Peciva s peperonijom pravo je iskušenje koje su izmislili vrući Talijani, kao da je posebno za rusku dušu.
Nije svaka domaćica uspjela otkriti tajnu ove začinjene talijanske tortilje originalnim punjenjem. Ali ako se nađe, domaća „pizza“ u ruskom stilu s gustom osnovom tijesta i previše bogatim punjenjem zauvijek će biti zaboravljena.
Malo je vjerojatno da će se jelo naći u kuharskoj knjizi istodobno jednostavno i složeno kao pizza pepeperoni. Njena je duša u pravilno kuhanoj tortilji., Trebate kuhati tijesto vlastitim rukama, koristiti kupljeni kvasac ili nadjev - bogohuljenje. Ova talijanska pizza trebala bi biti ravna, i ravna torta je toliko ukusna da je možete pojesti bez punjenjakao samostalno jelo.
Preljevi za pizzu Peppernoni je originalna talijanska kobasica s istim imenom. Možete ga nazvati vrstom salame, samo u originalu je izrađena od miješane govedine, svinjetine i piletine. Obvezna komponenta kobasice od peperona - ljuta paprika čilija, Odatle i talijanski naziv jela "Pizza alla diavola". Iako treba regulirati đavolsku vatru čilija, svaka je domaćica slobodna posjedovati.
Pece pepeperoni - općenita načela kuhanja
U kuhanju pizze peperoni stvarno su važne samo dvije komponente: ravno tijesto za kruh i umak. S tijestom je sve manje ili više jasno: mora se raditi samostalno, korist od recepata je mnogo. Potrebna je prisutnost kvasca u tijestu.
Druga stvar je da je u Rusiji teško dobiti pravo talijansko brašno. Od ruskih sorti pšenice dobiva se potpuno drugačije tijesto., s obzirom da je u našem brašnu malo proteina, tijesto iz njega ispada previše bujno.
Umak za pizzu Pepperoni - zasebna priča, Naravno, možete koristiti obični kečap na bazi dućana ili paradajz. Ali ovo je brza i, iskreno, pomalo vulgarna opcija. U idealnom slučaju umak bi trebao biti pripremljen od prave rajčice, svježe ili konzervirane.
Glavne komponente pizze - mocarela, feferoni, Mladi sir treba izrezati na tanke kriške (ili naribani), kobasicu - na tanke, gotovo prozirne krugove.
Peciva s peperonijom ne može se dugo peći. Dovoljno da tijesto malo ne porumeni po rubovima. Petnaest minuta pečenja u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva obično je dovoljno. Obrazac mora biti nauljen.
Peperoni Pizza "A la Galli"
Ljepota pizza pepperoni pripremljena prema ovom receptu nalazi se u divnom receptu tijesta od poznate pizzerske diole Andrea Galli. Toliko ukusna da zapravo možete uživati samo u jednoj torti! I da pripremim takvo tijesto vrlo brzo. Tortu možete namazati bilo kojim gotovim umakom (nećete ga pokvariti) ili sami napraviti aromatični umak na talijanskom bilju.
sastojci:
• 250 grama kobasica od peperona;
• srednje žarulje žarulje;
• dvjesto grama umaka od rajčice;
• tristo grama mocarele;
• 250 ml vode;
• 40 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja;
• 350 grama brašna;
• osam grama aktivnog suhog kvasca;
• dvadeset grama šećera;
• deset grama soli;
• svježe zelje.
Način pripreme:
Pomiješajte brašno i kvasac za pizzu.
Ulijte maslinovo ulje u toplu vodu, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
U tekućinu dodajte brašno i zamijesite elastično tijesto.
Podijelite tijesto na dvjesto grama, razvaljajte svaku kuglu.
Kuglice tijesta prekrijte filmom, ostavite da se kuvaju oko četrdeset minuta.
Kobasicu i mocarelu narežite tradicionalno.
Luk luk izrezan na vrlo tanke kolutove.
Nanesite tijesto rukama za raspodjelu obrasca. Možete razvaljati i rolanu.
Buduću tortu podmažite umakom od rajčice.
Ako želite, umak možete pripremiti sami od rajčice u vlastitom soku (oguliti), soli, papra, maslinovom ulju i talijanskom sušenom bilju (bosiljak, origano).
Sve komponente umaka procijedite mikserom.
Na vrh umaka stavite mocarelu, pa zatim feferone.
Dalje stavite prstene luka (ne svu količinu, po ukusu).
Zalijte i poslužite sa svježim biljem, maslinovim uljem.
Paprika za pizzu "Pozdrav od vraga" sa sirom
Vrlo začinjena varijanta talijanske pizze peperonije s izrazitim ruskim okusom. Umjesto maslinovog ulja koristi se obično suncokretovo ulje. Tijesto je vrlo nježno, pa kolač postane tanko, vrlo ukusan, a samo jelo je sočno.
sastojci:
• 250 grama brašna;
• 12 grama suhog aktivnog kvasca;
• 150 ml vode;
• pola žlice soli;
• pet žlica suncokretovog ulja;
• dvjesto grama polutvrdog sira;
• dvjesto grama salame;
• 25-30 komada koštica maslina;
• jedna žličica bosiljka i origana;
• žličica mljevene crvene paprike;
• tri žlice prirodne paste od rajčice;
• soja sos;
• majoneza.
Način pripreme:
Vodu malo zagrijte, ulijte u šerpu, miješajte dok se ne otopi.
Pomiješajte brašno sa solju, prelijte ga u široku zdjelu s brdom.
Ulijte vodu, promiješajte.
Dodajte maslac i zamijesite tijesto.
Pokrijte spremnik ljepljivim filmom, ostavite ga za ispitivanje pola sata na toplom mjestu.
Vrlo tanko razvaljajte tijesto do promjera oblika tako da strane uopće nisu bile. Izrežite višak komada.
Stavite tijesto.
Pripremite umak od rajčice, majoneze, sojinog umaka. (Majoneza se koristi samo po želji).
Naribajte sir.
Salamu izrezati na trakice.
Masline narežite na polovice ili kolutiće.
Razmažite tijesto umakom, stavite salamu.
Zatim raširite masline.
Pospite začinima.
Ulijte mrvicu sira.
Pecite i poslužite vruće.
Pepeperoni pizza s rajčicom i čilijem
Prava čili paprika vrhunac je ove varijante pizza pepperoni. Oštrina ljute paprike ublažit će malo svježe rajčice, ali ipak je djeci bolje da ne daju takvo jelo.
sastojci:
• dvjesto grama brašna;
• žličica kvasca (suha);
• žlica šećera;
• žličica soli;
• žlica maslinovog ulja;
• pola šalice tople vode;
• dvije do tristo grama salame (po ukusu);
• jedna mala čili paprika;
• dvije ili tri žlice paste od rajčice;
• mocarela grama stotina;
• dvije rajčice;
• žličica origana i bosiljka (suho bilje).
Način pripreme:
Zamijesite tijesto od vode, brašna, šećera, maslaca, kvasca i soli. Prvo pomiješajte suhe sastojke, a zatim prelijte toplom vodom.
Tijesto razvaljajte.
Položite oblik, obrubite rubove.
Poprskajte uljem, rasporedite tjesteninu i suho bilje.
Složite mocarelu, rajčicu, salamu.
Papriku nasjeckajte vrlo sitno, pospite pizzu.
Pospite biljem i ponovo zapecite.
Pece peroni s originalnim umakom od luka
Posebnost ove vražije pizza opcije je svježi umak od rajčice.
sastojci:
• 100 ml vode;
• jedna i pol čaša brašna (200 ml volumena);
• žličica šećera;
• jednu i pol žličice suhog kvasca;
• četvrtina žličice soli;
• tri žlice ulja;
• kilogram rajčice;
• crveni luk;
• dvije češnja češnjaka;
• sušeni origano i bosiljak (na nepcu je dovoljno pola žlice);
• dvjesto grama feferona;
• 250 grama mocarele.
Način pripreme:
Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite dok se ne pojavi puhasta kapica pjene.
Ulijte maslac u kvas, dodajte sol, brašno i zamijesite tijesto.
Pripremite sir i kobasice.
Da biste skinuli kožu s rajčicom, mljejte je u blenderu.
Crveni luk nasjeckajte na sitne kockice, nasjeckajte češnjak.
Na vrućem ulju tri minute pržite luk i češnjak.
Stavite rajčice u tavu, pirjajte dok sok ne ispari.
Solite, dodajte tradicionalno bilje.
Nakon provjere (oko sat vremena na vrućini) podijelite na pola.
Razvaljajte prvi sloj, stavite ga na lim za pečenje.
Gotov umak od tikvica.
Složite sir i kobasice.
Pecite dok se ne skuha.
Peciva s pireom s domaćim umakom od češnjaka
Nešto drugačija verzija umaka i poseban recept za tijesto omogućuju vam isprobavanje potpuno drugačije pizze s feferonima. Vrlo originalan okus.
sastojci:
• 200 ml ohlađene kipuće vode;
• koliko mlijeka;
• šest žlica maslinovog ulja;
• jedno jaje;
• čaša brašna;
• deset grama suhog kvasca;
• sedam svježih rajčica;
• pola žlice tradicionalnog talijanskog bilja (origano, bosiljak);
• dvije češnja češnjaka;
• žlica šećera;
• svježe paprike čilija;
• četiri stotine grama salame;
• dvjesto grama mocarele.
Način pripreme:
Otopite kvasac u toplom mlijeku.
Ulijte brašno u gomilu, napravite rupu, istjerajte jaja.
U rupu ulijte maslinovo ulje i kvasac, dodajte sol.
Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu.
Mijesite dok tijesto ne postane glatko.
Ostavite tijesto toplo na pola do dva sata ispod omota ili ručnika.
Pripremite češnjak umak od pet rajčica, začinsko bilje, žlice šećera, sol, nasjeckani češnjak. Sve izmiksajte u blenderu.
Razvaljajte tanko kolač od tijesta, stavite ga u formu.
Premažite umakom.
Preostale dvije rajčice i čili narežite.
Podijelite nadjev: mocarela, rajčica, kobasica, čili.
Pecite pizza peperone i poslužite vruće.
Paprika za pizzu "Italija"
Ako možete kupiti posebno brašno za pizzu, možete pokušati ispeći pravi talijanski kolač.
sastojci:
• 250 grama običnog bijelog brašna;
• 200 grama posebnog talijanskog brašna za pizzu;
• pet grama svježeg kvasca;
• tri žlice maslinovog ulja za tijesto;
• 230 ml tople vode;
• žlica soli;
• sto grama rajčice u vlastitom soku;
• svježi bosiljak (pet grama);
• dvije grančice svježeg origana;
• Žlica maslinovog ulja za umak.
Način pripreme:
Otopite kvasac u toploj vodi.
Pomiješajte dvije vrste brašna, prosijte.
Napravite gorochku od brašna s rupom u sredini.
Ulijte sol u rupu, ulijte ulje.
Zamijesite tijesto, postepeno dodajući vodu s kvascem.
Kad se tijesto prestane lijepiti za ruke, podijelite ga na tri dijela.
Razvaljajte tri kuglice, izvadite na ispitivanje sat vremena.
Pripremite umak, mljevenje u blenderu rajčice, svježe začinsko bilje.
Skuhajte pire krumpir u tavi, miješajući desetak minuta, a zatim prelijte uljem.
Dodajte šećer i sol po ukusu, kuhajte još desetak minuta.
Samljeti češnjak i bilje, dodajte ih jednu ili dvije minute prije kraja kuhanja umaka.
Cool umak.
Razvaljajte jednu loptu u tanki sloj, prebacite je u oblik.
Preko torte rasporedite umak, naribanu mozzarellu i kruške peperona.
Pecite na visokoj temperaturi od 300 stupnjeva deset minuta.
Prilikom posluživanja namažite maslinovim uljem.
Peka pepeperoni - trikovi i savjeti
Da biste uklonili koru rajčice, na mjestu pričvršćivanja stabljike morate napraviti poprečni rez i spustiti rajčicu u kipuću vodu na pola minute. Zatim možete umočiti povrće u hladnu vodu. Kora se lako pomiče.
Potrebno je varivati količinu vode i brašna dok mijesite tijesto. Ako se ispostavi da je preusko, trebali biste dodati vodu, tekućinu - sipati brašno.
Ako je ljuta paprika vrlo gorka, možete smanjiti njezinu količinu ili je dobiti sa suhim mljevenim prahom.
Maslinovo ulje lako se zamjenjuje suncokretom, rijetka paprika-luk je obična salama, a mocarela je zamijenjena mekim mladim sirom.
Umak možete napraviti po vašem ukusu miješanjem različitih biljaka, začina, balzamičnog octa, paste od rajčice i pire svježe rajčice. Umak kuhajte dok se ne zgusne.
