Ako želite maziti svoje najmilije, napravite im sirovu juhu s gljivama. Mekan, kremast okus juhe od gljiva dopadat će se svim članovima obitelji.
Sirna juha s gljivama - osnovna načela pripreme
Glavni sastojci juhe: gljive i sir. Gljive za juhu, možete uzeti bilo, smrznute, kisele ili svježe. Sir se koristi prerađen, kobasica, tvrda ili meka. Bolje je, naravno, krem sir, ili sir za sendviče u ladici.
Juha se priprema s povrćem, žitaricama, morskim plodovima, tjesteninom itd. Tako da ovo jelo možete poslužiti u različitim mogućnostima kuhanja.
Kuhanje ne treba puno vremena. Gljive su kuhane ili pržene. Krompir i drugo povrće ogulite i nasjeckajte. U juhu od gljiva stavite krumpir, kuhajte dok ne omekša te dodajte žitarice ili tjesteninu. Od mrkve, luka i gljiva prže se i polažu u juhu. Gotovo jelo posipa se nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 1. Sirna juha s gljivama "Ne može biti lakše"
Sastojci
mljeveno meso mljeveno - 200 g;
dva krumpira;
maslinovo ulje;
papar i sol;
luk;
meki sir - 100 g;
šampinjoni - 150 g.
Način kuhanja
1. Stavimo vodu u posudu na štednjak i prokuhamo. Luk očistimo, nasjeckamo na sitne komade. Operite šampinjone i način rada na tanjuru. Ulijte biljno ulje u gulaš i pet minuta pržite mljeveno meso s lukom i gljivama.
2. Ogulite krumpir i grubo ga naribajte. U kipuću vodu stavimo prženi mljeveno meso i gljive, naribani krumpir i meki sir. Miješajte dok se sir potpuno ne rasprši. Posolite, začinite začinima i kuhajte 15 minuta. Vruću juhu izlijte na tanjure i pospite začinskim biljem.
Recept 2. Juha s gljivama, sirom i zelenim graškom
Sastojci
pileći trup;
komad korijena celera;
četiri krumpira;
začini;
luk;
hrpa kopra;
mrkva;
krem sir "Viola" - veliki pladanj;
800 g konzerviranih nasjeckanih šampinjona;
limenka graška.
Način kuhanja
1. Izrežite piletinu na velike komade, uklonite kožicu i višak masnoće. Isperite, stavite u tavu i ulijte vodu. Kuhajte juhu oko sat vremena. Zatim izvadimo piletinu, rastavimo je na male komade i odložimo. Filtrirajte juhu.
2. Mrkvu i celer očistimo, operimo i narežemo na male trakice.
3. Luk nasjeckajte što je manje moguće i prodinstajte u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte celer i mrkvu i pirjajte sve povrće dok ne omekša.
4. Ogulite krumpir i narežite ga na proizvoljne komade. Širite u napuhanu juhu i kuhajte 10 minuta.
5. Stavite prženje u juhu i kuhajte još šest minuta.
6. Otvorite limenke s gljivama i zelenim graškom, odlijte tekućinu iz graška. Gljive s brasnom i graškom posipajte u tavi. U juhu stavite krem sir i miješajte dok se potpuno ne rasprši. Kuhajte juhu još pet minuta. Širite piletinu. Poslužite juhu s nasjeckanim koprom i krutonima.
Recept 3. Sirna juha s gljivama i brokulama
Sastojci
šest šampinjona;
maslinovo ulje;
dva topljena sira;
mrkva;
230 g brokule;
dva krumpira.
Način kuhanja
1. Skinite film iz šešira, isperite i narežite gljive. Rasporedite na vruću tavu i kuhajte oko deset minuta. Ovdje stavljamo grubo naribanu mrkvu i nastavljamo pržiti dok ne omekša.
2. Brokoli sortiramo u cvasti, a narežemo na manje. Krumpir ogulite i narežite na sitne komade.
3. Svi sastojci stavite u tavu s kipućom vodom, solju i kuhajte deset minuta. Tri velika sira stavite u zdjelu i nastavite kuhati, miješajući, još pet minuta. Pospite suhim biljem i pirjajte juhu na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Sastojci
četiri topljena sira;
50 g tanke vermike;
60 g šunke;
mrkva;
60 g kobasica;
luk;
60 g dimljene slanine.
Način kuhanja
1. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na štednjak i kuhajte.
2. Kremni sir narežite na male kockice, stavite u kipuću vodu i miješajte dok se potpuno ne rasprši u vodi.
3. Ogulite, operite, nasjeckajte i pržite povrće na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Stavite prženje u zasebni tanjur.
4. Slaninu, šunku i kobasicu narezati na trakice. Prebacite meso u tavu na kojoj se pržilo povrće i sos.
5. Ulijte vermicelli u juhu, nakon pet minuta dodajte isto prženje i pržene kobasice sa slaninom. Posolite i kuhajte još tri minute. Izlijte u tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite s krekerima.
Recept 5. Sir krem juha s gljivama i škampi
Sastojci
kilogram šampinjona;
50 g maslinovog ulja;
200 g topljenog sira;
500 g škampi;
kopar zelje - mala hrpa;
75 g brašna;
pola litre vrhnja;
četiri češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Gljive ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte malo soli.
2. Odmrznite škampe, ogulite i narežite na kriške. Ako su kozice male, možete ih ostaviti cijele.
3. U posudu nalijte vodu, u nju stavite narezan sir i pomoću blendera umiješajte u homogenu smjesu. Stavite tavu na štednjak i kuhajte. Ulijte vrhnje i ponovo prokuhajte.
4. Brašno razrijedite u maloj količini brašna. Izlijte smjesu u tanku struju, neprestano miješajući, dodajte sol i kuhajte još tri minute.
5. U juhu od sira stavite škampe i gljive, nastavite kuhati još pet minuta. Istisnite češnjak izravno u tavu, promiješajte i odmah isključite.
Recept 6. Sirna juha s gljivama i vermicellijem
Sastojci
sedam velikih šampinjona;
50 ml maslinovog ulja;
60 g tanke vermike;
5 g paprike;
200 g topljenog sira;
prstohvat korijandera i grašak crnog papra;
luk - 1 p .;
2 rajčice;
mrkva;
Bugarska crvena paprika;
sol i svježe bilje.
Način kuhanja
1. Gljive i povrće se očiste, operu i malo osuše. Bugarski papar i luk nasjeckajte na male kocke. Polovica mrkve narezati na trakice, ostatak nasjeckati na krugove. Gljive narežite na tanke kriške. Skinite rajčicu sa kože, nakon što ste ih polili kipućom vodom. Stavite pulpu rajčice u blender i umiješajte u pire krumpir. Korijander i papar stavite u mort i zgnječite.
2. U tavu ulijte maslinovo ulje, stavite u njega mješavinu korijandera i bibera, a ulje začinite začinima. U nju stavimo luk, mrkvu, štapiće i papriku, začinimo paprikom i promešamo dok ne omekša. Zatim dodajte pire od rajčice i pričekajte da povrtna smjesa prokuha. Ulijte vodu, stavite gljive i kuhajte juhu desetak minuta.
3. Nakon tog vremena stavite vermicelli u juhu, grubo nasjeckani topljeni sir, sol, začinite začinima i kuhajte tako da vermicelli ostane malo premazana. Isključite vatru, inzistirajte na juhi dvije minute.
Recept 7. Juha s gljivama, sirom i mljevenim mesom
Sastojci
goveđi juha - 2,5 l;
šampinjoni - 400 g;
Sol. ulje - 50 ml;
grančica bosiljka, kopra i luk;
luk;
topljeni sir - 2 kom .;
mrkva;
krumpir - pet kom .;
mljevena govedina - 400 g;
zvonasta paprika;
korijen celera.
Način kuhanja
1. U tavu ulijte malo ulja, stavite na štednjak i u njemu pržite mljevenu govedinu.
2. Gljive očistimo, isperemo, malo osušimo na ubrusu, a rjeđe tankim tanjurima. Stavimo ih u tavu s mljevenim mesom, pokrijemo poklopcem i kuhamo sve zajedno tri minute.
3. Povrće očistimo i operemo ispod slavine. Isperite i ocijedite zelje. Celer, luk i mrkva nasjeckani na tanke trakice. Luk sitno nasjeckan. Sve posipamo na mljeveno meso s gljivama, nastavimo pirjati još pet minuta.
4. Smjesu mljevenog mesa s povrćem prebacimo u kipuću juhu i dovedemo do vrenja.
5. Izrežite oguljeni krumpir na sitne komade, stavite u tavu i kuhajte još desetak minuta.
6. postepeno unesite topljeni sir, sol, papar i stavite nasjeckano bilje. Držite na štednjaku još minutu, isključite je i još malo vremena inzistirajte na juhi.
Recept 8. Sirna juha s gljivama i pastrmkom
Sastojci
250 g pastrve bez sjemena;
30 g maslaca;
topljeni sir - 150 g;
smjesa soli i papra;
Cheddar sir - 100 g;
10 g sušenog celera;
200 g krumpira;
lovorov list;
130 g mrkve;
bosiljak i kopar - uz grozd;
150 g šampinjona;
90 g luka;
10 g škroba.
Način kuhanja
1. Povrće očistimo i operemo. Krumpir i gljive narežemo na male kockice. Mrkva s tri velika čipsa. Nasjeckajte luk na sitne komade.
2. Prokuhajte vodu u tavi, dodajte joj krumpir i kuhajte dok ne omekša.
3. U tavi rastopite maslac, u njega stavite naribanu mrkvu, gljive i luk. Pržite biljnu smjesu dok ne omekša. Prebacimo prženje u tavu.
4. Tri tvrda sira su velika, a topljeni sir narezan na dovoljno velike kriške. Širite u juhu, začinite paprom, suhim celerom, lovorovim listom i solju.
5. Filet pastrve izrezati na male komade i staviti u juhu, nastaviti kuhati još pet minuta.
6. Škrob razrijedimo u prokuhanoj vodi, tankom strujom ga izlijemo u tavu, bez zaustavljanja miješanja.
7. sitno nasjeckajte kopar i bosiljak, dodajte juhi i kuhajte još dvije minute. Poslužite juhu s krutonima.
Recept 9. Sir krem juha s gljivama
Sastojci
120 g mekog sira Camembert;
20 g suncokretovog ulja;
120 g skuta s biljem;
smjesa soli i papra;
dva krumpira;
200 g šampinjona;
mrkva i luk.
Način kuhanja
1. Čistimo i peremo povrće ispod slavine. Mrkvu i krumpir narežite na uredne, male kockice. Nasjeckano povrće širimo u tavu, ulijemo vodu i kuhamo 15 minuta.
2. Operite gljive, očistite šešire od filma i malo ih osušite. Izrežite na tanke kriške. Sjeckamo luk u pola prstena. Stavimo tavu na vatru, ulijemo ulje i u nju prebacimo gljive s lukom. Pržite do zlatno smeđe boje.
3. Pomoću potopnog miksera prekidamo povrće koje smo kuhali u tavi, zajedno s tekućinom dok ne postane glatko. Stavimo tavu na malu vatru, u nju stavimo sir obje vrste. Miješajte dok se ne otopi. Opet uzmi blender i još jednom prekini masu. Gljive posipamo s lukom, dovedemo do vrenja, sol, začinimo začinima i maknemo tavu s vatre. Ostavite da se sadržaj kuha još 20 minuta i prelijte na ploške.
Recept 10. Sirna juha s šampinjoni i karfiolom
Sastojci
100 g topljenog sira;
100 g kopra;
50 g tvrdog sira
maslinovo ulje;
200 g purećeg fileta;
mljeveni papar i sol;
200 g šampinjona;
veliki gomolj krumpira;
glava karfiola;
mrkva i luk.
Način kuhanja
1. Pureće filete operemo, stavimo u tavu, napunimo vodom, solju i kuhamo juhu na laganoj vatri, oko četrdeset minuta. Meso izvadimo iz juhe, prebacimo na tanjur i filtriramo juhu.
2. Šampinjonove kape očistimo od filma, operimo gljive, malo osušimo i nasječemo ploške.
3. Povrće očistimo, operemo i nasjeckamo male kockice. Karfiol sortiramo u cvjetove. Krumpir sir način rada, i krupne velike tri.
4. Stavimo na štednjak tavu s filtriranom juhom i prokuhamo. Krompir širimo i kuhamo dok ne omekša. U juhu dodajte mrkvu prženu u maslinovom ulju. Luk procijedimo dok ne postane proziran, i također ga stavimo u tavu.
5. Zatim stavimo gljive, dovedemo juhu do vrenja i dodamo cvjetaču. Juhu kuhamo još tri minute, posipamo dvije vrste sira i neprestano, miješajući, otopimo ih u juhi. Isključite vatru, ulijte juhu u tanjure, u svaki stavite komad puretine i šaku domaćih krekera.
Sirna juha s gljivama - savjeti i trikovi profesionalnih kuhara
- Na maslacu pržite gljive, pa će im okus biti osjetljiviji.
- Gljive se prže dok sva vlaga ne ispari.
- Ako pravite juhu od sira s gljivama na mesnom juhu, onda je trebate kuhati od mršavog mesa. Najbolje za to je govedina, ili perad.
- Ako niste sigurni u kvalitet sira, a sumnjate da će se potpuno otopiti, nemojte ga rezati na kriške, već ga grubo trljajte.
- Sir dodajte samo kad je krumpir u potpunosti kuhan.
- U juhu od sira s gljivama dodajte žlicu kurkume i ona će poprimiti lijepu žutu boju.
