Kuniće meso smatra se dijetalnim mesom i iz nekog razloga mnogi vjeruju da je suho, bez ukusa, žilavo.
Ovo je zapravo zabluda.
Kunić može biti vrlo nježan, sočan i mekan, pogotovo ako se kuha u kiselom vrhnju.
A da ne bismo potrošili puno vremena, to ćemo učiniti u pećnici.
Kunić u kiselom vrhnju u pećnici - opća načela kuhanja
Stoga sirovo kunićevo meso ima specifičan miris meso mora biti natopljeno, Da biste to učinili, trup ili pripremljene komade napunite vodom, povremeno mijenjajte tekućinu. U vodu možete dodati kriške limuna, octa, bilo koje začine, Meso potopite najmanje 4 sata.
Nakon namakanja, trup se ispere hladnom vodom, osuši, ukloni s površine filma. Zatim se meso ukiseli, utrlja začinima, kiselim vrhnjem. Ponekad se dodaje povrće, suhe šljive, orašasti plodovi.
Kako kuhati zeca sa kiselim vrhnjem u pećnici:
• jednostavno stavite ili pržite u kalupu;
• ispeći u foliji;
• kuhati u loncu;
• pržiti u rukavu.
Recepti govore o približnom vremenu kuhanja. U stvari, to ovisi o starosti životinje. Mladi zec može kuhati za 30 minuta, a staro meso i dva sata neće biti dovoljno.
Recept 1: Kuhani kunić u kiselom vrhnju u pećnici
Da biste kuhali pirjani zec u kiselom vrhnju u pećnici, trebat će vam duboka tava, možete koristiti patke. Za izlijevanje će biti potreban bilo koji brod, ali možete samo uzeti vodu ili otopiti kocku.
Sastojci
• 1,5 kg zeca;
• 400 grama juhe ili vode;
• 2 luka;
• 350 grama kiselog vrhnja;
• 3-4 žlice brašna;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 grama maslaca, bolje je koristiti maslac;
• 0,5 limuna;
• začini.
priprema
1. Isprati trup, ukloniti film i izrezati na komade bilo koje veličine.
2. Meso začinite začinima, iscijedite sok od pola limuna i pomiješajte. Ostavite da se mariniraju.
3. Luk izrezati na pola prstena i lagano pržiti na maslacu dok ne postane proziran.
4. Oguljeni zec uvaljajte u brašno i također pržite u tavi s maslacem. Dugo kuhanje nije potrebno, pravimo veliku vatru i pržimo s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica.
5. U oblik stavite prženi luk, a zatim komadiće mesa.
6. Umiješajte kiselo vrhnje s lukom, solju, paprom i krenite kuhati u pećnici oko 35-40 minuta. Točno vrijeme ovisi o dobi mesa i veličini komada. Ne podižemo temperaturu iznad 180 stupnjeva.
Recept 2: Kunić u kiselom vrhnju u pećnici s ljetnim povrćem
Za pripremu takvog zeca sa kiselim vrhnjem u pećnici trebat će vam ljetno povrće: tikvice, patlidžan, rajčica i mladi krumpir, bolje je uzeti male gomolje koje ćete koristiti kao cjelinu.
Sastojci
• 1 kg zeca;
• 700 grama krumpira;
• 1 tikvice;
• 2 patlidžana;
• 4 rajčice;
• 2 luka;
• malo brašna;
• 50 grama vinove loze ili jabučnog octa;
• začini;
• 500 grama kiselog vrhnja.
priprema
1. Oprani i osušeni zec narežite na komade, pospite začinima i dodajte voćni ocat. Pomiješajte i ostavite pola sata. Ako je moguće, meso možete unaprijed marinirati i držati u hladnjaku 8-10 sati.
2. Čistimo povrće. Ako su tikvice mlade, tada se koža i sjemenke ne mogu dodirivati, a samo rezati plod u krugove. Patlidžane narežemo na isti način.
3. Umutite patlidžane i patlidžane u brašno i pomiješajte ih na dnu namašćenog oblika.
4. Dalje stavite komade zeca i krumpira. Između njih lijepimo četvrtine rajčice. Rajčice nije potrebno mljeti.
5. Kiselo vrhnje, papar i povrće gusto namastite mesom. Ostaci se jednostavno izlijevaju na vrh.
6. Kalup prekrijte folijom i kuhajte oko 50 minuta. Zatim uklanjamo i pržimo gornji sloj do zlatno smeđe boje.
Recept 3: Kunić u kiselom vrhnju u pećnici sa šampinjonima
Proteinsko jelo od zeca u kiselom vrhnju u pećnici. Izvrsna ideja za zdravu večeru. Uzimamo kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, koristimo svježe ili smrznute šampinjone.
Sastojci
• 2 kg zeca;
• 400 grama kiselog vrhnja;
• 700 grama šampinjona;
• 3-4 žarulje;
• začini;
• malo ulja.
Trebat će vam i obrazac s visokim stranama i komad folije.
priprema
1. Izrežite zeca na komade, začinite začinima i ostavite neko vrijeme.
2. Luk i gljive narežite na kriške, a ne sitno. Ako su same gljive male, onda ih možete jednostavno izrezati na 2 dijela.
3. U tavu ulijte 2 žlice ulja i pržite gljive s lukom. Napravimo veliku vatru kako se sok ne ističe. Pržite 3 minute i dovoljno.
4. Pospite pomiješane gljive s kunićem.
5. Solite kiselo vrhnje, dodajte 150 grama vode, možete dodati papar, sušeni kopar, mljevenu papriku ili češanj češnjaka. Dobro protresite punjenje.
6. Napunite sadržaj kalupa kiselim vrhnjem, na vrhu pokrijte folijom i pošaljite u pećnicu na 25 minuta. Zatim uklanjamo foliju i kuhamo zeca još 20-30 minuta, fokusiramo se na mekoću mesa.
Recept 4: Kunić u kiselom vrhnju u pećnici s krumpirom
Još jedna verzija jela od povrća od zeca u kiselom vrhnju u pećnici. Ovaj put recept je prilagođen za bilo koje doba godine, jer se uglavnom sastoji od mesa s krumpirom, kao i od povrća koje se nalazi u kući, bez obzira na godišnje doba.
Sastojci
• 1 zec;
• 8 krumpira;
• 7 kašika kiselog vrhnja;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 1 žlica suhe adjike;
• 200 grama vode;
• sol.
priprema
1. Ogulite krumpir, narežite na 3-4 mm krugove i položite na dno kalupa. Lagano pospite solju, možete zgnječiti paprom.
2. Dalje stavite mrkvu, također oguljenu, ali narezanu na tanje krugove.
3. Na mrkvu stavite luk narezan na pola prstena.
4. Zec nasjeckajte na komade, pospite solju i položite na povrće.
5. Umutite kiselo vrhnje vilicom s adjikom, postepeno dodajte vodu.
6. Izlijte dobiveni umak u posudu i stavite u pećnicu. Takav zec će se pripremati oko sat vremena.
Recept 5: Kunić u kiselom vrhnju u pećnici pod sirom
Za pripremu jela trebat će vam bilo koji tvrdi sir. Zec ćemo marinirati u bijelom vinu, ali ako želite, možete koristiti crveno ili ružičasto, iz toga rezultat neće biti lošiji.
Sastojci
• 1 trup zeca oko 1,5 kg;
• 2 luka;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 200 grama sira;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 150 grama bijelog vina;
• sol.
priprema
1. Zec narežite na komade, prelijte vinom, solju, stavite u hermetičku posudu i ostavite 2 sata. Ako je moguće, kiseli krak duže. Ali u ovom slučaju, bolje je staviti meso u hladnjak.
2. Luk ogulite, narežite na kolutiće i položite na dno kalupa.
3. Stavite komade zeca na vrh.
4. Preostalo vino s mesnim sokovima kombinira se sa kiselim vrhnjem, doda se soja sos i prelije po zecu.
5. Stavite posudu u pećnicu na 20 minuta.
6. Izvadimo zeca koji se već počeo pržiti, posipamo ga ribanim čipsom, pošaljemo da se kuha još 20 minuta. Takvo meso serviramo uz svježe povrće ili prilog kuhanoj riži.
Recept 6: Kunić u kiselom vrhnju s češnjakom u pećnici
Vrlo mirisan recept za zeca. Jelo ispada umjereno oštro, nježno, sočno. Peći ćemo samo meso, ali ako želite, možete staviti bilo koje povrće ispod njega: krumpir, mrkvu, bundevu, tikvice.
Sastojci
• 1 leš kunića;
• 400 grama kiselog vrhnja;
• 1 žlica senfa;
• 1 glava češnjaka;
• 0,5 žlica paprike;
• sol;
• 1 limun.
priprema
1. Izrežite na komade kunića, pospite paprikom, solju, iscijedite limunov sok i pomiješajte. Posolite rukom i ostavite da se marinira sat vremena.
2. U kiselo vrhnje dodajte senf, nasjeckanu glavu češnjaka i dobro izmiješajte.
3. Dodajte umak od kiselog vrhnja kisele komade mesa, ručno promiješajte i sve prebacite u kalup namazan komadom maslaca.
4. Postavite jelo da se peče na 180 stupnjeva dok potpuno ne skuha. S vremena na vrijeme trebate izvaditi obrazac i uliti umak na komade s dodijeljenim sokom.
Recept 7: Prekrasan zec sa kiselim vrhnjem u pećnici u cjelini
Za pečenje će vam trebati trup zeca težak oko 1,5 kilograma. Kao i vrećica za pečenje, koja će pomoći u očuvanju sočnosti i nježnosti zeca u kiselom vrhnju.
Sastojci
• zec;
• sol, papar;
• 5 žlica masne kiselog vrhnja;
• 1 žlica senfa;
• 0,5 limuna;
• 1 luk.
priprema
1. Trup operite izvana i iznutra, obrišite sukvicama.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, solju, paprom.
3. Zec trljamo aromatičnom smjesom sa svih strana i iznutra.
4. Luk ogulite, narežite na kolutiće. Limunski krugovi. I sve je to položeno u rebrni dio lešine.
5. Stavite zeca u rukav. Ako postoji smjesa od kiselog vrhnja, ponovno podmažite ili jednostavno širite na vrhu.
6. Vežemo rukav s obje strane, napravimo 2 uboda iglom na vrhu.
7. Pošaljite u pećnicu da se peče sat vremena. Zatim režemo film, savijemo ga na strane i lagano pržimo trup. Možete malo posipati naribanim sirom da napravite ukusnu koricu.
Recept 8: Kunić sa kiselim vrhnjem u pećnici u loncu
Za pripremu takvog zeca trebat će vam lonci s poklopcima. Ali ako nema čime pokriti posuđe, jednostavno vratom napunimo bilo koje tijesto.
Sastojci
• 300 grama kiselog vrhnja;
• 1 kg zeca;
• 200 grama juhe;
• 2 luka;
• 150 grama sira;
• 0,5 žlica suhog kopra;
• sol;
• 5-6 graška papra.
priprema
1. Na dno posude bacamo paprike.
2. Luk ogulite, narežite na kolutiće.
3. Izrežite zeca na komade i stavite u posude, naizmjenično s komadima luka.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s juhom, stavite naribani sir, sol, kopar.
5. Umak izlijte u posude, otprilike 2/3 visine.
6. Pokrijte i pošaljite sat vremena u pećnicu. Kuhajte na 180 stupnjeva, zatim ga isključite i, bez otvaranja vrata, ostavite da lonci odstoje još pola sata.
Kunić u kiselom vrhnju u pećnici - korisni savjeti i trikovi
• Kunić kuhan u kiselom vrhnju bit će ukusniji ako prethodno pržite kriške u tavi do zlatno smeđe boje. A da se brže pojavi, meso se može umočiti u brašno, a bolje je pržiti na maslacu. Postavili smo najveću vatru da meso ne bi imalo vremena isprazniti sok.
• Mariniranje je ključ sočnog i nježnog zečjeg mesa. Možete koristiti samo kiselo vrhnje sa začinima, vinom, vodenom otopinom, povrćem, lukom, sojinim umakom, limunom. Općenito, sve što je u kući. A da bi mršavo meso dobilo više masnoće, kriške su podmazane povrćem ili maslacem.
• Ako u kiselo vrhnje dodate slatku papriku u prahu, pečeni zec će dobiti lijepu i ustašenu boju. Također, ukusnoj i lijepoj kore daje sir, koji možete samo naribati i dodati kiselom vrhnju.
• Vjeruje se da je prednji kunić s leđima i nogama pogodniji za kuhanje i kuhanje. A za pečenje i prženje bolje je koristiti stražnji dio trupa, jer ispada mekši i sočniji.
• Soja sos - prekrasan sastojak za omekšavanje mesnih vlakana. Može se koristiti za kiseli krastavac u čistom obliku ili razrijeđen kiselim vrhnjem, začinima, limunovim sokom.
