Leća na istoku nije slučajno nazvana kruhom za siromašne.
Sadržaj bjelančevina ove nevjerojatne raznobojne žitarice zapravo se može natjecati s govedinom.
Od biljke graha pripremite divne priloge, juhe, kolače, žitarice.
Unatoč uskoj vezi s graškom, leća ima rafiniraniju aromu i manje kapriciozan karakter.
Kuhanje leće je lakše i brže: ne zahtijeva dugotrajno namakanje, mijenjanje vode.
Može se pripremiti puno jela s lećom, međutim, ova nevjerojatna kultura graha vrlo je ukusna.
Kako kuhati leću - općenita načela kuhanja
Danas u trgovinama možete pronaći crvenu, i zelenu, i žutu, pa čak i crnu leću. Čak i početnik razumije da će se morati nositi s različitim sortama proizvoda, za koje je potreban drugačiji pristup. Doista se neke sorte uglavnom koriste za salate, druge za pire krumpir ili žitarice, a druge su dobre kao prilog.
Odgovor na pitanje kako kuhati leću ovisi o sorti. Zeleni grah kuha se duže nego svi ostali, ali zadržava oblik, pa se najčešće koristi u salatama ili proklijava za poboljšanje prehrane. Iz crvene, koja se priprema vrlo brzo, ispada veličanstven prozračan, aromatičan pire krumpir. Smeđa leća također će provesti prilično vremena u tavi prije nego što se pretvori u ključalu meku kašu.
Za većinu sorti leće nije potrebno namakanje u vodi. Izuzetak čine samo zelena zrna: dvosatna vodena kupelj je dobra za njih, omekšava tvrdu temperaturu i olakšava kuhanje.
Da biste napravili zajamčeno ukusno jelo, prvo morate sortirati leću, ukloniti oštećene, pokvarene, prljave sjemenke. Potom se grah opere tekućom hladnom vodom, koristeći veliku zdjelu, tavu ili dodatak. Prema pravilima, na šalicu leće trebate uzeti dvije šalice vode, ali za pranje to nije bitno: možete djelovati na oko.
Žitarice se kuhaju na tihoj temperaturi, tako da postupak ide ravnomjerno, bez brzog probavljanja gornje ljuske. Proces, ovisno o sorti, traje od 15 do 40 minuta.
• Crvena (ili narančasta) leća - to je samo zrno oguljeno s kože (ljuska od biljnih vlakana), pa se kuha gotovo trenutno, od 15 do 20 minuta.
• Smeđa leća zahtijeva dulje odumiranje: bit će spremna za trideset minuta.
• Zelena aromatizirana leća treba kuhati četrdeset minuta.
Da biste kuhali leću za salatu, proporcije žitarica i vode trebaju jedan do dva. Ako je potrebno gulaš ili kaša, količina vode može se povećati za jednu čašu.
Kako kuhati smeđu leću
Smeđa leća je često povrće ili meso osnova drugog jela. Dobro drži oblik, ne zahtijeva posebnu pažnju tijekom kuhanja i, kao i sve druge sorte, ima osjetljivu orašastu aromu.
sastojci:
• čaša smeđe leće;
• dvije čaše vode;
• žlica soli.
Način kuhanja:
U posudu za kuhanje sipajte pripremljene leće vodom.
Vodu donesite do vrenja.
Lagano otvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dvadeset do četrdeset minuta.
Nakon pola sata, pokušajte biti spremni.
Miješajte redovito, ali bez fanatizma, kako ne biste uništili strukturu zrna.
Kad su leće gotovo gotove, posolite.
Nakon pet minuta isključite vatru, leću koristite za pripremu drugog jela ili kao neovisno jelo.
Kako kuhati crvenu leću u sporom štednjaku s začinima
Ne možete pokvariti kašu s maslacem, to je istina. Ali u slučaju crvene leće, nećete je pokvariti začinima, povrćem i paprom. Pogotovo ako kuhinja ima spor štednjak. Takva kaša od leće može iznenaditi obitelj.
sastojci:
• jednu i pol šalicu leće;
• tri čaše vode;
• veliki luk;
• jedna mrkva;
• tri žlice adjika;
• žlica biljnog ulja;
• pola žlice crnog papra;
• dvije češnja češnjaka;
• sol.
Način kuhanja:
Žitarice pripremite za kuhanje.
Ogulite luk, izrezan na sitne kockice.
Ogulite mrkvu i naribajte.
Nožem nasjeckan oguljeni češnjak.
Zagrijte izmjerenu količinu vode.
U načinu prženja često pržite povrće u multiokeru.
Izlijte leću opranu u sito, prelijte vrućom vodom.
Sve začinite adjikom, paprom, solju.
Kuhajte u kaši ili riži timer.
Nakon signala, pomiješajte kašu i poslužite.
Kako kuhati leću u mikrovalnoj pećnici
Ako koristite mikrovalnu, onda se kaša može brzo kuhati u njoj. Kako kuhati leću na ovaj način? U principu, isto kao i kod tradicionalnih metoda kuhanja. Sastojci su navedeni po izdašnoj porciji.
sastojci:
• pola čaše crvene leće;
• jednu i pol čašu vode;
• malo soli (prstohvat ili dvije).
Način kuhanja:
Žitarice pripremite tako da ih temeljito isperete u sito hladnom tekućom vodom.
Prokuhajte vodu.
Leća stavite u posebnu posudu za mikrovalnu.
Prelijte kipuću vodu preko nje.
Stavite spremnik u mikrovalnu i postavite maksimalni način rada na deset minuta. Ne prekrivajte poklopcem.
Nakon što isključite pećnicu, kašu prebacite na tanjur, posolite, začinite začinima ili poslužite kao prilog za pirjano povrće.
Kako kuhati crnu leću sa zelenilom
Sorte crnog graha rijetko se nalaze u prodaji, ali ovo nije manje ukusan i zdrav proizvod. Kako kuhati crnu leću? Baš kao i obična zelena ili crvena sorta. Zrna su joj mala, gusta i sjajna, što podsjeća na egzotični kaluar beluge, zbog čega se ova vrsta leće zove Beluga.
sastojci:
• čaša crne leće;
• dvije čaše vode;
• žlica maslinovog ulja;
• sve svježe zelje;
• malo soli.
Način kuhanja:
Prođite kroz žitarice, isperite u sito toplom ili hladnom vodom.
Sjemenke stavite u tavu i prelijte hladnom vodom.
Kuhajte.
Nakon vrenja ulijte ulje.
Kuhajte na laganoj vatri, miješajući jednom svake tri do četiri minute.
Kad su zrna gotovo gotova, dodajte sol po ukusu i dodajte začine.
Sjeckajte peršin, kopar, cilantro.
Prilikom posluživanja, kuhanu leću pospite biljem.
Kako kuhati leću u dvostrukom kotlu
Dvostruki kotao također može pomoći u kuhanju leće. Zrno je zajamčeno da neće izgorjeti i praktički nema potrebe pratiti postupak. U usporedbi s tradicionalnim receptima, vodi treba puno manje. Evo kako kuhati leću s običnim dvostrukim bojlerom.
sastojci:
• jednu i pol šalicu bilo koje leće;
• čaša vode;
• žlica maslaca;
• malo soli.
Način kuhanja:
Ulijte vodu u dvostruki kotao.
Izlijte pripremljene leće u spremnik za posebnu hranu.
Ulijte vodu, stavite ulje, dodajte malo soli.
Uključite uređaj sat vremena.
Na kraju kuhanja probajte zrno za spremnost. Ako je potrebno, uključite dvostruki kotao još desetak do petnaest minuta.
Kako kuhati leću - savjeti i savjeti
Obično se kuha leća, prelije ju je hladnom vodom i dovede do vrenja. Ovo je takozvana hladna metoda. Omogućuje vam da spriječite pucanje i klizanje ljuske sjemenki, što pokvari estetski izgled jela.
Postoji još jedna, takozvana vruća metoda: zrna leće bacaju se u kipuću vodu. U pravilu koriste ovu metodu za kuhanje juha i koriste zelena ili smeđa zrna.
Slana leća na kraju kuhanja, kada je gotovo. To se radi kako ne bi ometalo normalnu probavu zrnca ljuske. Ako odmah dodate sol, leća će trebati jako dugo vremena za kuhanje.
Ako se tijekom kuhanja leće voda potpuno apsorbira, ali zrno još nije spremno, dodajte vodu u malim obrocima kako ne bi došlo do snažnog kontrasta temperature. Previše hladne vode će zaustaviti proces i ona će se povući. Pored toga, koža zrna može patiti.
Pri kuhanju zrna leće slučajno ne dodaje maslinovo ulje. Dovoljna je samo jedna žličica koja jelu daje posebnu nježnost i aromu.
Kuhajte leću i uz dodatak aromatičnog bilja, začina. Ova vrsta mahunarki s kaduljom, ružmarinom, lovorovim listom, celerom je posebno dobra.
Vrlo je dobro kombinirati leću s prženim ili pirjanim povrćem, gljivama, mesom ili ribom. Izvrsna zasićenost, niski kalorični sadržaj čine žitarice korisnim dijetom prehrambene prehrane.
