Torta od goveđe jetre - jelo nježnog okusa, priprema se prema različitim receptima.
Mnogima se sviđa okus ove delicije, ali ne uzimaju ga svi u pripremi.
Neki ne znaju kako ga kuhati, drugi to ne žele, napornim na prvi pogled, postupcima.
Goveđi jetrski kolači - opća načela
Torta od goveđe jetre ne zahtijeva puno vremena. Maksimalno zadovoljstvo će vam biti od apsorpcije ovog jela. Jelo se sastoji od mekanih palačinki s jetrom namočenih u sočan sloj. U sloj možete staviti različite sastojke: kiselo i pirjano povrće, gljive, kiselo vrhnje, meso, majonezu, češnjak.
Goveđa jetra mora se oprati i pretvoriti u pulpu pomoću brusilice za meso. Blender se može koristiti za mljevenje proizvoda. Dalje, tortu stavite na tanjur i pospite pripremljenim aromatičnim punjenjem. Dalje stavite još jedan komad gotovog tijesta i također ga namastite. Dobit ćete jedinstveni blagdanski kolač od goveđe jetre. Ukusna poslastica može se poslužiti kao toplo jelo ili kao hladno predjelo.
Goveđa jetra torta s češnjakom
Sastojci
prepelica jaja - 12 kom.
jetra - 860 g
mlijeko - 165 ml
mrkva - 125 g
brašno - 110 g
luk - 90 g
peršin - 85 g
kiseli krastavci - 180 g
češnja češnjaka - 25 g
majoneza - 220 g
suncokretovo ulje
sol po ukusu
mljeveni crni papar - prstohvat
Način kuhanja
1. Lukovice uklanjaju ljuske. Izrežite na srednje velike komade.
2. Uklonite mrkvu s gornjeg sloja. Isperite. Rešetke.
3. Pržite nasjeckano povrće u rafiniranom ulju dok ne omekša i ne postane zlatno.
4. Pospite paprom i solju.
5. Dodajte nasjeckane krastavce.
6. Stavite biljnu smjesu na tanjur.
7. Ocijedite masnoću.
8. Luk usitnite na komade.
9. Napunite zdjelu blendera. Tuku masu.
10. Stavite u zdjelu.
11. Ulijte potrebnu količinu mlijeka.
12. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja. Izlijte jajnu masu u jetru.
13. Prosijte brašno tamo. Promiješati.
14. sol. Pepper.
15. Dodajte nekoliko kapi ulja.
16. Podmažite tavu masnoćom.
17. U vrućoj tavi ispecite tanke palačinke. Rasporedite tijesto žlicom.
18. Uklonite gornji sloj s češnjaka češnjaka. Preskočite češnjak.
19. Pomiješajte s majonezom.
20. Dodajte nasjeckani peršin.
21. Stavite prvu palačinku na ravni tanjur.
22. Smrznite smjesom češnjaka i majoneze.
23. Stavite malo povrtne mase.
24. Začinite biljem.
25. Pokrijte drugom tortom.
26. Isto napravite sa svim palačinkama s jetrom.
27. Tortu od goveđe jetre s češnjakom pošaljite na hladno 8 sati da se natapa.
28. Poslužite za večeru s povrćem.
Goveđa jetra torta s gljivama
Sastojci
vrhnje - 460 g
goveđa jetra - 480 g
mlijeko - 145 ml
pšenično brašno - 135 g
jaja - 5 kom.
maslinovo ulje - 36 ml
sol - 8 g
mješavina papra - 2 g
šampinjoni - 240 g
maslac - 24 g
lukovice - 180 g
kuhano jaje - 1 kom.
Način kuhanja
1. Jetru temeljito isperite pod hladnom vodom.
2. Uviti u mlin za meso.
3. Dodajte jaja.
4. Ulijte polovinu potrebne porcije mlijeka. Promiješajte mikserom da se dobije homogena masa bez grudica.
5. Dodajte brašno u malim porcijama.
6. Ulijte preostalo mlijeko.
7. Sol.
8. Pospite paprom.
9. Dodajte malu količinu ulja.
10. U posudu izlijte mali dio dobivenog testa iz goveđe jetre. Ravnomjerno rasporedite po dnu posude.
11. Nakon što je jedna strana palačinke pržena, okrenite je.
12. Gotovu palačinku stavite na jelo.
13. Nastavite pržiti palačinku nakon palačinke.
14. Luk nasjeckajte sitno narezani.
15. Pržiti u ulju.
16. Pokrijte tavu da se luk pirja.
17. Ogulite gljive. Izrežite na tanke slojeve. Stavite u tavu.
18. Smjesu promiješajte.
19. Pospite paprom i solju.
20. Kuhajte na laganoj vatri 4 minute.
21. Dodajte maslac. Dobro promiješajte.
22. Gotov nadjev stavite na tanjur.
23. Prokleto stavi na tanjur.
24. Podmažite kremom.
25. Na vrh stavite luk s gljivama.
26. Pokrijte drugom palačinkom. I tako dalje.
27. Tortu ukrasite naribanim jajetom i zelenilom.
28. Nježna i sočna torta od goveđe jetre spremna je za jelo.
Torta od goveđe jetre punjena jajima i sirom
Sastojci
kuhana jaja - 9 kom.
mlijeko - 225 ml
jetra - 950 gr.
škrob - 52 gr.
luk - 120 gr.
tvrdi sir - 90 gr.
zelje - 180 gr.
slatka paprika - 150 gr.
majoneza - 70 gr.
svježa pileća jaja - 4 kom.
biljno ulje, sol
Način kuhanja
1. Luk sitno nasjeckajte.
2. Paprike isperite pod tekućom vodom. Riješite se jezgre i sjemena. Nasjeckajte na trakice.
3. Pržite povrće, papar i sol.
4. Stavite jetru u posudu. Ulijte vodu. Ostavite 10 minuta. Iscijedite vodu.
5. Uklonite film.
6. samljeti pomoću blendera.
7. Stavite škrob.
8. Vozite jaja.
9. Ulijte mlijeko. Umiješajte masu.
10. Od jetrenog tijesta peći palačinke - kolače za budući kolač.
11. Kuhana jaja i sir naribajte s velikim rupama.
12. Dodajte nasjeckano zelje. Promiješajte smjesu okusa.
13. Svaku palačinku premažite majonezom.
14. Po vrhu narezati papriku, preliven lukom.
15. Pospite mješavinom jaja i sira.
16. Stavite sljedeću palačinku.
17. Nastavite palačinke s punjenjem dok ne budu gotove.
18. Gotov kolač od goveđe jetre pošaljite na 2 sata u hladnjak.
19. Za ručak poslužite s pire krumpirom.
Dijeta torta od goveđe jetre
Sastojci
Heljdino brašno - 155 g
Jaja - 3 kom.
Mlijeko - 135 ml
Jetra - 860 g
Rajčice - 120 g
Tikvice - 265 g
Masno ulje - 16 ml
Muškat - 3 g
Način kuhanja
1. U mlincu za kavu mljeti heljdovo brašno.
2. Temeljito oprati jetru. Izrežite na srednje komade. Riješite se filmova i cijevi.
3. samljeti na prikladan način da napravite nadjev.
4. Pomiješajte jetreni kašu s brašnom.
5. Pospite solju.
6. Dodajte muškatni oraščić u prahu.
7. Ostavite masu da se stegne.
8. Rajčice nasjeckajte.
9. Tikvice nasjeckati na male kriške.
10. Povrće pržite na vrućem ulju.
11. Umutite jaja s mlijekom.
12. Pospite solju.
13. Povrće prelijte šalicom.
14. Kuhajte omlet u tavi prekrivenoj poklopcem.
15. Podmažite okrugli oblik s visokim stranama za pečenje. Pospite ostacima heljdinog brašna.
16. Na dno stavite malo mljevenog mesa iz jetre.
17. Iz ohlađenog omleta izrežite krug s polumjerom oblika. Stavite na hepatičku masu.
18. Odozgo opet stavite tijesto od jetre.
19. Položite sloj komada omleta.
20. Stavite kolač od goveđe jetre u pećnicu prethodno zagrijanu na 195 stupnjeva.
21. Pecite 35 minuta.
22. Izvadite vrući oblik iz pećnice. Stavite na mokri hladni ručnik.
23. Ohlađenu jetru pretvorite u jelo.
24. Tortu od goveđe jetre ukrasite vrhnjem s malo masnoće.
Torta od goveđe jetre s mrkvom
Sastojci
kaša - 60 g
češnjak - 2 zuba.
goveđa jetra - 460 g
sirovi krumpir - 70 g
jaja - 5-6 kom.
Korejska mrkva - 300 g
majoneza - 520 g
mlijeko - 110 ml
brašno - 55 g
biljno ulje - 45 ml
sol - 11 g
Način kuhanja
1. Izrezati film iz jetre.
2. Ogulite krumpir i luk. Isperite pod tekućom vodom.
3. Spremite pripremljene sastojke kroz stroj za mljevenje mesa 3 puta da dobijete homogenu masu.
4. Dodajte papar i sol po ukusu.
5. Ulijte mlijeko. Umiješajte smjesu.
6. Ulijte kašu. Promiješajte masu tako da nema grudica.
7. Prosijte brašno kroz sito.
8. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje.
9. Tijesto s jetrom prelijte loncem.
10. Pržite s jedne strane.
11. Prevrnite palačinku. Pržite s druge strane.
12. Na ovaj način pecite sve palačinke od jetre.
13. Stavite majonezu u jelo.
14. U ovoj posudi pustite češnjak da prođe kroz prešu.
15. Na tanjur stavite 1 palačinku.
16. Podmažite majonezom.
17. Stavite još palačinke.
18. Vrh s korejskom mrkvom.
19. Nastavite slagati palačinke, izmjenjujući sloj majoneze sa slojem korejske mrkve.
20. Boce jela razmažite ostacima mješavine majoneze i češnjaka.
21. Tortu od goveđe jetre stavite na hladno mjesto 4 sata da se palačinke dobro zasiti.
22. Prilikom posluživanja gostiju narežite poslastice na porcije.
Torta od jetre od bundeve i govedine
Sastojci
Zelene za ukrašavanje
Suncokretovo ulje - 26 ml
Kiseli krastavac - 55 g
Kiselo vrhnje - 115 g
Skuta - 125 g
Morska sol - 12 g
Muškatni oraščić, sjeckana paprika - prstohvat
Mješavina suhog bilja - 5 g
Brašno - 46 g
Mlijeko - 80 ml
Pileće jaje - 2 kom.
Pečena bundeva - 240 g
Jetra - 250 g
Način kuhanja
1. Ogulite bundevu. Luk narežite na male kriške.
2. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
3. Operite jetru. Da se osuši. Izrežite film. Izrežite na srednje velike komade. Zadržite u maloj količini mlijeka.
4. Vozite jaja.
5. Stavite pola kaše od bundeve.
6. Ulijte malo začina i soli.
7. Sastavite komponente do glatke pomoću miksera.
8. Ulijte mlijeko.
9. Ulijte brašno. Dobro promiješajte.
10. Odložite tijesto na 8 minuta tako da se sastojci otope, a budući kolači zadrže oblik.
11. Stavite tavu za palačinke da se zagrije na vatri.
12. Dlakom posude premažite uljem silikonskom četkom.
13. Pripremite tanke kolače od jetrenog tijesta.
14. U zasebnoj zdjeli pomiješajte bundevu, kiselo vrhnje, skušu, sol i začine.
15. Izmiksajte kremu vilicom.
16. Pričekajte da se komadići tijesta ohlade.
17. Stavite tortu u ravnu posudu.
18. Malom količinom kreme rasporedite po njenom području.
19. Stavite sljedeći kolač. Nastavite naizmjenično kremu i tijesto.
20. Premažite tortu od goveđe jetre s gurmanskim kiselim vrhnjem.
21. Dodatak krugovima krastavca i začinskim biljem.
22. Poslužite nakon što se kolač udubio u hladnjak oko sat vremena.
Goveđi jetrski kolači - savjeti i trikovi
- Tijesto s jetre bi trebalo biti malo gušće od palačinki i tanje od palačinki.
- U tijesto od goveđe jetre dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
- Druga strana palačinke kuha se brže od prve.
- Nakon pečenja, bundeva bi trebala postati meka, ali ne pire.
- Ako u kolač od goveđe jetre umjesto škroba stavite heljdino brašno, gotovo jelo će steći jedinstven nježan okus.
- Torte od jetre možete namazati majonezom, sirom ili kiselim vrhnjem.
- Palačinke s jetre ne bi trebale biti previše guste.
- Ako se jetra prelije mlijekom i ostavi nekoliko minuta, proizvod će imati osjetljiv okus bez gorčine.
- Što je gušće tijesto, gušći su kolači za tortu od goveđe jetre.
- Kako se palačinke ne bi raspadale, potrebno ih je pržiti na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane i uvijek u posudi ispod poklopca.
- Lopaticom okrenite kolače od jetre lako.
- Tortu od goveđe jetre možete ukrasiti cvjetovima rajčice i kuhanom mrkvom ili naribanim proteinima i žumanjcima.
- Za nadjev umjesto majoneze možete staviti kiselo vrhnje, dodati svježe rajčice ili krastavce.
