Pileća peciva nije najlakše jelo za kuhanje, pa zauzima dostojno mjesto u umjetnosti kuhanja.
Različiti nadevi omogućuju vam kuhanje iz jedne vrste mesa puno različitih i ukusnih jela.
Rolade s mnogim vrstama nadjeva jednako su ukusne, sočne i ukusne.
Pileća peciva - opći principi kuhanja
Meso treba biti svježe. Bolje je ako nije smrznuto, već ohlađeno.
Kost mora biti pažljivo uklonjena oštrim nožem.
Uklanjajući kožu s nogu, meso smo rezali tako da se sama koža ne trga.
Operite pulpu, osušite je papirnatim ručnikom ili ubrusom i istrljajte.
Kuhanje peciva šunke najčešće se događa u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja: od četrdeset minuta do sat vremena.
Rolna se peče u foliji, posebnom rukavu, pa čak i u lanenoj ili chintz tkanini.
Ovisno o receptu, jelo se priprema u tavi.
Kako se rola ne raspada, mora se učvrstiti kulinarskim navojem ili drvenim nabodavima. Uklanjaju se kada je jelo kuhano i malo ohlade.
Posluženi rolat sa svježim povrćem. Možete ih jednostavno narezati na kriške ili napraviti salatu. Povrće na žaru je također izvrsno.
1. Pileći kolut s kremastim punjenjem i maslinama
Meko kremasto punjenje i masline pretvaraju običnu piletinu u gurmansko jelo s prilično originalnim okusom
sastojci:
• Dvije noge.
• Jaja - dva komada.
• Jedna i pol žličice kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće.
• Dvije žličice mekog sira.
• Čajna žličica maslaca i aromatičnog ulja.
• Češnjak češnjak.
• Žlica suhog origana.
• Masline bez koštica od 0,100 kg.
• Tri umjetnosti. žlice krekera i brašna.
• Papar, sol.
Način kuhanja:
Odvojite meso od kostiju, odstranite kožu i višak masnoće. Snimanje iznutra.
Omekšajte ulje.
Ubacite jedno jaje u posudu, razmutite. Stavite maslac, kiselo vrhnje i sir, pomiješajte. Ulijte aromatično ulje i dodajte nasjeckani češnjak. Dodajte sol i papar po ukusu.
Na meso stavite nadjev i dvije-tri masline. Pospite origanom.
Zamotajte kolutove, pričvrstite nabodavima.
Poluproizvod prethodno uvaljajte u brašno, pa umočite u umućeno jaje, a zatim premažite krušnim mrvicama. Ponovite ovaj postupak dva puta.
Pržite u tavi dok meso ne bude potpuno kuhano. Ostavite da se malo ohladi, izvadite nabubre.
Poslužite uz svježe rajčice i paprike.
2. Pileći kolut s omletom
Takvo jelo može se pripremiti od mesa i oguliti koji su ostali nakon prženja kotleta. Obično se poslužuje kao predjelo.
sastojci:
• Četiri pileća nogu.
• 200 grama gljiva.
• Dva jaja.
• Dva češnja češnjaka.
• Paprika u tavi i mljevena, sol.
• Dvije žličice želatine.
• Lavrushka.
Način kuhanja:
Nježno ogulite pileće noge. Odvojiti meso od kostiju. Izrežite na male komade. Polovinu izdvojite za kuhanje kotleta, ostatak za roladu.
Pržite gljive dok ne budu kuhane.
Stavite koru na laneni ili chintz ručnik (komad tkanine) tako da se ispostavi da je to jedan komad.
Umutite jaja i pržite u tavi poput palačinke.
Stavite meso na kožu. Sol, papar, iscijedite češnjak.
Na vrh stavite gljive. Dobro poravnajte i pospite želatinom.
Zatim stavite palačinku iz jaja.
Zamotajte kolut tako da su svi njegovi rubovi zatvoreni. Sadržaj malo poravnajte. Zatim zamotajte u krpu i zavežite kulinarskom niti.
Tri četvrtine duboke posude napunite vodom i dovedite do vrenja. Ubacite biber, sol i peršin.
Umočite roladu u vodu i kuhajte na srednjoj vatri četrdeset minuta.
Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi na stolu. Nakon dvadeset minuta stavite u hladnjak. Kada se jelo potpuno ohladilo, morate ukloniti niti i tkaninu. Sada možete napraviti rezanje koluta s nogu. Poslužite uz svježe začinsko bilje.
3. Pileći kolut s gljivama od ostriga
sastojci:
Jelo je srdačno i ukusno. Sadrži i meso i povrće. Stoga se može poslužiti bez priloga. Iako nema puno povrća.
• Četiri pileća nogu.
• Četiri mrkve.
• Četiri češnja češnjaka.
• Četiri žlice. žlice majoneze i holandski sir.
• Hrpa peršina.
• Dvjesto grama gljive kamenica.
• mljeveni papar, sol.
Način kuhanja:
Temeljito isperite noge i osušite ubrusom. Izvadite kosti.
Mekani dio odvojite i položite s kožom. Tuku se da ne bi oštetili kožu.
Mrkvu i gljive nasjeckajte na trakice.
Zgnječite češnjak nožem i dodatno nasjeckajte. Zeleni grozd sitno nasjeckajte.
Solite pileće meso i stavite češnjak na vrh ravnomjernim slojem.
Podmažite s pola majoneze, paprom.
Položite slojeve mrkve, sira, gljiva.
Peršin na uskom rubu nogu. Iz istog ruba razvaljajte rolnu.
Vezati s nitima, namazati ostacima majoneze.
Pecite u pećnici na uobičajeni način.
Gotovo jelo ohladite. Zatim uklonite niti i narežite na centimetrske kriške. Poslužite uz kuhano povrće, na primjer, cvjetaču i brokoli.
4. Pileći kolut s krumpirom
Dobro punjenje ručka: srdačno i zdravo. Kuhajte ne više od bilo kojeg mesnog jela
sastojci:
• Dvije noge.
• Papar, sol po ukusu.
• brašno.
• Četiri krumpira.
• Luk.
• Lavrushka.
Način kuhanja:
Odvojite meso od kostiju i pobijte bez oštećenja pileće kože.
Luk narežite na kolutiće i pržite.
Krumpir narežite na tanke ploške. Pomiješajte veću polovicu s lukom, dodajte sol i papar.
Stavite mljeveno meso na pileću kašu i namažite kolut. Vezati kulinarske niti.
Uvaljajte u brašno i pržite u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje.
Prebacite u duboku posudu, premažite ostatkom krumpira. Zalijte s dvije čaše vode, dodajte sol i dodajte lavrushku. Pustite na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman.
Oslobodite prilog. Izvadite konac iz valjka nakon što se malo ohladi.
Može se izrezati na komade, može se poslužiti cijela, ali uvijek u toplom obliku.
Dodajte zelje i rajčicu u grickalicu od krumpira.
5. Pileći kolut s kobasicom i sirom
Činilo bi se pomalo čudnom kombinacijom: meso i kobasice. Ali oni koji isprobavaju gotovo jelo bit će zadovoljni njegovim ugodnim i originalnim ukusom.
sastojci:
• Dvije noge.
• 0,300 kg mliječne kobasice.
• bugarski papar.
• 0,100 kg nizozemskog sira.
• Zeleni.
• Začinjeno ulje.
• mljeveni papar i sol.
Način kuhanja:
Uklonite veliku kost s nogu, pobijte meso bez uklanjanja kože.
Sitno sjeckana kobasica i nizozemski sir.
Luk paprike također sitno nasjeckati.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar.
Dobivenim nadjevom napunite noge i razvaljajte ih. Zavoj s kulinarskom niti.
Rolade naribajte solju i pospite malo začinjenog ulja.
Pecite u pećnici na uobičajeni način.
Gotovo jelo ohladite, izvadite konac i pospite obiljem peršina i kopra po vrhu.
6. Pileći kolut sa suhim voćem
Jelo se može pripremiti za ručak ili večeru. U procesu pečenja meso se ispunjava aromom sušenog voća i postaje kiselo, a istovremeno slatkastog okusa. Uz takav kolut pršuta morate češće ugoditi svojoj obitelji
sastojci:
• Dvije noge.
• 100 grama šljiva i suhih marelica.
• 200 grama maslaca.
• 100 grama pinjola.
• Dvije žličice kurkume.
• Papar, sol.
Način kuhanja:
Suho voće dobro operite i osušite.
Izrežite šljive i suhe marelice na malu kocku.
Zagrijte tavu, otopite pola maslaca i lagano pržite suho voće.
Dodajte pinjole i kurkumu. Pržite još malo.
Oslobodite meso od kosti i dobro ga pobijte, stavljajući kožu.
Dodajte sol i papar. Stavite nadjev i zarolajte ga kolutom. Pričvrstite kulinarskim nitima.
Svaku rolu namažite maslacem i stavite u foliju. Pošaljite u pećnicu za pečenje.
Pileći kolut narežite na komade i poslužite sa svježim paprom i rajčicom.
7. Pileći kolut u marinadi
Sir će se rastopiti u rolni, a njegov začinjen, slatkast okus učinit će jelo začinjenim i vrlo mirisnim
sastojci:
• Dvije noge.
• Četiri kriške tvrdog sira.
• 150 grama šampinjona.
• brašno.
• 200 ml mlijeka.
• Papar, sol.
marinada:
• Za dvije žlice. žlice kiselog vrhnja 21% i kukuruzno ulje.
• Čajna žličica mljevenog lovorovog lista.
• ½ čajne žličice soli, kurkume i mirisa.
• 30 grama limunovog soka.
Način kuhanja:
Oslobodite meso od sjemenki i marinirajte pola sata.
Marinada: pomiješajte kiselo vrhnje i kukuruzno ulje. Ulijte limunov sok i dodajte pola čajne žličice soli, kurkume i papra. Ulijte mljevenu lavrushku. Sve dobro promiješajte. Stavite meso u marinadu.
Šampinjone narežite na kockice centimetara. Pržite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta i prebacite u posudu na hlađenje.
Rasporedite meso i na njega stavite krišku tvrdog sira. Po vrhu pospite gljive i prekrijte ih drugom kriškom sira.
Zarolajte kolutove i pričvrstite ih nitom.
Uvaljajte u brašno i pržite u tavi nekoliko minuta.
Prebacite u duboku posudu za pečenje.
U posudu izlijte mlijeko i dodajte dvije prstohvat soli i mljevene paprike, pomiješajte.
Ulijte mlijeko u oblik rolne. Stavite u pećnicu na dvadeset pet minuta.
Izrežite malo ohlađene kolutove s nogu na dva ili tri dijela ukosno.
Poslužite uz salatu i rajčicu.
8. Pileći kolut s almette sirom
Jelo se može pripremiti za vikend ručak. Punjenje peciva je nježno i aromatično s blagim okusom češnjaka. Srčano i privlačno jelo
sastojci:
• Dvije noge.
• 200 grama sira Almette.
• Četiri štapića timijana.
• Tri češnja češnjaka.
• Pola gustina kopra i peršina.
• Paprika.
• sol.
• Začinjeno ulje.
Način kuhanja:
Oslobodite meso od sjemenki i malo ga tucite.
Nasjeckajte češnjak, nasjeckajte bilje.
Za nadjev pomiješajte sir Almette s biljem i češnjakom. Dodajte sol i papar. Ulijte dvije prstohvat timijana. Ponovo promiješajte.
Na meso stavite nadjev, lagano ga razvaljajte. Pričvrstite navojem.
Stavite peciva na lim za pečenje. Na vrh ulite tri do četiri žlice začinjenog ulja, popaprite i dodajte sol. Ulijte dvije prstohvat timijana.
Pecite u pećnici.
Spremne kolutiće da se malo ohlade. Izrežite na tri dijela. Poslužite s povrćem na žaru.
Pileći kolut - trikovi i savjeti
- Kako ne biste oštetili meso, izvadivši kost, trebate ga pritisnuti dlanom i izrezati poput knjige, krećući se od središta do rubova.
- Kolut je čvrsto vezan kulinarskim niti. Prema pravilima, prvo se mora vezati okomito, a zatim vodoravno.
- Za rezanje valjaka koristi se vrlo oštar nož.
- Na stolu se jelo može postaviti i rashlađeno i vruće.
- Preostale kosti mogu se koristiti za pravljenje juhe i juhe.
- Kad se kolut peče u rukavu, potrebno je napraviti nekoliko proboja u njegovom gornjem dijelu kako se film ne bi razbio.
