Lisnato tijesto - pravi čarobni štapić za mnoge domaćice. S ovim prekrasnim proizvodom možete napraviti vrlo ukusna peciva. Pogotovo ako u frižideru ima malo šunke i sira. Takvo punjenje će poboljšati svako tijesto, a ako je ljuskasta, razgovor je suvišan. Pečenje postaje mirisno i ukusno. Sretni domaći listovi sa šunkom i sirom?
Pušci šunke i sira - općenita načela kuhanja
Lisnato tijesto možete sami pripremiti. Glavni sastojci su maslac i brašno. Ali nisu svaku hostesu privlači opetovano razvlačenje slojeva, presavijanje, hlađenje. Za dobar test od najmanje 27 slojeva, trebat će vam najmanje 3 sata za pripremu. Stoga se najčešće poluproizvod kupuje u trgovini. Štoviše, cijena je pristupačna.
Lisnato tijesto je 2 vrste:
• kvas;
• bez kvasca.
Proizvodi iz prvog ispadaju bujni, prozračni, pomalo podsjećaju na slatke slastice. Putovi tijesta bez kvasca nisu tako voluminozni, gušći, ali ne manje ukusni. Zapravo, svako tijesto možete koristiti po vlastitom nahođenju.
Za nadjev se šunka i sir režu, mogu se dodati i drugi sastojci. Najčešće su to zelje, povrće, jaja. Ako šunka nije baš slična, onda se može sigurno dodati pufovima. U kombinaciji s tijestom, sirom i ostalim sastojcima proizvod će postati puno ukusniji. Isto vrijedi i za sir, u puffovima čak i uobičajeni topljeni sir postaje šik. Ali nikada ne koristite proizvode dvojbene svježine.
Pecite nadjev u pećnici. Blanši se mogu mazati jajetom, posuti sjemenkama, sezamom ili kuminom. Gotove slastice možete konzumirati tople i hladne.
Recept 1: Obični nadjeva sa šunkom i sirom "Trokuti"
Za pripremu takvih nadjeva sa šunkom i sirom potrebno je kupljeno tijesto. Bolje je koristiti kvasac, s njim su trokuti bolji. Od ove količine tijesta i nadjeva dobijete 8 prilično velikih nadjeva.
sastojci
• 500 grama tijesta;
• 4 kriške šunke;
• 200 grama sira (možete uzeti topljeni sir);
• lišće kopra;
• jaje.
priprema
1. Izvadite i odmrznite tijesto, položite na stol. Sad je treba razvaljati tanji, ali je poželjno da ne probijete kvadrat.
2. Izrežite sloj na 8 jednakih kvadrata.
3. Izrežite šunke na 2 dijela.
4. Na polovicu svakog kvadrata stavite krišku sira. Ako koristite mekani proizvod od sira, područje možete jednostavno podmazati.
5. Na sir stavite nasjeckani kopar, a zatim krišku šunke.
6. Preklopite suprotne kutove kvadrata kako biste oblikovali trokut. Rubove dobro stisnemo da se tijekom pečenja ne odvoje i da ne isteknu sir. Skulpturirajte sve listove.
7. Proizvode premjestimo na lim za pečenje, premažemo jajetom i pošaljemo da se peku. 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva je dovoljno.
Recept 2: Sočni nadjeva sa šunkom i sirom
Posebnost ovih nadjeva sa sirom i šunkom je neobično sočan nadjev. Stoga se proizvodi moraju pažljivo zabrtviti kako bi se zadržala sva ova ljepota. A kako je najbolje to učiniti, detaljno je opisano u nastavku.
sastojci
• pakiranje lisnatog tijesta;
• 300 grama pršuta;
• 150 grama sira;
• 2 kisela krastavca;
• 2 svježe rajčice;
• 1 testis.
priprema
1. Razvaljajte sloj prethodno razvaljanog tijesta. Debljina ne smije biti veća od 4 mm. Izrežite na kvadrate. Veličina može biti bilo koja, ali bolje je ne napraviti previše male puffse.
2. Šunku na kockice, otprilike tri sira, promiješajte.
3. Slane krastavce treba sitno nasjeckati i lagano iscijediti iz brasna. Zatim pomiješajte sa sirom i šunkom. Možete dodati malo zelenog nadjeva.
4. Rajčice operite, narežite na krugove. Možete po broju ispuha. Ako su proizvodi veliki, onda po 2 šalice.
5. Stavite na pola nadjeva za tijesto, odmaknite se 0,5 cm od ruba za lijepljenje. Malo izravnajte i stavite kriške rajčice na vrh.
6. Odvojite proteine, malo ih prekidajte vilicom i masnoćom oslobađajte rubove.
7. Nadjevom pokrijte nadjev slobodnom stranom tijesta i prstohvatite ga. Zahvaljujući vjeverici vrlo brzo se lijepe.
8. U žumanjk dodajte žlicu vode, promiješajte.
9. Na svaki obruč napravimo ubod nožem, podmažemo žumanjkom i pošaljemo da se peče 20 minuta. Temperatura 180 ° C.
Recept 3: Paprike s pršutom i domaćim sirom od tijesta
Za ove obloge sa šunkom i sirom koristit ćemo domaće tijesto, bezdrozhzhevoe. U receptu se koristi maslac, koji se lako može zamijeniti margarinom, ali samo dobar. Trebalo bi biti najmanje 80% masti.
sastojci
• 450 grama brašna;
• 1 jaje;
• 1 žlica votke;
• 230 grama ulja;
• 3 žlice. ocat 9%;
• voda;
• prstohvat soli.
Za nadjev: šunka, sir, zelje, malo majoneze.
priprema
1. Uzimamo čašu s volumenom 250 ml, razbijemo jaje, dodamo malo hladne vode, zatim sol, ocat i votku. Sve dobro promiješati do potpunog otapanja soli i donijeti volumen na 250 ml, sipajući pravu količinu vode.
2. Prosijte brašno na stolu, napravite udubljenje iznutra, izlijte tekućinu iz čaše i zamijesite tijesto. Morate ga mijesiti dok ne prestane uzimati brašno. Zatim je prebacimo u vrećicu i hladimo 40 minuta u zamrzivaču.
3. Ohlađeni maslac (ili margarin) stavite u zdjelu blendera, dodajte 50 grama brašna i pobiberite.
4. Masu stavimo na list pergamenta, rukama oblikujemo kvadrat i pokrijemo drugim listom papira. Sada uvaljamo ulje u tvorbu debljine 7-7-8 mm. Zajedno s papirom vadimo dok smo u hladnjaku.
5. Izvadimo tijesto, razvaljamo ga u tortu, veličina je 2,5 puta veća od sloja ulja. Izvadimo ulje iz zamrzivača, zamotamo tijesto, zašijemo rubove i valjamo šipkom. Opet preklopimo na pola i razvaljamo. Ponovite još 2 puta.
6. Izvadite tijesto u frižider, pa napravite još 3 valjanja. Što više tijesta preklopite, što više slojeva dobijete, proizvod će biti mekši i prozračniji.
7. Na kraju valjani sloj izrezati na kvadrate.
8. Šunku i sir narežite na slamke, dodajte zelje, majonezu kako bi punjenje bilo sočnije, rasporedite na kvadratiće i napravite listiće. Možete napraviti trokut, pravokutnike, omotnice. Pecite dok ne omekša.
Recept 4: Oblozi s pršutom i bageli salate
Za ove puffse ne treba puno nadjeva. Proizvodi ispadaju vrlo lijepo, s vrhovima pucketanja. I sve to nadopunjuje neusporediva aroma pečenog sezama. Tijesto koristite kod kuće ili kupite. Količina punjenja je proizvoljna.
sastojci
• 400 grama tijesta;
• pršut;
• sir;
• jaje;
• sezam.
priprema
1. Razvaljajte tijesto i razvaljajte u rezervoaru. Što je tanji, to će ljepše bagele biti ljepše.
2. Tijesto narežite na trokut.
3. Šunku izrezati na male komade, duljina ne smije biti veća od širine trokuta tijesta.
4. Sir sitno protrljajte. Bolje je koristiti čvrste sorte, lakše će biti raditi s njima.
5. Umutite jaje sa 2-3 žlice vode.
6. Podmažite trokut šlagom od jaja, pospite tankim slojem sira, na najširi dio stavite kvadrat šunke i razvaljajte.
7. Slično oblikujemo sve bagele i stavljamo ih na lim za pečenje. Važno je da je slobodni rub bio ispod kroasana.
8. Masnoću namažite preostalim jajetom, pospite sjemenkama sezama i pošaljite da se peče.
Recept 5: Oblozi sa šunkom i puževim sirom
Značajka. Ovi komadići šunke sa sirom neobičnog su izgleda. Oni nalikuju pecivima i nije odmah jasno ima li punjenja unutra. Možete kuhati male puževe ili napraviti veliki nadjev u obliku torte.
sastojci
• 50 grama lisnatog tijesta;
• 250 grama pršuta;
• 200 grama sira;
• jaje;
• zelje.
priprema
1. Rasporedite lisnato tijesto na stolu. Razvaljajte po duljini, ne dirajte širinu. To bi trebao biti pravokutnik. Izrežite ga na dugačke trake od 8-10 cm.
2. Za nadjev protrljajte sir i šunku, pomiješajte s nasjeckanim zeljem. Ako je sir suh, a šunka bez masnoće, tada možete dodati žlicu majoneze ili malo omekšanog maslaca.
3. U posudi umutite jaje.
4. Četkicom podmažite cijelu površinu tijesta. U sredinu svakog dugog sloja položite traku punjenja. Uvijemo dugački rolat s punjenjem. To radimo sa svim tijestom.
5. Sada je svaki kolut uvijen u spiralu u puža i položen na lim za pečenje. Ako trebate napraviti veliku tortu, nastavljamo s postavljanjem sljedećih komada tijesta s punjenjem u spiralu.
6. Masnoće namažite jajetom, ispecite. Po želji pospite sezamom, kuminom.
Recept 6: Rolade s šunkom i mekim sirom
Posebnost ovog recepta za sirare je jednostavnost stvaranja proizvoda. Čak i najiskusnija domaćica može podnijeti kolutove. Potreban je meki sir.
sastojci
• 500 grama lisnatog tijesta;
• 200 grama mekog sira;
• 250 grama pršuta;
• 50 grama majoneze;
• češanj češnjaka;
• kopar zelje;
• jaje;
• žlica paprike, sezama.
priprema
1. Pomiješajte mekani sir s paprikom, majonezom i nasjeckanim češnjakom. Trebao bi napraviti osebujan umak. Može se napraviti začinjeno dodavanjem senfa, adjika ili papra.
2. Šunku treba narezati vrlo sitno ili jednostavno naribati.
3. Zeleno orah ocijedite, osušite, sitno nasjeckajte.
4. Jaje samo protresti vilicom.
5. Razvaljajte tijesto na debljinu od 5 mm u duguljastom sloju. Podmažite sloj krem sira, ne dosežući sa suprotne strane 2 cm do ruba. Ovih 2 cm podmažite jajetom da omekša tijesto.
6. Pospite sloj sjeckanom šunkom, a zatim kopar. Možete koristiti bilo koju drugu.
7. Preklopite kolut, slobodni rub treba biti na dnu. Ostavite da stoji 5 minuta.
8. Izrežite puf. Veličina je proizvoljna. Možete napraviti male proizvode od 2 cm ili dugačke role od 10 cm.
9. Stavimo na lim za pečenje, namažemo i posipamo sezamom. Pecite dok ne omekša.
Punjevi šunke i sira - Savjeti i trikovi
• lisnato tijesto (posebno od tijesta s kvascem) obično se odlijepi tijekom pečenja. Da biste to izbjegli, morate dobro zalijepiti šavove. A najlakši način za to ako rubove testa podmažete vodom, jajetom, mlijekom ili bilo kojom drugom tekućinom.
• Znate li kako napraviti lisnato tijesto? Stoga ga pripremite za buduću upotrebu! Razvaljajte, obilno pospite brašno i uvaljajte, možete rolat. Zatim se hermetički spakirati u pripijeni film i poslati u zamrzivač da čeka na krilima. I u bilo kojem trenutku bit će moguće pripremiti nježne nadjev ne samo sa šunkom i sirom, već i s bilo kojim drugim nadjevom, uključujući i slatke.
• Da biste napravili nadjev jednake veličine, morate cijelo tijesto odmah rastaviti, izrezati i rasporediti cijeli nadjev između komada. Ako je nadjev složen slojevima, tada ih rasporedite jedan po jedan.
• lisnato tijesto ne voli vrućinu. Stoga je pri miješanju poželjno koristiti ledenu vodu. U tvornicama se sol prethodno otopi u tekućini i pohranjuje u hladnjacima.
