Pogledajmo složene i jednostavne, ali, kao jedan, izvrsne recepte za šarlotu s jagodama. Naučit ćemo kako kuhati pite od jagoda sa i bez pećnice, a pečemo obiteljske i uvažene goste. Idemo!
Proizvodi od jagoda Charlotte
Takva šarlota obično zahtijeva maslac, jaja, brašno, soda, jagode i druge sastojke, čiji skup ovisi o receptu za tortu. Proizvodi trebaju odabrati visokokvalitetne i svježe. U šarlotu s jagodama dodaju se samo oprane i osušene bobice s uklonjenim lišćem. Velike jagode treba rezati, srednje i male - dopustiti da dodaju cjelinu. Što više svježih bobica stavite, kolač će aromatičniji i vlažniji.
Jednostavna Charlotte sa šlagom
Ako vam ponestane vremena ili nema želje da odvojeno umutite proteine i žumanjke za charlotte s jagodama, tada možete pripremiti brzu verziju takvog pečenja. Unatoč pojednostavljenju nekih procesa, šarlota, kuhana u žurbi, ipak će ispasti mirisna i ukusna. Općenito, ova obična šarlota je prikladno jelo za održavanje duševne domaće čajne zabave.
Sastojci
Za običnu šarlotu trebate: čašu brašna, 140 g šećera, oko 60 g dobrog maslaca, 3 svježa jaja. Također biste trebali napraviti žurbu i potražiti ili napraviti šećer u prahu, koji ćemo koristiti kao prah. Nađite i šaku jagoda i pola žlice (čajne) sode. Budući da soda treba ugasiti ocatom, onda se brinite.
Način kuhanja
Umutite jaja i šećer. Trebali biste imati pahuljastu bijelu pjenu. Dodajte mu potopljeno ulje i opet radite mikserom. Zatim soda razmućena ocatom prelazi u masu jaja, a zatim se u nju ulije prosijano brašno i sve se pomiješa.
Izlijte tijesto u obložen pergamentom i podmazanim oblikom, na vrh stavite nasjeckane jagode i pecite običnu šarlotu u pećnici na t 180 ° C pola sata. Ohlađeno pospite i prebacite u posudu pečeni prah.
Charlotte s jagodama na kefiru
Naučit ćemo kuhati šarlotu s jagodama na kefiru. Ovaj recept za šarlotu jednostavan je kao i prethodni, tako da ne bi trebalo biti poteškoća s pripremom ove pite od jagoda.
Sastojci
Da biste napravili šarlotu za četveročlanu obitelj, trebat će vam: 80 g maslaca, 300 ml kefira, mala žlica sode, malo manje od čaše šećera, brašno (3 žlice). Također morate dobiti 3 pileća jaja i 250 g svježih jagoda.
Način kuhanja
Kefir s maslacem dodaje se jajima tučenim sa šećerom. U mješavinu stavimo žlicu razmućene sode i nakon što promiješamo masu, u nju ulijemo brašno. Gusta tijesta se izlije u oblik obložen pergamentom. Na vrhu leži nasjeckana jagoda. Treba ga malo utisnuti u tijesto. Vrijeme pečenja - 45 minuta (pola sata na t 180 ° C, preostalih 15 minuta - na t 160-170 ° C).
Charlotte od jagoda sa nadjevom od kiselog vrhnja
Charlotte tijesto sa nadjevom od kiselog vrhnja treba kuhati gušće nego za prethodnu kefir od jagoda. I trebali bismo naučiti kako napraviti pravi umak od kiselog vrhnja. Pa krenimo.
Sastojci
Za test: jaje, čaša šećera, 100 g maslaca i brašno (200 g).
Za izlijevanje: kiselo vrhnje (300 g) i čaša šećera, kao i 3 žlice. l. pšenično brašno, 3 jaja i vrećicu vanilin šećera.
Ne zaboravite na jagode. Kupite joj za kilogram.
Način kuhanja
Ohlađeni maslac i brašno usitnite na kriške, dodajte im šećer, jaje i rukama izmiksajte masu. Od formiranja kuglice od tijesta ostavite da se ukuha na hladnom mjestu pola sata.
Priprema umaka: sjedinite sve sastojke potrebne za izradu nadjeva (osim jaja) i pomiješajte ih sa šlagom. Na kraju dodajte jaja i tucite nadjev.
Tijesto rasporedite u oblik, izlazeći na njegove zidove. Cijelo tijesto probodemo vilicom, uključujući i stranice. Na tijesto stavite nasjeckane jagode, a vrh stavite nadjevom. Potrebno je da se potonja ne stegne preko formiranih strana. Vrijeme pečenja - 45 minuta na t 180 ° C.
Gurmanska Charlotte s jagodama i domaćim kolačićima Savoyardi
Odlazimo od tradicionalne pripreme šarlota s jagodama i radimo nešto nevjerojatno lijepo, ukusno, sposobno iznenaditi kućanstvo koje je naviklo jesti običnu hranu. Umjesto testa charlotte poznatih mnogim kulinarskim stručnjacima, napravit ćemo domaće kekse Savoyardi od keksa, koji će postati osnova remek-djela od jagoda. Osim kolačića za pripremu gurmanske šarlote s jagodama, trebat će vam i niz ne manje šokantnih sastojaka. Naravno da će izvrsna šarlota letjeti poprilično sitno, ali zadovoljstvo kušanja kulinarskog remek-djela na licima voljenih osoba neprocjenjivo je.
Sastojci
Pored šećera (130 g), krumpirovog škroba i brašna (svaki po 40 g), soli (na vrhu noža) i četiri jaja, trebat će vam i: 250 g talijanskog mascarpone sira, 1 žličica. korica limuna, 200 ml vrhnja (sadržaj masti ne veći od 40%), 110 g šećera u prahu i 30 g pahuljica kokosovog oraha. Da biste napravili šarlotu, koja se naziva i francuska, također morate kupiti mlijeko (za nas je dovoljno 100 ml) i 400 g jagoda.
Način kuhanja
Prvo napravite savoyardi kolačiće. U posudu izlijte 80 g šećera, bacite prstohvat soli, kao i limunovu koricu. Nakon toga uzmite drugu posudu i odvojite bjelanjka od nje, počnite je tući, naoružati je vilicom ili mikserom. Kad se proteini pretvore u bijelu pjenu, počnite u nju ulijevati šećer pomiješan s limunom i solju. Ne žurite. Prvo dodajte jednu žlicu i malo pobijedite vjeverice, prelijte sljedeću porciju. I tako sve dok ne nestane limunskog šećera. Vjeverice bi trebale bivati, kako kažu, sve do čvrstih vrhova, odnosno dok se konačno ne zgusnu.
Nakon što riješite vjeverice, izvadite žumanjke. Tuku ih do 10 minuta. Žumanjci bi trebali posvijetliti i pretvoriti se u gustu pjenu. Kad se ova metamorfoza dogodi s žumanjcima, oni se moraju kombinirati s proteinima. Nakon miješanja jajne mase dodaje se brašno i škrob.
Sada zgrabite vrećicu peciva i krenite naprijed - oblikujte kolačiće. U duljini bi trebali biti sedam centimetara, a u debljini - oko 1-1,5 cm. Kolačići su malo posuti šećerom i prahom. Savoyardi se moraju peći u pećnici na t 180 ° C. 15 minuta, tako da se ne lijepe za oblik, prekrijte ih pergamentnim papirom.
Nakon pripreme kolačića namočite ga u mlijeku i stavite u visoki okrugli kalup. Imajte na umu da kolačiće treba prekriti ne samo dnom obrasca - voćnjaci bi također trebali prekriti njegove strane. Da biste to postigli, rasporedite ih u krug u uspravnom položaju. Poravnajte kalup lijepljenim filmom prije stavljanja kolačića.
Prelazimo na pripremu kreme od sira. Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu i kokosom. Šlag istucite odvojeno od sira i dodajte ga mascarponeu. Naša krema je spremna.
Na dno kalupa stavite oko polovice kreme, prekrivenu savornicu, a na vrh stavite 200 g jagoda narezanih na komade. Preostalu kremu stavite na jagode, a za ukras ćete ostaviti samo nekoliko kašika. Sakrivamo zadnji sloj kreme ispod kolačića natopljenih mlijekom. Nakon toga, cijelo remek-djelo odozgo se zatvori ljepljivim filmom i stavi u hladnjak.
Nakon tri sata otvorite šarlotu i, okrenite je, u potpunosti uklonite film. Ukrasite svoje remek-djelo vrhnjem i jagodama izrezanim na ploške na vrhu.
Kuhanje bez pećnice: Jagoda Charlotte s kupljenim biskvitom
Ako se jako bojite ili jednostavno ne želite ispeći nešto (i tijesto za pite i kolačiće za biskvit za charlotte), napravite desert od jagoda pomoću kupljenog peciva za biskvit. Najbolji način da napravite brzu šarlotu s jagodama je rolat od jagoda. Dakle, počinjemo pripremati šarlotu s jagodama bez pećnice, mikrovalne i štednjak.
Sastojci
Uz jednu gotovu roladu i 200 g jagoda, zalijte i mlijekom i vrhnjem (po 250 g), šećerom (100 g) i četiri žumanjka. Za naš neobični recept još uvijek trebamo konjak (ne više od 6 žlica. L.), 8 g želatine i vanilin šećer. Ako nemate ništa protiv vanilin šećera, kupite dvije vrećice odjednom. Da biste napravili "pijanu" šarlotu, trebat će vam jedna i pol vrećica šećera.
Način kuhanja
Dno prekrasne zdjele položite folijom, a na nju položite jednu pokraj druge tri četvrtine kupljenog biskvita izrezanog na komade. Prije toga narežite i prelijte jagodama, a ne zaboravite posipati bobice vanilin šećerom. Dok se jagode natapaju, pripremite kremu.
Izrada kreme: namočite želatinu i počnite tući žumanjke u kombinaciji sa šećerom. U međuvremenu prokuhajte mlijeko. Kad prokuha, dodajte umućene žumanjke i smjesu zagrijte dok se ne zgusne, a zatim ulijte natečenu želatinu. U kremu se dodaje zadnji šlag. Treći dio kreme pomiješajte sa jagodama, ostatak rasporedite na vrh biskvita. Nakon toga na prvi sloj kreme slažemo drugi - jagoda, koja je prekrivena preostalim kriškama biskvita. Takva hladna šarlota od jagoda mora se infuzirati u hladnjaku najmanje tri sata prije upotrebe.
Glavni savjet: uvijek kuhajte s dušom!
