gastritis je generalizirani pojam, koji uključuje poremećaje etiologije vezivnog tkiva (zidova) želuca.
Međutim, sve takve bolesti imaju jednu zajedničku komponentu - kršenje unutarćelijskog metabolizma u epitelu sluznice ili sluznice organa za varenje, što pokreće upalne procese i dalje vodi razvoju pridruženih bolesti.
Detaljno razmotrimo dijetu za gastritis s visokom kiselošću, kao i niz potrebnih ograničenja prehrane, organizaciju njezinog rasporeda, ispravnu pripremu porcija i kombinacija jela.
Dijeta kod gastritisa s visokom kiselošću: temeljna načela
Bit prehrane za gastritis s prekomjernom proizvodnjom kiselina je u sprečavanju razvoja čira nalik čiru na zidovima epitela želuca. U takvim slučajevima, intenzivno izlučivanje želučanog soka, interakcija s njegovim distrofičnim oblogama, može izazvati punopravni čir. Stoga ljudi koji imaju sličnu specifičnost gastritisa u prehrani moraju pridržavati se sljedećih osnovnih načela:
1. Ograničite upotrebu proizvoda koji sadrže alkohol i pušenje duhana.
2. Pokušajte izbjeći stresne situacije.
3. Jedite samo svježu hranu, uklanjajući masnu i začinjenu hranu iz prehrane.
4. Ne prejedajte, jedite što je češće moguće, ali postupno i strogo prema rasporedu, izbjegavajući pritom duge pauze u prehrani.
Postavlja se pitanje, što mogu jesti pacijenti s takvim uznemirenim želucem? Ukratko, možete istaknuti sljedeće proizvode:
• žitarice, posebno heljda i zobeno brašno, kao i sitno sjeckane tjestenine i rezanci.
• Ruske i bijeli suhi kruh.
• Nekoncentrirane juhe na bazi mršavog mesa bez začina.
• Kuhani krumpir.
• Ribe i meso s malo masti.
Treba naglasiti da prehrana kod gastritisa s visokom kiselošću može uključivati jaja i mlijeko, kao i fermentirane mliječne proizvode, ali samo s malim sadržajem masti i iste kiseline.
Dopuštena je, a u nekim se slučajevima preporučuje upotreba:
• mlijeko s malo masnoće, posebno sa zelenim čajem;
• kiselo mlijeko, ryazhenka ili snježna kugla;
• jogurti i svježe naribani sir;
• med i poluproizvodi od meda;
• nektarno (ne-kiselo) voće i bobice, povrća od komine i voćni i bobičasto sokovi slatkih sorti;
• čaj srednje jačine;
• mesna mršava fileta.
U ograničenim količinama dopušteno je jesti:
• jela na bazi skute (kolači od sira, kasike, knedle);
• jaja, ali samo meko kuhana ili blago pečena;
• sirevi s niskim udjelom masti i proizvodi od sira;
• slatke sorte rajčice, oguljene i pročišćene krastavce.
Strogo nije dopušteno jesti:
• kava, cikorija i čokolada;
• slastičarstvo i mliječni kolači, uključujući sladoled;
• kvass, pivo i alkoholna pića, kao i sve tekućine s plinom;
• sve vrste orašastih plodova i mahunarki;
• sokovi od citrusa.
Napomena: Gore opisani proizvodi iz kategorije ograničene uporabe, na primjer, proizvodi od sira ili sir jedu se ne više od jednom tjedno u malim obrocima. Za mesne proizvode poželjno je koristiti nadjev i bijelo meso od ovčetine, teletine, zečjeg mesa i, prema tome, piletine.
Dijeta kod gastritisa s visokom kiselinom: pića i nadomjesni umaci
Često je osobi predisponiranoj za gastritis i koja ima višak kiselosti, teško je napustiti uobičajene umake, začine i piće, što je upotreba u takvim slučajevima strogo zabranjena. Međutim, postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da se "zaobiđete" s tabuom. Razmotrimo neke od njih.
Zamjenici umaka:
• bešamel umak
Za pripremu uzimamo 60 gr. (1/3 šalice) obranog mlijeka, 1 žličica (7-8 grama) pšeničnog brašna i nešto (6 grama) maslaca.
Pšenični prah stavljen u pećnicu ili u tavu i kalciniran do svijetložute nijanse. Zatim prokuhajte mlijeko i treći dio prelijte u zdjelu, ohladite. U nju ulijte brašno, dobro promiješajte smjesu, a zatim je ulijte u kipuće mlijeko, neprestano i temeljito miješajući. Zatim pustite da se sastav kuha 1-2 minute, dodajte ulje.
• ribani umak od jajećeg mlijeka
Trebat će umak od bešamela, dodatnih oko 60 grama. (jedna trećina šalice) obrano mlijeko, žličica (7-8 gr.) suhog brašna s brdom, četvrti dio tvrdo kuhanog jajeta i 12-15 gr. maslac.
Izmutite jaje i dodajte kuhanom umaku. Dobro promiješajte i napunite uljem.
• umak od kiselog vrhnja
Uzeto 50 grama. (jedna trećina šalice) odleđenog kiselog vrhnja i 5 gr. pšenično brašno.
Podijelite kiselo vrhnje jednako: kuhajte jedan dio, drugom dodajte sušeno brašno. Posolite, a zatim prelijte kipućim kiselim vrhnjem. Dobivenu smjesu ponovo prokuhajte. Ohladite i nauljite dobivenu masu.
• umak od krastavaca
Potrebno je kuhati krastavac srednje veličine, 100 gr. nemasni sir i 15 gr. (1 žlica. L) odmrznutog kiselog vrhnja, 2 glavice češnjaka, mala hrpa kopra, četvrtina žličice korijandera (7-8 gr.).
Krastavac oguliti, izrezati na komade i samljeti u blenderu ili na sitnoj rerni. Nakon toga, dobivena masa potrebna je da se malo stisne, uklanjajući višak tekuće faze. U dobivenu smjesu dodajte naribani sir i češnjak, kiselo vrhnje, nasjeckani kopar i korijander. Sve dobro promiješajte.
Dijetalna pića:
• mliječna mliječ
Trebat će nam 400 grama. obrano mlijeko, 30 gr. (2,5 žlice. L) krumpirov škrob, šećer (po ukusu).
U maloj količini mlijeka razrijeđen škrob. Dobiveni sastav, miješajući, dodajte u kipuće mlijeko. Dajte vremena da ponovo prokuha, dodajte šećer po ukusu i ostavite da se ohladi.
• bobica žele
Trebat će oko 250 grama. bobičasto platno (malina, brusnica, jagoda itd.). Također priprema 350 gr. vode, 3 žlice. l. (60-70 gr.) Škrob i šećer.
Operimo bobice, pustimo da voda iscuri i stavimo ih u vodu izlivenu u caklinsko posuđe. Dajte sastavu da prokuha, i kuhajte dok izbjeljivanje bobica, to jest, dok se ne skuha. Istisnite bobičastu masu i filtrirajte. Zatim razrijedite škrob u odgovarajućoj količini hladne vode, konzistencija će biti homogena. Otopinu bobica opet dovedite do vrenja. U nju, neprestano miješajući, dodajte škrobnu smjesu.
• juha bokova
Za njegovu pripremu trebate šaku (2/3 šalice) suhog šipka, 300 gr. vode i šećera.
Šipka operite i očistite kosu. Zatim ga zgnječite, stavite u emajliranu posudu, prelijte vodom i kuhajte, prekriven poklopcem, 10-12 minuta. Nakon toga otopinu treba infuzirati 3 sata. Ovaj juha procijedi.
Napomena: Bez obzira na vrstu gastritisa, prije upotrebe gornjih formulacija svakako biste se trebali posavjetovati s gastroenterologom.
Dijeta za gastritis s visokom kiselošću: približna dnevna prehrana
Hrana za komplikacije gastritisa na pozadini pojačanog izlučivanja želučanog soka treba biti ne samo nježna, već i što raznolika, uzimajući u obzir potrebe tijela u potpunom mikroelementarnom sastavu. Razmotrite sličnu dijetu na primjeru jednog dana:
doručak
Meko kuhano jaje, heljdina kaša s mlijekom, mliječni čaj
ručak
Pečene jabuke, bobice žele
ručak
Kremna krem juha od bundeve, kuhane teleće kotlete, čips od krumpira, voćni mousse
Popodnevni čaj
Mliječna mliječ, galetni krekeri
Večera
Riblji češeri, rižina kaša, juha od matičnjaka
Kasna večera
Mlijeko ili ryazhenka
Potrebna objašnjenja: Dijetu za gastritis s visokom kiselošću, odnosno sastav prehrane, njezinu porcija i količinu konzumirane hrane određuje samo polaznik gastroenterolog. Neovlašteni eksperimenti mogu dovesti do tužnih i nepovratnih posljedica, poput progresivnog čira.
Dijeta kod gastritisa s visokom kiselošću: važne točke
Upotreba hrane, koja je dio prehrane kod gastritičnih poremećaja u želucu, osigurava strogo pridržavanje određenih pravila koja se moraju strogo pridržavati.
Kada organizirate dijetu, treba uzeti u obzir sljedeće točke:
1. Proračun potrebnih kalorija i vitamina za prehrambenu prehranu provodi se uzimajući u obzir najmanje 5 obroka dnevno.
2. Važno je težiti pridržavanju jasnog obrasca prehrane - jedite u određenim razdobljima.
3. Potrebno je slijediti uspostavljene omjere, omjere mase i omjer prehrane, odnosno ne prejesti i ne piti više od propisane tekućine.
4. Dijeta kod gastritisa s visokom kiselošću predviđa obveznu pojedinačnu dozu vruće tekuće hrane (juhe s temperaturom do 70 ° C). U preostalim razdobljima jelo ne smije biti hladnije od 15 ° C.
5. Kuhanje za budućnost je zabranjeno više od 2 dana - hrana mora biti svježa.
6. U slučaju prisilne potrebe za uzimanjem lijekova, svakako se treba posavjetovati s gastroenterologom.
7. Dnevna količina hrane ne smije prelaziti 2,5-3 kg dnevno.
Pored svega navedenog, morate znati da za bolju probavljivost želuca i smanjenje njegove aktivnosti morate mljeti svu hranu, odnosno mljeveno meso u njegovoj pripremi, a u prehrani koristite samo pire krumpir i žele. Iz ovog zaključka dolazi i drugi zaključak - žvakanje treba obaviti pažljivo i bez žurbe. Prijem tekućine dijeta s gastritisom s visokom kiselošću nije ograničen. Njegova dnevna zapremina iznosi do 1,5 litara, međutim, kod jake žeđi preporučuje se piti toplu kuhanu ili destiliranu (pročišćenu) vodu.
Imajte na umu da dijetu sastavljaju liječnici na temelju napredovanja erozivnog gastritisa, uključujući i povećanu sekreciju, tj. Svaki pacijent dobiva vlastitu prehrambenu dijetu i individualne preporuke.
Međutim, možete odrediti prosječne pokazatelje proteina i ugljikohidrata koji su dio svakodnevne prehrane gastroenteroloških bolesnika i karakteristični su za njihovo liječenje u fazi akutnog gastritisa, naime:
• proteinski spojevi od 100 do 115 gr .;
• ne više od 100 grama. masti;
• ugljikohidrati od 400 do 500 gr.
Također u takvu dijetu ne bi trebalo biti više od 12 grama. sol. Istodobno, dopušteni su začini: lovorov list, korijander, kopar i cimet.
