Juhe s malo masnoće, one su i „mršave“, kao što naziv kaže, jedno je od najprepoznatijih jela u prehrani ljudi koji poštuju pravoslavne vjerske kanone.
U isto vrijeme, oni se često propisuju pacijentima s poremećajima unutarnjih organa i niskokaloričnom dijetom.
Za razliku od salata, na primjer, juhe sadrže veliku količinu tekućine i zbog toga imaju blagotvoran učinak na tijelo, ne uzrokujući težinu u želucu, već opskrbljuju čovjeka potrebnim vitaminima, hranjivim tvarima i mikroelementima.
Razne juhe s niskim udjelom masti - deseci recepata, omogućuje vam da ih odaberete za najzahtjevnije ukuse.
Juhe s malo masnoće - opća načela pripreme
• Juhe s malo masnoće ne kuhaju se u koncentriranim masnim juhama, već se kuhaju u vodi, juhu od morske ribe s niskim udjelom masti ili povrća. U posebnim slučajevima, ako se takva juha ne kuha brzo ili određenog dana, juhu možete kuhati od mršave teletine ili pilećih prsa.
• Za pripremu juha s niskim udjelom masti odabrani su proizvodi koji sadrže mnogo proteina, ugljikohidrata, vitamina i korisnih makro- i mikroelemenata. Kao što su gljive, žitarice, mahunarke, posebno grah i sve vrste povrća koje se može kupiti u bilo koje doba godine, i svježe i smrznuto.
• Priprema se grill s minimalnim sadržajem nemasnih masti (rafinirano suncokretovo ulje) ili je dopušteno povrće u glavnom tekućem dijelu (juha, juha), dodajući i malo masnoće.
• Da bi puste suhe juhe bile ukusne, dodaju ih začinjenju okusa raznim začinima i dodaju puno zelja.
Juhe s malo masnoće - recept za juhu od povrća s rajčicama od povrća
Sastojci za tanjur od 3 litre:
• tri mala krumpira;
• mrkva - 1 kom .;
• mali luk;
• dvije konzervirane rajčice, crvena;
• jedna čaša graha, suha;
• pileće jaje;
• 1 žlica. l. pečenje bijelog brašna;
• 30 grama maslaca, kremasti prirodni.
Način kuhanja:
1. Grah kuhajte dok ne skuha. U kipuću juhu dodajte mrkvu i krumpir i sitne luk narezane na kockice.
2. Nakon četvrt sata, ogulite, narežite rajčicu na isto mjesto i nastavite kuhati.
3. Temeljito umiješajte brašno u razmućeno jaje dok se ne dobije homogena, dovoljno viskozna masa koja nalikuje gustom, ne smrznutom domaćem kiselom vrhnju.
4. Kad krumpir dostigne spremnost, počnite dobivati brašnu masu žličicom namočenom u vodi i umočite pola žlice u juhu.
5. Kad je cijela smjesa potrošena, juhi malo dodajte sol, dobro promiješajte i kuhajte, smanjujući vatru na minimalno još pet minuta.
6. Na kraju kuhanja dodajte maslac, sitno sjeckani kopar i poklopite ga poklopcem, pustite da juha odstoji najmanje četvrt sata.
Juhe s malo masnoće - recept za juhu od gljiva sa šparogama
sastojci:
• jedna mala mrkva;
• mali luk;
• osam velikih šampinjona, svježe;
• krumpir - dva velika gomolja;
• 150 grama smrznutog graha šparoga, konzerviranog;
• dva lovorova lista.
Način kuhanja:
1. Na dvije žlice biljnog ulja stavite nasjeckanu mrkvu tankim trakicama i nasjeckani luk u sitnim komadima dok se ne skuha.
2. Dodajte grubo nasjeckane šampinjone i sos, povremeno miješajući sedam minuta.
3. U kipuću pročišćenu vodu (otprilike 2 litre) spustite pečenicu gljiva i kuhajte deset minuta.
4. Dodajte sitno naribani krumpir i nastavite kuhati juhu dok ne bude gotova. Dvije minute prije kuhanja dodajte grah šparoge, puno nasjeckanog svježeg bilja, mali prstohvat mljevene paprike i kuhinjske soli.
Juhe s malo masnoće - recept za borsch sa kislom i ribom
sastojci:
• 100 grama morske ribe, fileta;
• mali krumpir;
• 20 grama mrkve;
• mali peršinov korijen i korijen celera po ukusu;
• glava gorkog luka;
• 100 grama mješavine zelja, listova špinata i zelene salate;
• mali komad maslaca, 72%, maslac (oko 30 grama);
• male repe;
• jedna cijela piletina, kuhana „tvrdo kuhana“;
• dva žumanjka;
• 5 grama šećera;
• kuhinjska sol, svježe bilje (kopar).
Način kuhanja:
1. U dubokoj tavi, po mogućnosti debelozidani celer, mrkva, repa, korijen peršuna, luk, nasjeckan na tanke trake. Dodajte malo zaliha ribe, ulja i pirjajte povrće na laganoj vatri dvadesetak minuta. Da biste sve povrće ravnomjerno pirjali, povremeno ih miješajte žlicom.
2. Slanu salatu, špinat i kiselo meso od ostataka isprati vodom, isprati ostatkom zemlje i pijeska i, nakon što se dobro osuši na lanenom ručniku ili stolnjaku, isjeći na dovoljno male trakice.
3. Riblje filete temeljito isperite tekućom vodom i stavite kuhati. Kad voda u tavi počne ključati, uklonite pjenu s površine juhe, malo je soli s finom soli i, smanjujući toplinu, kuhajte dok ne omekša.
4. Narezani krumpir umočite u kipuću riblju juhu, kuhajte desetak minuta.
5. Dodajte nasjeckano lisnato zelje, kuhajte još pet minuta i dodajte pirjano povrće. Ulijte šećer, uklonite uzorak i po potrebi dodajte sol.
6. Dovodeći do vrenja, maknite tavu s vatre i žumanjke tučene sa kiselim vrhnjem stavite u bor, promiješajte.
7. U tanjur s borschom prilikom posluživanja stavite četvrtinu tvrdo kuhanih jaja i velikodušno pospite koparom.
Juhe s malo masnoće - recept za juhu od heljde s gljivama
sastojci:
• 200 grama smrznutog sjeckanog šampinjona;
• čaša heljde pune dvije stotine grama;
• 300 grama krumpira;
• bijeli gorki luk - 1 glava;
• mala mrkva;
• korijen celera - 1, srednje veličine;
• dva lovorova lista, suha;
• grašak od crnog papra - 5-7 kom.
Način kuhanja:
1. Razmutite brašno, prebacite na dodatak s malim rupicama, dobro isperite i stavite na ručnik ili ostavite neko vrijeme u filcu da se heljda malo osuši.
2. Osušenu žitaricu prebacite u tavu i dobro je zagrijte bez ulja.
3. Luk, mrkvu krupno sa slamkama nasjeckajte na pola prstena, a krumpir nasjeckajte na srednje velike kriške.
4. U mršavom ulju pirjajte luk do svjetlosti, dodajte mrkvu, grubo nasjeckanu, sa slamkama, poput mrkve, korijena celera i peršina, dobro promiješajte i pržite povrće dok napola ne skuha.
5. U kipuću vodu (jednu i pol litre) umočite krumpir nasjeckan na kockice, pričekajte da voda ponovo prokuha, pa dodajte heljdu.
6. Dodajte otopljene šampinjone, ponovo prokuhajte i uklonite pjenu, kuhajte juhu pet minuta.
7. Prebacite prženo povrće u tavu, umočite lavrushku, papriku, dodajte sol po ukusu, dovedite do vrenja, ali ne kuhajte i držite juhu na laganoj vatri tri minute.
Juhe s malo masnoće - Finski recept za riblju juhu
sastojci:
• 400 grama fileta bakalara;
• bijeli gorki luk - 1 velika glava;
• krumpir - 3 kom. mala veličina;
• 400 ml pasteriziranog mlijeka, nemasno;
• 25 grama bijelog pšeničnog brašna;
• mali komad bosiljka;
• jedna trećina žličice bijeli papar u prahu;
• pola limuna;
• fina stolna sol, po ukusu;
• mala hrpa kovrčavog svježeg peršina;
• prstohvat suhog bosiljka.
Način kuhanja:
1. Prokuhajte litru vode, dodajte malo soli i luk nasjeckajte na pola prstena, a krumpir nasjeckan na velike kockice. Nakon vrenja smanjite vatru na srednju i kuhajte povrće ispod poklopca četvrt sata.
2. Riblje filete ogulite s kože, izvadite kosti, ako ih ima i narežite meso na male komade. Prebacite u lonac s povrćem.
3. Pomiješajte mljeveni paprikaš s malom prstohvatom naribane limunove kore i kapljicom limunovog soka, dodajte smjesu u juhu i kuhajte deset minuta.
4. Brašno s mlijekom umiješajte u šlag, tako da ne ostanu kvržice, pa ulijte u tavu, neprestano miješajući njegov sadržaj. Brzo je prokuhajte i maknite s vatre.
5. Prilikom posluživanja pospite juhu bosiljkom i nasjeckanim svježim peršinom.
Juhe s malo masnoće - recept za mršav borsch s gljivama
Sastojci po 2 litre tekućine (voda ili pileći brod s niskim udjelom masti):
• 200 grama svježih šampinjona, može se nasjeckati smrznuto;
• jedna repa;
• mala mrkva;
• srednji luk;
• dvije češnja češnjaka;
• 1,5 tablica. l. pasta od rajčice ili nekoliko malih zrelih rajčica;
• tri gomolja krumpira;
• 150 grama bijelog kupusa;
• stolni 9% ocat - 0,5 tbsp. l .;
• mješavina sušenog bosiljka i timijana;
• mali komad korijena đumbira;
• stolna sol i granulirani šećer po vašem ukusu.
Način kuhanja:
1. Češnjak, korijen đumbira i luk tanko narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte repe naribane krupnom rernom, pržite još dvije minute.
2. Ulijte ocat, dodajte paradajz pastu ili nasjeckanu rajčicu na male kriške i pirjajte dvadesetak minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
3. U lonac kipuće vode umočite nasjeckani kupus, gljive, nasjeckane na male ploške, grubo naribanu mrkvu i lagano nasjeckani krumpir.
4. Nakon četvrt sata, položite prženje, dodajte nekoliko prstohvata mješavine bosiljka i timijana, dobro izmiješajte, prilagodite ukus borschta dodavanjem šećera i soli. Kuhajte 5 minuta, a kad se ugasite, pustite da se kuha barem pola sata.
Kuhanje juha s malo masnoće - Savjeti i trikovi
• Za pripremu juha na ribljom juhu najbolje je uzimati morsku ribu, nije masna kao velika riječna riba i sadrži manje kostiju.
• Ako ne poste, ali jednostavno odlučite skuhati mršavu juhu, kuhajte je u mesnoj juhi. Na primjer, teleća ili pileća prsa.
• Ako želite da knedle u povrtnoj juhi od rajčice budu poput žitarica, u jaja morate dodati manje brašna, a da dobijete gušće dodajte brašno, čime tijesto dobije gustoću do vrlo meke pite.
• repe od mršavog boršeta najbolje je pirjati odvojeno, uz dodatak octa i biljnog ulja, u maloj količini tekućine.
• Ako se ocat doda izravno u juhu, može se pokazati da je pretjerano kiseo.
• Tako da umačeno povrće, lavrushka i paprike tijekom dugog vrenja ne izgube okus i aromu, nakon kuhanja stavljaju se u juhe.
