajte tanku vermicelli, promiješajte i stavite lovorov list. Papar i sol. Kuhajte juhu još 5 minuta, a zatim maknite s vatre.
Recept 2. Juha s mesnim okruglicama, Vermicelli i krem sirom
Sastojci
bilo mljevenog mesa - 400 g;
svježe zelje;
3 gomolja krumpira;
30 g biljnog ulja;
2 topljeni sir;
crni papar;
200 g šampinjona;
sol;
mrkva;
luk - 140 g.
Način kuhanja
1. U tavi prokuhajte oko tri litre pročišćene vode. Ogulite, operite i nasjeckajte krumpire na male komade.
2. Sjeckani oguljeni luk narežite na kockice. Iz mrkve uklonite koru, jednu polovicu operite i nasjeckajte na tanke trakice, a drugu grubo protrljajte.
3. U lonac s kipućom vodom stavite krumpir, dodajte mrkvu nasjeckanu na trakice i pola luka. Posolite i ostavite da prokuha.
4. Mljeveno meso začinite solju i paprom. Možete dodati malo luka. Dobro promiješajte mljeveno meso. Vlažnim rukama napravite male kuglice i položite ih na dasku.
5. Prebacite mesne okruglice u kipuću juhu i kuhajte 20 minuta ispod poklopca. U ovom slučaju požar bi trebao biti najmanji.
6. Ogulite, operite i zdrobite gljive tankim kriškama.
7. Zagrijte tavu s uljem i pirjajte preostali luk s mljevenom mrkvom u njemu dok ne omekša. Dodajte gljive i nastavite pirjati, neprestano miješajući, oko pet minuta.
8. Sir narežite na kockice. Stavite povrće u juhu i kockice krem sira. Uključite vatru na minimum i kuhajte juhu ispod poklopca još deset minuta.
Recept 3. Juha s mesnim okruglicama, vermicellijem i gljivama
Sastojci
330 g mljevene govedine;
2 lovorova lišća;
jaje;
30 g paste od rajčice;
190 g šampinjona;
70 g luka;
40 g finih vermikela;
90 g mrkve;
začini;
270 g krumpira.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite, operite i sitno naribajte. Obrišite gljive vlažnim ručnikom i nasjeckajte tanke ploške.
2. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i u njemu pržite povrće dok ne omekša. Dodajte gljive i nastavite pirjati sve zajedno dok sva tekućina ne ode. Zatim dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Zagrijte još dvije minute i isključite toplotu.
3. Mljeveno meso izmiješajte s jajetom, začinima i solju. U posebnu zdjelu ulijte hladnu vodu, mokrim rukama oblikujte kuglice. Položite ih na dasku za rezanje.
4. Prokuhajte vodu u tavi i u nju umočite krumpir, kuhajte dok ne omekša. Zatim juhu začinite začinima, solju i spustite mesne kuglice u nju. Promiješajte i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Sada sipajte vermicelli, promiješajte i držite na vatri samo nekoliko minuta.
5. U juhu stavite prženi povrće. Čim ključa, stavite lovorov list, isključite vatru i ostavite 5 minuta ispod poklopca. Izlijte pripremljenu juhu u tanjure. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili krutonima.
Recept 4. Juha s mesnim okruglicama, vermicelli i jaje
Sastojci
dvije litre pročišćene vode;
lovorov list;
luk - glava;
svježi peršin;
jedna mrkva;
Pšenične krekere
300 g mljevene piletine;
jaje;
krumpir - 3 kom .;
mljeveni crni papar;
suncokretovo ulje - 50 ml;
morska sol;
začin za gljive.
Način kuhanja
1. Ulijte filtriranu vodu u tavu, stavite lovorov list i dodajte biljno ulje. Stavite na vatru i prokuhajte.
2. sitno nasjeckajte oguljeni luk. U mljeveno meso dodajte luk, začinite solju, začinima gljivama i paprom. Oguljenu mrkvu naribajte na sitne čips i dodajte je u mljeveno meso. Sve temeljito gnječite rukama dok ne postane glatko. Od mljevenog mesa oblikujte male mesne okruglice.
3. Mesne kuglice umočite u kipuću vodu, pomiješajte i odmah stavite oguljeni i nasjeckani krumpir u tavu. Kuhajte juhu pola sata. Dodajte vermicelli u tavu čim krumpir postane mekan. Promiješajte i kuhajte još sedam minuta.
4. Razbijte jaje u poseban tanjur i tucite ga vilicom ili vilicom dok se na površini ne formira pjena. Ulijte razmućeno jaje u juhu tankim tokom, uz neprestano miješanje da se jaje ne sakupi u kvržicu. Nakon minutu maknite tavu s vatre i pospite juhu nasjeckanim začinskim biljem. Izlijte u tanjure za posluživanje i poslužite s krušnim mrvicama.
Recept 5. Sirna juha s mesnim kuglicama i vermicelli
Sastojci
380 g govedine;
prstohvat muškatnog oraščića, soli i mljevenog čilija;
90 g poriluka;
dvije češnja češnjaka;
240 g tvrdog sira;
170 g krumpira;
80 g luka;
30 g vermicellija;
170 g šampinjona;
60 g korijena celera.
Način kuhanja
1. Govedinu isperite, ručnik osušite, izrežite tetive i filmove. Meso narežite na manje komade. Ogulite i izrežite luk na četiri dijela. Samljeti govedinu s lukom u mlincu za meso. Mljeveno meso usitnite solju i paprom. Oblikujte mesne okruglice i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih žlicom i stavite u zasebnu zdjelu.
2. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte korijen luka i celera. Operite gljive i narežite na tanke ploške. Komadiće češnjaka oguliti i naribati na sitno rernu. Operite i ogulite oguljeni krumpir u malim komadima.
3. Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite luk, korijen celera i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte gljive, promiješajte i kuhajte dok sva tekućina ne ode.
4. U kipuću juhu u kojoj su se kuhale mesne kuglice stavite krumpir i stavite lovorov list. Povrće i gljive skuhajte i pržite. Ponovo dođite do vrenja i nastavite kuhati još pet minuta. Ulijte vermicelli i promiješajte.
5. Sir sitno naribajte i u manje porcije ulijte u juhu, neprestano miješajući. Na kraju stavite češnjak, mesne okruglice i pirjajte na laganoj vatri još dvije minute. Izlijte pripremljenu juhu u ploške i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 6. Juha s mesnim okruglicama, vermicellijem i povrćem
Sastojci
700 ml umaka od rajčice s bosiljkom;
trećina čaše mljevenog sira;
dvije tikvice;
250 g zelenog graha;
dvije češnja češnjaka;
mrvice kruha - 100 g;
jaje;
400 g mljevenog mesa;
60 g tanke vermike;
80 g šećera;
glava luka;
15 g sjeckanih listova bosiljka.
Način kuhanja
1. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte što je sitnije moguće. Tikvice operite, obrišite ubrusom i narežite na kockice. Grah isperite, malo ih osušite i narežite na kriške.
2. U mljeveno meso dodajte krušne mrvice, luk, crni papar, češnjak, sol, nasjeckani bosiljak, naribani sir i jaje. Sve temeljito gnječite rukama dok ne postane glatko. Vlažnim rukama pravite mesne okruglice.
3. Pomiješajte juhu s umakom od rajčice u tavi i stavite je na vatru. Skuhajte ga.
4. Prebacite u kipuću mesnu juhu. Jednom kad iskoče, dodajte vermicelli. Kuhajte pet minuta i posolite. U tavu stavite grah i tikvice i kuhajte isto toliko vremena.
Juha s mesnim okruglicama i rezancima - savjeti i trikovi
Nakon što se juha skuha, obavezno je ostavite pod poklopcem nekoliko minuta.
Ako je meso tekuće, dodajte mu krušne mrvice ili bijeli kruh.
Prije dodavanja mesnih okruglica u juhu, možete ih pržiti na maslacu. To će okus juhe učiniti još zanimljivijim.
Za juhu je bolje uzeti tanke vermike.
Mesne kuglice se mogu kuhati unaprijed i zamrznuti.
