Reznice od kupusa - opća načela i metode kuhanja
Svima je poznata prednost kupusa, koji sadrži puno vlakana i puno vitamina. Stoga su jela od kupusa popularna već duže vrijeme. Popularnost jela od kupusa može se objasniti ne samo njegovim prednostima, već i njegovom dostupnošću. Bijeli kupus ne nestaje s polica trgovina tijekom cijele godine, dok tijekom skladištenja zadržava sve hranjive tvari i vitamine. Zato u našoj kuhinji postoji toliko divnih jela od kupusa. Jedan od najpopularnijih među njima su burgeri.
Pljeskavice od kupusa ukusno je, cjelovito i vrlo pristupačno jelo. Mogu se koristiti kao originalna prilog ili kao neovisno jelo. Za posluživanje kotleta od kupusa često se koriste senf, kiselo vrhnje, umak od rajčice ili gljiva.
Reznice od kupusa nevjerojatno su popularne kod vegetarijanaca, međutim, mogu poslužiti kao izvrsna prilog mesnim jelima. Ovo jelo pomoći će u raznolikosti svakog obiteljskog jelovnika, posebno dječjeg. Nije tajna da djeca često ne vole kupus i jela od njega, međutim, vidjevši ukusnu hrskavu koricu ovih kotleta, jedu ih s velikim zadovoljstvom.
Princip kuhanja kotleta od kupusa vrlo je jednostavan. Prvo od kupusa, prethodno podvrgnutog laganoj termičkoj obradi, pripremite nadjev, pomičući ga u mesnoj mljevenju s lukom. U smjesu dodajte sirovo pileće jaje s paprom i solju, dobro promiješajte. Zatim dodajte kašu, kuhani krumpir ili druge sastojke prema receptima u mljevenu, pa opet sve miješajte dok ne postane homogeno. Oblikovane od mase kotleta usitnjene su u krušne mrvice i pržene do zlatno smeđe boje.
Pljeskavice od kupusa bit će pikantnije ako mljevenoj jabuci dodate naribanu jabuku.
Pljeskavice od kupusa - priprema hrane
Glavni protagonist ovog jela je, naravno, kupus. Prije kuhanja, kotleti se temeljito isperu pod tekućom vodom i rastavljaju se na pojedinačne listove, koji se umoče u slanu vodu i kuhaju dok se napola ne skuhaju. U nekim receptima kupus se ne rastavlja na listove, već se reže na nekoliko komada i zatim kuha. Zatim se koristi za kuhanje nadjeva prema receptu.
Pljeskavice od kupusa - najbolji recepti
Recept 1: Klasične pire od kupusa
Ti su burgeri uvijek sočni, mekani i vrlo ukusni. Pokušajte ih uključiti u jelovnik svoje obitelji i imat ćete izvrsnu prilog za ručak ili jelo za laganu večeru.
sastojci:
1 vilica bijelog kupusa;
7 sirovi luk;
5 jaja;
3 šalice brašna;
okusiti sol i papar;
Sol. ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Kupus naribajte ili zgnječite u blenderu, prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata. Zatim ga dobro pritisnemo rukama.
2. sitno sjeckani 5 luka, pržite ih u biljnom ulju. Preostala 2 luka također se nasjeckaju.
3. Pomiješajte pripremljeni kupus s jajima, lukom (sirovim i prženim), 2 šalice brašna, soli i papra, sve dobro promiješajte.
4. Sada mokrim rukama pravimo kuglice od mljevenog mesa, uvaljamo svaku u brašno, damo obliku reznica i pržimo u biljnom ulju.
Recept 2: Pire od kupusa s gljivama
U ovim kotletima nježnost kupusa dobro se slaže s aromom gljiva, tako da će se ovaj cijeli obrok sigurno svidjeti cijeloj vašoj obitelji.
sastojci:
1 kg kupusa;
150 gr. mlijeko;
3 žlice. l. brašna
1 luk;
300 gr. gljiva;
2 jaja;
okusiti sol s mljevenim paprom;
Sol. ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Sjeckani kupus, sol, samljeti i prebaciti u posudu za pirjanje. Ulijte mlijeko, pirjajte do pola gotovog.
2. Dodajte kašu u kupus, temeljito promiješajte i pirjajte dok kupus ne bude spreman.
3. sitno sjeckani luk, pržite ga u biljnom ulju.
4. Nakon pranja šampinjona narežemo ih ne previše sitno, dodamo sol, dodamo začine i pržimo luk dok tekućina ne ispari.
5. Gotove kupus i gljive ohladite, ohladite i preskočite kroz mlin za meso.
6. Umutite jaja, dodajte ih zajedno sa solju i paprom u nadjev, dobro promiješajte. Nakon što od mljevenog mesa oblikujete male paštete, pržite ih na zagrijanom biljnom ulju dok ne budu prekriveni zlatnom kore.
Recept 3: Pire od kupusa s krumpirom
Ukusna rđava korica ovih reznica zasigurno će učiniti da svi sudionici obroka probaju takvo jelo. U isto vrijeme ispada vrlo jednostavno, a priprema se vrlo lako.
sastojci:
800 gr. kupus;
5 krumpira kuhanih u "uniformi";
50 gr. krušne mrvice za pečenje;
2 luka;
1 češanj češnjaka;
po okusu papar i sol;
Sol. ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Kupus narežite na nekoliko dijelova i nakon što 5 minuta prokuha u kipućoj slanoj vodi, iscijedite i nasjeckajte u mlincu za meso.
2. sitno sjeckani luk i češnjak, pržite ih u biljnom ulju. Nakon što ogulite krumpir, pustite ih s lukom i češnjakom kroz mljevenje mesa, a zatim ih pomiješajte s pripremljenim kupusom, solju, paprom i dobro promiješajte.
3. Od pripremljenog mljevenog mesa napravimo reznice, uvaljamo ih u krušne mrvice i pržimo do zlatno smeđe boje.
Recept 4: Pire od kupusa s mesom
Kotlete od kupusa ne vole samo vegetarijanci. Pogotovo ako se kuhaju od kupusa i mesa. Ako isprobate ovaj recept, onda će ovo jelo sigurno postati čest gost na obiteljskom stolu.
sastojci:
700 gr. govedina;
500 gr. kupus;
2 luka;
1 jaje;
2 žlice. l. griz;
mala hrpa peršina;
po ukusu sa solju i mljevenom paprom.
Način kuhanja:
1. sitno sjeckani kupus, prelijte kipućom vodom preko njega, ostavite da se ohladi i stisne.
2. Procijedite luk kroz mlin za meso, zajedno s mesom, kombinirajte ih s kupusom, nasjeckanim peršinom, dekotom, jajetom, paprom, soli, dobro promiješajte. Nakon što oblikujete reznice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite do zlatno smeđe boje.
Reznice od kupusa - korisni savjeti iskusnih kuhara
Ako želite kuhati vrlo lagane kotlete s malo masnoće, onda vam savjetujemo da ih pečete u pećnici, zagrijavajući to na 180 stupnjeva. Kotlete stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite ih maslacem i pecite oko 20 minuta. Zatim izvadite, premažite tučenim jajetom i ponovo stavite u pećnicu na oko 10 minuta. Spremne kotlete možete posipati sjemenkama sezama.
komentari
