Ružičasti losos je zdrava, proračunska riba iz porodice lososa.
Ali za razliku od, na primjer, lososa ili pastrve, ružičasti losos je prilično suh, a ako ga skuhate pogrešno, umjesto ukusnog zdravog jela možete dobiti nešto nespretno.
Da se to ne bi dogodilo, pripremite ružičasti losos u foliji u pećnici - ova metoda termičke obrade proizvoda sprječava da se riba osuši, ostavljajući je sočnom, nježnom i ukusnom.
Ružičasti losos u foliji u pećnici - opća načela pripreme
Za pečenje ružičastog lososa u foliji prikladna je svježa i smrznuta cijela riba. Također možete kupiti odreske ili filete ružičastog lososa. Svježe smrznute ribe prvo se moraju odmrznuti. Da ružičasti losos ne izgubi ukus, najbolje ga je odmrznuti na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka, ali ni u kojem slučaju u mikrovalnoj, a još više bez puštanja u vruću vodu.
Otopljena riba se čisti, peraje i rep se režu, a zatim se pune, ili se režu na komade prave veličine ili se fileti odvajaju od kostiju - sve ovisi o vašoj želji i o receptu. Kiseli ružičasti losos se kiseli, ili jednostavno soljeni, posipa začinima ili prelije umacima. Riba je umotana u foliju i pečena u prethodno zagrijanoj pećnici dok se ne skuha.
Ali ovaj jednostavan pristup kuhanju ružičastog lososa u foliji u pećnici može se raznoliko dodati dodavanjem raznih proizvoda ribi: povrću, gljivama, sirevima, umacima, začinima, kiselom vrhnju, vrhnju i još mnogo toga.
Ribu poslužuju uglavnom s bilo kojim klasičnim prilogom - ako u jelu nema ništa drugo osim ružičastog lososa, ili, kao neovisno, cjelovito jelo.
Recept 1. Ružičasti losos u foliji u pećnici s povrćem
sastojci:
• jedan ružičasti losos (0,8 - 1 kg);
• 155 g masnog sira (poput mocarele);
• luk;
• krupna mrkva;
• dvije slatke paprike;
• Cherry rajčica (8-10 kom.);
• za okus sušenog peršina i ružmarina;
• biljno ulje, sol;
• 220 g briljanskih klica.
Način kuhanja:
1. Izrežite ružičasti losos na komade srednje veličine, prethodno očistite i uklonite sve kosti, ljuskice i peraje.
2. Ogulite i narežite sve povrće: četvrtine luka narežite na kockice, papar širokom slamom, kupusove cvasti i cherry rajčice prepolovite, mrkvu nasjeckajte krupno ili narežite na tanke trakice.
3. Sir narežite na male komadiće, pomiješajte suho bilje i sol s dvije ili tri žlice biljnog ulja.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom, na povrće stavite pripremljeno povrće, ravnomjerno rasporedite sir, sve sastojke prelijte začinjenim uljem.
5. Zatvorite ribu i povrće drugim komadom folije, pažljivo pričvrstite donju foliju s vrha sa strana.
6. Pecite dvadeset pet minuta.
Recept 2. Ružičasti losos u foliji u pećnici sa kiselim vrhnjem i sirom
sastojci:
• 500-600 grama fileta ružičastog lososa;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol;
• peršinov list;
• 200 g ruskog sira.
Način kuhanja:
1. Filete ružičastog lososa izrezati na duge trake.
2. Pomiješajte sitno naribani sir i sol sa kiselim vrhnjem.
3. listove peršina temeljito isperite i nasjeckajte, dodajte zelje umaku od vrhnja i sira.
4. Stavite ribu u umak, ostavite da se natapa 30 minuta, a zatim je stavite u improvizirani džep od folije.
5. Ostatak umaka prelijte ružičastim lososom, pričvrstite foliju tako da ne ostane niti jedan klik.
6. Pecite petnaestak minuta, a zatim lagano izrežite džepove na vrhu i lagano otvorite foliju.
7. Pecite još desetak minuta dok se ne oblikuju hrskave kore od sira.
Recept 3. Ružičasti losos u foliji u pećnici s maslinama
sastojci:
• kilogramska riba;
• 210 g parmezana;
• 400 g crnih maslina bez koštica;
• dvije žlice paste od pesto;
• dvije žlice majoneze;
• mali luk;
• sol, bilje.
Način kuhanja:
1. Ribu očistite, narežite na tanke odreske.
2. Pomiješajte majonezu s pestom, dobivenom smjesom temeljito premažite svaki odrezak ružičastog lososa, ribu izribajte u hladnjaku, stavite u tanjur i pokrijte vrećicom četrdeset minuta.
3. Luk sitno nasjeckajte, masline narežite na četiri dijela.
4. Na foliju stavite kisele odreske, na vrh stavite luk i masline, sve pospite biljem i solju, pažljivo položite parmezan, nariban sitnim čipsom.
5. Čvrsto omotajte foliju, pažljivo lijepeći sve rubove sa svih strana.
6. Pecite trideset minuta.
Recept 4. Ružičasti losos u foliji u pećnici s krumpirom
sastojci:
• 1,2 kg ružičastog lososa;
• kilogram mladog krumpira;
• okus majoneze;
• 230 g sira;
• sol, biljno ulje;
• veliki luk.
Način kuhanja:
1. Izrezati drobljenje, bez ljuske i kostiju, ribe na male komade.
2. Ogulite i mladi krompir narežite na tanke kriške, luk narežite na kolutiće.
3. Poravnajte duboki kalup s folijom, utrljajte biljnim uljem.
4. Izrežite kolutiće luka, na vrhu ružičastog lososa, ribu prekrijte malom količinom majoneze, na vrh stavite krumpir, pospite solju, namažite majonezom.
5. Narežite sir preko položenih sastojaka, pažljivo učvrstite foliju.
6. Pecite trideset minuta, nakon što malo otvorite foliju i kuhajte još desetak minuta.
Recept 5. Ružičasti losos u foliji u pećnici sa zelenim grahom
sastojci:
• kilogram ružičastog lososa;
• dvije velike mrkve;
• kilogram smrznutog zelenog graha;
• veliki luk;
• sol, začini;
• 250 g polutvrdog sira;
• sok od jednog limuna;
• 80 ml sojinog umaka.
Način kuhanja:
1. Ribu očistite i temeljito isperite, odvojite file od ružičastog lososa od sjemenki, ribu narežite na dijelove.
2. Pospite pripremljene kriške limunovim sokom i sojinim umakom, kisele krastavce otprilike sat vremena na hladnom mjestu.
3. Povrće ogulite, mrkvu naribajte, luk narežite na sitne komade.
4. Povrće propirjajte dok ne postane zlatno i mekano.
5. Stavite zeleni grah u duboku zdjelu, napunite hladnom vodom, a zatim ga ocijedite.
6. Sir izrezati na tanke kriške.
7. Foliju narežite na kvadrate, na svaki stavite komad ribe, na vrh položite prženi luk i mrkvu, komad sira, a sa strane stavite nizak grah.
8. S malo sastojaka malo soli.
9. Dobro zamotajte foliju.
10. Sve komade stavite na lim za pečenje, kuhajte oko četrdeset minuta. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva.
Recept 6. Ružičasti losos u foliji u pećnici s gljivama
sastojci:
• file ružičastog lososa - oko kilogram;
• pola kilograma gljiva;
• 300 g kiselog vrhnja ili vrlo masne kreme;
• luk;
• sol, suhi šafran;
• kopar, peršin (svjež, samo lišće);
• 300 g sira;
• žlica limunovog soka.
Način kuhanja:
1. Filete narežite na kvadrate sa stranicom od oko 6-7 centimetara. Svaki komad pospite limunovim sokom, inzistirajte na pola sata, prekrivajući ga ljepljivim filmom.
2. Ogulite luk, isperite gljive, oba sastojka narežite na male komade.
3. Prvo pržite luk, zatim dodajte gljive, pržite desetak minuta dok ne poprime zlatnu boju.
4. Na srednjoj rerni naribajte komad sira.
5. Pomiješajte polovicu naribanog sira sa kiselim vrhnjem ili vrhnjem, dodajte šafran i sol, ponovo promiješajte.
6. Stavite ribu na foliju obloženu na lim za pečenje, na vrh položite prženi luk s gljivama, prelijte ružičastim lososom s kiselim vrhnjem i začinjenim umakom.
7. Pecite čvrsto zatvarajući foliju dvadesetak minuta.
8. Uklonite gornji sloj folije, ribu pospite ostatkom sira, pecite oko deset minuta.
Recept 7. Ružičasti losos u foliji u pećnici s rajčicama
sastojci:
• ružičasti losos;
• 80 g kiselog vrhnja;
• četiri velike rajčice;
• luk;
• pola limuna;
• peršinov list;
• mrkva;
• za okus začina i soli;
• 175 g sira.
Način kuhanja:
1. Pržite oguljeni luk i mrkvu dok ne budu kuhani.
2. Ružičasti losos operite, narežite na tanke odreske (debljine otprilike 1-1,5 cm), prelijte sokom od cijeđenog limuna.
3. Rajčice operite, izrežite bazu, izrežite na krugove debljine 1 cm.
4. Sir narežite na 0,5 cm kriške.
5. Isperite i operite zelje.
6. Izrežite foliju na nekoliko kvadrata - ovisno o broju odrezaka.
7. Na svaki kvadrat položite sve pripremljene sastojke sljedećim redoslijedom: pasivirano povrće, komad ribe, dvije krigle rajčice, sir, ne sjeckani lišće peršina.
8. Svako dobro poslužite folijom, ispecite, položite na lim za pečenje, dvadeset i pet minuta.
Recept 8. Ružičasti losos u foliji pećnice punjene rižom
sastojci:
• velika riba;
• dva jaja;
• sol;
• mali komad sira (dovoljno 70-80 grama);
• hrpa peršina;
• nekoliko grana ružmarina;
• 70 g rižinih žitarica;
• mrkva;
• luk.
Način kuhanja:
1. Rižu opranu oprati dok ne omekša, isprati hladnom vodom.
2. Luk nasjeckajte i pržite.
3. Peršin isperite i nasjeckajte.
4. Oguljenu mrkvu narežite na tanke trakice.
5. Umiješajte rižu s mrkvom, prženim lukom, peršinom, naribanim sirom, jajima. Solite i popaprite punilo po želji.
6. Temeljito isperite ribu, prerežite je po sredini i pažljivo uklonite greben. Pomoću pincete uklonite preostale male kosti u mesu.
7. Meso preostalo na hrptu pažljivo odvojite od kosti, umiješajte rižin nadjev.
8. Napunjenim ružičastim lososom napunite nadjevom, premažite trup ribe s konac.
9. U nekoliko slojeva folije omotajte ružičasti losos, solite vrh ribe i na njega položite grančice ružmarina.
10. Pecite sat vremena na 180 stupnjeva.
Ružičasti losos u foliji u pećnici - korisni savjeti, mali trikovi
• Da bi jelo bilo ukusno, pri kupnji pažljivo birajte ribu. Boja ružičastog lososa treba biti jednolika, trebala bi biti gusta, ne labava i ne smrznuta.
• Gotov ružičasti losos možete ukrasiti grančicama ružmarina - oni izgledaju lijepo i prenose svoj okus ribama.
• Ako volite zanimljive i neobične kombinacije okusa, pokušajte peći ružičasti losos u foliji u pećnici s dimljenim ili krem sirom.
• Ružičasti losos kombinira se s mnogim proizvodima, tako da bilo koji recept možete lako izmijeniti unoseći nešto novo u jelo.
• Glatku i ravnomjerno izrezanu ribu odrescima bez posebnog napora, ako prvo zamrznete ružičasti losos na pola sata.
• Ako se sir koristi za pripremu jela da bi se smeđe obojilo, foliju je potrebno otvoriti pet do deset minuta prije nego što je jelo kuhano.
• Ružičasti losos, starjen prije kuhanja na maslinovom ulju, ispada sočan i ukusan.
• Nemojte se zamarati začinima, dodajte ih malo po malo kako ne biste ometali aromu i okus samog ružičastog lososa.
• Da punjena riba postane sočna, stavite puter narezan na komade s punjenjem.
• Ružičasti losos možete napuniti ne samo rižom, već i heljdom, prženim povrćem i gljivama, sirom, jajima, zelenilom. Izbor je neograničen.
• Folija mora biti čvrsto omotana tako da sokovi sastojaka ne propuštaju tijekom kuhanja. Ako je folija tanka - koristite nekoliko slojeva.
