Ulje jetre bakalara je i super kalorično i jednako zdravo.
Da bi trebao biti zahvalan za tako fantastično „Popularni” izvor zdravlja poput ribljeg ulja. A ako je upotreba ribljeg ulja obojena u najstrašnijim bojama u dječjoj literaturi, tada je do jetre bakalara naprotiv, stav pozitivan.
Nježno, sočno meso jetre uz razumnu kombinaciju s drugim proizvodima omogućuje vam da prehranu napunite visokokaloričnim i jednostavnim jelima.
Jednostavno se pripremaOpskrbljuju tijelo potrebnim kalorijama i rijetkim elementima u tragovima.
Ovaj se proizvod posebno preporučuje u restorativnoj prehrani i hrani za bebe, ako nije kontraindiciran za bebu.
Poseban sastav jetre pruža mozak pojačanu prehranu, kompleks vitamina djeluje protiv male težine i uklanja mnoge bolesti povezane s njim.
Sendviči s jetrom bakalara - Opći principi kuhanja
• U sendvičima s jetrom bakalara bakalara, kao što naziv govori, postoje dva glavna proizvoda: masa sendviča s jetrom bakalara i kruh, na koji bi se ta masa trebala širiti.
• Kruh se izrezuje na pravokutne komade ili trokutaste, kruh se reže najprije dijagonalno, a potom na komade. Baton ili baguet izrežite dijagonalno. Kriške kruha idealne su u debljini do jednog centimetra.
• Preporučuje se pripremiti masu za sendviče unaprijed i čuvati je u hladnjaku, staklenoj ili keramičkoj posudi.
• Kuhanje, ugađanje i polaganje trebate raditi najviše dva sata prije posluživanja.
• Jednostavni otvoreni sendviči s jetrom bakalara poslužuju se kao zasebno jelo, složeniji: treba poslužiti trostruki punjeni kruh, garnirajući sa svježim povrćem, malo količine glavne sendvič mase, bakalara ili crvenog kavijara.
• Služi kao sitno sjeckani zelje i cijele grančice.
• Posluživanje kavijara različitih boja, mljevenog na malo žumanjka, izgleda originalno.
Sendviči s jetrom bakalara
sastojci:
• jedan baguette;
• banka maslina bez koštica;
• 200 grama jetre bakalara;
• tvrdi sir, blagi - 100 grama;
• tri pileća jaja;
• dvije češnja češnjaka.
Način pripreme:
1. Ogulite kuhana jaja. Pod slavinom isperite male ostatke ljuske jaja.
2. Jaja sitno nasjeckajte, možete upotrijebiti grablje i utrljati ih na velike ćelije.
3. Ogulite češanj češnjaka i ostavite cijele.
4. Sir se ohladi trljati na sitnoj rerni.
5. Svježe zelje nasjeckajte nožem.
6. Narežite masline na tanke kolutove, širina svakog bi trebala biti oko jedan i pol milimetra.
7. Kada višak ulja iscuri iz jetre, pomiješajte ga vilicom.
8. Pomiješajte sitno sjeckana jaja, sir, pire od jetre bakalara. Lagano posoljen, možete dodati malu količinu ulja koja ostaje u staklenki jetre. Ostavite da se sendvič neko vrijeme širi u hladnjaku, sat i pol.
9. Baguette narežite na kriške.
10. Stavite tavu na uključeni štednjak, zagrijte malo na srednjoj vatri.
11. Stavite kriške bageta u tavu, pržite ih u suhoj tavi s obje strane, prije nego što porumene.
12. Utrljajte kriške pečenog kruha s češnjakom s jedne strane, a s druge strane vrlo tanko namažite maslacem, on bi trebao samo malo omekšati popržene kore.
13. Pripremite pripremljenu sendvič masu na podmazanu stranu kruha.
14. Vrh sendviča ukrasite maslinama, pospite sitno sjeckanim zelenilom.
Sendviči s jetrom bakalara punjeni kruhom
sastojci:
• jedan kruh bijelog kruha, kvadratni;
• limenka konzervirane jetre bakalara;
• tvrdi sir - 50 grama;
• jedan svježi krastavac, srednje veličine;
• četiri kuhana pileća jaja;
• krušne mrvice;
• maslac - 100 grama;
• majoneza 67%.
Način pripreme:
1. Kruh "opeka" razrežite po dužini na dva jednaka dijela.
2. Donju polovicu narežite na komade i premažite tankim slojem omekšanog maslaca.
3. Stavite jetru bakalara iz staklenke u bilo koju nekovinsku posudu i mijesite vilicom.
4. Izvadite ljusku jaja, operite pod mlazom vode i osušite. Bjelanjke nožem narežite na male kockice, žumanjke nasjeckajte naribanim rernom.
5. Iz druge polovice uklonite mrvicu. Treći dio mrvice malo navlažite konzerviranim maslacem. Dodajte jetru, nasjeckane proteine, sol po ukusu, papar i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
6. Izlijte „opustošenu“ polovicu kruha rezultirajućim nadjevom, stavite tako pripremljeni kruh na tanjur i stavite u hladnjak dok se stvrdne oko četrdeset minuta.
7. Izvadite radni komad iz hladnjaka, izrezujte ga na nekoliko komada, koliko ste podmazali toplim nožem.
8. Spojite komade sendviča tako da komad s punjenjem bude na vrhu.
9. Krastavac tanko izrežite krastavac, rezultat trebaju biti ovalne ploče. Rubovi svake ploče malo urezani rubom noža, dobit ćete list.
10. Poslažite sendvič tankim slojem majoneze kako biste učvrstili ukras.
11. Prilikom posluživanja ukrasite stol krastavcem na jednoj polovici sendviča, a drugu pospite mrvicama jaja.
12. Ukusno servirajte sa svježim povrćem ili glavnom sendvič masom.
Sendviči s jetrom bakalara s triput
sastojci:
• opeka od bijelog kruha;
• jednu i pol banke jetre bakalara;
• četiri tvrdo kuhana pileća jaja;
• 67% majoneza - 150 grama;
• jedan svježi krastavac;
• mali kiseli krastavac;
• jedna limenka maslina bez kamenja, napunjena inćuni;
• krušne mrvice - 1/3 šalice;
• sto grama tvrdog sira;
• jedan limun.
Način pripreme:
1. Od svježeg krastavca narežite koru i narežite je na manje kvadrate.
2. Izrežite jaja na sitne komade.
3. Kiseli krastavac nasjeckajte, kao i svjež i malo ga stisnite rukom, tako da slani namaz koji nam nije potreban ispari.
4. Vilica bakalara drobljenja.
5. Uzmi dvije male duboke ploče. U jednoj pomiješajte 1/2 jetre s kiselom lukom i polovicom sitno sjeckanih jaja, a u drugoj polovici jaja i jetru, sa svježim sjeckanim krastavcima.
6. Od opeke od bijelog kruha narežite kore, izrežite mrvice u obliku prizme i razrežite po dužini na tri sloja jednake debljine.
7. Lagano pospite konzervirani maslac s jetrom preko svakog sloja.
8. Stavite mrvicu na jelo i dobro namastite jetrom i kiseli krastavci.
9. Pokrijte drugim slojem i također podmažite nadjev, samo od jetre svježim krastavcem.
10. Premažite trećim slojem kruha i namažite majonezom.
11. Sir, nasjeckajte na sitnoj rerni i pomiješajte s krušnim mrvicama.
12. Rubove prizme pospite mješavinom krekera i sira.
13. Narežite limun na tanke polutke, a masline na kolutiće.
14. Oštrim, mokrim nožem izrezujte sastavljeni pripravak za sendvič na sedam komada. Na vrhu svakog stavite krišku limuna i nekoliko tankih krugova maslina. Izgledat će lijepo ako se ploče maslina slože u nizu.
15. Prilikom posluživanja preporučuje se posluživanje na lišću salate, stavljajući nekoliko žlica sendvič mase ili kavijara na rub tanjura.
Sendviči s jetrom bakalara "Classic"
sastojci:
• bijeli kruh ili baguette;
• konzervirana jetra bakalara - 1 limenka;
• staklenka alginog kavijara, crnog i crvenog;
• majoneza s niskom masnoćom.
Način pripreme:
1. Kruh narežite na male porcije.
2. Izvadite jetru iz staklenke i mijesite vilicom ili maslarom.
3. Lagano navlažite kriške kruha s konzerviranim maslacem i pospite jetrom bakalara.
4. Za ukrašavanje vrha košticama kavijara širite ga na površinu svakog sendviča s višebojnim valom.
Tartlets sendviči s jetrom bakalara
sastojci:
• opeka ili kruh od bijelog kruha;
• jetra bakalara;
• majoneza, po mogućnosti s malo masnoće;
• kuhano tvrdo kuhano jaje.
Način pripreme:
1. Kruh izrezan na velike komade. Iz svakog stisnite krug i ostavite netaknut. Uzmite 1/2 pripremljene okrugle praznine i sredinom svake izrežite manjom čašom ili rezačem kolačića.
2. Kuhana tvrdo kuhana jaja od ljuske i odvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke sitno nasjeckajte nožem, a žumanjke sitno narežite.
3. Sjedinite bjelanjke s zdrobljenom jetrom bakalara, možete dodati malo ulja u kojem je sačuvana jetra.
4. Cijele šalice kruha s majonezom, stavite drugi krug na vrh s šupljinom u sredini.
5. Dobiveni utor napunite jetrenim i mljevenim proteinskim punjenjem.
6. Stavite na tanjur, pospite s malo konzerviranog ulja ili majoneze, razrijeđenim ovim uljem, ukrasite naribanim žumanjkom na vrhu.
Sendviči s božićnim drvcem
sastojci:
• jedan kruh od cjelovitog zrna kruha;
• 230 grama konzervirane jetre bakalara;
• 200 grama skučenog sira;
• dva češnja češnjaka;
• žlica sjemenki šipak;
• svježe bilje od kopra.
Način pripreme:
1. Isperite grančice kopra tekućom vodom, odvojite ih i osušite, raširivši ih ručnikom.
2. Stavite jetru bakalara u pladanj, dodajte sir i pomiješajte vilicom. Težina bi trebala biti homogene konzistencije. Slano posolite, po želji posolite.
3. Kruh narežite dijagonalno. Svaki dio narežite na kriške.
4. Na suhoj tavi malo popržite kriške kruha ili ga, nakon što ga stavite na lim za pečenje, lagano osušite u prethodno zagrijanoj pećnici deset minuta.
5. Ohlađene kriške kruha s jedne strane protrljajte s češnjakom oljuštenim s kože, a s druge namažite kuhanom sendvič maskom od sira.
6. Na svaki ožbukani komad odozgo rasporedite sjeme šipka i stavite grančicu kopra.
Ako se odlučite poslužiti takve sendviče na novogodišnjem stolu, prilikom posluživanja možete ih poredati na velikom tanjuru u obliku božićnog drvca, šireći manju stranu jedni na druge i dijagonale prema gore. Takva će postavka izgledati kao božićno drvce ukrašeno crvenim kuglicama.
Sendviči s jetrom bakalara - savjeti i trikovi
• Ako izvadite jetru bakalara iz staklenke, stavite je u sito i držite je u njoj neko vrijeme, višak ulja će se isprazniti, a masa sendviča neće biti previše masna.
• Prije kuhanja omotajte kruh pamučnim ručnikom i ostavite ga da stoji 24 sata na suhom i hladnom mjestu. Ovako pripremljen kruh idealna je baza za sendviče. Lako će se rezati, a osjetljiva masa sendviča neće puno upiti.
• Prilikom izrade dvostrukih ili trostrukih sendviča, prije posluživanja, neko vrijeme ih pritisnite lagano teškim ravnim predmetom, poput daske za rezanje, a zatim ukrasite.
• Kada kupujete staklenku od jetre bakalara, malo je protresite, ako smatrate da sadržaj slobodno "ide" oko staklenke, to znači da je jetra sama po sebi mala i da ima puno tekućine.
• Ponekad su na raspolaganju staklenke od jetre bakalara, zajedno s kavijarom. Ako naiđete na takvu staklenku, nabavite je za pravljenje sendviča, tada će masa sendviča ispasti ukusnija i štedljivija.
