Nutricionisti puno govore o potrebi jesti i blagodati raznih morskih plodova za tijelo.
Najčešća i povoljnija za većinu ljudi bila je i ostaje haringa.
Čak i ne shvaćajući njegove ogromne zdravstvene prednosti, često je doživljavamo kao dodatak svojoj redovnoj prehrani.
Haringa: sastav, kako se koristi
Najdraža riba koja je uvijek prisutna na svakodnevnim i svečanim stolovima je haringa. A njegov sastav čini ribu jednom od najkorisnijih.
Haringa se s razlogom smatra masnom ribom.
U 100 g ribe nalazi se:
• proteini - 17,8g;
• masti - 19,5g.
Količina proteina u maloj ribi može pokriti dnevnu potrebu tijela za ovom tvari. Oni vraćaju potrošenu snagu i energiju, poboljšavaju proces regeneracije u svim organima. Sadržaj masti fluktuira. Ovisi o staništu, vremenu ulova haringe i njenim vrstama.
sve korisna svojstva riba leži u njegovom sastavu. Izdvojite:
• elementi u tragovima: jod (40mkg), željezo (1mg), cink (0,9mg), mangan (0,12mkg), bakar (170mkg), fluor (380mkg), krom (55mkg), kobalt (40mkg), molibden (4mkg), nikl (8 mcg);
• makronutrijenti: magnezij (30 mg), kalcij (60 mg), kalij (310 mg), natrij (100 mg), fluor (165 mg), sumpor (190 mg);
• vitamini: A (0,03 mg), PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Prisutni vitamini i minerali u stanju su spriječiti bolesti očiju, kože, umiriti živčani sustav, povećati imunitet.
Haringa se cijeni uglavnom zbog činjenice da su tvari poput vitamina D, željeza, masnih kiselina i selena neophodne za ljudsko tijelo i njihov nedostatak negativno utječe na njegovo koordinirano djelovanje.
Kalorični sadržaj gotova riba izravno je povezana s načinom njezine pripreme:
• pržena sadrži 261 kcal u 100 g;
• kiseli krastavac - u 100 g ribe sadrži 155 kcal;
• slani - 270Kcal na 100g;
• u dimljenom - 218kcal;
• kuhana sadrži 130Kcal;
• riba u ulju - 300Kcal.
Kalorični sadržaj svježe ribe kreće se od 90Kcal do 230kcal i ovisi o njegovom staništu, vrstama i sadržaju masti.
Prisutnost vrijednih i korisnih tvari u sastavu omogućuje upotrebu ribe u medicini, kuhanju, kozmetologiji.
• Medicinska upotreba, Korištenje ribe u kombinaciji s liječenjem lijekovima pomaže poboljšati pacijentovo stanje, ubrzati oporavak:
- srce i krvne žile;
- s očnim bolestima;
- uklanja postojeće upalne procese;
- sa zloćudnim novotvorinama u nekim organima;
- hipertenzija (osim slane i dimljene ribe).
Ekstrakt iz ribljeg ulja neophodan je kod prehlade, rahitisa kod beba, poboljšava dobrobit.
• Primjena za kuhanje, Haringa češće od ostalih riba koristi se u kuhanju. Kuha se, pirja, prži, dimljeno, kiselo, slano. U mnogim salatama i zalogajima nezamjenjiv je sastojak zbog svog izvrsnog ukusa i mirisa.
• Upotreba u kozmetologiji, Korisna svojstva haringe blagotvorno djeluju na kosu, nokte i kožu. Za proizvodnju vanjskih proizvoda za njegu koriste se kavijar i mast. Maske od njih obustavljaju proces starenja, bore se protiv mnogih problema s kožom, toniraju i njeguju. Nedavno su razvijene nove tehnologije koje omogućuju upotrebu ribljih vaga kao sirovine za mnoge vrste kozmetike. Prisutnost bisernog sjaja u ružu za usne, laka za nokte - zasluga vage.
• Primjena za mršavljenje, Haringa je korisna za one ljude koji žele izgubiti težinu. Njegova mast pomaže smanjiti vlastite masne stanice - adipocite. Ne odnosi se na zabranjene proizvode i na one koji pokušavaju održati težinu u normi. U pogledu ukupne masnoće, haringa je inferiorna mnogim mesnim proizvodima.
Slana, dimljena, kisela haringa često je prisutna na našim stolovima. Čak su i kod takve vrste sva korisna svojstva i njegova hranjiva vrijednost sačuvana u ribama.
Haringe: koje su prednosti za tijelo
Zdravstvene prednosti haringe opetovano su potvrdili i liječnici:
• Sol u ribama sprečava razvoj mnogih vrsta bakterija, inhibira aktivnost niza enzima.
• Polinezasićene masne omega-3 kiseline mogu ubrzati proces regeneracije u tijelu i na taj način spriječiti stvaranje kolesterola, uništiti aterosklerotske plakove prisutne u žilama, smanjiti rizik od tromboze, poboljšati protok krvi, pomoći u suočavanju sa sezonskom depresijom i inhibirati rast malignih novotvorina u tijelu.
• Prisutnost dokozaheksaenske i eikosapentaenojske kiseline određuje prednosti haringa za imunološki, kardiovaskularni sustav, vidne organe i mozak. Ove tvari oslobađaju tijelo toksina, uklanjaju toksine i smanjuju upalne procese.
• Uz psorijazu, riba ublažava manifestaciju svojih simptoma.
• Riblje ulje smanjuje količinu kolesterola, smanjuje veličinu ljudskih masnih stanica.
• Vitamini pomažu tijelu da upije proteine.
• Antioksidanti prisutni u plazmi smanjuju količinu oksidacijskih produkata.
• Kombinirano djelovanje magnezija i masnih kiselina smanjuje vjerojatnost astme, reumatoidnog artritisa.
• Kombinirani učinci nikotinske kiseline i vitamina D imaju blagotvoran učinak na koštani i živčani sustav.
• Mineralne tvari utječu na performanse, oblikuju koštani sustav i utječu na njegovu snagu, utječu na pamćenje, pažnju.
Sve ove činjenice samo potvrđuju dobrobiti haringa za tijelo. Kako bi učinak ribe na tijelo bio samo pozitivan, liječnici preporučuju jesti samo dva komada ribe ne više od tri puta tjedno.
Haringa: koja je šteta za zdravlje
Zdravstveni problem haringe nije slobodan i trebalo bi ga shvatiti dovoljno ozbiljno. Većina gurmana ove ribe radije je jede u slanim, prženim, dimljenim oblicima. S takvom "ljubavlju" prema njoj, mora se uzeti u obzir sljedeće:
• ne preporučuje se upotreba slane i dimljene ribe osobama kojima su dijagnosticirane bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura;
• ako postoje problemi s mokraćnim sustavom;
• postoji predispozicija za periferni edem;
• otkriveni su gastritis i čir na želucu, dvanaestopalačni čir;
• masne vrste ribe potpuno su kontraindicirane bolesnicima sa šećernom bolešću;
• ateroskleroza je također kontraindikacija;
• može izazvati napad migrene;
• snižava razinu serotonina.
Glavna šteta haringe je sol koja je prisutna u njoj. Sol se koristi za očuvanje ribe. Ali upotreba čak i male količine slane ribe potpuno je kontraindicirana kod bolesnika s hipertenzijom. Sol je sposobna zadržati vodu u tijelu i uzrokovati porast krvnog tlaka. Samo 1 g soli može vezati 100 ml tekućine. Moguće je smanjiti negativan učinak soli na tijelo ako se riblji fileti natapaju nekoliko minuta u mlijeku ili jakom čaju. Njezin se okus neće promijeniti, a šteta od soli postat će manja.
Pržena haringa ima manje kontraindikacija, ali preporučljivo je smanjiti količinu ako postoje bolesti jetre, gušterače, žučnog mjehura, bubrega.
Šteta od haringe također će se dogoditi ako riba nije bila pravilno skladištena ili je kršena tehnologija pušenja i soljenja.
Kada kupujete ribu, važno je obratiti pažnju na:
• škrge. Oni su otporni, ne raspadaju se, imaju crvenu (ne sivu) boju.
• Kada kliknete na ribu, ona mora zadržati oblik.
• Ne bi trebao biti miris truleži.
• Na vagama ne bi trebalo biti sluzi.
• Oči trebaju ostati bistre, a ne oblačno.
Na slanoj haringi ne smiju biti žute mrlje ili pruge. Njihova prisutnost ukazuje na "hrđu" - rezultat oksidacije masti.
Nutricionisti i liječnici ne preporučuju se uključiti u upotrebu haringe u bilo kojem obliku. Pušenje, sol ili prženje ribljeg ulja mogu čak naštetiti zdravom tijelu. Njezina bi prisutnost u prehrani trebala biti umjerena.
Haringa za djecu: korisna ili štetna
Mnogi roditelji vrlo su oprezni o prisutnosti haringe u prehrani svoje djece. Njihovi su strahovi uzaludni. Riba se lako i brzo apsorbira u djetetovom tijelu. Budući da je izvor značajnog broja minerala, vitamina, aminokiselina, masti, to ga čini potrebnim za rast i razvoj organizma.
Cijeli vitamin-mineralni kompleks pridonosi:
• puni razvoj mozga;
• održavanje imuniteta;
• pravilno formiranje i jačanje koštanog tkiva, zuba;
• mentalni razvoj.
Liječnici su postavili manja ograničenja njegove uporabe:
• haringa - smatra se masnim proizvodom, stoga se ne preporučuje djeci mlađoj od 1,6 godina;
• kod neke djece zabilježeni su slučajevi alergije nakon jela haringe;
• bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura su kontraindikacija.
Liječnici preporučuju maloj djeci ribu pirjanu ili kuhanu na pari. U ovom obliku zadržava sva korisna svojstva. Do 2 godine djeci se mogu dati pečene i pržene haringe. U haringu se nalazi mnogo malih kostiju. Roditelji trebaju pažljivo pregledati kuhanu ribu i ukloniti sve male kosti iz nje prije hranjenja.
Prvo upoznavanje s ribama trebalo bi započeti malim komadom. Njegova prisutnost u prehrani djece mlađe od 2 godine ne bi trebala prelaziti jednom tjedno. U razdoblju od 2 do 3 godine, dio ribe može doseći i do 100 g, a dopušteno mu je davanje i do 2 puta tjedno.
Unatoč činjenici da se riba smatra korisnom za djetetovo tijelo, a broj kontraindikacija za njezinu upotrebu je minimalan, ona se može uvesti u prehranu djeteta tek nakon savjetovanja s pedijatrom.
Teško je pronaći jednu od raznolikosti riba koja bi se mogla pohvaliti s tako značajnom količinom korisnih svojstava. U Švicarskoj postoji čak i izreka koja potvrđuje koliko je haring koristan: "Kada je haringa na stolu, liječnik je na strani".
