Špagete s mljevenim mesom.
Opća načela
Špagete s mljevenim mesom idealna su opcija za prilično proračunsko i brzo kuhanje jelo kojim možete ugoditi svom domu ako nemate vremena ili mogućnosti za kuhanje nečeg sadržajnijeg.
A što se tiče tjestenine i mljevenog mesa, onda se ovi sastojci, možda, kod kuće mogu naći za svakoga.
Istodobno, jelu možete dodati gotovo sve, što klasičnom receptu daje poseban okus.
Razno povrće, sir, zelje, vrhnje ili kiselo vrhnje, začini mogu poslužiti kao dodatak špagetima s mljevenim mesom i pastu od rajčice. Mljeveno meso može se koristiti od govedine, svinjetine, peradi ili miješati.
Špagete s mljevenim mesom i gredice rajčice jelo je koje uključuje značajnu kreativnu slobodu. No, postoje neka načela koja se najbolje slijede.
Prvo je bolje dati prednost tjestenina od durum pšenice, Naravno, skuplje su, ali mnogo su korisnije. Osim toga, nisu toliko kapriciozni u kuhanju: ne lijepe se, održavaju oblik i izgledaju ukusnije. Naravno, bilo koju tjesteninu možete skuhati u kaši, ali jeftinu i nekvalitetnu kuvanu bez ičije pomoći.
Drugo, špagete je bolje ne kuhati malo nego probaviti. Dospjet će do umaka, a istovremeno će postati aromatičniji i ukusniji, zasićen okusom mljevenog mesa i rajčice.
Treće, tjesteninu za špagete s mljevenim mesom trebate kuhati na laganoj vatri, miješajući ga nekoliko puta, jer u protivnom mogu postati ljepljive i „hrpave“.
Četvrto, pasta od rajčice može se već nadopuniti bilo kojim aditivima koji su posebno voljeni u obitelji, i napravite umak od rajčice bolji od vas, Da biste to učinili, plodove oslobodite od kože (utopite u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu), mljejte ih mikserom i prokuhajte oko pola. Međutim, ako za špagete s mljevenim mesom i pastu od rajčice treba umak na bazi rajčice, tada nema smisla toliko kuhati: svejedno ga morate uzgajati.
Punjenje, naravno, također je bolje raditi sami, a ne kupovati u trgovini. Tada, barem, možete biti sigurni da je izrađen od kvalitetnih proizvoda, bez "rogova i kopita", a također i da je mljevena svježa. Da biste kuhali špagete s mljevenim mesom, bolje je preskočiti meso kroz rešetku grube mreže - jelo će biti sočnije.
Ako je za pravljenje umaka potrebna krema, onda je bolje uzeti one s udjelom masti od 20%. Sir za špagete s mljevenim mesom i pastu od rajčice, prikladno je koristiti čvrste ili polučvrste i dovoljno masne. Osim klasičnog parmezana, možete uzeti Maasdam, cheddar itd.
Recept 1. Špagete s mljevenim mesom i pastu od rajčice "Jednom i gotovo"
Ovo je, može se reći, osnovni recept za špagete s mljevenim mesom i pastu od rajčice - osnova za kulinarsko stvaralaštvo.
Sastojci
Špagete - 1 puno pakiranje (400 g)
Mljevena govedina ili miješana - 400 g
Luk - 1 mali
Maslac - 50 g
Rajčice - 4-5 komada
Pašteta od rajčice - 2-3 žlice
Ulje za kuhanje
Sol, svježe mljeveni crni papar, začinsko bilje: origano, bosiljak, šafran itd. - po ukusu
Način kuhanja
Mljeveno meso popržite u tavi s biljnim uljem i malom količinom vode ili juhe i kuhajte oko 5 minuta, neprestano miješajući i lomivši kvržice lopaticom.
Rajčicu oslobodite od kože i prođite kroz mlin za meso ili usitnite mikserom. Umiješajte začinsko bilje, sol i papar.
Nasjeckajte luk sitno i ispecite u dubokoj tavi nekoliko minuta, a zatim u istu tavu stavite nasjeckanu rajčicu i paradajz pastu. Sve dobro promiješajte i pirjajte pod poklopcem 3-4 minute pazeći da se ne lijepi.
Stavite mljeveno meso u umak, pomiješajte i kuhajte još 5 minuta. Isključite gas i ostavite da se umak infuzira, stavljajući tamo maslac.
Skuhajte špagete do al dente. Ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim špagete stavite na tanjure i na vrhu prelijte umakom.
Recept 2. Špagete s mljevenim mesom i umakom od rajčice i vrhnja
Sastojci
Pakovanje špageta - 350-450 g
Mljeveno meso (po mogućnosti govedina i svinjetina) 300 g
Češnjak - 3-4 češnja
Krema 20% - 200 ml
Pašteta od rajčice - 3 žlice
Mješavina talijanskog bilja ili odvojeno origana i bvzilika
sol
Ulje za kuhanje
Maslac - 60 g
Kremni sir tipa Viola u kupki - 3-4 žlice
Način kuhanja
Mljeveno meso popržite u tavi s zagrijanim biljnim uljem i lagano ga pržite, razbijajući kvržice lopaticom. Dodajte nekoliko žlica vode, poklopite i dovedite do pune pripravnosti. Stavite mljeveno meso u zdjelu.
U istu tavu stavite sitno naribani češnjak i kuhajte ga oko dvije minute, bez zaustavljanja miješanja. Zatim dodajte vrhnje, dodajte paradajz pastu, začinsko bilje, maslac, sol, papar, dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
Umak malo ohladite, u njega umiješajte mekani krem sir, prelijte mljevenim mesom i pustite da vari dok špageti kuhaju.
Špagete kuhajte u skladu s uputama na pakovanju dok se kuhaju al dente. Pokrijte tavu i ostavite stajati dvije minute.
Špagete stavite na ploške i prelijte ih mljevenim umakom. Možete ih posipati svježim nasjeckanim peršinom ili mentom.
Recept 3. Špageti s mljevenim mesom i pasta od rajčice s gljivama
Za kuhanje špageta s mljevenim mesom, osim gljiva, možete uzeti gljive ostriga, lisičarke ili gljive s medom. Ali u posljednja dva slučaja gljive najprije trebate kuhati 10 minuta, potopite u hladnu vodu, ocijedite juhu, ulijte svježu vodu i kuhajte dok se ne skuha, a tek potom koristite za jelo.
Sastojci
Špagete - 1 pakiranje, 400 g
Mljeveno meso (može biti piletina ili perad i svinjetina) - 300 g
Šampinjoni - 400 g
Majoneza - 3 žlice
Kiselo vrhnje - 3 žlice
Pašteta od rajčice - 2 žlice
Luk - 1 mali luk
Peršin, kopar, zelena zelena - u bilo kojoj kombinaciji, oko pola grozda
Sol, papar smjesa
Biljno ulje
Način kuhanja
Od mljevenog mesa oblikujte sitne (s orasima) mesne okruglice i lagano ih pržite sa svih strana u ulju, a zatim smanjite vatru na minimum, dodajte žlicu vode, poklopite i kuhajte dok ne bude gotova (oko 5 minuta). Izvadite mesne okruglice iz tave.
Stavite kuhane špagete.
U međuvremenu nasjeckajte luk, a gljive narežite na srednje velike kriške i pirjajte sve zajedno oko 5 minuta u tavi u kojoj su se kuhale mesne kuglice. Majonezu pomiješajte s pastu od rajčice i kiselim vrhnjem, dodajte sol, papar, sitno sjeckanu zelje i malo vode te prelijte umakom od gljiva. Kuhajte nekoliko minuta, u umake umočite mesne okruglice i kuhane špagete. Ostavite da odstoji dvije minute i složite na tanjure. Možete posipati naribanim sirom.
Recept 4. Špagete s mljevenim mesom i povrćem
Sastojci
Špageti od pšenične pšenice - 400 g
Mljeveno meso bilo koje, ali bolje ne previše suho - 200 g
Rajčice - 5-6 komada srednje veličine
Bugarski papar - par plodova
Patlidžan - 1 veliki
Tikvice - 1 mala
Pašteta od rajčice - 1 žlica
Smjesa soli, papra
Bilo zeleno
Biljno ulje
Način kuhanja
Mljeveno meso pržiti tri minute u biljnom ulju, razbijajući kvržice lopaticom. Izrežite papar i patlidžan na prilično male kockice i pirjajte s malo vode i ulja u drugoj tavi, ovo će vam trebati više vremena, oko 10 minuta.
Rajčice prelijte kipućom vodom, odmah ih spustite u hladnu vodu, ogulite ih i izgnječite miješalicom. Stavite povrće, dodajte sol, papar, pastu od rajčice, mljeveno meso i sve zajedno pirjajte oko pet minuta, zatim ga isključite i ostavite na štednjaku.
Skuhajte špagete.
Tikvice narežite na tanke trake i pržite s obje strane u zasebnoj tavi. Zarolajte peciva ili ruže.
Špagete stavite na tanjure, na vrhu prelijte umakom, a zatim ukrasite kolutima tikvica i pospite začinskim biljem.
Recept 5. Pečeni špageti s mljevenim mesom i paštetama od rajčice
Ako ste jednostavno umorni od špageta s mljevenim mesom, onda možete pokušati smisliti nešto zanimljivije, poput kaše ili nečeg drugog u ovom stilu.
Sastojci
Špageti - 1 paket (400 g)
Mljeveno meso - 400 g
Majoneza - 3 žlice
Pašteta od rajčice - 3 žlice
Jaja - 2 komada
Bilo koji sir, po mogućnosti polutvrdi - Gouda ili nizozemski - 200 g
Slatka paprika - 3 voća
Šampinjoni - 200 g
Luk - 1 srednji luk
Smjesa soli, papra
Biljno ulje
Način kuhanja
Špagete skuhajte do stupnja al dente.
Mljeveno meso popržite u tavi s zagrijanim uljem i pržite, neprestano miješajući i razbijajući rezultirajuće kvržice.
Stavite mljeveno meso i pržite gljive, narezane na kriške.
Gljive također isložite i na istoj tavi pržite nasjeckani "rezanci" luk i slatke paprike.
Pomiješajte luk i papar sa špagetima. U zdjeli pobijte majonezu s pastu od rajčice, sol, papar, jaja i sto grama sitno naribanog sira. Nježno umiješajte špagete.
U masnu posudu stavite trećinu špageta s paprom i lukom, a zatim stavite mljeveno meso. Opet sloj špageta, prekrijte ih prženim gljivama. Prekrijte preostalu tjesteninu i pospite preostalim sirom.
Pecite u pećnici na 170 stupnjeva oko 20 minuta.
Recept 6. Špagete s mljevenim mesom i pastu od rajčice "Mon Baton"
Još jedna varijanta kasike sa špagetama s mljevenim mesom.
Sastojci
Špagete - 500 g
Mljeveno meso (bolje od peradi) - 400 g
Mali šampinjoni - 300 g
Češnjak - 3-4 češnja
Brynza - 200 g
Bilo koji sir - 200 g
Dimljena slanina - 300 g
Jaja - 2 komada
Pašteta od rajčice - 3 žlice
Masline (ili masline, ili oboje) - pola limenke
Sol, paprika smjesa, biljno ulje
Način kuhanja
Špagete kuhajte dok se kuhaju al dente. Mljeveno meso popržite u tavi s vrućim uljem, pržite dok ne omekša.
Feta sir narežite na male komade.
Operite gljive i stavite cijelu u lonac s uljem i nekoliko žlica vode, poklopite i pirjajte dok gljive ne primijete veličinu.
Sitno naribajte sir i pomiješajte s jajima i pastu od rajčice. Protisnite češnjak kroz prešu, dodajte sol i mješavinu paprike.
Umiješajte špagete s mljevenim mesom, feta sirom, gljivama, maslinama, pažljivo unesite tamo smjesu od jaja. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
Stavite trakice slanine na lim s folijom, a na njih stavite špagete s dodacima, koji daju izduženi oblik. Podižući rubove folije zajedno s krajevima kriške dimljenog mesa, oblikujte hljeb u slanini, spojite rubove folijskog lima i pecite špagete u pećnici na 160 stupnjeva 15 minuta. Zatim nabavite lim za pečenje, uklonite vrh folije i vratite u pećnicu, povećavajući temperaturu na 200 stupnjeva. Pecite do zlatno smeđe boje. Prilikom posluživanja izrezati na kriške.
Recept 7. Špagete s mljevenim mesom i Bolognese umakom
Sastojci
Špagete - 400 g
Mljeveno meso (miješano od svinjetine i govedine) - 400 g
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Suho bijelo vino - 1 šalica
Rajčice u vlastitom soku - limenka od pola kilograma
Sol, mješavina talijanskog bilja
Biljno (bolje, naravno, maslinovo) ulje
Način kuhanja
Pržite, gnječeći kvržice, mljeveno meso, ulijte vino i ostavite na laganoj vatri dok ne ispari.
Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk, dodajte ih mljevenom mesu i nastavite pirjati još 15 minuta. Začinite solju i pospite začinskim biljem.
Izvadite rajčice iz konzerve i sitno nasjeckajte nožem (blender će biti premalen). Izvadite ih i rajčicu iz konzerve prelijte u gulaš, kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri.
Špagete kuhajte dok se kuhaju al dente. Držite u vodi još 2 minute, stavite u fil. Stavite na tanjure, na vrh stavite Bolognese umak.
Špagete s mljevenim mesom: trikovi i savjeti
Da se špageti ne bi zbližili, savjetuje se da u vodu dodate jednu žlicu maslinovog ulja. Ipak, imajte na umu da će maslinovo ulje dati okus špageta.
Prilikom kuhanja špageta potrebno je nekoliko puta promiješati: kad ih stavite u kipuću vodu, kad voda opet proključa, 2-3 puta u ostatku vremena kuhanja.
Za kuhanje špageta al dente trebat će vam oko 7 minuta kuhanja i 2 minute u vrućoj vodi. Ali točnije, bolje je pogledati ambalažu.
U mljeveno meso možete dodati mljeveno meso dimljeno kroz mlin za meso ili dimljeno nožem.
Bez potrebe, bolje je ne miješati špagete s umakom, nego umak staviti na tjesteninu, tako da će izgledati estetski ugodnije.
