Proizvodi od biskvita vole se u mnogim zemljama.
Ukusni su, nije ih tako teško pripremiti kako izgleda, a osim toga, na njima možete napraviti mnogo zanimljivih slastica.
A ako još uvijek ne znate kako ili ne znate kako kuhati veličanstvenu spužvastu tortu kod kuće, recepti koje smo tijekom godina testirali pomoći će vam da se nosite s ovim jednostavnim zadatkom.
Spužvasti kolač kod kuće - opći principi pripreme
Biskvit - jedinstveno tijesto, koje je savršeno za izradu svih vrsta deserta, kolača, peciva.
Gotov biskvit izrezan je i namazan kremama, kondenziranim mlijekom, džemom ili marmeladom. Na biskvitne kolače širite orahe, suho voće, voće i bobice. Gotovi biskvitni proizvod preliven je glazurama, posut šećerom za glazuru, čokoladnim čipsom.
Neki čak i više vole koristiti biskvit bez ikakvih punjenja, jer pravilno ispečen biskvit ispada toliko nježan, aromatičan i prozračan da se čak i u svom izvornom obliku čini vrlo ukusnim i ukusnim.
Da biste napravili keks kod kuće, poslužite se Glavna tri sastojka: brašno, jaja i šećer, pojava preostalih sastojaka ovisi o receptu.
Biskvit može biti raznolik: na bazi kefira ili kiselog vrhnja, od tijesta od tijesta ili običnog, bijelog klasika ili čokolade. Moguće je pripremiti i mršav biskvit.
Probajte, eksperimentirajte - sigurno ćete uspjeti.
1. Kako kuhati tortu od spužva od đumbira kod kuće: klasični recept
sastojci:
• 150 grama brašna;
• šest jaja;
• 200 grama šećera;
• 10 grama praška za pecivo;
• 10 grama vanilin šećera;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Umutite svježa jaja do pjene.
2. Dodajte sol, vanilin šećer i granulirani šećer. Beat masu još 3-5 minuta.
3. Brašno prosijte u drugu zdjelu, pomiješajte s praškom za pecivo.
4. Dodajte suhu masu u malim obrocima u dobro razmućena jaja sa šećerom, dok se ne zaustavljaju, tijesto razvaljajte. Gotovo tijesto za biskvit ne smije biti previše gust, ali ni tekuće, njegova konzistencija treba biti srednja, viskozna.
5. Okrugli lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, prelijemo pripremljenim tijestom.
6. Pečemo biskvit kod kuće na toplom do 180 gr. pećnica je dvadeset i pet minuta.
7. Nakon odvojenog vremena za kuhanje, isključimo pećnicu, ne žurimo sa samim proizvodom - ostavimo ga u toploj pećnici još desetak minuta.
8. Pažljivo izvadite obrazac, okrenite domaći biskvit na suhi čisti ručnik.
2. Domaća torta od slanutka od zdroba
sastojci:
• četiri jaja;
• 150 grama kaše;
• 200 grama šećera;
• 300 ml mlijeka;
• 10 grama vanilin i prašak za pecivo;
• 75 grama maslaca;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Žumanjke pažljivo odvojite od proteina.
2. Žumanjke pomiješajte s kašom i mlijekom, bjelančevine s vanilinom i šećerom.
3. Prvu smjesu pirjajte 3-5 minuta, ostavite na stranu da grašak malo nabubri. Tuku drugu smjesu dok ne nastane bujna bijela pjena.
4. Sjedinite obje smjese u čistoj posudi, lagano promiješajte da masa ne izgubi sjaj.
5. Obilno namažite posudu za pečenje maslacem, ulijte pripremljeno tijesto.
6. Pecite na 180 gr. dvadeset minuta prije stvaranja ukusne zlatne kore.
7. Ostavimo da biskvit stoji u toploj pećnici pet minuta, nakon čega ga izvadimo iz oblika.
3. Kako kuhati veličanstvenu tortu od spužve kod kuće od tijesta od kvasca
sastojci:
• 80 grama brašna;
• 80 grama kukuruznog škroba;
• četiri jaja;
• 20 grama maslaca;
• 150 grama šećera u prahu;
• za okus vanilin;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Prvo odvojimo žumance od proteina.
2. Umutite bjelanjke dodajući prstohvat soli, sve dok prozračna pahuljasta pjena.
3. Ulijte šećer u prahu u žumance, tukli do glatka i ugodne blijedo žute nijanse.
4. Kombinirajte obje smjese, pobijedite dobivenu masu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.
5. Sada spuštamo posudu s masom u veliku posudu s hladnom vodom, nastavljamo tući dok se masa potpuno ne ohladi.
6. U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, škrob i vanilin.
7. Ulijte pola smjese jaja u suhu masu, dobro promiješajte. Dodajte drugu polovicu, ponovo promiješajte.
8. Podmažite kalup za izradu biskvita s maslacem, ulijte u tijesto, pecite trideset minuta na toplom do 180 gr. pećnica.
9. Gotovu kremu za kolače čuvamo u toploj pećnici 5-10 minuta, tek tada je izvadimo i pažljivo izvadimo iz kalupa.
4. Medena spužva torta kod kuće
sastojci:
• jednu i pol čašu brašna;
• čaša šećera;
• četiri jaja;
• maslac za podmazivanje kalupa;
• tri žlice tekućeg meda;
• žličica sode.
Način kuhanja:
1. U jednoj zdjeli umutite žumanjke i pola čaše šećera dok ne postane glatko.
2. U drugoj posudi umutite preostali šećer s proteinima dok se ne formiraju stabilni bijeli vrhovi.
3. Stavite med u mali lonac, zagrijte ga, ulijte sodu. Nastavite, miješajući, zagrijavajući dok boja mase ne postane svijetlosmeđa, a konzistencija jednolična.
4. U velikoj suhoj zdjeli pomiješajte smjesu žumanjka i šećera s medom, pola smjese proteina i prosijano brašno.
5. Pažljivo unesite preostalu proteinsku masu u dobivenu aromatičnu masu, pomiješajte.
6. Posudu za pečenje biskvita obložite pergamentnim papirom, namažite uljem.
7. Ulijte u tijesto, pecite na 180 gr. pola sata.
5. Kako kuhati veličanstvenu spužvastu tortu kod kuće na kefiru
sastojci:
• tri jaja;
• čaše kefira;
• čaša šećera;
• prstohvat soli;
• 100 grama maslaca;
• dvije čaše brašna;
• pola žličice vanilin šećera i soda;
• nekoliko kapi octa za gašenje sode.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi sa šećerom i jajima.
2. Dodajte ocat umućen ocatom i prosijanim brašnom, vanilin i malo soli.
3. Temeljito izmiješajte masu, a zatim ulijte kefir.
4. Umijesite tijesto do homogene mase i srednje gustoće.
5. Tijesto izlijte u oblik obložen pergamentnim papirom.
6. Pečemo spužvasti kolač na kefiru pola sata.
7. Ohladite u isključenoj pećnici, a zatim pažljivo izvadite iz kalupa.
6. Čokoladni spužvasti kolač kod kuće
sastojci:
• pola čaše brašna;
• tri četvrtine čaše šećera;
• četiri jaja;
• 50 grama kakaa;
• maslac.
Način kuhanja:
1. U maloj suhoj posudi stavite proteine na bijele stabilne vrhove.
2. U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno i kakao.
3. U trećoj posudi umutite žumanjke sa šećerom.
4. Nježno žumanjke pomiješajte s proteinima kako masa ne bi izgubila sjaj.
5. Postepeno unesite brašno s kakaom u smjesu jaja, miješajući masu laganim pokretima odozdo prema gore.
6. Izlijte tijesto u namašćeni oblik.
7. Pecite trideset minuta.
7. Kako kuhati veličanstvenu spužvastu tortu kod kuće na kiselom vrhnju
sastojci:
• čaša šećera;
• čaša kiselog vrhnja;
• dvije čaše brašna;
• šest jaja;
• biljno ulje;
• žlica limunovog soka.
Način kuhanja:
1. Sipajte šećer u posudu sa žumanjcima, tucite dok se sva zrna šećera potpuno ne otope.
2. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
3. Ulijte sok od limuna u bjelanjke, umutite dok ne dobijete gustu, stabilnu pjenu.
4. Sjedinite kiselo vrhnje s proteinima, ulijte prosijano brašno.
5. Razvaljajte tijesto mikserom na malim brzinama ili tucite.
6. Podmažite kalup uljem, ulijte pripremljeno tijesto.
7. Pecite 25 minuta, prvih 15 minuta kada se zagrije na 180 gr. pećnica, sljedećih 10 minuta na 160 stupnjeva.
8. Lean torta od sunđera kod kuće bez jaja i mlijeka
sastojci:
• čaša granuliranog šećera;
• čaša visoko gazirane mineralne vode;
• dvije čaše brašna;
• 80 ml biljnog ulja;
• jabučni ocat, soda;
• treća šalica kaše.
• za okus vanilin i cimet.
Način kuhanja:
1. Brašno prosijte u duboku zdjelu, dodajte cimet i vanilin.
2. U drugoj posudi pomiješajte biljno ulje sa šećerom, ocatom i mineralnom vodom. Masu temeljito izmiksajte, tako da se šećer gotovo potpuno otopi u masi.
3. Pomiješajte brašno s masnom smjesom, tucite pet minuta, da se biskvit ispeče posebno veličanstven.
4. Gotovo mršavo tijesto izlijte u kalup posut kašikom, pecite dvadesetak minuta.
Kako kuhati veličanstvenu tortu od spužve kod kuće: savjeti i mali trikovi
• Da bi spužvasti kolač bio bujan, potrebno vam je vrhunsko brašno s visokim udjelom glutena.
• Kad pečete biskvit, ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata pećnice, jer će u protivnom tijesto pasti i gotov proizvod neće ispasti bujan.
• Ako se jaja ne tuku dovoljno vremena (8-10 minuta), biskvit će se dignuti tijekom pečenja, ali otpasti će nakon hlađenja.
• Nemojte koristiti smeđi šećer za izradu keksa, samo obični granulirani šećer ili šećer u prahu.
• Svi sastojci koji čine biskvit moraju imati jednoliku temperaturu, tako da hranu trebate izvaditi iz hladnjaka barem sat vremena prije kuhanja.
• Ne koristite šećer više nego što je potrebno, jer višak ovog proizvoda može tijesto učiniti težim i kolač od spužve neće ispasti bujan i prozračan.
• Ako odlučite ispeći čokoladni biskvit prema receptu za obični biskvit, smanjite količinu brašna na količinu kakaa u prahu.
• Obavezno pecite biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici, jer se inače ne diže.
