Poznato rusko jelo - jetra u Stroganovima, korak po korak čiji se recept pojavio zahvaljujući kuharu grofa Aleksandra Stroganova, postala je popularna u cijelom svijetu!
Upravo je on u kulinarskom remek-djelu uspješno spojio uobičajenu jelo i profinjenu francusku uslugu.
Mnogi vjeruju da je i sam recept popularan, ali jela u planiranju razlikuju se kvalitetom rezanja glavnog proizvoda: jetra, teletina, govedina itd.
Sam taj recept ostaje nepromijenjen nekoliko stoljeća.
Za recept možete kupiti bilo koju jetru: piletinu, puretinu, svinjetinu ili govedinu, ali zapamtite da posljednje dvije vrste prije kuhanja moraju biti natopljene u mlijeku kako bi iz njih nestala sva gorčina!
Potrebni sastojci:
- 0,5 kg pureće jetre;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 30 ml biljnog ili suncokretovog ulja;
- sol i crni papar po ukusu;
- 1 luk - po želji.
Ne vole svi dodavati luk u jela, pa ćemo ovaj recept za jetru pripremiti na Stroganov način bez njega. Ako ste mu obožavatelj, dodajte narezano povrće prilikom prženja odreska u tavi.
Pureću jetru temeljito isperite vodom i stavite na tanjur. Lagano ga osušite papirnatim ručnikom i uklonite sve filmove i pramenove s površine proizvoda - na njima se ponekad nađu komadići žuči, što može pokvariti cijeli okus pripremljenog jela. Svaki komad jetre narežite u uzdužne blokove - upravo je ova vrsta rezanja svojstvena kuhanim jelima u stroganovskom stilu!
U tavi zagrijte biljno ili suncokretovo ulje i u njega stavite narezani nusproizvod.
zapamtiti što se duže jetra priprema, to je teže ima ukusa. Općenito, vaše jelo mora biti kreirano za 20 minuta! Pržite komade jetre oko 10-12 minuta, povremeno ih miješajući.
Čim je sadržaj tave spreman - dodajte sol i dodajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Promiješati. Ako imate mliječni proizvod s malo masnoće, tada možete pržiti kriške jetre na maslacu i obrnuto - ako imate kiselo vrhnje s visokim udjelom masnoće, jetru pržite u biljnoj masti.
Bacite jelo na minimalnoj vatri ispod poklopca još 3-4 minute, tako da komadi nusproizvoda budu potpuno natopljeni kremastim okusom, i uklonite tavu sa štednjaka.
Gotovu kuhanu Stroganovu jetru, prema receptu, korak po korak, položite na tanjur i poslužite uz prilog uz povrće, na primjer, narezane krastavce. Ne zaboravite prilikom posluživanja jelo ukrasiti svježim biljem.
Uživajte u obroku!
Takvo sočno i nježno jelo sa svim svojim izvrsnim ukusom je također vrlo jeftino za vaš džep:
- 0,5 kg pureće jetre - 60 rubalja;
- 100 g kiselog vrhnja - 12 rubalja;
- 30 ml biljnog ili suncokretovog ulja - 5 rubalja.
ukupno: Osim uobičajenog začina, koji se često nalazi u bilo kojoj kuhinji, 4 porcije jetre u plantaži koštaju oko 80 rubalja, što je 20 rubalja. za porciju! Izvrsna opcija ne samo za ručak ili večeru, već i za doručak!
