Među adolescentima koji su jeli prehrambene proizvode industrije brze hrane tri ili više puta tjedno bilo je 39% više pacijenata koji pate od teške astme ili ekcema, a među malom djecom bilo je 27% više.
Studija koja je obuhvatila 319 tisuća adolescenata iz više od 50 zemalja i 181 tisuću djece u dobi od 6-7 godina iz više od 30 zemalja, provedena je pod nadzorom znanstvenika sa Sveučilišta u Aucklandu na Novom Zelandu.
Studija nije dokazala da je upravo bezvrijedna hrana dovela do razvoja stanja povezanih s prekomjernom reakcijom imunološkog sustava tijela. No, budući da je brza hrana bila jedini čimbenik koji je doveo do takvih kršenja u studiji, zaključak znanstvenika je sljedeći: takva dijeta može izazvati napad astme ili izbijanje ekcema. Brza hrana sadrži visoku razinu trans masnih kiselina, za koje se zna da utječu na imunološke reakcije.
Suprotno tome, uključivanje u prehranu tri ili više obroka voća tjedno pokazalo je zaštitni učinak, smanjujući učestalost naglih pogoršanja ova dva stanja. Te su informacije dolazile iz razvijenih zemalja, uključujući Kanadu, kao i zemalja u razvoju, poput Nigerije i Brazila.
Gotovo četverostruko povećanje učestalosti pretilosti kod djece u posljednja tri desetljeća, dvostruko povećanje slučajeva astme od 1980-ih godina i oštar porast broja djece s poremećajem poput poremećaja pažnje sve su uzroci povećanja broja kroničnih bolesti, pokazalo je istraživanje 2007., znanstvenici sa Sveučilišta Harvard
