Osim vedrog ukusa, rajčica za zimu bez octa zadržava i niz vitamina.
Oni će biti dobar zalogaj za bilo koji odmor i nadopunit će skromne obiteljske večere.
Zato ih odgovorne domaćice svake godine pokušavaju zatvoriti.
Rajčice za zimu bez octa - opća načela kuhanja
Mnogo je načina da napravite rajčicu za zimu bez octa, dodavanjem nekih začina i začina možete promijeniti ukus i čak produžiti rok trajanja.
Lako je napraviti pripravak bez octa, jer se priprema bez kompliciranog postupka sterilizacije i drugih pročišćavanja. Dovoljno je kuhati marinadu, staviti zrele rajčice na banke, sipati i valjati banke posebnim ključem. To su svi trikovi, ali koliko je ukusna zimi!
Naravno, puno ovisi o receptu. Dodavanjem takvih proizvoda kao što su višnja, jabuke, senf i drugi, okus rajčice se dramatično mijenja. Možete zatvoriti cijelu rajčicu ili kriške - kako želite. Što duže ustraju, bit će sočniji i ukusniji. Kuhajte u sezoni zrenja kada je povrće jeftino i zrelo.
Važno pravilo za sve recepte: nakon što se banke namotaju, treba ih okrenuti naopako, moraju se ohladiti u ovom položaju.
Klasičan recept za rajčice za zimu bez octa
Ovaj recept ne spada u kategoriju natjecanja, ali u tome je njegova prednost: jednostavan je i razumljiv čak i onim domaćicama koje prvi put konzerviraju rajčice na zimu bez octa. Jednostavnost je u tome što vam ne treba više puta ispuštati vodu. Po ukusu nalikuju soku od rajčice i soli. Da, i mali set sastojaka, a onda će se sve ispasti!
sastojci
Popis sastojaka najkraći je od svih prikazanih recepata, jer nam trebaju samo sol, voda i rajčica.
Važno je pridržavati se proporcija: žličicu soli stavite na litarsku staklenku, kuhajte pola sata. Za dvolitarsku staklenku trebat će vam žlica soli bez vrha, kuhajte 40 minuta, te u skladu s tim, za staklenku od tri litre - žlicu soli i posolite i kuhajte 50 minuta.
Način kuhanja
• Paradajze operemo pod tekućom vodom i osušimo.
• Stavimo u oprane i suhe staklenke, po vrhu posipamo sol, količina se određuje gore opisanim udjelom.
• Stavite staklenke u posudu kako se ne bi rasprsnule tijekom vrenja, stavite krpu na dno tepsije. Voda se izlije u dvije trećine visine limenki.
• Rajčice prelijte neprokuhanom hladnom vodom i pokrijte poklopcima. Nakon vrenja kuhamo na srednje jakoj vatri pola sata.
• Nakon još 30 minuta, izvadimo i razvaljamo staklenke, okrenemo ih naopako, ohladimo. Dobro čuvano, mora se infuzirati prije upotrebe u roku od mjesec dana.
Rajčice za zimu bez octa s lišćem voćaka i češnjakom
sastojci
Količina se izračunava na trolitarskoj staklenki ili 3 litre.
• Crvena rajčica srednje veličine (po mogućnosti kremasta vrsta) - 3 kg.
• 6 komada listova ribizle i trešnje.
• Paprika - 9 komada.
• Šećer - 2,5 žlice. l.
• sol - 1,5 Art. l.
• kopar - pola žličice sjemenki i nekoliko grančica.
• Voda - koliko ide u banke.
• Za svjetliji ukus, u litru staklenke možete dodati jedan češanj češnjaka.
Način kuhanja
Rajčice treba oprati, osušiti. U međuvremenu možete oguliti češnjak, oprati listove ribizle i trešnje, pripremiti začine. Banke također zahtijevaju pripremu: moraju se oprati u otopini sode i sterilizirati u kipućoj vodi. Mnoge domaćice u tu svrhu koriste mikrovalnu pećnicu, držeći limenke deset minuta na temperaturi od stotinu stupnjeva. U međuvremenu prokuhajte oko dvije litre vode.
U staklenke (u našem slučaju ih je tri) pred vrat stavimo češnjak, opranu zelje i rajčicu. Do vrha napunite kipućom vodom. Staklenke s poklopcem ostavite oko dvadesetak minuta - ovo je vrijeme potrebno za zagrijavanje povrća. Nakon što ohladite vodu u staklenkama, prelijte je u tavu i ponovo prokuhajte. Banke u ovom trenutku trebaju biti prekrivene poklopcima. U vruću vodu dodajte potrebnu količinu šećera / soli / rajčice i ostavite još dvadesetak minuta. Zatim opet ulijte vodu u tavu i kuhajte brasno na svojoj bazi. Za ovaj recept trebate ga prokuhati nekoliko puta, na njega sipati rajčicu, uvaljati ključ. Nakon što se banke potpuno ohlade, pošaljite ih u podrum na čuvanje.
Rajčice za zimu bez octa s limunskom kiselinom
Utrošit ćete samo pola sata vremena, a slane rajčice oduševit će domaćinstvo tijekom svih zimskih mjeseci! Uživat ćete u slatkom ukusu rajčice, a kiseli krastavac možete piti beskrajno.
sastojci
Da biste zatvorili jednu litarsku staklenku rajčice trebat će vam:
• oko dva kilograma rajčice;
• 2 žlice limunske kiseline;
• 3 kašike soli bez vrha;
• 4 žlice šećera s toboganom;
• nekoliko graška crnog papra, lovorov list, češnjak, grančice peršina.
Način kuhanja
Pripremite rajčicu i staklenke (kao u prethodnim receptima). Na dno staklenke od tri litre stavili su začine. Rajčicu narežemo, prelijemo kipućom vodom. Čekamo 15 minuta, a zatim u šerpu ulijemo vodu, dodamo još malo vode (oko 90 ml po trolitarskoj staklenki) i stavimo limunsku kiselinu, kao i šećer i sol - dovedemo brasno do ključanja. Ulijte tek prokuhanu slanu otopinu tako da prelije rubove staklenke - to opet sterilizira vrat. Namotane banke preokrenite, prekrijte prostirkom da se potpuno ohlade.
Recept za rajčice za zimu bez octa s jabukama
Aroma takve rajčice za zimu bez octa je izvrsna, kao i okus. Za provedbu recepta odaberite kisele sorte jabuka, idealno - Antonovka.
sastojci
• 2 jabuke po litri limenke;
• začini: grančice kopra, paprika, komad gorke paprike, lišće trešnje;
• slani luk: za pola litre vode uzmite tri žlice šećera i soli.
Način kuhanja
Na dno pažljivo pripremljene staklenke (kao u gore navedenim receptima) stavite začine. Jabuke treba izrezati na četiri dijela, izvaditi jezgru i staviti u staklenke. Skuhajte brasno od vode, soli i šećera. Ulijte rajčicu u banke potrebno je kipuće rastvore, a zatim valjajte.
Rajčice s kriškama jabuke nevjerojatno su ukusne, a sok iz staklenke nije štetan za zdravlje, jer je bez octa!
Soliranje rajčice za zimu bez octa s senfom
Senf je prisutan u mnogim receptima za soljenje povrća, a ne samo rajčice. Ali ne koristi ga svaka domaćica pravilno. Pridržavanje proporcija očuvanje će ispasti mirisno, ukusno s karakterističnim "biber".
sastojci
• 8 kg zrele rajčice;
• listovi ribizle;
• 5 l. voda;
• 1 žličica. mješavine papra: crna i crvena;
• 12 kašika žlice bez vrhnja suhog senfa u prahu;
• 0,5 šalice soli;
• 6 komada lovorovog lišća.
Način kuhanja
Biramo za soljenje ne prezrele rajčice. Treba ih oprati, osušiti, staviti u posudu za soljenje (mala bačva je dobra za tu svrhu). Svaki sloj "rajčice" prekriven je lišćem ribizle.
Kuhanje mirisnog krastavca: kuhajte vodu, sol, dajte ohladiti. Kad je brasno hladno, dodajte senf u prahu, promiješajte i pričekajte da se udubi. Rajčicu napunite tek nakon što postane potpuno prozirna, dok može imati karakterističnu senf senfa. Dakle, izlijte rajčicu, ugnjetavicu stavite i pošaljite za soljenje na hladno mjesto - pogledajte kako je to jednostavno, ostaje da isprobate koliko je ukusno!
Rajčice za zimu bez octa s višnjama
Trešnjev ocat u ovom slučaju zamjenjuje ocat, tako da po ukusu ne razlikujete rajčice, zatvorene ocatom. Nudimo recept za staklenke od tri litre.
sastojci
• cherry rajčica (ili druge male sorte) - 1,5 kg;
• kisela šljiva (divlja) - 300 g;
• šećer (4 žlice L) i sol (2 žlice. L);
• kopar - nekoliko suncobrana sa sjemenkama;
• veći list hrena;
• lišće trešnje - 2 komada po staklenki;
• tri prstena ljute i slatke paprike;
• grašak od crnog papra - 15 komada;
• po izboru: 3 komada klinčića i nekoliko lovorovih listova.
Način kuhanja
U pripremljene konzerve stavite zelje i začine, uglavnom sve osim višnje, rajčice, slatke paprike, šećera i soli. Stavimo cherry šljive i rajčice, prelijemo kipućom vodom, pokrijemo poklopcima i ostavimo neko vrijeme, kao u prethodnim receptima. Ovu manipulaciju izvodimo dva puta. Zatim dodajte sol, šećer, lovorov list u tavu. Marinadu dovedemo do vrenja, damo kuhati pola minute. Vruću marinadu prelijemo limenkama, pokrijemo poklopcima, razvaljamo, preokrenemo, zamotamo, damo da se potpuno ohladi.
Rajčice za zimu bez octa s aspirinom
Možda ćete se iznenaditi, ali aspirin će vam pomoći ne samo smanjiti temperaturu, već i fermentirati rajčicu. Također je popularan jer ga mnogi smatraju manje štetnim za tijelo od octa.
sastojci
Predloženi je popis sastojaka dizajniran za 5 limenki od tri litre:
• 7 litara ne kuhane vode.
• 2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. sol.
• 2 srednja luka, izrezana na pola prstena.
• 40 papričica.
• 10 lovorov lišća i isto toliko kišobrana.
• 15 režnja oguljenog češnjaka
• 15 tableta acetilsalicilne kiseline u 0,5 g.
Način kuhanja
Nakon pripreme konzervi i rajčice, kuhajte brasno s paprom, soli, šećerom, lovorovim lišćem. Ostavite da kuha nekoliko minuta i skinite. Glavno pravilo - nemojte sipati toplu marinadu, samo potpuno ohlađenu.
Sada možete staviti rajčice na banke, u svaku poslati tablete aspirina, u količini od jedne tablete na litru kapaciteta. Dakle, za spremanje tri litre staklenke trebat će tri tablete. Ne zaboravite poslati i luk, češnjak u staklenku, prekrijte ohlađenom slanom vodom. Posebnost ovog recepta je da se rajčica može zatvoriti najlonskim poklopcima. Možete probati za sedam dana, ali bolje je pričekati dva tjedna kako bi bili još ukusniji.
Rajčice za zimu bez octa - trikovi i savjeti
Prije svega, obratite pozornost kvaliteta kupljenog povrća, Trebale bi biti zrele umjereno, guste, bez plijesni i drugih nedostataka. Od mekih prezrelih plodova bolje je napraviti salatu, odrezujući komade koji vam se ne sviđaju.
Ako želite pripremiti rajčicu za zimu bez octa i drugih konzervansa, treba vam dobra sterilizirati staklenke, u procesu rada, nemojte ih uzimati za vrat i, kako kažu naše bake, ne bavite se konzervacijom tijekom kritičnih dana. Najvjerojatnije je to zbog hormonske pozadine koja se mijenja ovih dana. Ako rajčice prelijete hladnom marinadom, one će zadržati svoju tvrdoću i svjež okus.
U rajčicu možete dodati luk, kriške slatke paprike, grožđe i limun. Originalnost stječu rajčice, konzervirane s feferonima, korbonima.
