Pita Lasagna - opći principi pripreme
Jedno od pravila visoke kuhinje je da ukusna jela potječu od ničega. Dakle, ako imate malo svih proizvoda, možete stvoriti nešto doista ukusno i neobično. Primjer takvog jela je lavaška lazanje.
Naravno, Talijani u takvom jelu ne prepoznaju poznatu klasičnu lazanje. To i ne čudi, jer je lazanje u svojoj povijesnoj domovini izrađeno isključivo od listova tijesta. Ali ne uvijek je potrebno slijediti pravila. Pokušajte zamijeniti tijesto tankim armenskim pita kruhom, za punjenje uzmite svoje omiljene namirnice i dobit ćete ukusno, srdačno jelo.
Koje su prednosti pita lazanje od klasične lazanje? Prvo, takvo jelo traje samo 10-15 minuta. Ako niste čekali goste, a oni su se iznenada pojavili, onda od minimalno proizvoda u najkraćem mogućem roku možete skuhati ukusnu sekundu.
Još jedna prednost je što je takvo "penjanje" mnogo lakše od tradicionalnog u odnosu na sadržaj kalorija. Nepotrebno je reći da je čak i od grubog brašna tijesto u svakom slučaju visokokalorično, a tanki pita kruh je lagan.
Uz to, osnovni sastojak klasične lazanje je umak Bechamel. Nije ga teško skuhati i vrlo je ukusan, ali "težak", jer se sastoji od teške vrhnja. Ovaj je umak potreban za pravu lazanje, ali nema ga potrebe kuhati ako pravite lavašku od lavaške.
Pita lazanje, priprema proizvoda i pribora
Armenski lavash pogodan je za kuhanje lazanje samo ako je prethodno dozvoljeno namakanje u umaku. Inače će postati krhka i suha u pećnici. Što može poslužiti kao umak? Pomiješajte vrhnje i kiselo vrhnje, kefir i jaje ili ryazhenka s jajetom, dodajte začine - umak je spreman. Najčešće se za umak koriste fermentirani mliječni proizvodi, uranjajući u njih nasjeckane listove pita 10-12 minuta. Za to vrijeme pita se natapa, ali ne natapa.
Kao nadjev možete uzeti svoje omiljene sastojke, i mesne i povrtne. Također možete napraviti voćnu lazanje s pita kruhom koristeći sir i slatko voće.
Kako i gdje kuhati lavašku od lavaša? Najčešće koristim pećnicu, zagrijavam je prije stavljanja u obrazac s lazanjom. Ali možete koristiti i spor štednjak. Podmažite posudu uljem i postavite način "Pečenje" na 20-25 minuta.
Lavaški lazanje
Recept 1: Pita lazanje od povrća
Povrće mnogi vole, jer nije čudno što je lazanje od povrća jedna od najpopularnijih. Za njegovu pripremu najčešće se uzimaju patlidžani, rajčica, tikvice, paprika. Možete koristiti bilo koje povrće koje vam stoji na raspolaganju. Imajte na umu da budući da će takvo jelo ispasti prilično lagano, možete ga učiniti zadovoljnijim dodavanjem masnog Bechamel umaka.
Potrebni sastojci:
- Pita plahte
- Rajčica - 2 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Kefir - 270 gr.
- Jaje - 1 kom.
- začini
- Krema - 190 ml
- Maslac - 100 gr.
- Brašno - 1,5 tbsp. l.
Način kuhanja:
Stavite pita kruh namočen u umaku. Zatim ga izrežite na male kvadrate. Pomiješajte kefir s jajetom, a zatim u duboki tanjur stavite listove jedan na drugi (tako da će ih onda biti lakše odlepiti jedan od drugog), podmazujući ih malom količinom umaka.
Iz papra izvadite jezgru, operite je i narežite na kvadrate. Rajčice narežite na velike kriške. Iz patlidžana uklonite koru, izrezanu na kockice. Nasjeckajte luk.
Pekač ili tavu za pečenje premažite uljem. Izložite patlidžan i papar, nakon pet minuta dodajte rajčicu i luk. Povrće kuhajte 10 minuta da omekša, ali isto tako da se ne pretvori u kašu.
Pripremite masni umak za izlijevanje miješanjem sastojaka za Bechamel. Brašno treba potpuno otopiti u vrhnju i rastopljenom maslacu tako da ne ostanu kvržice.
Podmažite posudu za pečenje uljem i naizmjence rasporedite slojeve pita kruha i povrća. Gornji sloj s kremastim umakom. Lazanje od pita pecite 12 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept 2: Piletina Pita lazanje
Pileće meso preporučuje se za konzumaciju čak i ako jedete dijetu ili je iz nekog razloga na posebnoj dijeti. Za ovaj recept trebat će vam mljevena piletina, luk i kiselo vrhnje za nadjev. Pokazaće se da je jelo zadovoljavajuće, ali ne masno i nije naporno.
Potrebni sastojci:
- Mljevena piletina - 360 gr.
- Luk - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 320 ml
- Krema - 70 ml
- Začini (origano od bosiljka s origanom)
Način kuhanja:
Pripremite umak od pita tako da pomiješate pola kiselog vrhnja i vrhnja. Podmažite listove pita kruha s umakom i ostavite u dubokoj posudi 10 minuta.
Pripremite nadjev. Luk sitno nasjeckajte. Tavu namažite uljem. Stavite mljeveno meso, pržite ga oko četiri minute, a zatim dodajte luk. Meso i luk pirjajte, miješajući na srednje jakoj vatri 10 minuta. Posljednji trenutak ulijte kiselo vrhnje mljevenim mesom, pomiješajte.
U posudu za pečenje stavite slojeve pita kruha i pilećeg punjenja. Gornji sloj prelijte ostatkom umaka u koji se pita zarolala. Lazanje treba kuhati 12 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept 3: Pita lazanje s kućnim sirom i ribom
Ovo jelo nije baš tradicionalno, ali sigurno će vam se svidjeti. Ovo zdravo jelo možete kuhati kao glavno jelo ili kao desert. Nemojte se iznenaditi kombinacijom sira i crvene ribe - ovaj recept za pita lazanje treba vam dokazati da je nevjerojatno ukusan. Skuta nakon toplinske obrade izgledat će kao topljeni sir.
Potrebni sastojci:
- Tanki pita kruh
- Fileti crvene ribe - 180 gr.
- Skuti sir s niskim udjelom masti - 320 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Kefir - 300 gr.
- Svježi kopar
- začini
Način kuhanja:
Kombinirajte jedno jaje i kefir. Podmažite narezani pita kruh umakom i rasporedite jedan na drugog. Ostavite pita kruh da se zasiti 10 minuta.
Pripremite nadjev. Skuta se mora obrisati kroz sito ili nasjeckati u blenderu, dodajući jedno jaje za više viskozne konzistencije.
Ogulite ribu, dobro posolite i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Ribi sol isperite i narežite na male kockice. Nasjeckajte kopar.
Pomiješajte sir, ribu i kopar, sastojke miješajte žlicom.
Stavite u posudu u kojoj ste pekli lazanje, pita listove naizmjenično s nadjevom. Gornji sloj mora biti ispunjen ostacima kefirovog umaka u koji je bila natopljena pita. Kuhajte lazanje s lavaškom 10 minuta.
Recept 4: Lavaška lazanje s mljevenim mesom
Mljeveno meso može se staviti u bilo koje jelo, a lavaška lavasha nije iznimka. Trebat će vam bilo kakvog mljevenog mesa, ali najbolje je uzeti mješavinu svinjetine i govedine. Trebat će vam i gljive i svježa rajčica.
Potrebni sastojci:
- Tanki listovi pita
- Rajčica - 3 kom.
- Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 200 gr.
- Luk - 2 kom.
- Gljive - 200 gr.
- Kiselo vrhnje - 130 ml
- Krema - 200 ml
Način kuhanja:
Polovinu vrhnja pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Lavash podmažite rezultirajućim umakom i ostavite da se natapa 10 minuta.
Samljeti rajčice u pire krumpir.
Gljive dobro operite. Izrežite ih što je moguće manje luka.
Izrežite luk i gljive u tavi 8 minuta, a zatim im dodajte mljeveno meso. Pržite smjesu oko 8-10 minuta. Nakon toga ulijte pire od rajčice u tavu, nakon još 3 minute - preostalu kremu i isključite vatru.
Naizmjenično stavite lavaš i nadjev u posudu za pečenje. Lazanje stavite u pećnicu na 8 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept 5: Pita lazanje (desert, s voćem)
Gurmanski desert, koji možete dobiti od voća i pita kruha, dat će izgled bilo kojoj tvorničkoj torti marke.
Potrebni sastojci:
- Pita plahte
- Kiselo vrhnje - 230 ml
- Jabuka - 2 kom.
- Ribizla - ½ šalice
- Breskva - 2 kom.
- Skuta s malo masti - 270 grama
- Šećer u prahu - 1 šalica
Način kuhanja:
Kombinirajte šećer u prahu i kiselo vrhnje. Lavašku pita s kiselim vrhnjem i ostavite da inzistira 10 minuta.
Voće operite i sitno nasjeckajte.
Skuti sir kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito.
Kombinirajte voće, bobice i sir, dodajte malo šećera po ukusu.
Naizmenično rasporedite pitane listove i nadjev. Gornji sloj napunite kiselim vrhnjem. Lazanje pecite 12 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.
Pita lazanje - tajne i savjeti najboljih kulinarskih stručnjaka
Izlijte lazanje s pita kruhom isključivo u prethodno zagrijanu pećnicu. Ne zaboravite prekriti posudu za pečenje folijom kako vrh lazanje ne bi izgorio. Ako želite da jelo ima koricu, foliju morate ukloniti tri do četiri minute prije kraja kuhanja.
Koji je kapacitet najbolji za pita lazanje? Debljina tankog zida neće raditi - pita će postati suha. Najbolje je uzeti keramičko posuđe ili posudu izrađenu od stakla otpornog na toplinu. Zagrijte ga u pećnici i namažite s malim komadom ulja.
