Lagman je posebna rezanci koja je začinjena mesnom ribanom od velikog broja povrća i začina.
Jelo je vrlo bogato, aromatično i srdačno.
Izvrsna je za ručak i večeru.
Ali postoji toliko mnogo suptilnosti koje biste trebali znati.
Pa što i kako kuhati lagman kod kuće?
Lagman kod kuće - opća načela kuhanja
rezanci - osnova lagmana. Idealno je da se priprema od beskvasnog tijesta i ispruži ručno. Što su rezanci finiji, jelo je ukusnije. Ali teško je neiskusnoj osobi pravilno valjati i razvlačiti užad iste debljine s tijesta. Izlaz je rezanje rezanci na uobičajeni način, valjanjem tankih kolača. I još jednostavnije - koristite gotove rezance za lagman ili uzmite špagete, koji su sada veliki izbor u trgovini.
meso - druga osnova jela. Nema vegetarijanskog laga. Iako, tko je što puno. Za ovo jelo bolje je koristiti masno meso, od kojeg se variva kuha s povrćem. Uglavnom se kuha s janjetinom, rjeđe s govedinom. Možete kuhati jelo od peradi, ali to je bolji ukus s mesom.
Što se povrće dodaje u matirajući:
• krumpir;
• rotkvica;
• rajčica;
• papar;
• luk;
• mrkva.
Lagmanu se dodaje puno začina. To mogu biti gotove smjese, suhi adjika, hmelj-suneli ili začini odvojeno. Rezanci su raspoređeni na velike zdjele, preliveni gravurama. Poslužuje se jelo sa svježim biljem, koristi se uglavnom peršin. Često se jelu nude domaći umaci i tjestenine na bazi češnjaka, octa, paprika raznih vrsta.
Kako kuhati uzbečki lagman kod kuće s janjetinom
Uzbečki lagman priprema se uglavnom od ovčetine, rjeđe koriste teletinu. Za formiranje rezanci trebate imati određene vještine. Ali ako ne znate kako to učiniti, onda to možete samo rezati nožem.
Sastojci
• 300 ml vode;
• 1 kg brašna;
• 3 jaja;
• sol i drugi začini;
• 1,5 kg ovčetine;
• 2 luka;
• 6 rajčica;
• zelje;
• 2 slatke paprike;
• 1 rotkvica;
• 5-6 krumpira;
• 1 mrkva.
priprema
1. Pomiješamo jaja i vodu, promiješamo. Dodajte brašno i napravite jako cool tijesto. Mora se dobro mijesiti šakama, zatim pokriti i ostaviti da legne barem. Sati.
2. U kotliću pržite janjetinu, koju morate narezati na male kockice. Ako se koriste rebra, jednostavno ih podijelite s kostima.
3. Dodajte luk s mrkvom, koji možete narezati na bilo koje komade i pržiti.
4. Sada stavite narezane rajčice i paprike, pirjajte 3 minute. Zatim ulijte vodu, trebala bi ključati. Gustoća je podesiva po vašem nahođenju. Netko voli tekući lagman, netko debeo.
5. Dodajte narezani krumpir, oguljenu rotkvicu i kuhajte dok se jela ne skuhaju. Na kraju stavite zelje, ne zaboravite soliti, popapriti.
6. Dok pripremate varivo, kuhajte rezance i kuhajte u dobro osoljenoj vodi. 2 litre soli ide na litru tekućine. Rezanci se kuhaju u prosjeku tri minute, vrijeme ovisi o njegovoj debljini.
7. Izvadite rezance, isperite, prelijte vrućim umakom i poslužite! Uz to, Uzbeci nude mirisne tjestenine od paprike s češnjakom i solju.
Kako kuhati lagman kod kuće od gotovih špageta
Pojednostavljeni način kuhanja lagmana od tjestenine. Možete koristiti špagete ili rezance, ali uvijek kvalitetne, s jajima, od durum pšenice. S jeftinom tjesteninom nije tako ukusno. Pa kako kuhati lagman kod kuće?
Sastojci
• 0,5 kg špageta;
• 0,6 kg govedine;
• 2 rajčice i luk;
• jedna mrkva;
• ulje;
• 0,3 kg rotkvica;
• 1 zvonasta paprika;
• 3 krumpira;
• 4 češnja češnjaka;
• zira, crni papar, origano, borovnica i drugi začini.
priprema
1. Izrežite govedinu na male kockice od 1,5 centimetara. Ulijte ulje gotovo do vrenja i komade mesa dobro ispržite. Zatim premjestimo u tavu s debelim zidom, ulijemo 1,5 litre vode i stavimo kuhati.
2. Sve povrće narežite na kockice. Ovo je luk s mrkvom, paprikom i rajčicom. Također oguljeni krumpir i rotkvice.
3. Stavite luk u tavu, pržite minutu. Zatim mrkvu, kuhajte dvije minute, zatim rajčicu s paprom i pirjajte dok ne omekša.
4. Nakon što govedina kuha pola sata, položite nasjeckani krumpir i rotkvicu, kuhajte dok povrće ne postane mekano.
5. Stavite prženje u tavu, dodajte sol i papar, dodajte različite začine, kuhajte tri minute. Zatim stavite nasjeckani češnjak i odmah ga isključite.
6. Posebno kuhajte špagete (rezanci) prema uputama na pakiranju. Rasporedite na tanjure, prelijte gravu, pospite začinskim biljem i gotovi ste!
Kako kuhati lagman kod kuće s patlidžanima
Ljeti svakako morate kuhati lagman sa sezonskim povrćem. S patlidžanima ispada da su posebno uspješni i mirisni, možete dodati i tikvice. Prije nego što skuhate lagman kod kuće s patlidžanima, plave ćete namočiti u slanoj vodi.
Sastojci
• 0,5 kg mesa;
• 2 patlidžana;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• 2 slatke paprike;
• i 1 oštar podmetač;
• 4 rajčice;
• 2 krumpira, može biti i više;
• ulje;
• 500 grama domaćih rezanci;
• različiti začini;
• 1,5 žlica octa;
• hrpa začinskog bilja i češnjaka.
priprema
1. Pročistimo sve povrće, narezano na kockice, mrkvu nasjeckamo na rerni.
2. Uzimamo bilo koje meso, izrezano na kockice i pržimo u kotliću. Ako kriške nisu baš masne, onda prelijte uljem.
3. Dodajte mu luk s mrkvom, pržite dok luk ne postane proziran. Stavimo ljutu, slatku papriku i patlidžan, nastavimo pržiti, sve to radimo na jakoj vatri.
4. Položite rajčicu i pirjajte pet minuta.
5. Dodajte jednu i pol litre vode, pustite da prokuha.
6. Ispecite nasjeckani krumpir, posolite i kuhajte gustin dok se ne skuha. Na kraju stavimo začine, začine, češnjak i ulijemo ocat.
7. Skuhajte rezance, posolite, pospite začinskim biljem i gotovi ste!
Kako kuhati lagman u Tatar kod kuće
Značajka ovog recepta za tatarski lagman je upotreba običnih rezanci na jajima, koji se kuhaju na narezan način i velike količine paprike.
Sastojci
• 1 jaje;
• brašno;
• 200 ml vode;
• 0,5 kg masnog mesa;
• 2 ljute paprike;
• 4 zvonaste paprike;
• 5 rajčica;
• 2 krumpira;
• 2 mrkve;
• 3 luka.
Trebat će vam i sljedeći začini: hmelj-suneli, korijander, crni papar, sol, peršin.
priprema
1. Prosijte na stol brdo brašna, otprilike 3,5 šalice. U njoj napravimo rupu, ulijemo vodu i zamijesimo tijesto. Po potrebi ulijte još brašna. Izvadimo na pola sata u vrećicu.
2. Izrezati masnoću od mesa, pržiti u tepsiji, ukloniti pukotine.
3. Dodajte na kockice narezano meso, pržite.
4. Stavite luk, narezan na kockice i pržite do zlatno smeđe boje.
5. Sada dodajte nasjeckanu papriku, mljevenu mrkvu. Pržite na jakoj vatri.
6. Dodajte rajčicu, ulijte vodu i pustite da prokuha, posolite.
7. Posljednji dodani nasjeckani su na male kocke krumpir i ljutu papriku. Kuhajte ribule dok se ne skuha.
8. Izvadimo ustaljeno tijesto, razvaljamo tanke kolače i narežemo duge rezance. Osušite i kuhajte u slanoj vodi.
9. U pripremljeni nadjev stavite suncokretove i ostale začine. Prilikom posluživanja pospite peršinom.
Kako kuhati lagman kod kuće s kupusom
Radish se ne nalazi uvijek u kući, ali svaka domaćica ima kupus. A od nje možete skuhati vrlo aromatičnu gresnicu. Uzimamo bilo koji rezanci za ovaj recept, pripremljeni samostalno ili kupljeni, kuhani na uobičajeni način u slanoj vodi.
Sastojci
• 1 kg ovčetine;
• 0,3 kg luka;
• 2 mrkve;
• 5 rajčica;
• 0,5 kg kupusa;
• 2 krumpira;
• začini;
• 2 slatke paprike;
• 0,7 kg rezanci;
• 1 češanj češnjaka;
• 100 ml ulja;
• za posluživanje zelje.
priprema
1. U kašu ulijte 0,5 šalica ulja, zagrijte ga u izmaglici.
2. Janjetinu operite, osušite i narežite na kriške. Pržite dok ne poprime zlatnu boju, bez smanjenja topline.
3. Izrežite luk na pola prstena, bacite ga u kazan.
4. Dok se prži, mrkvu narežite na trakice i započnite sljedeći, kuhajte dalje.
5. Sad je red kupusa i papra, koji nasjeckamo slamkama i također lagano pržimo.
6. Rajčice oljuštite kipućom vodom, skinite kožicu, narežite i bacite u zdjelu. Odmah dodajte nasjeckani krumpir.
7. Sad izlijte kipuću vodu iz kotlića. Gustoća je prilagodljiva vašem ukusu. Posolite odmah, dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte ispod poklopca desetak minuta. Usredotočimo se na spremnost krumpira.
8. Začinimo matiranim aromatičnim začinima, a lagman možete zalijevati!
Lagman kod kuće - korisni savjeti i trikovi
• Svježe bilje - obvezan dodatak lagmanu. Ali dodaju samo gotovom jelu pri posluživanju i nikad ne stavljaju u ukupnu kašu.
• Mirisni ocat - izvrstan dodatak jelu. Za kuhanje inzistirajte stolni ocat s raznim začinima, češnjakom, biljem. Ali ako to nije učinjeno unaprijed, onda prije posluživanja jednostavno pomiješajte sa mljevenim začinima.
• Ako su rajčice slatke, kaša će postati svježa, a okus neće biti vrlo izražen. Najlakši način je dodati malo octa u ukupnu masu, kao što se to radi u mnogim receptima. Ali možete iscijediti i limun, a jelo će biti još aromatičnije.
• Gravy će biti gušći i zasićeniji ako dodate ne vodu, već dekociju nakon rezanci. Ali u ovom slučaju trebate biti oprezniji sa soli, jer se puno toga dodaje tijekom kuhanja.
• Nakon što prokuha rezanci, dodajte ulje. Inače se lijepi kao i svaka druga tjestenina. Najlakši način je sipati žlicu biljnog ulja, jer maslac zahtijeva prethodno topljenje.
