Rezanci od riže - Opća načela kuhanja
Proizvode od brašna volimo zbog njihove gustoće i sitosti, kao i zbog ugodnog nježno neutralnog ukusa. Postoji li osoba koja ne bi favorizirala tjesteninu, tjesteninu ili vermicelli? Jedino pravilo koje trebate uzeti u obzir želite li biti vitkiji i ne poboljšati se ugljikohidratima jest da ih je najbolje konzumirati ujutro ili na ručku.
Rezanci od riže nisu iznimka. Ovo jelo brzo utažuje glad, a priprema se brzo i jednostavno. Ovaj se proizvod pojavio na Istoku, poznat po plantažama riže. Kineski imigranti u svijet su ga "pustili". Prije Velikog domovinskog rata ovaj proizvod nigdje nije bio poznat, jer su rezanci hrana siromašnih. Za njegovu proizvodnju korištena je tučena i sitna riža, što je bilo nemoguće prodati, pa je zbog toga cijena proizvoda bila niska. No rezanci su se ukorijenili i zaljubili u mnogim nacionalnostima, a danas je prilično popularan proizvod.
U srcu rezanca je još rižino brašno. Iz tog razloga, rezanci od riže ne mogu se smatrati dijetalnim proizvodom. Rezanci možete sami kuhati - ovaj postupak je vrlo jednostavan. Rižni rezanci dobro se slažu s povrćem i morskim plodovima.
Rezanci od riže - priprema hrane i jela
Ako odlučite sami kuhati rezance, trebat će vam brašno od jaja i riže. Udio sastojaka trebao bi biti sljedeći - za svakih pola kilograma brašna uzima se tri jaja i jedna žlica vode. Međutim, u procesu valjanja, ne možete bez posebnog stroja - tijesto trebate razvaljati vrlo tanko, do prozirnog stanja.
Ako već imate rezanci, nastavite je oprezno pripremiti, jer vrijedi je ispuhati s više toplinske obrade nego što je potrebno, a ona će se pretvoriti u ljepljivu neprijazna kašu. Slijedite ove upute: rezanci stavite u zdjelu i napunite vodom, čija temperatura ne bi trebala prelaziti 80 stupnjeva. Ostavite rezanci ispod zatvorenog poklopca, nakon 10 minuta procijedite vodu. Prženom povrću, mljevenom mesu i plodovima mora možete dodati kuhane rezance.
Recepti od rižinog rezanci:
Recept 1: Domaće rižne rezance
Ako spadate u one ljude koji vole raditi sve vlastitim rukama, onda će vam ovaj recept za izradu rezanci od riže sigurno dobro doći. Strogo se pridržavajte naznačenih proporcija, jer u protivnom proizvod neće djelovati dovoljno tanko. Ako se tijesto ne podliježe kotrljanju i pucanju, jaja uopće nisu bila svježa. Možete ispraviti situaciju dodavanjem 1 žlice kukuruznog škroba.
Potrebni sastojci:
- Rižino brašno - 500 grama
- 3 jaja
- 1 žlica vode
- sol
Način kuhanja:
- Pomiješajte jaja i sol mikserom ili mikserom.
- Rižino brašno stavite na klizač na stol i napravite rupu u sredini. Ulijte u to tučena jaja i počnite mijesiti tijesto. Po potrebi dodajte vodu. Tijesto bi trebalo ispasti vrlo mekano i podatno.
- Od kuglice tijesta odvojite komad veličine pilećeg jajeta. Razvaljajte ga do izuzetno tankog, gotovo prozirnog stanja. Najbolje je koristiti poseban stroj.
- Dobiveni sloj s obje strane pospite rižinim brašnom i raširite na toploj površini da se osuši pola sata.
- Tijesto narežite na rezance što je tanje moguće. Preklopite u suhu vrećicu.
Recept 2: Pekin rezanci od riže
Ovo jelo je dobro poznato Kinezima, jer upravo ovim preljevom najčešće koriste rezanci od riže. Trebat će vam mrkva, krastavac i začini.
Potrebni sastojci:
- Rezanci od riže - 300 grama
- Mrkva - 1 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Soja umak - 2 žlice.
- Šećer - 2 žlice
- Ocat - 1 tsp
Način kuhanja:
- Napravite marinadu - pomiješajte sojin umak s ocatom i šećerom.
- Na korejskoj rerni naribajte mrkvu i prelijte je marinadom 15 minuta.
- Riblje rezance prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Svježi krastavac narežite na tanke trake.
- Pomiješajte tople rezance s mrkvom, uz marinadu i krastavac. Može se poslužiti i hladno i toplo.
Recept 3: rezanci od rižinog škampa
Ovo će jelo zadovoljiti vašu glad i odvesti vas na Istok. Temelji se na rižinoj rezanci začinjenoj izvornom marinadom i prženim škampima.
Potrebni sastojci:
- Rezanci od riže - 400 grama
- Soja umak - 1,5 žlica
- Voda - 1 žlica.
- Mljeveni đumbir - ½ žličice
- Šećer - 1 žličica
- Limunov sok - 1 tsp
- Škampi - 300 grama
- maslac
Način kuhanja:
- Skuhajte rezanci od riže - prelijte je toplom vodom 10 minuta.
- Dok se rezanci kuhaju, trebate pržiti škampe. Izvadite školjke s njih, meso stavite na vruću tavu, čije dno premažite maslacem. Pržite oko 8-10 minuta na jakoj vatri. Kozice bi trebale postati smeđasto zlatne i malo hrskave.
- Pomiješajte sastojke za marinadu - vodu, sojin umak, đumbir, šećer i limunov sok.
- Rezance narežite na fil, stavite na tanjur, prelijte umakom i po vrhu ukrasite škampi.
Recept 4: Rezanci od riže s jajima, rakovima i svježim krastavcima
Ovo jelo posuđeno je i iz kineske kuhinje. U originalnoj verziji rezancima se dodaje meso rakova, ali ako ga je teško nabaviti, tada se mogu rastaviti i rakovi. Jelo se priprema 15 minuta, najbolje je poslužiti hladno.
Potrebni sastojci:
- Rezanci od riže - 300 grama
- Pileće jaje
- Mlijeko - 50 ml
- Brašno - 1 žlica
- Svježi krastavac
- Rakovi štapići - 200 grama
- sol
- Soja umak
- Sjemenke crnog sezama
Način kuhanja:
- Stavite kuhane rezance (proizvod sipajte u vruću vodu).
- Pomiješajte jaje, mlijeko i brašno mikserom, sol. Na vrućoj tavi ispecite omlet, pržite ga s obje strane. Trebali biste imati debelu palačinku u veličini.
- Ohladite omlet i narežite ga na tanke trakice.
- Skinite krastavac od kože i izrežite pulpu na tanke trake.
- Rakove štapiće također trebate izrezati na tanke trake.
- Kombinirajte rezanci, krastavac, omlet i rakove, poškropite sojinim umakom i pospite sezamovim sjemenkama.
Recept 5: Rezanci od riže s paprom i hobotnicom
Kao i sva jela s rezancima od riže, i ova se opcija kuha brzo, ali ispada srdačno i ukusno. Može se poslužiti i hladno i toplo. Možete jelo raznovrsiti tako što ćete uz hobotnicu dodati dagnje, dagnje ili lignje.
Potrebni sastojci:
- Rezanci od riže - 300 grama
- Meso mladog hobotnice - 300 grama
- Bugarski papar - 1 komad
- maslac
- Luk - ½ komada
- Soja umak
- Šećer - 1 žličica
Način kuhanja:
- Papriku jezgru izrezati na tanke trake.
- Nasjeckajte luk što je manje moguće.
- Hobotnice operite i izrežite svaki na dva dijela.
- Prvo zagrijte luk na vruće ulje, a zatim dodajte papar. Povrće posolite, miješajući. 5 minuta
- Stavite hobotnice u tavu. Nakon 5 minuta ulijte dvije žlice sojinog umaka pomiješanog sa šećerom. Pokrijte tavu i pustite da smjesa lagano krčka 7 minuta.
- Stavite kuhane rezance od riže. Nakon 10 minuta bacite je na fil, stavite na tanjur i dodajte hobotnicu s povrćem.
Recept 6: Omelet rižni rezanci
Ovo jelo je izvrsna ideja za doručak ako se zasitite tradicionalnim jajima i žitaricama. Sigurno će vam se svidjeti takav omlet s japanskim motivom - zadovoljavajući je i, naravno, ukusan.
Potrebni sastojci:
- Rezanci od riže - 180 grama
- Pileće jaje - 2 komada
- Pekin kupus - 100 grama
- Svježa mrkva - ½ komada
- Mlijeko - 60 grama
- Brašno - 1 žlica
- Soja umak
Način kuhanja:
- Zakuhajte rezance.
- Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
- Zagrijte tavu i pržite povrće u ulju 2 minute. Dodajte im rezance, smjesu prelijte sojinim umakom i ostavite da se pirja 3 minute pod zatvorenim poklopcem.
- Mikserom pomiješajte jaje, mlijeko, brašno i sol. Izlijte smjesu u čistu tavu, nauljenu. Nakon 2 minute stavite mješavinu povrća i rezanci na jednu polovicu omleta, a zatim lopaticom podignite drugi rub omleta i zatvorite punjenje s njom.
- Pustite da se omlet peče 5 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem, nakon čega ga možete poslužiti.
Rezanci od riže - tajne i savjeti najboljih kuhara
- U trgovini možete pronaći rezanci od riže pod nazivom "funchoza". Najbolje ga je kuhati prema receptu na poleđini pakiranja.
- Ako trebate pržiti sastojke sa sojinim umakom, tada je najbolje kupiti ga označeno na ambalaži "za prženje", jer će u protivnom umak izgorjeti.
- Jedna vrsta rezanci je rižin papir. Zapravo, to je isto tijesto iz kojeg se izrezuju rezanci. Morate ga kuhati spuštanjem u vruću vodu na 15 sekundi. Od takvog proizvoda možete napraviti peciva i slatke palačinke s voćnim punjenjem. Rižin papir možete napraviti sami - izrežite tanke slojeve tijesta u pravokutnike nakon što se osuši.
