Sve vrste kobasica hrabro su gurale masnoću u pozadinu.
Pije se sve manje i manje.
I zašto? Da, sve je jednostavno!
Mnoge su domaćice sposobne ukiseljeno masnoće i iz njega kuhati ukusne zalogaje.
Ali mnogo je ukusnija, prirodnija i jeftinija od kupljenih kobasica.
A postoji ogroman broj recepata za kuhanje.
Kako možete kiselo salatu kod kuće?
Kiselo meso - opća načela kuhanja
Prije kiselog ukusa, mast se istrlja nožem, posebno kožom. Ali ne biste ga trebali izbrisati. Zatim se proizvod ispere hladnom vodom i osuši. Ako recept zahtijeva fino rezanje, bolje je malo slanine držati u zamrzivaču. Bit će lakše raditi.
Što se stavlja u marinade za mast:
• sol;
• ocat;
• češnjak;
• različite vrste papra;
• šećer;
• klinčići;
• lovorov list.
Ne postoje stroga ograničenja u sastavu začina i njihovom broju. Ali morate biti oprezni pri dodavanju svježeg bilja, jer može skratiti rok trajanja proizvoda, izazvati razvoj plijesni. Bolje je koristiti suho bilje, sjemenke kopra, sjemenke kumine.
Preporučljivo je kuhati marinade s dodatkom vode. Pripremljeni proizvod prelijte hladnom, toplom ili vrućom tekućinom. Ponekad se, kako bi se ubrzao postupak, salata kuhana nekoliko minuta.
Kako kiselo masnoće kod kuće s ocatom
Recept je vrlo nježna i mirisna ukiseljena mast. Može se pokušati nakon 2 sata ili nakon 2 dana. Sve ovisi o odabranom obliku rezanja.
Sastojci
• 600 grama masti;
• 3 žlice soli;
• 5 graška papra;
• 2 lista lovora;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 glava luka;
• 3 žlice octa (9%);
• 2 klinčića;
• malo paprike.
priprema
1. U posudu nalijte pola litre vode, stavite sol, bacite klinčiće sa paprikom i lovorovim lišćem. Stavimo na štednjak i kuhamo marinadu minutu nakon ključanja.
2. Za brzu metodu (koja traje 2 sata) masnoću smo rezali tankim tanjurima, kao na stolu. Luk češnjaka prekrijte kriškama i probodite svaki tanjur u sredini.
3. Za dugotrajno kiselo lučenje (što je 2 dana), masnoću narežite na kockice ili kockice od 5-10 centimetara.
4. Luk luka jednostavno ogulite i narežite na pola prstena. Možete četvrtine ili kriške, nema potrebe mljeti.
5. Za brzu metodu, preostali češnjak jednostavno narežite na kriške, dodajte luk, papriku i ocat. Ulijte malo toplu marinadu i ostavite da se grije 2 sata. Prije upotrebe ohladiti.
6. Za drugu metodu ostaci češnjaka jednostavno prerežite na pola, dodajte luk, papriku i ocat. Sada morate uliti dobro ohlađenu marinadu, potopiti 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak.
Marinirana mast "Marvelous" s češnjakom
Ako ne možete odabrati prema kojem receptu da začinite slaninu, slobodno prepustite prednost ovome! Proizvod je mekan, mekan, malo vlažan. Zaista, čudesno!
Sastojci
• masnoća sa slojevima od 1 kg;
• 1 litra vode;
• 200 grama soli;
• biber i lovorov list;
• 2 žlice šećera;
• glava češnjaka.
priprema
1. Masti se režu na kockice veličine 5 centimetara.
2. Ogulite češnjak, svaki češanj narežite na 4 dijela kako biste napravili duge i oštre komade.
3. Na nekoliko mjesta procijedite komade luka s češnjakom.
4. Iz vode sa solju i šećerom skuhamo brasno, u njega bacimo paprike, lovorove listove.
5. Čim marinada prokuha, spustite u nju mast, ostavite da proključa i isključite je nakon minute.
6. Dok je masnoća vruća, uzmite šporet, uhvatite komade i stavite u čistu i suhu staklenku. Ulijte marinadu do vrha i zatvorite poklopac.
7. Ohladite na sobnoj temperaturi i uklonite da se kiseli krastavac stavi u hladnjak 3 dana. Takva se mast tamo skladišti dovoljno dugo.
Kako kiseti masti kod kuće dnevno
Jednostavan i brz recept za ukiseljenu mast, za koju nije potrebno puno začina. Uzimamo najosnovnije. Značajka ove metode je dodavanje pristojne količine šećera, što slaninu čini posebno ukusnom.
Sastojci
• 1,2 kg masti;
• čaša soli;
• litra vode;
• 0,5 šalica šećera;
• 2 lovorova lista.
priprema
1. U vodu dodajte šećer, sve začine i sol. Dovedite do vrenja i ohladite marinadu.
2. Izrežite masnoću na proizvoljne komade, ali ne veće od 10 centimetara.
3. Luk napunite slanom vodom ili obratno, komade stavite u ohlađenu marinadu.
4. Stajemo 5 sati na toplini, a ostatak vremena u hladnjaku.
5. Po želji možete promijeniti recept dodavanjem različitih začina, začinskog bilja, češnjaka.
Kiselo meso „Krim“ s lukom
Još jedan recept za kiselo luk s ocatom. Odaberite mesnate, ravnomjerne kriške, ali ne baš guste. Možete koristiti peritoneum.
Sastojci
• 1,5 kg masti;
• 1,2 litre vode;
• 200 grama soli;
• 3 žlice ocat 70%:;
• češnjak;
• 2 glavice luka;
• sušeni kopar.
priprema
1. Glavni proizvod očistimo, narežemo na komade veličine dlana. Stavite u tepsiju.
2. Dodajte grubo nasjeckani luk i oguljene češnja češnjaka prerezane na pola. Količina po vašem ukusu. Možete kuhati bez njega.
3. Stavite osušeni kopar, možete i drugo bilje.
4. Odvojeno, skuhajte sol vodom, ohladite, ulijte ocat i pošaljite u mast. Stavili smo malo ugnjetavanja, stavili u hladnjak na dva dana.
5. Zatim ga izvadimo, osušimo komade. Možete naribati mljevenu papriku, svježi češnjak.
Kako kiselo masnoće kod kuće s lukom oguliti
Recept za prekrasnu i vrlo lijepu masnoću u ljusci luka, čija će priprema također potrajati oko jedan dan. Ali ako proizvod trebate brže nabaviti, tada masnoću možete kuhati u marinadi 5-10 minuta.
Sastojci
• 1 litra vode;
• velike zhenya ljuske;
• 0,5 žlica octa;
• 6 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• češnjak;
• grašak od papra;
• 700 grama masti.
priprema
1. Luk prokuhajte vodom. Bolje je to učiniti unaprijed da se ljuska ohladi u juhi. Tako će biti puno bogatiji. Filtrirajte juhu, možete je jednostavno ocijediti u drugru.
2. Dodajte sol, šećer, stavite biber i ponovo prokuhajte.
3. U međuvremenu očistimo češanj češnjaka, prepolovljen na pola.
4. Izrezali smo masnoću na kockice od pet centimetara, stavili je u posudu, u nju ubacili komadiće češnjaka. Po ukusu možete dodati sušeno bilje, lovorov list, klinčić.
5. Čim marinada počne ključati, ulijte 70% ocat i cijelu stvar pošaljite na mast. Pokrijte i ohladite. Zatim je stavite u hladnjak.
6. Da ubrzate, dodajte mast u kipuću marinadu, ulijte ocat i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte češnjak kad ga maknete s vatre, a vrućina malo ugasi. Inače, aroma neće biti tako jaka.
Kiselo meso „ukrajinski“ po satu
Recept je prekrasan međuobrok, koji se može napraviti sat vremena prije posluživanja. Vrlo brz način mariniranja masnoće, ali ne čuva se dugo. Stoga je bolje kuhati u malim obrocima.
Sastojci
• 300 grama masti;
• 0,5 mrkve;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica soli;
• 1,5 žlica octa 3%;
• crni papar.
priprema
• Samljeti češnjak, kombinirati sa solju i crnim paprom. Za bolji okus, ovaj aromatični preljev možete samljeti peteljkom.
• Dodajte stolni ocat i ostavite za sada.
• Uzmite mast i narežite prvo na 0,5 centimetara kriške, a zatim na komade. Trebalo bi biti malo štapića. Bacamo ih u zdjelu.
• Tri mrkve i dodajte slanini.
• Izrežite oguljenu glavu luka, a zatim je nasjeckajte na pola prstena. Poželjno je vrlo tanko, tako da se brzo mariniraju. Luk se također šalje na slaninu.
• Aromatični preljev stavite u zdjelu i dobro miješajte 2-3 minute rukama. Ovo je vrlo važno, morate razraditi svaki komad slanine i dobro pire povrće.
• Ostavite grickalicu sat vremena, dodajte malo biljnog ulja prije posluživanja.
Kako kiseli salatu na korejskom kod kuće
Značajka ovog recepta je uporaba sojinog umaka i velikog broja začina. Možda se zato takva ukiseljena mast naziva korejskim.
Sastojci
• 500 grama masti;
• 40 grama sojinog umaka;
• 50 grama šećera;
• 25 grama octa;
• 50 ml ulja;
• 1 mahune ljute paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• perje zelenog luka.
priprema
1. Izrezani i osušeni komad masti narežite na male kocke, širine 2,5-3 centimetra, a zatim 0,4 centimetra tanke ploške.
2. Samljeti češnjak, nasjeckati zeleni luk i preliti kriškama slanine.
3. Kombinirajte sojin umak s ocatom, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Oštru podlogu nasjeckamo vrlo sitno, pošaljemo je u marinadu.
5. Posljednji zalijevati biljnim uljem.
6. Šaljemo mirisni nadjev u masnoći, promiješamo.
7. Poklopite i ostavite četiri sata. Ali bolje je ostaviti da se marinira cijelu noć, pogotovo ako ima puno slojeva mesa.
Kiselo meso - korisni savjeti i trikovi
• Dobra mast je meka i nije žilava. Da biste to odredili, samo stavite šibicu u komad. Ako lako ulazi, tada ima malo vlakana. Ako je teško zalijepiti šibicu, tada će biti teško žvakati takav proizvod.
• Kuhana mast je mnogo mekša od kiselog ili slanog. A ako dobijete neuspješan i tvrd proizvod, onda je bolje dati ga toplinskoj obradi.
• Višak ukiseljenog masnoća mora se ukloniti iz tekućine, dobro osušiti, zamotati u foliju i staviti u zamrzivač. Tamo će se bolje sačuvati. Ako vam treba kratko produžiti rok trajanja, u marinadu možete dodati malo svježeg octa.
• Masnoća sa bočne i stražnje strane svinjskog trupa mnogo je nježnija i mekša od peritoneuma. Ali ona zauzvrat ima više mesnih slojeva i zbog toga je jako cijenjena. Ali bilo koji komad može biti ukusan, ako odaberete dobar način kuhanja.
