Industrija soka i glatke industrije oduzela je Sjedinjene Države po oluji. Prema istraživanju tržišta, sok i smoothie barovi donose ukupno 2 milijarde dolara godišnje. No, bez obzira tražite li zelenu novčanu količinu novca u trendy juice baru ili ste napravili svoje voćno piće kod kuće, važno je razumjeti zdravstvene prednosti i posljedice onoga što pijete.
Voće i povrće su dobri za vas - nitko se ne bi raspravljao s tim. Zapravo, službene smjernice sugeriraju da jedemo 1 1/2 do 2 šalice voća i 2 do 3 šalice povrća svaki dan. Kada se konzumira na tim razinama, svježi proizvodi mogu smanjiti rizik od bolesti srca, moždanog udara i raka, a također pomaže u upravljanju težinom.
No, prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), Amerikanci jednostavno ne dobivaju dovoljno. Evo dijela crtanja soka i miješanja: oboje olakšavaju dobivanje više voća i povrća u vašu prehranu.
Koja je razlika između zgušnjavanja i miješanja?
Razlika između soka i miješanja je ono što je ostalo iz procesa.
Sa juicing, vi ste u suštini uklanjanje svih vlaknastih materijala, ostavljajući tek tekućinu od voća i / ili povrća. Uz miješanje, sve to dobivate - celulozu i vlaknima koja raspršuju proizvod. Ovo je mjesto gdje počnemo odvojiti prednosti dviju mogućnosti.
Koncentracija hranjivih tvari
Kada sipirate svoje voće i povrće, možete dobiti više koncentrirane hranjive tvari. To je zato što je većina vitamina i minerala pronađenih u voću tipično u soku - a ne pulpi i vlaknastom materijalu koji biste također dobili u glatku. Ali to nije cijela priča.
Pitajte stručnjake: Je li dobar za mršavljenje? "
Sadržaj vlakana
Sokovi sadrže malo ili ništa vlakana. Vlakna su nevjerojatno važna za pravilnu probavu i dobro zdravlje. Topljiva vlakna, poput one koja se nalaze u jabukama, mrkvi, grašak, zeleni grah i agrumi, otapa se u vodi i usporava probavu, što pomaže u upravljanju razinama šećera u krvi. Netopljiva vlakna, koja se nalaze u povrću kao što su cvjetača, krumpir i tamno lisnato povrće, dodaje skupno na stolicu i potiče vaše intestine u akciju.
antioksidansi
Vlakna nisu jedina prisutna u pulpe voća i povrća. U studiji iz 2012. godine uspoređena je prisutnost fitokemikalija - antioksidacijskih spojeva s potencijalnim antikancerogenim svojstvima - u sokovima od grejpfruta u odnosu na uklopljene grapefruits. Istraživači su otkrili da uklopljeni plod ima veću koncentraciju korisnog spoja jer se taj spoj prvenstveno nalazi u vlaknastim membranama voća.
Jednostavnost probave
Predlagatelji juicinga će vam reći da davanje vašem tijelu pauzu od napornog rada probave jedan je od prednosti odlaska bez vlakana. Nažalost, nema teške znanosti za potvrdu ovog stava, samo anegdotalni dokazi ljudi koji su završili soka postali i čisti i dobivaju pogodnosti koje su povezane s novom prehranom.
Šećer
Potrošnja šećera je glavni nedostatak obojenja i miješanja, kaže dijetetičar Kimberly Gomer, M.S., R.D., LDN. Gomer kaže kako sokovi i smoothies mogu podići šećer u krvi - ali efekti su brži i dramatičniji od sokova.
Uz pomiješane voće i povrće, samo toliko možete piti prije nego što se počnete osjećati puni - jer pulpa, koža i vlakna pomažu povećati količinu pića koje vas ispunjava i time ograničava vašu ukupnu potrošnju kalorija. Ali s sokom, možete konzumirati jednaku količinu voća i povrća i još uvijek se ne osjećate zadovoljni.
Neki komercijalni svježi sokovi sadrže toliko, ili čak više, šećera nego sodas. Istraživanja objavljena u 2014. godini pokazala su da u prosjeku, voćni sokovi sadrže 45,5 grama fruktoze po litri, ne daleko od prosječnih 50 grama po litri tekućine. I Minute Maid sok od jabuka pronađeno je da sadrži 66 grama fruktoze po litri, više nego i Coca-Cola i dr. Pepper! I iako smoothies svibanj imati manje, šećer bi trebao biti zabrinutost bez obzira.
Odbijanje
Kada je riječ o juicingu, postoje prednosti. To uključuje: dobivanje veće koncentracije hranjivih tvari po unci, povećanje potrošnje voća i povrća te eventualno olakšavanje ljudima koji teško napiju svoje povrće kako bi okusili okus kada se razrjeđuju s voćem.
Ali, s druge strane, nedostaje vam važna vlakna, a možda ćete propustiti i druge važne spojeve prisutne u celulozama i membranama proizvoda.
Uz miješanje, dobivate sve što je voće i povrće mogu ponuditi, ali tekstura koja se melju može biti teža za rukovanje.
U oba slučaja postoji upozorenje na sve prednosti, a to je šećer. A zbog šećera, Gomer poziva na oprez - pogotovo ako je vaš gubitak težine vaš cilj.
"Ne preporučujemo tekuće kalorije", kaže Gomer. "Za mršavljenje, uvijek jesti voće i povrće - nemojte ih piti. Ako gubitak tjelesne mase nije problem, glatkoća će osvojiti nagradu za sokiranje. "
