Meso kuhano u kiselom vrhnju, uz dodatak širokog spektra začina i začina, čak i u žurbi, bit će jelo vrlo nježnog i sočnog okusa.
A dodavanje prilog i vlastita mašta za kuhanje takvih jela pomoći će da ovo jednostavno, ali ukusno jelo postane pravo remek-djelo pogodno za bilo koju večeru ili večeru.
Meso u kiselom vrhnju i metode njegove pripreme, temeljene na općim načelima ovog postupka
Stoljećima se meso smatra najhranjivijim i najkorisnijim proizvodom. A budući da meso, osim ukusa, sadrži veliku količinu bjelančevina, aminokiselina i vitamina, ono će se pripremati i jesti uvijek, samo se u samoj eksperimentiranju malo eksperimentira, čime se dodaje određeni začin, nježnost i pikantnost.
Za proizvodnju poput mesa u kiselom vrhnju je potrebno na temelju općih načela njegove pripreme:
• Takva hrana poput mesa u kiselom vrhnju priprema se od svih njegovih sorti - govedina, svinjetina, janjetina, piletina i druge vrste;
• Da biste poboljšali ukus ovog jela, u njegovoj proizvodnji možete koristiti razne sastojke u obliku - raznih začina, začina, začinjenog zelja, majoneze, paste od rajčice, kečapa i senfa;
• Meso u ovom jelu, trebate koristiti samo svježe, bez ikakvih filmova i živjeti;
• Izrazita karakteristika kuhanja ovog jela je samo razlika u vremenu samog procesa izrade, zajedno s korištenjem jedne ili druge vrste mesa;
• Ogroman broj metoda kuhanja mesa u kiselom vrhnju - čini ovo jelo još privlačnijom i ukusnijom hranom.
Recepti i specifičnosti kuhanja mesa u kiselom vrhnju
Recept 1. Meso sa kiselim vrhnjem (napunjeni šampinjoni ili lisice)
sastojci:
• svinjetina - 0,5 kg.
• Gljive - 200 gr.
• Luk - 1 kom.
• ulje (biljno).
• Češnjak - 2-3 češnja.
• kiselo vrhnje - 250 gr.
• Sol, papar - na ventilatoru.
Način pripreme:
Meso treba oprati i nastrogat male kocke. A u vrućem ulju koristite tavu za prženje do zlatno smeđe boje.
Šampinjone ili listiće isperite povrćem pod vodom, ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu na slamke, a gljive na male ploške.
Odvojeno nasjeckani luk i mrkvu treba pržiti na ulju do zlatne boje, a dodajući im gljive, kuhajte još 10 minuta.
Sada se sve komponente, dovedene do pola pripreme, trebaju kombinirati, papar i sol, pomiješati sa kiselim vrhnjem i dodati vodu (ako je potrebno) zatvoriti poklopac i pirjati oko 20 minuta, na laganoj vatri. Također u procesu kuhanja preporučljivo je dodavati začine i začine po vlastitom ukusu.
Prije kraja kuhanja dodajte češnjak, narezan na male ploške.
Kuhano meso u umaku od kiselog vrhnja može se kombinirati s prilogom u obliku krumpira, tjestenine, povrća ili bilo koje žitarice.
Ukusan dodatak mesu u kiselom vrhnju bit će salata od krastavaca i rajčice pripremljena unaprijed.
Recept 2. Meso, pečeno u kiselom vrhnju u pećnici
sastojci:
• Bilo koju vrstu mesa narezanu na odreske.
• Luk i mrkva.
• kiselo vrhnje (25% masnoće).
• Sir.
• Češnjak.
• sol, papar - prema ukusu.
• Maslac (mršav).
Način pripreme:
Da biste mogli ispeći meso u pećnici, trebate donijeti neke komponente ovog jela na pola kuhano.
Nasjeckajte luk na pola prstena, a mrkvu naribajte u šalicu pomoću velike rerne. Zatim pomiješajte ove sastojke i ostavite po strani.
Kiselo vrhnje pomiješano s prethodno nasjeckanim češnjakom i naribanim sirom.
Odreske treba staviti na lim za pečenje - posolite ih, posolite i dodajte malu količinu luka s mrkvom, preko koje stavite kiselo vrhnje (ali ne u velikim količinama, kako se ne bi ocijedilo).
Gotove sastojke pecite u pećnici na 180 stupnjeva od 50 minuta do 1 sata.
Važno je! Kiselo vrhnje je bolje koristiti više masnoće, jer kada dodajete sir, on se bolje peče, što mesu daje neku nježnost i začin.
Jelo - meso u kiselom vrhnju nije samo sočno jelo, već i prilično masni proizvod, u vezi s kojim će povrće (kuhano ili pečeno) biti savršeno prilog.
Recept 3. Meso u umaku od vrhnja (napunjeno rajčicom)
sastojci:
• Celuloza (govedina ili svinjetina) - 0,5 kg.
• Brašno - 2 žlice. žlica.
• Pastu od rajčice - 100 gr.
• Kiselo vrhnje (25% masnoće) - 0,5 kg.
• Vrtni luk - 2 kom.
• Gljive - 250 gr.
• Češnjak - 3 zuba.
• Juha (kuhana u mesu) - 300 ml.
• Maslac (maslac) - 60 gr.
• Zeleni - na hrpi.
• ulje (biljno) - 3 žlice. žlica.
• Sol, papar, začini - na ventilatoru.
Način pripreme:
Meso isperite pod vodom, osušite ručnikom i narežite na srednje velike kriške. Svaki komad mesa pobijte čekićem i s obje strane pospite solju paprom. Na zagrijanom ulju koristeći tavu pržite meso dok ne postane zgužvano, a zatim ga stavite u čistu posudu.
Gljivice se moraju očistiti, isprati vodom i izrezati na srednju plastiku. A ako su smrznute, tada ih trebate prethodno odmrznuti i ocijediti.
Ogulite luk, operite ih pod vodom i nasjeckajte meso, a zatim pržite na ulju dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte gljive i sve zajedno pržite još 5-10 minuta.
Zatim trebate obraditi češnjak, koji se uz brašno, juhu i pastu od rajčice dodaje luku i gljivama. Nadalje, sve komponente se moraju pomiješati, smanjiti toplinu i pričekati trenutak kada se umak zgusne.
U glinene posude na dnu izrezati maslac, staviti meso, preliti umakom i pokriti poklopcima poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
Kuhano meso izvaditi iz pećnice i prije posluživanja obilno posuti začinskim biljem.
Ukus za tako ukusno jelo može biti krumpir, tjestenina, kuhana riža ili salata od svježeg povrća.
Recept 4. Meso u kiselom vrhnju (ili mesna kasa s umakom od vrhnja i sira)
sastojci:
• Celuloza - 500 gr.
• Gljive (šampinjoni) - 200 gr.
• Rajčica - 1 voće.
• Vrtni luk - 2 kom.
• Proizvod od sira - 100 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Maslac (mršav).
• Sol, papar, začini, začini - na ventilatoru.
Način pripreme:
Premažite meso, sol i pržite s obje strane dok ne porumeni (1-2 minute sa svake strane).
Na vrućem ulju pržite narezane gljive i ne zaboravite soliti. Luk nasjeckan na luk i kruške rajčice.
Ulijte vodu na lim za pečenje ili ga premažite biljnim uljem na dnu. Na dno položite meso. Položite gljive preko mesa, zatim luk i rajčicu. Sve komponente soli.
Odvojeno protrljajte sir, dodajući mu kiselo vrhnje, bilje, začine, sol i papar.
Izlijte pripremljene sastojke na tepsiju i pecite u pećnici na 190 stupnjeva 25 minuta.
Recept 5. Meso kuhano u tavi sa kiselim vrhnjem
sastojci:
• Kuniće meso - 1 ptica.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - (velika) 1 kom.
• ulje (biljnog podrijetla) - 120 ml.
• kiselo vrhnje - 0,5 l.
• Juha kuhana na piletini - 300-350 ml.
• ulje (maslinovo) - 4 žlice. žlica.
• Curry češnjak, začini - amaterima.
Način pripreme:
Nakon pranja, obrade i rezanja zečjeg mesa na male komade potrebno je pristupiti proizvodnji paste koja se sastoji od sljedećih komponenti:
Češnjak, prošao kroz posebno učvršćenje.
Ulje (maslinovo).
Sol i mljeveni papar.
Sve gore navedene sastojke potrebno je temeljito trljati jedan do drugog dok ne dobijemo homogenu masu.
I tijesto dobiveno s obje strane premazati komade zeca, ostavljajući po strani oko 50 minuta za mariniranje.
Dok se marinirano meso, mrkva i luk izrezati na pola prstena.
U visoku tavu se ulije ulje, zagrijava, dodaju mu se komadići kiselog zečjeg mesa, koji se polako prže na vatri dok ne postanu hrskavi.
Zatim mesu dodajte luk i mrkvu, pomiješajte sve sastojke i dovedite do mekog povrća.
Nakon ovih akcija izlijte juhu u tavu i dovedite do vrenja. Za gašenje svih potrebnih komponenti dok se pulpa ne ukloni iz kostiju. Nakon 60 minuta, proizvodi se ulijevaju kiselo vrhnje i posipaju curryjem. Sve se miješa, zagrijava - jelo je spremno!
Recept 6. Meso u kiselom vrhnju (jelo od pilećih prsa)
sastojci:
• Pileća prsa.
• Luk - 2 kom.
• sol, papar - prema ukusu.
• kiselo vrhnje - 150 ml.
• ulje (mršavog porijekla).
Način pripreme:
Pileća prsa izrezati na male komade, posoliti i popapriti. Meso položeno na tavi mora se pržiti s obje strane dok se ne pojave zlatne kore.
Ispecite prepržene komade mesa iz tave u tavi i dodajte vode, dodajući malo mirisa. Kuhajte proizvod 10 minuta.
Luk se isjecka na pola prstena, prži i doda u tavu zajedno sa kiselim vrhnjem. Pirjajte sve sastojke 50-60 minuta. Tijekom tog vremena, pileća prsa postaju mekana i sočna.
Recept 7. Meso u krem umaku na rebrima (u multikućnici)
sastojci:
• Rebra s janjećim mesom - 0,5 kg.
• Vrtni luk - (veliki) - 1 kom.
• Krompir - 1 kg.
• Kiselo vrhnje - 1 šalica.
• Češnjak - 4 zuba.
• kopar - hrpa.
• Ulje (mršava kvaliteta).
• Sol, papar - na ventilatoru.
• Zira, kurkuma i ostali začini.
Način pripreme:
Luk se reže na sitno, cijele kolutove, trakice krumpira. Dno posude (multicooker) podmazano je uljem, u koje se položi narezan krumpir, koji se solje i posipa začinima.
Za izradu umaka od kiselog vrhnja koriste se sljedeće komponente:
• kiselo vrhnje.
• sitno sjeckani kopar.
• Češnjak, prošao kroz prešu.
Svi gornji sastojci su pomiješani. Rezultirajući umak sa svih strana se razmazuje krumpirom koji se nalazi u sporoj šerpi.
Janjeća rebarca, lagano soljena zasebno pržena u vrućem ulju u tavi. Nakon čega se mesna rebra rašire na krumpir, a na vrhu slojeva doda se luk, drugi dio krumpira, umak od kiselog vrhnja, sol, papar i začini.
Zatvorite poklopac multi-kuhala i postavite ga na način "Pečenje". Jelo se kuha 45 minuta.
Meso u umaku od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja - mali trikovi i savjeti
• Kada dodate kiselo vrhnje u meso, ono dobiva osjetljiv, sočan i slasan okus.
• Razmrzavanje mesa treba se odvijati postupno, kako bi se izbjegao gubitak ukusa i zdravih kvaliteta.
• Općenito, smrznuto meso je bolje izrezati na komade za bolje otapanje.
• Bolje je razrijediti previše gustu vrhnje s vodom da se izbjegne proces spaljivanja proizvoda.
• Da bi meso postalo mekše, sočnije i aromatičnije, preporučuje se marinirati ga, na primjer, u vinu ili mineralnoj vodi.
• Meso u kiselom vrhnju doslovno će istjecati sok ako se u kuhanju koriste veliki komadići kaše.
