Kada ste posljednji put sreli nekoga tko nije volio tjesteninu? Može biti… nikada, Ako je ikada postojala univerzalno obožena hrana, to bi vjerojatno bila tjestenina (sa sladoledom, čokoladom ili pizzom koja se približava iza njih).
Ali, dok svi mogu cijeniti cvjetnu zdjelu od zita s mozzarella ili linguine s školjkama, ono što neki od nas ne vole toliko je prekomjerno opterećenje ugljikohidrata.
Ljeto je savršeno vrijeme za uzorkovanje alternativa teškoj tjestenini na bazi brašna. Dakle, sljedeći put kada žudimo za velikom pločom bolognskih hitova, nemojte se bojati! Možete imati i svoje rezance i jesti ih.
Postoji mnogo alternativa za low-carb tjestenine kako bi se bacili za casual dvorišne večere i rane jeseni okupljanja. Najbolje od svega, ove svježe i zdrave opcije neće vas ostaviti da se osjećate tromo ili ispričavate se zbog prekomjerne istrage.
Pripremite se zaljubiti se u voodle (tzv. Tjestenina). Obećavam vam da je lako napraviti i još lakše kuhati - beskrajno svestran i tako ukusan da nitko neće propustiti rigatoni ili ravioli.
Evo nekoliko mojih omiljenih recepata za večere "tjestenine" bez tjestenine za uživanje ovog ljeta i izvan nje!
Špageti skuša u bijelom vinu i umaku od gljiva
Bijelo vino i gljive su ukusni swap za vašu svakodnevnu marinaru. I dok zvuči kao komplicirani recept, stvarno nećete vjerovati koliko je lako!
Početak kraja: 75 minuta
obroka: 4
Sastojci
- 1 špageti
- 2 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 luk, sjeckani
- 3 češnjaka, mljeveno
- 1 šalica gljiva, rezanih
- 1/2 šalice bijelog vina
- 2 tbsp. peršin, sjeckani
- sol i papar na okus
Opcionalno: isjeckan sir za premazivanje
Upute
- Izrežite squash na pola, dužine.
- Skočite sjeme s žlicom.
- Stavite squash na lim za pečenje i pecite 45-60 minuta na 400 ° F (204 ° C).
- Dok squash kuha, pripremite umak u tavi.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri i pržite luk i češnjak 1 minutu.
- Dodajte gljive i pecite 2 minute da ih smeđu. Dodajte u bijelo vino. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Kada se squash ohladi, izvucite vilicom i dodajte smjesu umaka. Dodajte peršin i pecite 5 minuta i poslužite na vrhu s lomljenim sirom.
Špageti s okusom od mesa
Stavite spin na klasične špagete i mesne kuglice s ovom low-carb verzijom. To je ista kućna dobrota baka čaja bez letargičnog posljedica.
Početak kraja: 1 sat
serviranja: 4
Sastojci
Za mesne okruglice
- 1/2 lb. mljevena trava-hranjena govedina
- 1/2 lb svinjskog mesa podignutog pašnjaka
- 1/2 šalice ribanog parmezan sira
- 1/2 crvenog luka, sitno sjeckani
- 4 tbsp. nasjeckani peršin
- 1 tsp. češnjak u prahu
- 1 tbsp. morska sol
- 1 tbsp. kumin (manje ili više ovisno o Vašoj želji)
- 1 tbsp. crni papar
- 1 veliki jaje, pretučen
- 1 slatkiš špageta, presječen polugom po duljini
Za umak
- 2 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 crvenog luka, sjeckani
- 3 češnjaka, sjeckani
- 2 šalice organskog umaka od rajčice
- 2 tbsp. svježeg bosiljka, sjeckani
- 1 tsp. morska sol
- 1 tsp. crni papar
Preljev: 1/2 šalice mljevenog mozzarelle
Upute
Za mesne okruglice
- Kako biste uštedjeli vrijeme, miješajte meso noć prije i zamrznite polovicu. Ovaj recept daje dodatne mesne kugle i volim zamrznuti pola tako da mogu imati nešto u ruci u zamrzivaču za sljedeći put.
- U velikom staklenom zdjelu, pomiješajte sve sastojke osim jaja. Dodajte jaje na kraju. Volim koristiti svoje ruke za miješanje mesa jer smatram da miješa najbolje na ovaj način.
- Oblikujte male mesne kuglice i držite ih u hladnjaku preko noći. Možete preskočiti dio hladnjaka ako ih radite isti dan.
- Sljedećeg dana predgrijte pećnicu na temperaturu od 232 ° C.
- Stavite podmazani list za pečenje s pergamentnim papirom i rasporedite mesne okrugle. Pecite 8-10 minuta, do zlatno smeđe.
Za špagete
- Izrežite squash na pola, dužine. Predlažem da se netko od vas zatekne u trgovini. To je prilično teško i rado će to učiniti.
- Skuhajte sjeme s žlicom i lagano sezite s morskom soli i crnom paprikom. Stavite squash na lim za pečenje i pecite 45 minuta pri temperaturi od 400 ° C (204 ° C), sve dok ne postane mekana. Dok squash kuha, pripremite umak u tavi.
- Odlijte luk i češnjak dok ne prozračite.
- Dodajte umak od rajčice, bosiljak, sol i papar. Donesite kuhati. Nakon što se kuha, smanjite toplinu na nisku razinu i pekujte 10-15 minuta.
- Ukloni čašu iz pećnice i neka se nekoliko minuta hladi.
- Iskopati squash s vilicom, koja će izgledati kao špageti. Dodajte dio umaka od rajčice i pomiješajte s vilicom.
- Stavite mesne okrugle čamce.
- Pospite sir od sira preko vrha i ukrasite s bosiljkom.
- Pecite u pećnici 10 minuta i pecite 2 minute tako da je sir lijep i otopljen.
Zoodle s lenticom Bolognese
Ovo je potrebno za vegetarijance i ljubitelje biljaka svih vrsta! Bolognese leće daju dodatni poticaj bjelančevina na ovo hranjivo jelo, tako da nitko ne propušta.
Početak kraja: 20 minuta
serviranja: 4
Sastojci
- 2 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
- 1 mrkva, fino ukiseljena
- 1 šalica gljiva portobello, rezanih
- 1 mogu organske leće, drenirati i isprati
- 1 jar organski umak od rajčice
- 1 tbsp. bosiljak, sjeckani
- 1 tbsp. peršin, sjeckani
- morsku sol i papar okus
- 4 tikvice, spiralizirane
Izborno nadopunjavanje: rešetkani parmezanski sir
Upute
- Zagrijte 1 tbsp. maslinovog ulja u tavi iznad srednje topline.
- Dodajte češnjak, luk i mrkvu u posudu i pecite 2 minute.
- Dodajte gljivu i kuhajte dok mekana, oko 1-2 minuta.
- Dodajte leće i umak od rajčice u tavu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Isključite toplinu i dodajte bosiljak i peršin u tavu. Začinite solom i paprom na okus.
- Koristeći spiralizer spiralize tikvice u rezancima. U zasebnoj tavi zagrijte 1 žlica. maslinovog ulja i lagano ispeći zoodle, sve dok mekano.
- Plate zoodle i vrh s lentens Bolognese.
Pesto Zoodle s škampom s roštilja
Pesto umak posebno je ukusan tijekom ljeta, kada možete iskoristiti svježi bosiljak koji je u sezoni. Škrpine s roštilja su jednako lagane i svježe, tako da možete poslužiti ovo za ručak ili večeru.
Početak kraja: 25 minuta
serviranja: 4
Sastojci
Za pesto
- 3 šalice bosiljka
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više ako je potrebno
- 1/4 šalice ribanog parmezan sira
- 4 tbsp. Grčki jogurt
- 4 tbsp. pinjolima
Za šparoge
- 1 hrpa šparoga
- 1/2 limuna, stisnutu
- 1 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 tbsp. rešetkani parmezanski sir
- sol i papar na okus
Za škampi
- 1/2 lb divlje škampi
- 1 češnjaka od češnjaka, ribani
- 1 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- zest od 1 limuna / vapna
- iscijediti limunom
- sol i papar na okus
Za zoodle
- 2 srednje veličine tikvice, spiralizirane
- 1 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
Upute
Za pesto
Dodajte sve sastojke u procesor hrane i pomiješajte dok ne postane glatka. Ako konzistencija nije dovoljno glatka, polako dodajte malo maslinovog ulja. Staviti na stranu.
Za šparoge
- Namjestite pećnicu na visoku krupicu.
- Stavite šparoge na lim za pečenje prekriven folijom i na vrhu s preljevom. Kuhajte na velikom broilu 6-7 minuta.
Za škampi
Kušajte škampe u začinima i kuhajte na roštilju preko srednje do visoke topline, oko 2-3 minute na svakoj strani.
Za zoodle
- Izrežite rezance nakon spiralizacije - inače će biti jako dugo. Stavite ih na papirnati ručnik i iscijedite višak vode (oni su 95 posto na bazi vode).
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu na srednje topline. Dodajte u tikvice i kuhajte 3-5 minuta, sve dok ne zalijepite ili kuhajte po želji.
- Dodajte pesto i nježno bacajte u škampi i šparoge. Isključite toplu i poslužite.
Veganski kelp rezanci s Pestom
Ne samo da su ti rezani ukusni i savršeni za vegansku večeru, istraživanja su pokazala da je morska trava puna esencijalnih aminokiselina, vitamina A i vitamina E. To je win-win!
Početak kraja: 24 sata da se natapaju rezanci od morske trave, 10 minuta da se pripremi
serviranja: 4
Sastojci
Za rezance
- 1 paket od rezanaca morske trave (Koristim Sea Clog)
- 1/2 limuna
Za pesto
- 3 šalice bosiljka
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1/4 šalice pinjolica
- sok od 1 vapna
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 tsp. morska sol
- 1 šalica crvenih gljiva, rezanih
Upute
- Operite rezanci od morske trave u hladnoj vodi i obrežite ih kuhinjskim škarama. Namočite tjestenine u veliku zdjelu napunjenu vodom i sok od pola limuna 24 sata u hladnjaku.
- Kombinirajte sve sastojke za pesto u hranjivoj procesoru i pulsu dok ne postane glatka. Pomiješajte pesto s rezancima od morske trave i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje. Rezanci će se omekšati tako da ih pustimo na sat ili dva s pesto umakom. Slijedećeg dana imaju još bolje okus.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline i gutljajte oko 3-4 minute dok ne dobijete natječaj. Top odreske od rezanaca s gljivama i posluživanje.
Svi ti receptovi s niskim sadržajem ugljena su fenomenalni. Vjerujte mi kad vam kažem, ove recepte su tako okusne da nećete ni primijetiti da ne jedete pravu stvar - a vaši unutarnji dijelovi će vam zahvaliti za to!
Apsolutno volim tjesteninu, ali za održavanje dobrog zdravlja, ne mogu ga jesti cijelo vrijeme. Umjesto toga, volim pronaći načine da se kreativno i pripremim jela inspirirana tjesteninom, kao što je gore navedeno. Koje su vaše omiljene alternative low-carb tjestenine?
Neda Varbanova je certificirani zdravstveni trener, programer za recept i stručnjak za luksuzne putovanja. Neda vjeruje da su zdrava prehrana, redovita tjelovježba i pozitivan način razmišljanja ključne za osjećanje vašeg najboljeg. Možete ga naći kako živi ovaj zdrav stil života širom svijeta. Godine 2015. Neda je stvorila HealthywithNedi.com kao mjesto za podjelu njezinih likovnih recepata, savjeta za prehranu i wellness te luksuznih turističkih vodiča. Slijedi je na Instagramu @healthywithnedi.
