Čebulke s mesom - sjajna alternativa tortama.
Kuhaju se mnogo brže, jer se prave od nemasnog tijesta.
Osim toga, postoje mnogi lagani recepti koji čine izradu chebureksa kod kuće još lakšim.
Čebuke s mesom - opća načela kuhanja
Meso i tijesto su dva ista sastojka u domaćim tjesteninama. Najčešće se mijesi obično obično nemasno tijesto, ponekad na krem način. Za poroznost i nježnost mogu mu se dodati ulje, votka i kultivatori. Sve ovisi o receptu.
Za tradicionalne tjestenine obično se koristi janjetina. Ali sve češće pripremaju mljeveno meso s govedinom i svinjetinom te dodaju piletinu. Također uključuje luk, začine. A dodavanje juha, mlijeka, vode daje posebnu sočnost.
Kako napraviti chebureks s mesom
Cheburek je polukružna tortilja s punjenjem. Možete samo razvaljati tijesto u tankom sloju, pričvrstiti tanjur i rezati. Dobivate savršeno ravnu tortu od koje polovinu razmazujete punjenjem, zatvorite drugi dio.
Ali možete i lakše. Tijesto podijelimo na identične dijelove, svaki valjamo u tortu, stavimo nadjev i također prstohvatimo. Posebno pažljivo pričvršćujemo rubove. Inače, tijekom kuhanja, proizvod može puknuti i sok procuriti. Spremni chebureks prženi u ulju ili masnoći, možete uzeti smjesu.
Recept chebureks s mesom kod kuće na votki
Dodavanje votke u tijesto za tjestenine s mesom kod kuće samo je božji dar! Pare alkohola doprinose pojavi mjehurića na hrskavici. Oni čine tijesto nježnim, a sami chebureksi postaju svodljivi i vrlo ukusni. Za punjenje se koristi dio svinjetine, umjesto koje muslimani obično polažu janjetinu. Možete slijediti njihov primjer.
Sastojci
• 600 ml vode;
• sol 2 žličice;
• 2 žlice šećer;
• brašno oko 8 čaša;
• 150 grama ulja;
• žlica votke.
Za mljeveno meso:
• 500 grama svinjetine;
• 500 grama govedine;
• 1 šalica juhe;
• 2 luka;
• sol, papar.
priprema
1. Odmah pripremite tijesto. Za to se sol sa šećerom mora otopiti u vodi sobne temperature. Prosijte brašno u veliku zdjelu ili jednostavno na stol, napravite rupu i dodajte vodu. Sve ostalo je tu: ulje, votka. Zamijesiti hladno, ali elastično tijesto. Ostavljamo ga na stolu, prekriven celofanom ili obrnutom posudom.
2. samljeti obje vrste mesa. Možete uzeti svinjsku mast, bit će ukusnije. Ali ako je meso mršavo, tada možete jednostavno dodati slaninu ili masnoću.
3. U mljeveno meso stavimo nasjeckani luk, začine, možete dodati i nasjeckani peršin.
4. Sada juhu ulijte u mljeveno meso i dobro promiješajte. Meso će ga upiti, punjenje će postati sočnije i ukusnije.
5. Klesamo tjestenine. Kako se to može napraviti napisano je malo više.
6. Ulijte ulje u tavu. Proizvodi moraju plutati u njemu i ne dodirnuti dno. Stoga, ne štedimo, ulijevamo sloj od najmanje tri centimetra.
7. Pržite proizvode na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite dok su vruće.
Cheburek recept s mesom kod kuće od tijesta
Varenje je pametna tehnika koja vam omogućuje da dobijete potpuno drugačije tijesto od istih proizvoda. Ispada da je mekši, lakši, prozračniji. I vrlo je važno da se tjestenine s nje dobro zalijepe i da se prilikom prženja ne rasprsnu.
Sastojci
• 1,5 čaša vode;
• 30 ml ulja;
• brašno 3 šalice;
• sol;
• 1 žličica šećer.
Za mljeveno meso:
• začini;
• 400 grama mesa;
• 120 grama luka;
• malo kopra;
• 50 grama vode.
priprema
1. Prokuhajte vodu. Prosijte brašno, u rupu stavite sol i šećer, ulijte ulje i odmah kipuću vodu. Brzo mijesite. Možete koristiti rukavice, ali lakše je staviti žlicu u rupu, brzo promiješati i staviti ruke u pokret. Ostavite tijesto da odmori.
2. Meso se prosiri kroz veliku rešetku u mlincu za meso, stavi sitno sjeckani luk, sol i papar. Ulijte hladnu vodu, ulijte nasjeckani kopar i temeljito promiješajte.
3. Izvadimo tijesto koje je ležalo najmanje pola sata, oblikujemo tjestenine.
4. Pržite dok se ne skuhaju na vrućem ulju.
Recept za tjestenine s mesom kod kuće od knedla
Varijanta najjednostavnijeg recepta za tjestenine s mesom kod kuće. Naravno, nisu baš meka tijesta, ali mnoge domaćice to kuhaju na taj način. Domaća i svježa hrana ionako je ukusna. Ostatak tijesta možete koristiti od knedla, knedla ili posebno mijesiti.
Sastojci
• 250 ml vode (ili mlijeka);
• 1 jaje;
• sol;
• 2 žlice ulja;
• brašno.
Za punjenje:
• 400 grama mljevenog mesa;
• zelje;
• sol, začini;
• 2-3 luka.
priprema
1. Razbiti jaje i tući vilicom prstohvatom soli, dodati mlijeko, pomiješati. Ulijte brašno, dodajte par žlica maslaca prilikom miješanja. Izrađujemo obično nemasno tijesto. Stavite čovjeka od đumbira u vrećicu i ostavite 20 minuta.
2. Sitno nasjeckane oguljene glavice luka, pomiješajte s mljevenim mesom.
3. Dodajte sol i sve začine. Možete uzeti aromatične začine i mješavine za meso, knedle.
4. Gotovo tijesto razvaljajte, oblikujte chebureks. Dobro pričvršćujemo rubove.
5. Pržite dok se ne skuha u vrućoj masnoći.
Recept za tjestenine s mesom kod kuće od pita kruha
O, ova pita! Kamo god su ga stavili! A evo i jednog zanimljivog recepta za tjestenine s mesom kod kuće s njim. Uzmi tanki pita kruh (armenski) i u kuhinju! Usput, na ovaj način možete kuhati ne samo tjestenine, već i pite s bilo kojim punjenjem: povrće, gljive, sir.
Sastojci
• 1 velika pita ili 2 male;
• 350 grama mljevenog mesa;
• jaje;
• 2 glavice luka;
• 100 grama vode (možete juhu);
• zelje;
• sol i drugi začini.
priprema
1. Bavimo se nadjevom. Da biste to učinili, dodajte nasjeckani luk u mljeveno meso, stavite začine, sjeckano bilje i ulijte u tekućinu, dobro promiješajte.
2. Izložite pita kruh. Možete napraviti chebureks klasičnog oblika, ali tada morate izrezati krugove i dobiti puno obloga. Lakše je izrađivati trokut ili pravokutnike. Pitu narežite na kvadrate. Mi sami biramo veličinu, ali pogledajte da se proizvodi dobro uklapaju u tavu.
3. Podmažite rubove kvadrata pomješanim jajetom, širite nadjev s jedne strane, čvrsto pritisnite. Nekoliko sekundi čekamo da se pita sjedini.
4. Pečene tjestenine pržite dok se ne skuhaju.
Recept za tjestenine s mesom kod kuće od lisnatog tijesta
Još jedan recept za lijene tjestenine, koji se pripremaju od lisnatog tijesta. Iako, ako ga sami skuhate, onda nisu toliko lijeni. Ali uzet ćemo kupljeno tijesto. Kao i u slučaju pita kruha, tjestenine neće biti standardnog oblika.
Sastojci
• 500 grama tijesta;
• 300 grama mesa;
• 1-2 luka;
• sirovo jaje ili voda;
• maslac i začini.
priprema
1. Tijesto se mora unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se otopi. Od 500 grama trebalo bi biti oko 10 tjestenina, ali za to morate dobro razvaljati tijesto.
2. Kuhanje nadjeva. Da biste to učinili, u uvijeno meso stavite nasjeckani luk, začinite začinima, možete sipati bilo koje začine po vašem ukusu, dodati začinsko bilje, češanj češnjaka.
3. Otopljeno tijesto stavljamo na stol i tanko razvaljamo. Debljina ne smije prelaziti tri milimetra. Najvjerojatnije, komad pravokutnog oblika. Kada se valjamo, pokušavamo ga spasiti.
4. Izrežite pravokutnike, razvucite mesni nadjev na pola, pola centimetra od ruba.
5. Sada ono što smo se povukli potrebno je namastiti jajetom ili samo malo vode.
6. Spojite rubove, čvrsto pritisnite i na klasičan način pržite proizvod u ulju.
Recept za tjestenine s mesom kod kuće od palačinki
Čitav šarm recepta za chebureks od palačinki kod kuće je u tome što ne zahtijevaju miješanje tijesta i oblikovanje tijesta. Postupak kuhanja je vrlo brz i jednostavan. Tijesto možete mijesiti na omiljeni način ili prema receptu u nastavku.
Sastojci
• 500 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 šalice brašna;
• šećer 1 žlica;
• sol 1/3 žlice;
• 4 žlice ulja;
• 100 ml kipuće vode.
Za punjenje:
• 300 grama mesa;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 glava luka;
• začini.
priprema
1. Umutiti jaja sa šećerom i solju sa šlagom, dodati mlijeko sa prosijanim brašnom, dodati kipuću vodu i maslac na kraju. Ostavite tijesto da odstoji četvrt sata.
2. Meso nasjeckamo s lukom, stavimo začinsko bilje i začine. Ovaj recept je dobar ukus kada ima puno zelja, ali bolje je ne dodavati vodu mljevenom mesu.
3. Stavite tavu na štednjak, uključite je. Prvi put podmažite kapljicom ulja, tada nije potrebno, jer smo je dodali u tijesto.
4. Ulijte koru tijesta za palačinke i dok palačinka ne porumeni, pola stavite tanki sloj punjenja. Nemojte doći do ruba centimetra.
5. Podignite slobodni dio palačinke i zalijepite rubove. Pržite cheburek dok ne kuha, prekriven poklopcem, bolje je smanjiti vatru.
6. Isto radimo s ostatkom tijesta i mljevenim mesom. Možete odmah kuhati u dvije zdjelice, ispostavit će se brže.
Chebureks s mesom - korisni savjeti i trikovi
• Jaja čine nemasno tijesto tvrdim i gumenim. Stoga ih ne trebate stavljati više nego što je navedeno u receptu. I često je ovaj sastojak potpuno izostavljen.
• Dobro je kada tava sama određuje optimalnu temperaturu za prženje. A ako ne? Možete baciti komad tijesta u maslac. Ako počne šištati, a mjehurići naokolo, onda možete pržiti tjestenine. Ako komad tijesta samo leprša ili je reakcija slaba, ponovo pričekajte, ulje se nije dovoljno zagrijalo.
• Iz nekog razloga, mnoge tjestenine su povezane s brzom hranom. Ali u stvari, u istočnim zemljama ih se često poslužuje za ručak s mesnim juhom, smatraju ga cjelovitim jelom.
• Ako u nemasno tijesto dodate malo šećera, ono će se vrlo lijepo pržiti, a proizvodi će biti vrlo ružičasti. Ali važno je ne unositi puno šećera, jer će se tijesto brzo kuhati ili čak izgorjeti, a punjenje će ostati sirovo.
• Pastije morate ukloniti iz ulja na papirnim ubrusima ili ručnicima. Dobro apsorbiraju višak masnoće.
