Pikantna začin inače se naziva mesnim pekačem ili iskrom. Kuha se hladno i vruće.
Hren s rajčicom i češnjakom - značajke kuhanja
Sastav sastojaka u standardnom omjeru:
• Oprana rajčica bez stabljika - 1.000 kg.
• Očišćen korijen hrena. - oko sto grama.
• Sol - žličica i više.
• Češnjak piling. - 5 kom. srednje glave.
• Šećer 1-2 g.
Rok trajanja hrena s rajčicom i češnjakom u hladnjaku ili podrumu do 15 dana.
Da biste povećali rok trajanja umaka do 60 dana, u njega se dodaje ocat od 9% (jabučno, vino, balzamični ili jednostavni) po stopi od jedne žlice. l. po litri gotovog proizvoda. Osim toga, za 1 kg oguljene rajčice koncentracija soli povećava se na 4 g, hren na 225, a češnjak na 225 g. Posuda za začin ispere se, pari 10 minuta i osuši. Tada se u njega ulije umak koji se sterilizira u vodenoj kupelji ili u pećnici na temperaturi od 120 ° C 45 minuta.
Tehnologija za proizvodnju svjetlosti
1. Hrenski oblog:
Sve operacije s rizoma izvode se u gumenim rukavicama kako bi se spriječilo da iritacija kože dođe u kontakt s kaustičnim proizvodom. Poželjno je da je prozor u sobi bio otvoren.
• Da biste pripremili preljev za hren s rajčicom i češnjakom, ogulite korijen nožem poput mrkve i narežite ga na vlakna širine 0,7-100 mm.
• Zatim se korijen usitni na konzistenciju pire krumpira u miješalici (snage 700 W), prerađivač hrane ili mlin za meso.
2. Rajčica za umak:
• Rajčice operite u toploj vodi.
• Voće ima oštar vrh narezan kroz koji se istiskuje sok i uklanjaju sjemenke.
• Zatim se temeljce stabljike izrezuje iz rajčice.
• Plodovi se sjeckaju u mlincu za meso.
Gotovom preljevu od hrena i pire svježim rajčicama dodajte:
• suncokretovo ulje;
• konzervirana pasta od rajčice;
• svježe bilje ili povrće (peršin, cilantro, luk, kopar, papar, mrkva);
• suhi začini (origano, pehtragon, crvena paprika, sjeme kumine, korijander, senf);
• orah;
• ljuta paprika čilija;
• vino;
• ocat 6% ili 9% (jabuka, crno vino, balzamični, jednostavni);
• limunov sok.
Hren s rajčicom i češnjakom (klasični recept)
sastojci:
• rajčica. pire - 1 l;
• preljev korijena hrena - oko sto grama;
• oguljeni češnjak - 5 cijelih glava;
• sol, šećer - u standardnom omjeru.
Priprema:
1. Dresing za hren s rajčicom i češnjakom pomiješanim s pireom.
2. Smjesi se dodaju šećer, sol i češnjak zgnječeni na preše za češnjak.
3. Sastojci se miješaju dok se sol i šećer ne otope.
4. Smjesa se stavi u spremnike za skladištenje.
5. Dan kasnije, svjetlo je spremno.
Hren s rajčicom i češnjakom (nježni umak)
Sastojci
Prije nego što pripremite preljev od hrena, korijen se natapa u vodi na hladnom šest sati kako bi se smanjila oštrina i kaustičnost proizvoda.
• Pire od rajčice - 1 l.
• bugarski papar. - 0,750 g.
• Korijenje hrena - 120 g.
• sol - dvije žlice čaja.
• Češnjak piling. - 5 glava.
• Peršin i kopar u jednoj hrpi.
• Šećer - tri žlice čaja.
• Ulje rast. - 30 ml.
Priprema:
1. Na kuhinjskoj opremi samljeti papar, bilje i češnjak.
2. sastojcima dodajte pire krumpir i sjeckani hren.
3. U smjesu ulijte šećer i sol, ulijte ulje.
4. U umaku stavite umak da prokuha.
5. Rasporedite hren s rajčicom i češnjakom u steriliziranim staklenkama.
6. Zavijte posudu s poklopcem i stavite na hladno.
Hren s rajčicom i češnjakom (slatko)
sastojci:
• ribana rajčica - 1 l;
• hrenov pire -100 g;
• peršin (zelje) - grozd;
• ocat 6% - jedna žlica;
• sol po nahođenju domaćice;
• šećer od žlice.
Priprema:
1. Uzmite crvene rajčice srednje veličine i napravite pire od krumpira kao što je opisano u tehnologiji proizvodnje treperenja.
2. U smjesu dodajte naribani korijen hrena, sitno sjeckani peršin.
3. Solite umak. Ulijte šećer.
4. Promiješajte sastojke, dodajte ocat.
5. Izlijte hren s rajčicom i češnjakom u sterilizirane staklenke i stavite na hladno mjesto.
Savjet: Oni koji imaju bolove u probavnom sustavu mogu zamijeniti hren s paprikom čilija s malo češnjaka. Da biste to učinili, na staklenku u umaku od 1 litre morat ćete staviti mali obruč od mahuna širine 0,7-1 cm i nekoliko režnja češnjaka.
Hren s rajčicom i češnjakom (talijanska začin origanom i peradom)
sastojci:
• pire od krumpira od 1 kg rajčice;
• preljev od hrena - 4 žlice. l .;
• češnjak - 5 komada glavice;
• suhi začini: crvena paprika, origano i pekmez po ukusu;
• sol - od pola žlice ili više;
• šećer - jedna, dvije žlice.
1. Pomiješajte zrele crvene rajčice.
2. Rezati korijen.
3. Pomiješajte sastojke s nasjeckanim češnjakom, začinima, solju, šećerom.
4. Rasporedite začin po bankama.
Hren s rajčicom i češnjakom (zeleni umak od rajčice)
sastojci:
• svježa zelena rajčica - 1,5 l;
• korijen hrena - 150 g;
• kopar - hrpa;
• češnjak - 6-7 kom. glave;
• ljuta paprika - po ukusu;
• sol - dvije ili tri tablice. žlice;
• šećer - 1-1,5 tablica. žlica.
Priprema:
1. Povrće i korijen usitnite u mlincu za meso.
2. Dodajte sol i šećer.
3. Umiješajte hren s rajčicom i češnjakom.
4. Isperite i osušite staklenke s kapacitetom ne većim od 300 ml vijcima.
5. Zatim sterilizirajte spremnik u pećnici 10 minuta na temperaturi od 100 °.
6. Umak rasporedite u posude i stavite na hladno mjesto.
Hren s rajčicom i češnjakom (poljski stil)
sastojci:
• preljev od hrena - 125 g;
• jabuka zdrobljena u blenderu - 250 g;
• pasta od rajčice - 575 ml;
• limunov sok - kapi 50-80;
• ribani orasi - 120 g;
• grožđice - pregršt.
Priprema:
1. Uzmite pomiješan korijen sa svježim jabukovim umakom.
2. Smjesi dodajte paradajz pastu. Količinu sastojka prilagodite ukusu.
3. Prethodno pržene orahe u biljnom ulju i oprane grožđice u umaku.
4. U smjesu dodajte sok iscijeđen iz limuna.
5. Poslužite do stola, miješajući kiselo vrhnje (1 šalica po 1 litri umaka).
Hren s rajčicom i češnjakom (pikantno svjetlo s krastavcima)
sastojci:
• zeleni krastavac - 1 kg;
• češnjak - jedna ili dvije glavice;
• šećerni pijesak - 40 g;
• preljev od hrena - 90 g;
• sol - pola žlice. l .;
• pasta (rajčica) - 250 ml;
• ocat 9% - 45 g;
• hrđa ulja. - 40 ml.
Priprema:
1. Slažite krastavce, dodajte im hrenov pire.
2. Češnjak nasjeckajte na kriške i ulijte u smjesu. Zatim dodajte sol i šećer.
3. Pomiješajte sastojke i ostavite 1 sat da odstoji sok od krastavca.
4. U loncu na laganoj vatri ugrijte ulje i dodajte krastavce.
5. Masi dodajte paradajz pastu.
6. Umiješajte sastojke za hren s rajčicom i češnjakom i ostavite na vatri.
7. Dodajte ocat.
8. Kuhajte oko 15 minuta, dok krastavci ne izgledaju poput ukiseljenih.
9. Namjestite na vruće sterilizirane staklene posude, zategnite poklopac. Ostavite je naopako neko vrijeme.
Hren s rajčicom i češnjakom (salata sa zelenom rajčicom)
sastojci:
• zelena rajčica - 2 kg;
• biljno ulje - pola čaše;
• ocat 9% - pola čaše;
• sol - 0,2 tbsp .;
• šećer - pola čaše;
• sjeckani češnjak. - pola hrpe;
• naribani hren - pola hrpe.
Priprema:
1. Rajčice isperite vodom, izvadite stabljike, narežite na 8 dijelova.
2. Pomiješajte rajčice sa začinima.
3. Ostavite smjesu 24 sata.
4. Složite preljev za salatu u posude.
5. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Hren s rajčicom i češnjakom (na bugarskom)
sastojci:
• ribana rajčica bez sjemenki - 10 l;
• luk - 6 kom .;
• češnjak - 3 glave;
• ocat - 120 ml;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• sol - dvije tablice. žlice;
• crni papar. - jedan čaj. žlica;
• šećer - 250 g;
• preljev od hrena - dvije žlice;
• čekić muškatnog oraščića. - 1 paket.
Priprema:
1. Rajčice, luk, češnjak, hren, nasjeckajte i promiješajte.
2. Stavite sastojke u tavu s prelivenim uljem i stavite na vatru.
3. Ulijte mješavinu hrena s rajčicom i češnjakom do vrenja. Po potrebi dodajte do 1-2 čaše vode.
4. Nakon desetak minuta dodajte suhe začine i začine, ulijte ocat. Pustite da se sastojci kuhaju i rastopite.
5. Maknite s vatre, stavite u banke, sterilizirajte.
Hren s rajčicom i češnjakom (latvijski umak)
sastojci:
• svježe voće rajčice - 3 kg;
• pasta od rajčice - 0,7 litara;
• piling od češnjaka. - 300 g;
• čišćenje hrena. - 300 g;
• sol - do dvije tablice. žlice;
• šećer - dvije, tri tablice. žlice;
• ocat 9% - oko dvije tablice. žlice;
• hrđa ulja. - 100 g
Priprema:
1. Rajčice narežite na male komade (možete koristiti crveno voće ili zeleno).
2. Samljeti češnjak i hren u mlincu za meso ili drugoj opremi.
3. Stavite rajčicu na vatru. Kad masa proključa dodajte češnjak, hren i pastu od rajčice. Dobro prokuhajte.
4. Dodajte malo octa kako biste povećali rok trajanja. Izlijte u posude.
Hren s rajčicom i češnjakom (začinjeno vinom)
sastojci:
• rajčica - 2 kg;
• luk - jedan komad;
• čili - 0,4 dijelova podloge (sjeckani);
• ocat - 0,2 ml;
• vino - 0,2 ml;
• sol po ukusu;
• šećer - 0,2 mg;
• kiselo zeleno - hrpa;
• crvena paprika. - po ukusu;
• list metvice - grozd;
• hren - 1 žlica. l. slomiti;
• klinčići, cimet, lovorov list - po ukusu;
• škrob - dvije žlice stola.
Priprema:
1. Odvojite rajčice od sjemenki, samljeti na kuhinjskoj opremi.
2. Dobivenu pastu kuhajte dok se ne zgusne sitno sjeckani luk i paprika čilija.
3. Dodajte začine, ulijte ocat i vino. Kuhajte deset minuta.
4. Malo prije nego što maknete s vatre, dodajte začine i polako unesite škrob u smjesu (prethodno razrijeđenu u vodi).
5. Sterilizirajte 10 minuta.
Hren s rajčicom i češnjakom (originalno s jabukama i bosiljkom)
sastojci:
• pire od svježe rajčice - 1 l;
• preljev od hrena - 100 ml;
• češnjak - 5 kom. glave;
• začini: bosiljak, timijan, origano;
• 1 velika jabuka;
• sol - jedna ili dvije žličice čaja;
• šećer - Art. jedna žlica;
• ocat 9% - jedna žlica. l.
Priprema:
1. Prilikom stvaranja ove vrste hrena s češnjakom i rajčicom, jabuku trebate nasjeckati na mljevenju mesa ili u rerni.
2. Pomiješajte voće s rajčicom i hrenom.
3. Dodajte začine, šećer, sol, ocat.
4. Rasporedite u čiste staklenke.
5. Čuvati u hladnjaku.
Hren s rajčicom i češnjakom (vruće svjetlo sa paprikom)
sastojci:
• bugarski papar -1 kg;
• crvena ljuta paprika - 300 g;
• rajčica - jedan kg;
• češnjak 8-10 kom. glave;
• hren - sto grama;
• sol;
• zelje cilantroa i kopra u 10 grana.
Priprema:
• Rajčice isperite i napravite poprečni rez na oštrom dijelu rajčice.
• Preklopite plodove u duboku zdjelu i ulijte kipuću vodu 10 minuta.
• Izvadite vodu i skinite je s noža, zakačivši je na posjekotine nožem.
• Bugarske i ljute paprike isperite toplom vodom.
• Obrišite povrće za pripremu hrena s rajčicom i češnjakom papirnatim ručnikom.
• Rajčicu narežite na polovice.
• Luk paprike ogulite od sjemenki i stabljika.
• Izrežite čili koru stabljike, ne uklanjajte sjemenke kako bi umak bio začinjen.
• Ogulite češnjak.
• samljeti sve sastojke. Njima dodajte začine i sol.
• Izlijte u prethodno pripremljene posude i stavite na hladno. Da biste produžili vrijeme čuvanja, pasterizirajte umak malo više od pola sata (40 minuta).
Hren s rajčicom i češnjakom (sa šljivama i patlidžanom)
sastojci:
• Rajčice oljuštene i oguljene - 1000 g.
• Patlidžan bez kore - 100 g.
• Šljiva - 5 kom.
• Hren je očišćen. - sto grama.
• Češnjak - pet cijelih glava.
• Crvena paprika čekićem. - 1 žličica
• Sol - dvije žličice.
• Šećer - upola manje soli.
• Sjemenke kopra i peršina - po ukusu.
• Malo suncokretovog ulja.
Priprema:
1. samljeti sastojke i izmiješati.
2. Konzerve isperite, sterilizirajte u pećnici.
3. Smjesu izlijte u posude.
Hren s rajčicom i češnjakom (s marelicama, mrkvom i đumbirom)
sastojci:
• rajčica - 1 kg;
• naribana mrkva - 50;
• marelica - 50 g;
• čišćenje hrena. - sto grama;
• češnjak - 5 glava;
• piling đumbira. - 10 g;
• crvena paprika. - gram;
• sol - stol sa žlicom .;
• peršinov list - grozd;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• šećer - jedan čaj. žlica.
Priprema:
1. Isperite povrće i voće.
2. Mrkvu naribajte na rerni.
3. Marelicu sitno nasjeckajte.
4. Samljeti korijen hrena, đumbir, češnjak, peršin do kaše.
5. Dodajte sol, šećer, začine, maslac u hren s češnjakom i rajčicom.
6. Pomiješajte sastojke i složite u čiste staklenke.
Hren s rajčicom i češnjakom (vruće uz mrkvu, paprike i luk)
sastojci:
• rajčica bez kože - 1.000 g;
• mrkva oguljena. - 2 kom .;
• bugarski papar. bez sjemenki - 100 g;
• luk - jedan komad;
• gredica hrena - 150 g;
• sol - žličica;
• češnjak - 6-7 kom .;
• crni papar. - 0,5 g;
• šećer i ocat - žličica.
Priprema:
1. samljeti povrće s korijenjem u obrađivaču hrane.
2. Dodajte začine i maslac.
3. Promiješajte sastojke i stavite ih u posude.
4. Stavite na hladno mjesto jedan dan dok ne bude spremno.
Hren s rajčicom i češnjakom (vruće s tikvicama i korijanderom)
sastojci:
• rajčica (pripremljena tjestenina) - 0,8 ml - 1 l;
• tikvice - do sto grama;
• hren - 250 g;
• češnjak - glave 10-15;
• sol - dvije žlice stola .;
• šećer - jedna i pol žlica .;
• ocat - tri žlice;
• korijander po ukusu.
Priprema:
1. samljeti tikvice, rajčicu, korijen hrena u kombinirati i pomiješati sa začinima.
2. Smjesu ostavite preko noći na hladnom mjestu.
3. Složite u spremnike.
Hren s rajčicom i češnjakom (začinjeni hren s sjemenkama kumine i orasima)
sastojci:
• pire od rajčice - 1 l;
• priprema (hren) - 250 g;
• čišćenje. češnjak - 10-15 kom .;
• sol - četiri žlice čaja;
• sjeme kumine - 10 g;
• šećer - jedna i pol žlica .;
• ocat ne više od tri žlice;
• orah - 50 g.
Priprema:
1. Pomiješajte pire od krumpira i pripremu korijena.
2. U smjesu dodajte nasjeckani češnjak, začine i ocat.
3. Smjesu stavite u hladnjak na šest sati.
4. Opet izmiješajte umak, zatvorite u hermetičku posudu.
Hren s rajčicom i češnjakom (nariban s peršinom i senfom)
sastojci:
• Rajčice (svježi, pire krumpir) - 1100
• Hren (priprema) - oko sto grama.
• Češnjak - 5 kom.
• paprika cr. -1 g
• sol - 2 žlice.
• senf - 5g.
• Šećer - jedna žličica.
• Peršinov list - grozd.
• Ulje soljeno. - malo.
Priprema:
1. Pomiješajte rajčice i hren.
2. U smjesu dodajte začine i suhu senf.
3. Ostavite da se umak odleži preko noći na hladnom mjestu.
4. Rasporedite po bankama.
5. Sterilizirajte u pećnici ili na vodenoj kupelji do 40 minuta.
Hren s rajčicom i češnjakom (s peršinom i celerom)
sastojci:
• pire od svježe rajčice - 1 l;
• sol - oko dvije žličice čaja;
• peršin - grozd;
• šećer - jedna žličica;
• celer - grozd;
• naribani hren - 100 g;
• ljuta paprika - pola žličice.
Priprema:
1. Pomiješajte hren i pire, sol, dodajte začine.
2. Umak rasporedite u posude. Čuvajte na hladnom.
Hren s rajčicom i češnjakom (s ružmarinom i limunovim sokom)
sastojci:
• rajčica (pire krumpir) - 1.100 g;
• priprema korijena hrena - do dvjesto grama;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• ružmarin -10 g;
• balzamični ocat - žličica;
• mljeveni papar cr. - 2 g;
• limunov sok - dvije žlice stol.
Priprema:
1. Rajčice, hren, ulje i začine pomiješati.
2. Smjesi dodajte ocat.
3. Iscijedite limunov sok. Ulijte ga u umak.
4. Promiješajte sastojke i stavite ih u hermetičke posude.
Hren s rajčicom i češnjakom (pikantni umak s Antonovkom)
sastojci:
• rajčica - 1 kg;
• oguljeni korijen hrena - 300 g;
• glavice češnjaka - 15 kom;
• bugarski papar. - 300 g;
• jabuke "Antonovka" - 2 kom .;
• sol i šećer.
Priprema:
1. Rajčice, korijen, češnjak, jabuke nasjeckajte u mlincu za meso.
2. Dodajte sol i šećer po ukusu.
3. Rasporedite začin po posudama.
4. Čuvati u hladnjaku.
Hren s rajčicom i češnjakom (s patlidžanima i suncokretovim uljem)
sastojci:
• patlidžan bez kore - 3 kg;
• bugarski papar. - 1 kg;
• rajčica -1,3 kg;
• biljno ulje - 0,5 ml;
• šećer - 100 g;
• ocat - šest stolova. žlice;
• piling od češnjaka. - 5 kom .;
• priprema mljevenog hrena - 100 g;
• sol - 50 g.
Priprema:
1. Samljeti patlidžan, papar, rajčicu u kombinaciju.
2. Smjesi dodajte ulje i začine.
3. Kuhajte dobro 5 minuta.
4. Dodajte češnjak i hren.
5. Kuhajte umak 5 minuta.
6. Izlijte u spremnike.
Hren s rajčicom i češnjakom - korisni savjeti i trikovi kuhanja
• Vruće pripremljeni umak možete jesti odmah hladan nakon što jelo stoji jednu noć u hladnjaku.
• Ako se vaše oči korodiraju tijekom prerade hrena kroz mlin za meso, prekrijte uređaj i tanjir plastičnom vrećicom.
• Koncentracija proizvoda od hrena s češnjakom i rajčicom može se mijenjati ovisno o mesnoj rajčici i sadržaju vlage u plodovima, svježini korijena i drugim osobinama.
• Za spremanje umaka, bolje je koristiti sterilizirane staklenke s volumenom ne većim od 0,3 ml s vijčanim čepovima.
• Da biste okrenuli noževe u električnim uređajima za mljevenje korijena, slobodno ulijte 1 čašu vode u spremnik uređaja i ne napunite ga više od polovice.
• Da biste precizno odredili težinu hrena, prvo ga morate očistiti i tek potom izvagati.
• Spremite začine u podrum ili hladnjak na gornjoj polici.
