Pržena, pirjana ili pečena crvena riba sama je po sebi vrlo ukusna, a ako je skuhate s krumpirom, dobit ćete zadovoljavajuće, neovisno jelo.
Crvena riba i krumpir - pogodno za obiteljsku večeru ili proslavu.
Crvena riba i krumpir - osnovna načela kuhanja
Kuhanje započinje rezanjem ribe. Crvena riba i krumpir mogu se pripremiti ili od cijelih trupaca ili ih rezati odrescima, ili ih poredati u filete.
Odrezali su glavu, rep i drobljivu ribu. Pripremljeni trup se opere ispod slavine i osuši salvetama. Zatim se reže prema receptu ili ostavi cjelina. Sjeckana riba protrlja se mješavinom začina i soli ili prelije marinadom. Marinirajte je najmanje pola sata.
Drugi glavni sastojak je krumpir. Čisti se, pere i nasjecka na tanke kriške ili kriške. Uz crvenu ribu i krumpir, jelu se dodaje rajčica, luk, mrkva i ostalo povrće. Oni se također čiste i režu.
Svi pripremljeni sastojci i riba složeni su u slojevima u toplinski otporan oblik i pečeni u pećnici ili kuhani u sporoj štednjaci.
Da bi ribi i krumpiru bio nježan i svijetao okus, jelo se prelije kiselim vrhnjem, vrhnjem ili umakom od rajčice. Vrh s crvenom ribom i krumpirom posuta naribanim sirom kako bi se na vrhu stvorila korica.
Recept 1. Crvena riba s krumpirom i špinatom u kremastom umaku
Sastojci
pola kilograma lososa;
ljuta mljevena paprika i sol;
luk;
150 ml vrhnja;
120 g špinata;
30 g parmezana;
600 g krumpira;
dva jaja;
100 ml mlijeka;
50 g maslaca.
Način kuhanja
1. Ogulite, operite i narežite na male komadiće krumpira. Stavite u tavu, prelijte prokuhanom vodom i kuhajte dok ne skuha. Iscijedite vodu iz gotovog krumpira, dodajte zagrijano mlijeko povrću, krišku maslaca i soli. Masno pire krumpir.
2. U tavi istopite maslac, u njega stavite prethodno oguljeni i sitno sjeckani luk. Pržite povrće, neprestano miješajući, dok ne omekša. Isperite špinat, lagano osušite i narežite na velike trakice. Stavite u tavu na luk i pržite tri minute. Maknite s vatre i ohladite.
3. Filet lososa operite i narežite na sitne komade. Solite ribu i papar. Stavite losos ravnomjerno u toplinski otporan oblik s visokim stranama. Po vrhu ribe rasporedite prženi špinat s lukom. Na vrh stavite pire krumpir. Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijavajući ga na 200 C. Pecite 20 minuta.
4. Pomiješajte vrhnje s naribanim sirom. Izvadite kalup iz pećnice i posudu prekrite ovom smjesom. Pecite još pet minuta. Ohladite malo, narežite lopaticom i rasporedite na ploške.
Recept 2. Crvena riba i krumpir u pećnici
Sastojci
pola kilograma bilo koje crvene ribe;
mljeveni papar i malo soli;
kilogram krumpira;
100 g sira;
150 ml mlijeka;
2 jaja
40 g maslaca.
Način kuhanja
1. Odrezati rep i glavu od trupa crvene ribe, crijeva i dobro isprati pod tekućom vodom. Odvojite filete od grebena i s pincetama odaberite male kosti. Ostavite kožu, samo je lagano ogulite nožem.
2. Duboki lim za pečenje premažite maslacem. Riblje filete stavite na dno, kožom prema dolje. Posolite i popaprite.
3. Ogulite, operite i narežite krumpir na tanke ploške. Na vrh ribe stavite krumpir u obliku vage.
4. Mlijeko i jaja umutite mikserom. Ribu prelijte mliječnim umakom. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite ovisno o veličini ribe i debljini kriški krumpira.
5. Izvadite pripremljenu crvenu ribu i krumpir, pospite naribanim sirom i pecite još pet minuta. Poslužite kao samostalno jelo sa svježim povrćem.
Recept 3. Crvena riba s krumpirom i limunom
Sastojci
500 g pastrve;
15 g češnjaka;
2 prstohvat soli i crnog papra;
kg krumpira;
zelena kopar, luk i peršin - grozd;
jaje;
limun;
200 g vrhnja;
200 g sira.
Način kuhanja
1. Ogulite gomolje krumpira i narežite na ploške debljine centimetar. Stavite krumpir u fil za gašenje i isperite. Osušite ga malo na ubrusu. Prebacite ponovo u zdjelu, začinite začinima, solju i paprom. Promiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede po svim komadima.
2. Podmažite stranice i dno duboke tepsije maslacem. Na dnu rasporedite sloj krumpira i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C na 20 minuta. Krompir treba biti upola spreman.
3. Očistite truplo pastrve, uklonite glavu i rep. Ribu izvadite i narežite na kriške debljine dva centimetra. Svaki komad začinite solju i paprom s obje strane.
4. Lagano tucite kiselo vrhnje s jajima. U umaku dodajte nasjeckani češnjak. Promiješati.
5. Izvadite krumpir iz pećnice, na njega stavite komadiće ribe i sve prelijte umakom od kiselog vrhnja i češnjaka. Pokrijte lim za pečenje folijom i vratite u pećnicu. Podignite temperaturu na 200 ° C i pecite još pola sata.
6. Izvadite tavu iz pećnice. Posudu pospite nasjeckanim začinskim biljem i grubo naribanim sirom. Stavite u pećnicu još desetak minuta. Narežite limun na tanke krugove. Rasporedite ih po jelu i kuhajte još pet minuta.
Recept 4. Pržena crvena riba i krumpir
Sastojci
file od crvene ribe - pola kilograma;
mješavina paprike i sitne soli;
sok od limuna - 30 ml;
luk i peršin;
zvonasta paprika;
maslac - 50 g;
krumpir - 800 g;
povrće i maslac - 50 g svaki;
krupni luk.
umak
vrhnje - 200 ml;
sol - dva prsta;
senf - 50 g.
Način kuhanja
1. Stavite veliku tavu od lijevanog željeza na vatru, ulijte je u ulje i zagrijte. Ogulite, operite, osušite i narežite na krumpire. Stavite krumpir u tavu i pržite na umjerenoj vatri, periodično okrećući, deset minuta.
2. Luk ogulite, isperite i nasjeckajte na pola prstena. Dodajte ga u krumpir i promiješajte.
3. Skinite filete crvene ribe s kože, isperite, navlažite salvetama i narežite na kockice. Stavite u zdjelu, posolite i zalijte limunovim sokom. Promiješajte i stavite na krumpir s lukom. Posolite i nastavite pržiti, povremeno miješajući, oko tri minute.
4. Paprike i sjemenke nasjeckati i nasjeckati na tanke trakice. Stavite ih u tavu i promiješajte. Sve zajedno pržite još nekoliko minuta. Stavite ribu i krumpir na jelo.
5. Vratite tavu na vatru. Ulijte vrhnje, dodajte senf, sol i promiješajte. Čim umak počne ključati, izlijte ga u šerpu za umake i poslužite s krumpirom.
Recept 5. Crvena riba i krumpir u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
kilogram fileta crvene ribe;
suncokretovo ulje;
sedam krumpira;
dodatna sol i papar;
100 g sira;
dvije rajčice;
kečap i majoneza.
Način kuhanja
1. Ogulite i operite gomolje krumpira, obrišite ih salvetama i narežite na tanke kriške.
2. Riblje filete isperite pod mlazom vode, osušite ih na salvetama i narežite na velike trake.
3. Krumpir stavite u duboku zdjelu, dodajte mu kečap i majonezu, sol, papar i promiješajte. Majonezu i kečap treba ravnomjerno rasporediti na sve kriške.
4. Podmažite kapacitet multicooker biljnim uljem. U to stavite krumpir. Izravnajte mokrim rukama. Na vrh krumpira položite komade ribljeg fileta. Sol i papar.
5. Rajčice isperite, obrišite ručnikom i narežite na ploške. Rajčice raširimo na vrhu ribe. Sve obilno podmažite majonezom i pospite grubo naribanim sirom.
6. Stavite posudu u multioker, uključite način pečenja i pripremite jelo oko sat vremena. Na ploške stavite pripremljenu crvenu ribu i krumpir i poslužite, lagano hladeći.
Recept 6. Crvena riba i krumpir u foliji
Sastojci
začini za ribu i krumpir;
zelje kopra i peršina - hrpa;
šest odreska lososa;
limun;
šest gomolja krumpira;
gruba sol.
Način kuhanja
1. Foliju smo izrezali na šest identičnih kvadrata.
2. Ogulite krumpir, operite gomolje i obrišite ih ubrusom. Krumpir narežite na kriške debljine centimetara. Rasporedite u jednom sloju na foliji. Posolite i začinite začinima za krumpir.
3. Odresci od lososa se operu i osuše na ubrusu. Ribu širimo na krumpir, sol i posipamo začinima za ribu.
4. Limun isperite, obrišite ubrusom i narežite na tanke krugove. Na svaki komad ribe stavite dva kruga limuna i nekoliko grana kopra i peršina.
5. Ribu i krumpir čvrsto zamotajte u foliju. Napravite tri uboda s drvenim skeletom na vrhu. Umotane komade ribe stavite na lim za pečenje i pošaljite 20 minuta u pećnicu. Kuhamo na 200 C. Gotovu crvenu ribu stavimo pravo u foliju na tanjur, razvaljamo i poslužimo.
Recept 7. Crvena riba i krumpir u loncima
Sastojci
800 g crvene ribe;
dva luka;
osam krumpira;
hrpa peršina;
80 ml majoneze;
gruba sol;
25 g začina za ribu.
Način kuhanja
1. Očistite crvenu ribu, izrezujući je, režite peraje, rep i glavu. Odvojite filete od grebena. Isperite ga ispod slavine i pažljivo odaberite sve male kosti. Izrežite pripremljeni file na kriške, stavite ga na tanjur i pospite začinom za ribu.
2. Krumpir ogulite, operite i narežite na velike komade. Trećinu napunite krumpirom i posolite.
3. Na krumpir stavite dva komada crvene ribe.
4. Luk očistimo, isperemo i nasjeckamo na pola prstena. Ribu pospite lukom, na vrh stavite peršinove grane, prelijte majonezom, solju i paprom. Lonce stavljamo na rešetku pećnice i kuhamo ribu i krumpir pola sata na 180 C. Poslužite jelo izravno u loncima ili ga stavite na tanjur.
Crvena riba i krumpir - savjeti i trikovi za kuhanje
Zamrznutu ribu stavite u blago zasoljenu vodu i tako je odmrznite. To će sačuvati strukturu mišićnog tkiva.
Da bi riba bila sočna i aromatična, posoljena je, začinjena začinima i ostavljena najmanje deset minuta.
Ako pečete ribu u foliji, izvadite je iz pećnice samo par minuta prije nego što bude spremna. U foliji dopire, a istovremeno se čini nježnim i sočnim.
Da bi okus ribe bio još svjetliji i nježniji, u foliju stavite krišku limuna i grančice bilja.
